№ | | Профессиональные модули | Результаты обучения | Критерии оценки |
1 | ПК 1. Готовить отделочные полуфабрикаты | ПМ 1. Приготовление отделочных полуфабрикатов |
РО 1.1. Готовить кремы.
| Выполняет работы по подготовке рабочего места технологического оборудования и инвентаря Отбирает, подготавливает сырье согласно рецептуре Выполняет приготовление белковых кремов Выполняет приготовление масляных кремов |
РО 1.2. Готовить сахарную мастику
| Выполняет работы по подготовке рабочего места технологического оборудования и инвентаря Отбирает, подготавливает сырье согласно рецептуре Выполняет замес мастичного теста и лепку фигур и украшений |
РО 1.3. Выполнять подготовку шоколада для оформления изделий.
| Выполняет работы по подготовке рабочего места технологического оборудования и инвентаря Отбирает, подготавливает сырье согласно рецептуре Темперирует шоколад Выполняет украшения из шоколада |
2 |
ПК 2. Готовить бисквитное тесто и изделия из него
|
ПМ 2. Приготовление бисквитного теста и изделий из него
|
РО 2.1. Готовить бисквитное тесто
| Выполняет работы по подготовке рабочего места технологического оборудования и инвентаря Отбирает, подготавливает сырье согласно рецептуре Соблюдает технологию приготовления бисквитного теста и выпечки полуфабриката из него |
|
|
|
РО 2.2. Варить сиропы
| Выполняет работы по подготовке рабочего места технологического оборудования и инвентаря Отбирает, подготавливает сырье согласно рецептуре Умеет варить сиропы |
|
|
|
РО 2.3. Формовать торты и пирожные из бисквитного теста
| Выполняет сборку бисквитного торта и производит отделку |
Скачать 15.44 Kb.