Витамины. Витамины витамины
 Скачать 1.99 Mb.
|
ВИТАМИНЫВИТАМИНЫ -низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, катализаторы, биорегуляторы процессов, протекающих в живом организме Николай Иванович Лунин Казимир Функ 1853 – 1937гг 1884 – 1967гг Основоположник учения о витаминах Ввёл термин «витамины» АВИТАМИНОЗ - полное отсутствие какого-либо витамина в организмеЦинга (С) Рахит (D) Бери-бери (В) Куриная слепота (А) Пеллагра (РР) ГИПОВИТАМИНОЗ – частичная недостаточность витаминов в организмеБессонница Постоянная усталость Раздражительность Повышенная утомляемость Ослабление памяти Снижение аппетита избыточное потребление витаминов проявляется в виде интоксикации (отравления) организма. Более токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, так как они накапливаются в организме ГИПЕРВИТАМИНОЗ - КЛАССИФИКАЦИЯ ВИТАМИНОВВИТАМИН С (аскорбиновая кислота)Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает сопротивляемость организма экстремальным воздействием Суточная потребность – 50-100 мг Недостаток вызывает цингу(набухают и кровоточат десны, выпадают зубы), слабость, вялость, утомляемость, головокружение ИСТОЧНИК ВИТАМИНА СЛИМОН ВИТАМИНЫ группы В (В1, В2, В6, В5, В9, В12 и др.)В1-тиамин - 1,7 мг в сутки В2-рибофлавин - 2 мг В5-пантотеновая кислота - 5-10 мг В6-пиридоксин - 2 мг В9-фолиевая кислота - 200мкг В12-цианкобаламин - 3 мкг СОДЕРЖАТСЯ в ПРОДУКТАХB1 B2 B13 B12 B12 B9 B5 B6 В1, В2, В6, В5, В9, В12 и др. НЕДОСТАТОК ВЫЗЫВАЕТ:B6 - анемия, дерматит, судороги, расстройство пищеварения B1 - Бери-бери (поражение нервной системы, отставание в росте, слабость и паралич конечностей) B2 - слабость, снижение аппетита, воспаление слизистых оболочек, нарушение функций зрения B5 – избыточный вес, гормональный сбой B9 – анемия, нарушения синтеза аминокислот B12 - злокачественная анемия и дегенеративные изменения нервной ткани ВИТАМИН РР (ниацин, никотиновая кислота)Участвует в синтезе нуклеиновых кислот, аминокислот, регулирует работу органов кроветворения Суточная потребность – 19 мг Недостаток - пеллагра (поражение кожи), дерматит, диарея, бессонница, депрессия Избыток - боли в желудке и снижается аппетит, может пожелтеть кожа, белки глаз, а в печени возникнет жировая дистрофия. ВИТАМИН Н (биотин)Влияет на сон и аппетит, состояние кожи и волос, уровень холестерина в крови Суточная потребность – 150 мкг Недостаток - бледность языка и кожи, сухость и покраснение кожи, выпадение волос, перхоть, себорея и пр. ВИТАМИН А (ретинол)Входит в состав зрительного пурпура, усиливает остроту зрения при слабом освещении, укрепляет эпителиальные ткани, необходим для нормального роста Суточная потребность – 1 мг Недостаток– заболевание куриная слепота(нарушение сумеречного зрения) Передозировка - сонливость, упадок сил, тошнота, головные боли, нарушается работа печени, ухудшается свертываемость крови, повышается давление, желтеет кожа, появляются признаки остеопороза ВИТАМИН D (кальциферол)Отвечает за обмен фосфора и кальция, правильный рост костей. Суточная потребность – 2,5-10 мкг Недостаток – рахит (деформация костей, нарушения нервной системы, слабость, раздражительность) Передозировка неблагоприятно отразится на работе нервной системы, вызовет образование камней в почках и может способствовать разрушению костной ткани ВИТАМИН Е (токоферол)Помогает организму стимулировать обновление клеток, поддерживает нервную систему, отвечает за репродуктивное здоровье Суточная потребность - 8 – 15 мг Передозировка проявляется в расстройствах ЖКТ, нестабильной работе сердечнососудистой системы, изменениях в иммунной системе, и, как следствие, усталости, слабости, головокружении Недостаток приводит к резким перепадам настроения, усталости, безразличию, пониженному настроению, нарушению репродуктивной функции ВИТАМИН К (фитоменадион)Обеспечивает свертываемость крови, предупреждает остеопороз Суточная потребность - 60 мкг в день Недостаток - обильные внутренние кровоизлияния, окостенение хрящей, серьёзная деформация развивающихся костей или отложения солей на стенках артериальных сосудов Переизбыток способствует увеличению тромбоцитов, увеличению вязкости крови ВИТАМИННЫЕ ПРЕПАРАТЫВАШ ВЫБОР!!!Домашнее заданиеПараграф 29 Вопросы 1-7 |