статья в газету июнь 2018 год.. Шаги к успеху
 Скачать 25.46 Kb.
|
|
ШАГИ К УСПЕХУ. Перед многими выпускниками школ сейчас стоит выбор, какую профессию освоить, какому делу себя посвятить. Многие думают, что добиться успеха можно, если поедешь учиться в Россию, за границу. Но вам, решающим сейчас свою судьбу, следует знать, что успеха можно достичь и в своей родной стране, в своем городе. Если вам очень нравится готовить, и вы хотели бы посвятить себя этому делу, задумайтесь, что нужно сделать, чтобы стать шеф-поваром, получить возможность создать что-то свое, руководить работой кухни или даже управлять рестораном. Я хочу предложить вам познакомиться с успехами и достижениями нашего выпускника, а сегодня шеф-повара кафе «Тигина», в прошлом – такого же неуверенного мальчишку, школьника, стоящего перед выбором профессии. Готовясь к встрече с Кучеренко Евгением Михайловичем, передо мной стоял один и главный вопрос: Почему профессию повара он решил получить у нас в Приднестровье, в Бендерах, в ГОУ СПО «Бендерском торгово – технологическом техникуме»? - Здравствуйте! Меня зовут Юлия. Если Вы позволите, то я задам Вам несколько вопросов о Вашей профессии. - Здравствуйте. С удовольствием отвечу на все ваши вопросы. – Расскажите о себе: кем Вы работаете и как долго работаете по этой профессии? - Меня зовут Кучеренко Евгений Михайлович. Я работаю шеф-поваром в одном из престижных в нашем городе кафе «Тигина» уже 11 лет. – Почему Вы выбрали эту профессию? Я с детства мечтал быть поваром, родители меня поддержали. Куда поступить , даже не задумывался, так как, знал, что в г. Бендеры есть техникум, где обучают профессии «повар» - В каком году вы поступили? - Я поступил в тяжелое для Приднестровья время, это был 1992 год. – Довольны ли Вы своим выбором? - Очень. Ни на минуту не засомневался в своём выборе. Мне дали прекрасное образование. Освоить профессию было легко. Я до сих пор помню преподавателей техникума, которые вложили мне любовь к профессии. Это Гержоба А.Е., Кройтор В.П, Котомцева С.В, Пиманова Г.И. Кстати Гержоба А.Е. и Пиманова Г.И. до сих пор сейчас работают. – Нужны ли какие-то особые качества и навыки человеку, который решил стать специалистом в этой области? С одной стороны, эта профессия требует скурпулёзной точности , с другой- наличие творческой жилки, что бы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда. Обоняние и тонкие вкусовые ощущения помогут повару достичь высот в своей карьере. Также повар должен быть внимателен, аккуратен, организован, должен иметь хорошую память. – Позволяет ли Ваша профессия раскрыть творческие способности, проявить себя? Конечно. Преимуществом является вероятность профессионального роста и получения навыков полезных в повседневной жизни. Помимо того, это прекрасная возможность реализовать свой творческий потенциал, За время моей деятельности я добился большого успеха и уважения со стороны жителей г.Бендеры. Получил диплом «Кулинарный калейдоскоп» в номинации «Лучший повар» за активное участие в подготовке и проведению первого городского конкурса кулинарного искусства и высокий профессионализм в сфере предоставления услуг О.П., неоднократно являюсь победителем конкурса «Приднестровское качество». На основании диплома повар 4 разряда закончил курсы «Банкетные и фуршетные блюда» и «Бисквитные и песочные торты» в Российской академии Барри Каллебаута. Немалый вклад внес и в кафе, где осуществляю свою деятельность, был отмечен дипломом победителя городского конкурса в номинации «Бендерская марка» за создание самобытного колорита. – Насколько Ваша профессия полезна и важна для нашей Республики? Профессия повар – на все времена. Люди всегда будут нуждаться в еде. Эта профессия очень востребована. - Поддерживаете ли Вы сегодня связь с учебным заведением? - Я стараюсь поддерживать БТТТ. Часто беру на практику студентов, делюсь своим опытом, стараюсь вкладывать в них все свои знания и умения. - Я знаю, что у Вас есть сын. А как он относится к профессии папы? - О! Это просто удивительно. Сыну нравится что-то готовить, постоянно с мамой начинают что - то придумывать. Сын в школе участвует в конкурсах «Разговор о правильном питании». Мы его и зовём порой: «Наш поварёнок». На кухне дома – он мой самый главный помощник. Его любимое блюдо – детская творожная запеканка. Когда готовит, смотреть на сына - одно удовольствие и умиление. - Вы не задумывались о его будущей профессиональной карьере? - Конечно же начинаю потихоньку задумываться. Возможно, когда-нибудь мой сын станет гордостью в этой профессии повара и прославит страну уже своим шедеврами, будет удивлять всех своим искусством. - Существует ли понятие кулинарная мода? Что особенного в кулинарной моде в Приднестровье и что особенно Вы, лично привнесли в нашу многонациональную кухню ? Кулинарная мода в наше время развивается невероятно быстрыми темпами. Все больше внимания уделяется эстетике, вкусовым тонкостям, гастрономическому наслаждению. Уходят в историю времена, когда хорошее блюдо – это полная тарелка с деликатесами или же самыми дорогими ингредиентами, и чем больше – тем лучше. Сейчас очень важен баланс вкусов, необычный подход и виртуозная подача, такими критериями мы руководствуемся при создании новых блюд в кафе «Тигина». Кулинарная мода в Приднестровье подвержена мировым тенденциям и старается не отставать. Капля аутентичности делает блюдо особенным, а не просто сделанным под копирку рецептом мирового шеф-повара, я стараюсь всегда использовать местные продукты. Именно поэтому эта тенденция меня навела на создание своей собственной книги, где я с удовольствием поделюсь своим опытом. - Большое спасибо. Было интересно общаться с Вами. Желаю Вам творческих успехов. До свидания. От себя хочу добавить: На примере выпускника «БТТТ» Кучеренко Е.М. у нас можно получить отличное образование, которое поможет, вам, будущим выпускникам воплотить все свои мечты в реальность. И не нужно никуда уезжать, просто надо сделать первый шаг в нужном вам направлении. Статья написана преподавателем ГОУ СПО «Бендерский торгово – технологический техникум» Прокопова Юлия Демьяновна. |