Разработка бизнесплана на примере Цифрового кафе
 Скачать 0.53 Mb.
|
|
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Южно-Уральский государственный колледж» Кыштымский филиал Экзаменационная работа на тему: «Разработка бизнес-плана на примере «Цифрового кафе» Выполнил: студент Группы 452-Т Машталяр И.А. Проверил: преподаватель Королевская К.В. Кыштым, 2021 Содержание
Резюме Цель бизнес-плана - открытие цифрового кафе в Кыштыме. Задача бизнеса - обеспечение города услугами цифрового кафе. Для снижения расходов по открытию, помещения для цифрового кафе берутся в аренду с заключением долгосрочного договора аренды, по адресу ул. Ленина д.43 Расходы проекта на 60% будут финансироваться за счет получения банковского кредита, оставшаяся часть будет финансироваться за счет собственных средств. Банк сбербанк под процент от 13,9% до 21,5%. В качестве залога по кредиту будет предоставлена квартира инициатора проекта. В качестве поставщиков оборудования выбраны Яндекс Еда, Яндекс Дата, VisionLabs, Сognitive Technogies, Яндекс Еда которые будут заниматься импортом еды и оборудованием. Это будет заведение среднего уровня с балансом дополнительных услуг, с возможностями для дальнейшего расширения. Бизнес по открытию цифрового кафе, пример которого здесь описан, регистрируется в форме ИП на упрощенной системе налогообложения (УСН). Налоговая ставка в этой системе составляет 15% (доход минус расход), а процесс заполнения налоговых деклараций максимально упрощен. Во время процедуры регистрации цифрового кафе, в классификаторе видов деятельности нужно выбираю такие коды ОКВЭД, как: 1.Кодировка 56.2 применяется организациями в сфере общественного питания. 2. Кодировка 56.3,связанную с подачей напитков. Шифр применяется для мест, которые изготавливают, продают, сервирует напитки внутри заведения. 3.ОКВЭД 56.1 — рестораны и кафе Код применяется заведениями, которые позволяют забирать еду с собой, то есть работают «навынос». Стандартный набор услуг в Цифровом кафе, выглядит следующим образом: Автоматизированное самообслуживание организацию питания и обслуживание различных мероприятий (банкетов, корпоративных вечеров, праздников и др.); организацию потребления алкогольных и безалкогольных напитков на месте оказания услуг, включая изготовление коктейлей, свежеотжатых соков и других напитков собственного производства; реализацию продукции общественного питания и покупных товаров на вынос из зала предприятия общественного питания; реализацию продукции общественного питания и покупных товаров через столы заказов. Прочие услуги цифрового кафе: упаковку продукции общественного питания, оставшейся после обслуживания, для потребителей; упаковку продукции общественного питания, приобретенной на предприятии; предоставление потребителям телефонной и факсимильной связи на предприятии; предоставление интернет - связи; предоставление условий для зарядки мобильных телефонов и переносных персональных компьютеров (ноутбуков); вызов такси по заказу (просьбе) потребителя. Срок окупаемости проекта рассчитывается на 4 года. Расчеты примера бизнес-плана показывают, что проект является прибыльным и будет интересен частным инвесторам и кредитным организациям для вложения средств. Удачно подобрано месторасположение и персонал, показатели окупаемости имеют большой запас прочности. Риски открытия минимальны, либо имеют небольшое влияние. Сумма первоначальных инвестиций 4 146 000 руб. Средняя ежемесячная прибыль 100 000 руб. Срок окупаемости 15 месяцев. Точка безубыточности достигается на 9 месяц Рентабельность продаж — 30% Глава 1 Описание отрасли, предприятия и рынка Описание отрасли Общественное питание как отрасль народного хозяйства представляет собой совокупность предприятий, объединенных по характеру перерабатываемого сырья и выпускаемой продукции, организации производства и формы обслуживания населения. Общественное питание выполняет три взаимосвязанные функции: производство готовой продукции, ее реализацию и организацию потребления. Деятельность предприятий общественного питания в процессе выполнения этих трех функций характеризуется рядом признаков, сближающих их с предприятиями пищевой промышленности и розничной торговли. По характеру организации производства предприятия общественного питания имеют ряд общих черт с предприятиями пищевой промышленности. Однако от предприятий пищевой промышленности предприятия общественного питания отличаются тем, что на них не только организуется производство готовой кулинарной продукции, но и осуществляется ее реализация в специально оборудованных помещениях. Продукция предприятий общественного питания не выдерживает длительных сроков хранения и, как правило, должна реализовываться непосредственно после изготовления. Продукция предприятий пищевой промышленности может храниться сравнительно длительное время и реализуется за пределами предприятий - изготовителей. Выполнение функции реализации сближает предприятия общественного питания с предприятиями розничной торговли. Предприятия общественного питания, как и предприятия розничной торговли, реализуют продукцию населения в обмен на его денежные доходы. Общественное питание организационно входит в состав торговли. Его оборот составляет более 10% общего розничного товарооборота государственной и индивидуальной торговли страны. Однако по характеру реализации продукции предприятия общественного питания существенно отличаются от предприятий розничной торговли, так как они не только реализуют, но и организуют потребление готовых блюд и кулинарных изделий и предоставляют населению различные виды услуг. Более двух третей реализуемой предприятиями общественного питания продукции является продукцией собственного производства, а в заводских и фабричных столовых удельный вес ее товарообороте достигает 80% и даже 90%. До 90% труда, затрачиваемого в общественном питании, является производительным, то есть связанным с созданием новых потребительских стоимостей. Поэтому в классификации отраслей народного хозяйства общественное питание относится к сфере материального производства. Основными задачами предприятий общественного питания являются наиболее полное удовлетворение спросов населения, улучшения качества выпускаемой продукции, повышение культуры обслуживания. Общественное питание осуществляется в двух формах: питание, организуемое государственными и индивидуальными предприятиями; бесплатное или льготное питание, организуемое органами социально-культурными учреждениями. Основными задачами общественного питания являются: увеличение общего объема товарооборота общественного питания в соответствии с ростом денежных доходов населения и увеличением ресурсов продовольственных товаров; рост объема выпуска продукции собственного производства, улучшение ассортимента и повышение качества; повышение доли продукции собственного производства в объеме товарооборота общественного питания; повышение удельного веса общественного питания в снабжении населения продовольственными товарами; развитие и совершенствование материально-технической базы отрасли; широкое внедрение прогрессивных форм и методов обслуживания населения; совершенствование планирования и экономического стимулирования; повышение экономической эффективности предприятий общественного питания. Описание товаров, услуг Кафе предложит своим клиентам качественные услуги: отличную кухню, приготовление и продажу фаст-фуда, фабрикатов, полуфабрикатов, проведение семейных или общественных мероприятий. Помещение предполагается оформить в стиле лофт с использованием материалов: Бетон Обои Краска Декоративная штукатурка Дерево Роспись Металл Клиент, приходя в кафе, будет получать удовольствие от качественно приготовленных блюд, интерьера, приятной музыки, учитывая при этом мнение потребителей, проводя опросы, анкетирования и выполняя требования желаемые посетителями. Цены на продукцию собственного производства определяются средним уровнем цен на товар на рынке. Кроме непосредственных услуг будут представлены следующие услуги: комплексные обеды проведение свадеб, юбилеев, торжеств проведение поминальных обедов проведение дегустаций блюд приготовление блюд для праздничных застолий по предварительным заявкам, заказам проведение детских праздников выездные мероприятия. Ассортимент предлагаемой продукции собственного производства: холодные закуски салаты горячие блюда из мяса свинины, говядины, птицы, рыбы и морепродуктов первые горячие блюда гарниры десерты горячие и прохладительные напитки мучнистые кондитерские изделия Предприятие будет постоянно обновлять ассортимент выпускаемой продукции, для чего регулярно будут проводиться дегустации и выставки-продажи. Оценка рынков сбыта продукции Цифровое Кафе «Сакура» предполагается разместить в центре города Кыштым на ул.Ленина д.43 , на первом этаже кирпичного здания . Объект удобно расположен, недалеко от кофе UFKitchen. Основными посетителями кафе будут жители городов Озёрск,_Аргаяш, Карабаш жители, проживающие на территории данного городского округа, заводчане и государственные рабочие. Анализ конкуренции на рынках сбыта В настоящее время главным конкурентом по производству и реализации собственной продукции является ресторан «Республика» . Основной вид продукции – бизнес-ланчи, блюда из мясы, рыбы, рыбные и овощные супы,cладкая и несладкая выпечка. В качестве основных слабых сторон можно назвать: Плохое приготовление бизнес-ланчей, безвкусный интерьер, предложение несопоставимо со спросом-качество еды больше отрицательно чем положительно вызывает недовольство больших цен за некачественную пищу. Таким образом, основными сильными сторонами нашего проекта являются: площадь зала 44 кв. м, позволяющая проводить мероприятия с комфортным расположением до 20 человек; ориентация на высокое качество блюд и обслуживания; широкий ассортимент; постоянная работа над его соответствием текущим потребностям (например, в преддверии праздников; учет сезонных особенностей спроса и т. д.). Таблица 1- SWOT анализ конкурента
Таблица 2- SWOT анализ своего предприятия
На основании SWOT анализ конкурента и своего предприятия сделаем таблицу сравнительных преимуществ конкурентов в баллах (таблица).
Используя данную таблицу можно провести анализ. Большое значение для анализа имеют суммарные баллы по каждой фирме. При их сравнении необходимо помнить, что расхождение сумм более чем на 20% в меньшую сторону по сравнению с конкурентами подчеркивает достаточно тяжелое положение фирмы с точки зрения конкурентоспособности, а более 40% говорит о необходимости либо ухода с данного рынка, либо коренного изменения стратегии. В связи с тем, что предприятия общественного питания Республика в течение длительного времени хоть и не является единственными в городе Кыштым , но все же не является конкурентоспособными. Так как не обновляет оборудование, не работает над качеством товара и над уменьшением себестоимости, соответственно продает свою продукцию низкого качества по высоким ценам, не изучают спрос на свою продукцию. Глава 2 Описания продукта/услуги Описание товаров, услуг Кафе предложит своим клиентам качественные услуги: отличную кухню, приготовление и продажу фаст-фуда, фабрикатов, полуфабрикатов, проведение семейных или общественных мероприятий. Помещение предполагается оформить в стиле лофт с использованием материалов: Бетон Обои Краска Декоративная штукатурка Дерево Роспись Металл  Рисунок 1- План-схема интерьера кафе Клиент, приходя в кафе, будет получать удовольствие от качественно приготовленных блюд, интерьера, приятной музыки, учитывая при этом мнение потребителей, проводя опросы, анкетирования и выполняя требования желаемые посетителями. Цены на продукцию собственного производства определяются средним уровнем цен на товар на рынке. Кроме непосредственных услуг будут представлены следующие услуги: комплексные обеды проведение свадеб, юбилеев, торжеств проведение поминальных обедов проведение дегустаций блюд приготовление блюд для праздничных застолий по предварительным заявкам, заказам проведение детских праздников выездные мероприятия. Ассортимент предлагаемой продукции собственного производства: холодные закуски салаты горячие блюда из мяса свинины, говядины, птицы, рыбы и морепродуктов первые горячие блюда гарниры десерты горячие и прохладительные напитки мучнистые кондитерские изделия Предприятие будет постоянно обновлять ассортимент выпускаемой продукции, для чего регулярно будут проводиться дегустации и выставки-продажи. Оценка рынков сбыта продукции  Рисунок 2 – График сезонности рынка общественного питания Цифровое Кафе «Сакура» предполагается разместить в центре города Кыштым на ул.Ленина д.43 , на первом этаже кирпичного здания . Объект удобно расположен, недалеко от кафе UFKitchen. Основными посетителями кафе будут жители городов Озёрск,_Аргаяш, Карабаш жители, проживающие на территории данного городского округа, заводчане и государственные рабочие. Глава 3. Маркетинговый и организационный план План маркетинга Цели и стратегии маркетинга На основе результатов стратегического планирования деятельности предприятия сформулируем цели маркетинга: проникнуть на существующий рынок и занять 50 % доли рынка в первый год продавать продукцию собственного производства в ассортименте и по доступным ценам быть конкурентоспособными на существующем рынке добиться высоко качества обслуживания Для достижения каждой из поставленных целей были выбраны конкретные стратегии по маркетингу: Концепция совершенствования производства («производственная») предполагает, что товары и услуги найдут, сбыт на рынке, если они будут широко распространены и доступны по цене. Концепция совершенствования товара («товарная») означает, что на рынке будет сбыт товары и услуги, отличающиеся наивысшим качеством, лучшими пищевыми и вкусовыми характеристиками. Товарно-дифференцированный маркетинг. При выборе указанной стратегии необходимо по возможности снижать производственные издержки и разрабатывать новые блюда, создавать свой имидж на нескольких сегментах рынка. Ценообразование На данном предприятии к ценообразованию используется стратегия выхода предприятия с существующим товаром на новый рынок. Чтобы вызвать интерес покупателей к продукции кафе и постепенно закрепиться на новом рынке, целесообразно устанавливать более низкие цены по сравнению с ценами конкурентов. Такая ценовая политика выгодна на первоначальном этапе проникновения на новый рынок. Далее, по мере завоевания определенной доли рынка и формирования устойчивой клиентуры целесообразно постепенно повышать цены на свой товар до уровня цен других производителей. Цена на товар должна иметь непосредственную связь с его качеством. При этом важно, чтобы цены должным образом отражали и уровень качества, и имидж, который хочется создать для своей продукции. Таким образом, при выборе методов ценообразования предприятие основывалось на том, что возможная цена товара может определяться исходя из анализа: себестоимости продукции; цены на аналогичный товар или товар-заменитель у конкурентов; уникальных достоинств товара; цены, определяемой спросом на данный товар На основе себестоимости обычно оценивается минимально возможная цена товара, которая соответствует наименьшим издержкам производства. На основе анализа цен конкурентов определяется средний уровень цен на товар (услугу) на данном рынке (сегменте). Максимально возможная цена устанавливается для товаров, отличающихся высоким качеством или уникальными достоинствами. Цены, определяемые спросом или конъюнктурой рынка данных товаров, могут колебаться во всем диапазоне от минимальных до максимальных цен. В результате цены на продукцию собственного производства определяются средним уровнем цен на товар на данном рынке (сегменте), которые будут более низкими ценами по сравнению с ценами основных конкурентов и позволят предприятию оставаться конкурентоспособным. А также цены будут включать в себя скидки, например, скидка на приобретаемое количество товаров, бонусные скидки - предоставляются постоянным покупателям, вынужденные скидки - осуществляются для уменьшения убытков предприятия. Представим организационную структуру создаваемого цифрового кафе :
Глава 4. Финансовый план» Расчеты доходов и расходов Данная часть бизнес-плана посвящена расчету финансовых затрат и прибыли от функционирования спортивного зала. В таблице показаны основные статьи текущих расходов, с которыми предстоит столкнуться владельцу этого бизнеса. Таблица 3 – Основные статьи расходов
Таблица 4- Доходность цифрового кафе
Вышеприведенные расчеты показывают, что чистая годовая прибыль от работы цифрового кафе после уплаты налогов в казну государства составит порядка 874 тысяч рублей. В месяц цифровое кафе будет приносить своему владельцу около 100-120 тысяч рублей чистого дохода – сумма не астрономическая, но вполне приличная, если учесть специфику ведения данного бизнеса в небольшом городе. Соответственно, рентабельность цифрового кафе составит порядка 30%, а вложения в его открытие окупятся максимум за 4 года. К основным рискам при открытии цифрового кафе относятся: Кафе может потерять свою актуальность среди посетителей. Не удастся привлечь ту целевую аудиторию, на которую было направлено кафе. Расходы в определенный момент могут превысить доходы, и кафе станет нерентабельным. Поток посетителей не будет обеспечивать необходимую прибыль. Конкуренты могут специально занизить цены, чтобы отвлечь посетителей от моего кафе и привлечь их к своим заведенияем Появятся новые конкуренты, которые могут потеснить нас с нашей долей рынка. Заключение При всем многообразии форм бизнеса существуют основы, обязательные практически для всех областей коммерческой деятельности, для разных предприятий и организаций, опора на которые необходима для того, чтобы своевременно подготовиться к возможным неожиданностям и устранить потенциальные трудности, опасности и тем самым уменьшить риск в достижении поставленных целей. Планомерная разработка стратегии и тактики производственно- хозяйственной деятельности предприятия является важнейшей задачей для любого бизнеса. В рыночной экономике бизнес-план является исключительно эффективным рабочим инструментом как для вновь создаваемых, так и для действующих компаний во всех сферах предпринимательства. Бизнес-план побуждает менеджера тщательно изучить каждый элемент предполагаемого рискового рыночного мероприятия. Практически всегда в этом процессе обнаружится немало слабых мест и пробелов, устранению которых нельзя не уделить внимания. Цель разработки бизнес-плана – спланировать хозяйственную деятельность фирмы на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и наличием необходимых ресурсов. Бизнес-план помогает менеджеру решать следующие основные проблемы: определить конкретные направления деятельности предприятия, его целевые рынки и место на этих рынках; сформулировать долговременные и краткосрочные цели бизнеса, стратегию и тактику их достижения, а также определить круг лиц, ответственных за реализацию намеченного; зафиксировать состав и показатели товаров и услуг, которые будут предложены потребителям, оценить соответствующие производственные и торговые издержки; выявить соответствие имеющегося персонала предприятия предъявляемым требованиям; определить систему маркетинговых мероприятий по исследованию рынка, рекламе, стимулированию продаж, ценообразованию, каналам сбыта и др. оптимизировать организационную структуру управления; оценить финансовое положение предприятия и соответствие имеющихся финансовых и материальных ресурсов возможностям достижения поставленных целей; выявить те трудности, которые способны помешать выполнению бизнес-плана, и наметить меры по их устранению. Планирование бизнеса обеспечивает немало выгод. Оно, в частности: побуждает менеджмент тщательно изучить перспективы развития бизнеса; позволяет обеспечить четкую координацию всех усилий по достижению поставленных целей; заставляет руководителей точно определить цели бизнеса и пути их достижения; делает предприятие намного более подготовленным к внезапным изменениям рыночной ситуации; четко формализует обязанности и ответственность всех руководителей предприятия. Тщательно подготовленный и составленный план бизнеса открывает перспективу его развития, то есть отвечает на самый важный вопрос: стоит ли вкладывать силы и средства в это дело, принесет ли оно такую прибыль, которая окупит все затраты. Потребность в бизнес-планировании имеет место в условиях рынка всегда, но чаще при решении таких задач, как: подготовка материалов, необходимых для получения кредитов; осуществление реинжениринга бизнеса на принципиально новой основе; обоснование предложений по приватизации государственных предприятий; открытие нового бизнеса, определение его профиля, внедрение новых видов, направлений и способов осуществления коммерческих операций; составление проспектов эмиссии ценных бумаг (акций и облигаций) компании; выход на внешний рынок; привлечение инвестиций для целей дальнейшего развития. В зависимости от направленности и масштабов задуманного объем работ по формированию плана способен изменяться в большом диапазоне, степень его детализации различна. Когда в плане требуется менее объемная проработка, часть разделов может вообще отсутствовать. Когда же план предстоит разрабатывать в полном объеме, проводя для этого трудоемкие и сложные маркетинговые исследования, он должен быть полным. Бизнес-план стал принципиально новым для российской экономики документом. Основной целью его разработки выступает планирование хозяйственной деятельности предприятия на ближайший и отдаленный периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями приобретения необходимых ресурсов. Но важны и другие цели, в частности: уточнение степени реальности достижения намеченных результатов; доказательство целесообразности реорганизации бизнеса или создания нового; убеждение персонала компании в реальности достижения качественных и количественных показателей, намеченных в плане и т.д. В современной практике бизнес-план призван выполнять следующие функции: использование его для разработки стратегии бизнеса; формирование и реализация плановых программ, позволяющих оценить потенциал развития нового направления деятельности, контролировать процессы, протекающие в рамках бизнеса; привлечение извне денежных средств для целей развития, реинжиниринга бизнеса; привлечение к реализации планов бизнеса партнеров, которые способны вложить в него собственный капитал или имеющуюся у них технологию. В плане оценивается перспективная ситуация как внутри организации, так и вне ее. Он объективно необходим руководству организации для ориентации в условиях акционерной собственности, поскольку именно при помощи бизнес-плана управляющие принимают решение об эмиссии акций и использовании эмиссионного дохода. Бизнес-план используется и при обосновании мероприятий по совершенствованию и развитию организационной структуры фирмы, в частности, для обоснования уровня централизации управления и ответственности сотрудников. Данный план помогает и координации деятельности партнеров, связанных кооперированием и изготовлением одинаковых и взаимодополняющих продуктов. Но не следует рассматривать уже составленный бизнес-план как образец. В условиях нашей экономики может быть потеряна актуальность конкретной разработки в силу использования жестко зафиксированных параметров, утративших свою информативность. Бизнес-планирование позволяет готовить новые варианты поведения бизнеса на основе проанализированных сценариев. При этом бизнес-план открывает возможность отслеживать ситуацию за любой промежуток времени. Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по приемлемым ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе. Разработав данный бизнес-план, ясно, что открытие цифрового кафе и занятие данным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию цифрового кафе «Сакура» является экономически целесообразным. Прочитав все показатели можно сделать выводы, что данный проект является эффективным. Формирование лояльной аудитории через интернет порталы позволяют снизить риск при вхождении на рынок, как самой сети кафе, так и партнеров проекта. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||