ДЗ по БИОХИМИИ 2022. Занятие 1 строение и функции белков. Физикохимические свойства белков и методы их выделения

• Название: Занятие 1 строение и функции белков. Физикохимические свойства белков и методы их выделения
• Дата: 20.10.2022
• Размер: 17.18 Kb.
• Имя файла: ДЗ по БИОХИМИИ 2022.docx
• Тип: Занятие; #745492

ЗАНЯТИЕ 1

«СТРОЕНИЕ И ФУНКЦИИ БЕЛКОВ.

Физико-химические свойства белков И МЕТОДЫ ИХ ВЫДЕЛЕНИЯ»
Цель занятия:

1.Закрепить знания о биологической роли белков, аминокислотном составе, строении и методах изучения аминокислотного состава белков.

Основные понятия темы: белки, строение белков, функции белков, методы изучения аминокислотного состава белков.

ВОПРОСЫ К ЗАНЯТИЮ

1. 
   Белки: элементный и аминокислотный состав. Физиологическая роль белков.
   
2. 
   Гидролиз белков (кислотный, щелочной, ферментативный, полный и частичный).
   
3. 
   Анализ аминокислотного состава белков с помощью цветных реакций (биуретовой, нингидриновой, ксантопротеиновой, Фоля). Хроматографические методы изучения аминокислотного состава гидролизатов белков.
   
4. 
   Строение белков: первичная, вторичная, третичная и четвертичная структуры.
   
5. 
   Физико-химические свойства белков: ионизация белков в растворе, гидратация и растворимость.
   
6. 
   Осаждение белков из растворов. Механизм обратимого осаждения белков: факторы, вызывающие обратимое осаждение белков. Практическое использование обратимого осаждения белка в медицине.
   
7. 
   Денатурация белков: факторы, вызывающие денатурацию, механизм тепловой денатурации белков. Свойства денатурированного белка.
   
8. 
   Практическое использование необратимого осаждения белка в медицине
   
9. 
   Ренатурация (ренативация).
   
10. 
    Выделение и очистка белков.
    
11. 
    Классификация белков. Характеристика простых и сложных белков
    

Вопросы для самоконтроля

1. 
   Заполните таблицу: «Классификация аминокислот по полярности радикалов»
   

   Свойства радикала	Полное и сокращенное название аминокислот	Строение аминокислот	Название функциональных групп радикалов
   1. гидрофобные
   2. гидрофильные
   А) незаряженные
   Б) анионные
   В) катионные

2. 
   Повторите классификацию и строение аминокислот (знать формулы)
   
3. 
   Повторите типы связей в молекулах белка. Пептидная связь
   
4. 
   Напишите ди-, три- и полипептиды и дайте им названия.
   
5. 
   Повторите методы изучения аминокислотного состава белков с помощью цветных реакций и хроматографии.
   
6. 
   Заполните таблицу
   

   Уровень структурной организации белка	Типы связей, стабилизирующих данную структуру
   1 - ая структура 2 - ая структура 3 - ая структура 4 - ая структура

7. 
   Ответьте на вопросы и решите задачу:
   

а) Напишите формулы дипептидов, укажите, какие связи могут образовываться между парами аминокислот, входящих в состав белка:

аспарагиновая кислота - лиз

цистеин - цистеин

валин - изолейцин

серин - глутаминовая кислота

б) Изоэлектрическая точка белка 5,5. Какой заряд приобретает данный белок при рН 3 и при рН 6,5? (Изобразите схематично изменение заряда молекулы белка при указанных значениях рН).

в) Фермент пепсин желудочного сока имеет ИЭТ при рН 1,5. Какие функциональные группы должны присутствовать в пепсине в относительно большом количестве? Какие аминокислоты содержат в своем составе эти группы? Напишите их формулы.

8. 
   Заполните таблицу:
   

Характеристика процесса	Высаливание	Денатурация
Определение
Факторы, вызывающие эти процессы
Изменения структурной организации молекулы белка
Обратимость процессов
Свойства осажденного белка

ОСНОВНАЯ УЧЕБНАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. 
   Биологическая химия с упражнениями и задачами [Текст]: учебник / под ред. С.Е. Северина. – М.: ГЭОТАР – Медиа, 2012.- 622 с.
   
2. 
   Биологическая химия с упражнениями и задачами [Электронный ресурс] / под ред. С.Е. Северина, 2013
   

Заведующий кафедрой химии, д.б.н. Сгибнев А.В