Товароведение. товароведение. Санитарногигиеническая экспертиза
 Скачать 17.65 Kb.
|
|
Министерство образования и науки Республики Казахстан Каспийский общественный университет Высшая школа экономики и управления. Практическое задание По дисциплине: «Товароведение и экспертиза товаров.» Тема: «Санитарно-гигиеническая экспертиза» Выполнила:Мусаева А. Специальность: Маркетинг (Мк-19-2р) Проверила : Алшынбай А.М Алматы,2021г Задачи санитарно-гигиенической экспертизы Санитарно-гигиеническая экспертиза – это комплекс лабораторных исследований, подтверждающих безопасность товаров для потребителей. Отрицательное заключение является надежной преградой для поступления на рынок товаров и продуктов, способных причинить вред здоровью и жизни людей, нанести ущерб окружающей среде. Мероприятия в рамках гигиенической экспертизы направлены на выяснение характеристик, подтверждающих качество и безопасность продукции, установление возможности ее реализации, определение условий, сроков хранения. Перечислим все объекты, которые могут быть подвергнуты гигиенической экспертизе: продовольственные товары и сырье; полуфабрикаты, готовая продукция; услуги и процессы, связанные с товарами. Это хранение, транспортировка, торговое и производственное оборудование и проч.; производственный и обслуживающий персонал; водные объекты; участки земли; предприятия и организации сферы общественного питания пищевые производства (предприятия малого, среднего и крупного бизнеса) Проведение санитарно-гигиенической экспертизы находится в компетенции врачей-специалистов Центров гигиены и эпидемиологии, лабораторий, и предприятий, аккредитованных на осуществление данного вида деятельности, министерств и ведомств, заинтересованных в исследованиях. Цели проведения санэкспертизы Основная цель санитарно-гигиенической экспертизы товаров – установление их безопасности для жизни и здоровья людей, отсутствие мутагенного, токсигенного, канцерогенного, аллергенного и другого неблагоприятного влияния. В ходе проверочных мероприятий устанавливаются следующие виды безопасности: химическая, свидетельствующая, что в товаре, продукте нет токсичных химических соединений; бактериологическая, указывающая на отсутствие болезнетворных микроорганизмов; радиологическая. В ходе экспертизы решаются следующие задачи: проводится исследование показателей безопасности, разработанных для всех контролируемых объектов; результаты сравниваются с действующими нормативами; устанавливаются причины изменения органолептических характеристик; выясняется качественное и количественное содержание примесей, превышающих допустимые нормы; определяются физические свойства, химический состав; выясняется наличие и уровень как полезной, так и вредной, и даже опасной микробной загрязненности. В процессе исследований устанавливаются факты использования сырья, не свойственного данному пищевому продукту, тары, не отвечающей требованиям безопасности, сокрытия низкого качества товара, нарушения срока годности или хранения. Одна из задач проверки – выявление случаев фальсификации продукции. Необходимость гигиенической экспертизы товаров вызвана повышением уровня загрязнения окружающей среды, применением производителями различных веществ в качестве добавок к продуктам питания превышение допустимого уровня концентрации которых могут вызвать неблагоприятные необратимые процессы, ростом объемов импортной продукции из стран с более мягким санитарным законодательством. |