1. Биологические особенности и хозяйственно полезные качества свиней
 Скачать 145.5 Kb.
|
|
| Показатели оценки | Хряк | Матка |
| Общее развитие животного | 20 | 20 |
| Стати: | | |
| 1) Голова и шея | 5 | 5 |
| 2) Плечи, холка, грудь | 10 | 10 |
| 3) Спина, бока, поясница | 15 | 15 |
| 4) Соски и вымя | 5 | 15 |
| 5) Крестец и окорока | 20 | 20 |
| 6) Наружные половые органы хряков | 10 | - |
| 7) Конечности | 15 (7+8) | 15 (7+8) |
90+: класс элита;
85-89: 1 класс;
80-84: 2 класс;
0-79: внеклассные;
Бонитируют свиней с годовалого возраста, впоследствии хряков бонитируют раз в год по дате рождения до окончания оценки в 3 года.
Маток бонитируют на 5-7 день после опороса.
4. Типы конституции свиней и их взаимосвязь с продуктивностью.
1) Плотный тип. Высокопродуктивны. Имеют крепкий, но не массивный костяк, пропорциональное телосложение, плотную кожу с хорошей оброслостью щетиной, хорошо развитую грудную клетку, хорошо развитую кровеносную и дыхательную систему. Наиболее желателен в мясном и беконном свиноводстве.
2) Рыхлый тип. Имеют короткое, бочкообразное тело, кожа рыхлая, тестообразное, достаточно тонкий, непрочный костяк, кровеносная и дыхательная система развита хуже, спокойны, флегматичны, склонны к накоплению жира. Желательны в сальном откорме.
3) Грубый тип. Малопродуктивные, помесные свиньи. Как правило, непропорционально сложены, плоскогруды, высоконоги, имеют массивный грубый костяк, чрезмерную оброслость щетиной, позднеспелы, крепкие, выносливые.
4) Нежный тип. Характеризуются сниженной жизнеспособностью. Пропорционально, «нарядно» сложены, с тонким, не всегда крепким костяком, тонкой эластичной кожей со слабой оброслостью. При идеальных условиях кормления и содержания наиболее высокопродуктивны.
5) Крепкий тип. По сути, это плотный тип с повышенной жизнеспособностью.
5. Системы мечения свиней.
Татуировка – основной метод в племенных хозяйствах. Ставится на ушах с применением татуировочных щипцов. Татуируют дважды:
1) При рождении (гнездовой номер и номер поросенка в гнезде) на левом ухе.
2) При отъеме (заводской номер) на правом ухе. Свинкам – четные, хрячкам – нечетные. Ставятся только племенным животным (не ниже 2 класса).
Ушные выщипы.
Бирки обычно ставятся в прокол. Проблема в частом съедании и утере бирки.
Красители используются для временного мечения. Специальными маркерами на теле животного ставят цифры (например, при отборе животных). Стойкость 1-4 мес.
Жидкий азот используется на окрашенных породах. Метод не травматичен, суть в депигментации участка кожи с номером.
6. Кондиции свиней.
Заводская кондиция должна способствовать проявлению воспроизводительных способностей, свиньи должны быть достаточно упитанными, но не ожиревшими, поддержание кондиции возможно при сбалансированном кормлении и моционе.
Выставочная кондиция. Упитанность должна быть чуть выше средней. Обязателен моцион. Особое внимание уделяется состоянию кожных покровов (соответственно корректируется кормление). Длительное пребывание в этой кондиции вредит здоровью.
Откормочная кондиция формируется при обильном и не всегда полноценном кормлении (часто при одностороннем). Основная задача – возможно быстрый набор веса за счет жира. Быстро теряют воспроизводительную способность.
Голодная кондиция формируется при недокорме. Животное худеет, теряет жировую и мышечную ткань. Не является нормой, однако встречается часто, в частности у маток на 2-м месяце подсоса.
7. Воспроизводство стада в свиноводстве.
Хоз. зрелость:
Матки – 8-9 мес., не менее 70% ЖМ
Хряки – 9-10 мес.
Случки:
Естесственная.
Используют хряка через 2-е суток и дают делать 2 садки в день. В среднем 20 свиноматок в месяц, 50-60 в год.
Искусственная.
При одной садке сперму можно разделить на дозы, можно заморозить. В среднем осеменяют 200-250 свиноматок в год.
Цикл использования.
Супоросность: 111 дней
Подсосный период около 60 дней
Всего примерно 181 день. В течение года можно получить 2 опороса.
Сокращение сроков подсосного периода: ранний отъем – 26-45 дней, сверхранний – 7-10 дней. Можно добиться 2,7 опороса в год.
- Равномерное круглогодовое воспроизводство стада (замкнутый цикл)
- Сезонно-туровая система:
Все поголовья планируется осеменить в одно время года. Весенне-летний тур (апрель-июнь). Осенне-зимний тур (октябрь-январь). Используют в небольших хозяйствах, если недостаточно помещений, обслуживающего персонала и тд.
По 2 опороса в год получают от основных свиноматок, от проверяемых 1 раз в год.
Структура стада свиней.
В плем.хозяйствах большой удельный вес в стаде занимают основные матки, хряки и племенной молодняк до 6 мес., т.е до времени его реализации.
В группу основных маток выделяют лучших, наиболее продуктивных животных. Молодняк от них поступает для ремонта своего стада и на продажу как племенной, а также предназначен для перевода в группу проверяемых маток. Маток основного стада обычно используют в хозяйстве до 4-4,5 летнего возраста, т.е. в течении 3-х лет.
В группу проверяемых маток при туровых опоросах выделяют свинок, полученных от основных маток преимущественно в период зимне-весенних опоросов. Случают их в 9.10 месячном возрасте при весе 100-120 кг.
В группу ремонтных маток в плем.хозяйствах выделяют свинок зимне-весеннего опороса от маток племенного ядра. Лучших ремонтных маток, от которых по первому опоросу получено по 9-10 поросят, при молочности не менее 60 кг переводят в основное стадо.
В группу поросят-отъёмышей включают поросят после отъема.
8. Основы племенной работы в свиноводстве.
В свиноводстве, как и в других отраслях животноводства, уровень и характер продуктивности животных в конечном итоге зависят от их породности и племенных качеств. Поэтому систематическая племенная работа по совершенствованию продуктивных качеств животных является неотъемлемой составной частью всего производственного процесса на свиноводческих фермах, а рентабельное ведение промышленного свиноводства возможно только при использовании крепких, здоровых животных с высоким генетическим потенциалом. Чем выше генетический потенциал животных на свиноводческих фермах, тем эффективнее будет производство свинины.
Высокие качественные показатели производства в специализированных свиноводческих предприятиях промышленного типа можно поддерживать на должном уровне лишь при сочетании трех элементов: высокой наследуемости признаков, то есть устойчивой передачи потомству своих ценных качеств; полноценного кормления, обеспечивающего проявление наследственных задатков животных; оптимальных условий содержания, в которых эта наследственность в полной мере может проявиться. Основную работу по совершенствованию пород свиней осуществляют в племенных заводах и репродукторах. В крупных специализированных свиноводческих хозяйствах с законченным циклом производства кроме репродукторных и откормочных ферм создаются также племенные фермы по выращиванию ремонтных свинок.
На племенных заводах решают следующие задачи:
совершенствуют породу путем улучшения существующих и создания новых линий и семейств, которые должны быть апробированы в установленном порядке; проверяют хряков и маток по их собственной продуктивности и качеству потомства (в согласованном порядке в нескольких дочерних хозяйствах); выращивают племенной молодняк для государственных станций по племенной работе и искусственному осеменению и племенных ферм свиноводческих комплексов, специализирующихся на выращивании ремонтных свинок; совершенствуют методы разведения и селекции свиней.
На племенных фермах свиноводческих комплексов по выращиванию ремонтных свиней занимаются главным образом размножением поступающих из племзаводов животных при сохранении их продуктивных качеств, а также оценкой хряков и маток по собственной продуктивности, откормочным и мясным качествам потомства.
Основная задача промышленных репродукторных ферм заключается в производстве поросят для откорма. В связи с этим племенная работа на таких фермах сводится к организации эффективного использования хряков и маток с целью получения от них для откорма возможно большего количества помесей лучшего качества.
Опыт работы крупных специализированных хозяйств свидетельствует о том, что в условиях ограниченного моциона свиноводческие комплексы необходимо пополнять конституционально-крепкими животными, способными проявлять высокую продуктивность в условиях промышленной технологии. В связи с этим на племенных и неплеменных фермах следует вводить различные технологические режимы.
Наряду с селекцией на повышение мясности большое значение приобретает также разработка методов испытания свиней по крепости конституции, резистентности к заболеваниям, стандартизации поголовья по скороспелости и оплате корма продукцией.
9. Признаки отбора свиней для племенных целей.
Отбор по происхождению является начальным и обязательным этапом племенной работы в свиноводстве. Животных отбирают по родословной, включающей четыре ряда предков. Потомство животных, предки которых отличались желательными качествами, оказывается, как правило, более ценным, чем потомство тех животных, которые лишь сами отличаются этими качествами. Оценка по родословной позволяет еще до рождения поросят в какой-то мере планировать их племенную ценность.
Отбору по конституции и экстерьеру придается большое значение особенно в условиях промышленной технологии, а также в связи с селекцией пород по мясной продуктивности. В племенных стадах отбор свиней по экстерьеру и конституции ведется на протяжении всего периода их использования. Для разведения оставляют животных крепкого, пропорционального телосложения с хорошо выраженными признаками породы, лишенных недостатков и пороков экстерьера (общая слабость, а также грубость или переразвитость конституции, провислые спина и поясница, перехват за лопатками, слабость конечностей и др.).
При отборе по продуктивности свиноматок учитывают крупноплодность и выравненность гнезда. Свиноматки даже одной породы при разных опоросах характеризуются довольно значительной изменчивостью продуктивности. Средняя крупноплодность свиней отечественных пород колеблется в пределах 1,1 - 1,3 кг. Наряду с крупноплодностью необходимо обращать внимание и на выравненность гнезда, так как при этом значительно облегчаются выращивание и содержание животных.
Многоплодие и молочность свиноматок — важные признаки, влияющие на экономику отрасли. В результате углубленной селекционной работы многоплодие свиней отечественных пород доведено до 10—12 поросят за опорос, а молочность — до 50—55 кг. Нормальный рост и развитие поросят во многом зависят от молочности матерей, поэтому большое внимание следует уделять также их молочности и использовать в племенной работе все факторы, влияющие на этот показатель продуктивности.
Дальнейшая работа по отбору и использованию свиноматок с высоким многоплодием должна быть направлена на массовый отбор многоплодных маток, а также на закрепление и увеличение этих показателей в элитных и классных племенных стадах.
Отбор по качеству потомства является заключительным и очень важным этапом. В результате оценки производителей по качеству потомства выявляют лучших по откормочным и мясным качествам хряков, которых затем широко используют в системе подбора.
10. Особенности поточно-цеховой технологии производства свинины.
11. Организация межпородного скрещивания и гибридизация в животноводстве.
Для племенного совершенствования свиней используют все виды межпородного скрещивания. Поглотительное скрещивание широко применяли в свиноводстве нашей страны для массового улучшения животных местных малопродуктивных пород. В качестве основной улучшающей породы была использована крупная белая. С помощью воспроизводительного скрещивания создаются новые породы, сочетающие в себе полезные качества исходных пород. Этим методом были созданы все отечественные породы свиней.
В свиноводстве гибридизация — это система производства товарного молодняка на основе использования проверенных на сочетаемость отселекционированных по определенным признакам пород и специализированных типов и линий. Для гибридных свиней характерна устойчивая продуктивность, что важно при поточном производстве свинины.
12. Контрольный откорм в свиноводстве.
Основная цель – оценка хряков и свиноматок по качеству потомства.
Для оценки хряка на откорме должно быть не менее 12 его потомков. Для оценки матки – не менее 4.
Требования:
- Средняя ЖМ гнезда не меньше требований 1 класса для поросят данной породы;
- Соотношение по полу 1:1;
- Хряков кастрируют;
- Постановка происходит при ЖМ=30 кг (max=90 дней)
С этого момента начинается учетный период. Заканчивается он при ЖМ=100 кг отправкой на мясокомбинат. Поросят взвешивают ежемесячно, ближе к 100 кг – чаще, учитывая количество кормов на каждого поросенка. После убоя производится оценка мясных качеств поросят.
Критерии:
- Длина туши (от зареза до хвоста);
- Толщина шпика (над 6-7 г. п.);
- Масса задней трети полутуши;
13. Бонитировка свиноматок.
Проводится по развитию и росту (ЖМ и длине туловища), взвешивают животных перед кормлением с точностью до 1 кг. Длину туловища измеряют от затылочного гребня до хвоста.
Экстерьер хряков и маток оценивают по 100-балльной шкале и дают описание достоинств и недостатков животных.
90 баллов: элита;
1 класс: 85-89;
2 класс: 80-84;
Животные с кратерными сосками, менее 12 сосками, сильной Х-образностью передних ног, резким перехватом за лопатками или в пояснице, провислой спиной, мопсовидностью, криворылостью, неправильным прикусом, оценке не подлежат и выбраковываются.
Оценка маток по величине и экстерьеру в возрасте 36 месяцев является окончательной. Переоценка в старшем возрасте может быть проведена только в сторону повышения классности.
Продуктивность маток оценивают после получения от них опоросов по следующим показателям:
1) Многоплодию – количеству родившихся живых поросят;
2) Молочности – весу гнезда поросят на 21-й день после рождения;
3) Вес гнезда в 2 месяца.
Окончательная оценка маток проводится по результатам контрольного откорма потомства, для чего из каждого гнезда отбираются 2 хряка и 2 свиноматки ЖМ 25-30 кг и ставятся на контрольный откорм до 100 кг, который проводится на специальных станциях.
После проведения контрольного откорма потомства продуктивность маток оценивается дополнительно по следующим показателям:
1) Возрасту достижения ЖМ=100 кг;
2) Затрате корма на 1 кг привеса;
3) Толщина шпика;
4) Длине туши;
5) Весу задней трети полутуши;
14. Бонитировка хряков.
Бонитируют по:
1) Росту и развитию (ЖМ и длина туловища). Хряков взвешивают и измеряют ежегодно на дату рождения, начиная с 12-месячного возраста. При составлении сводной бонитировочной ведомости по каждому хряку включают в обработку данные после взвешивания и измерения.
2) Экстерьеру.
3) Продуктивности. После опоросов маток, слученных с хряком, его оценивают по среднему весу потомков в 2-х или 4-хмесячном возрасте. Класс за этот показатель определяют на основании среднего веса поросят, полученных не менее чем от 5 маток. При наличии данных о весе молодняка в 2-х и 4-хмесячном возрасте оценку проводят по его весу в возрасте 4-х месяцев.
15. Племенная оценка молодняка свиней.
Ремонтный молодняк, как правило, отбирают из приплода животных ведущей группы в соответствии с планом племенной работы в отдельных линиях, семействах, родственных группах. Можно оставлять ремонтный молодняк от высокопродуктивных по комплексу признаков свиней-первоопоросок.
Предварительный отбор ремонтного молодняка из намеченных по плану гнезд проводят в 2-месячном возрасте. Отбирают здоровых поросят весом не ниже требований 1 класса, имеющих не менее 12 развитых сосков. Ремонтных хрячков отбирают из лучших гнезд ведущей группы по 2-3 головы из гнезда обязательно вместе со всеми нормально развитыми свинками, а ремонтных свинок – всех хорошо развитых из каждого намеченного по плану гнезда.
Выращиваемый ремонтный и племенной молодняк периодически взвешивают и осматривают, обращая внимание на конституцию и экстерьер, а в 6-9 месяцев и перед случкой измеряют длину туловища.
При достижении веса 85-110 кг весь ремонтный молодняк оценивают прижизненно по толщине шпика, измеренного на спине над 6-7 г. п.
Ремонтный молодняк до 6-месячного возраста бонитируют по суммарному классе отца, суммарному классу матери, классу за вес, а после 6-месячного возраста – еще и классу за длину туловища.
При оценке перед первой случкой ремонтных хрячков и свинок, племенных хрячков, продаваемых при достижении веса 85-110 кг, оценивают по суммарному классу отца, суммарному классу матери, классу за вес, длину туловища и толщину шпика, определяемую прижизненно.
16. Производственные типы свиней.
1) Мясной (беконный) тип. Характеризуется длиннотелостью (на 10-20 см больше обхвата груди), хорошим развитием задней трети тела, хуже развита передняя треть, но хорошо выполнена лопатка.
2) Сальный тип. Животные этого типа короткотелые, с коротким ребром, обхват груди больше длины туловища.
3) Универсальный тип. Сочетает признаки мясного и сального типа. Обхват меньше длины тела незначительно (10 см). В зависимости от большей выраженности тех или иных признаков различают мясо-сальных и сало-мясных свиней.
17. Генетические аномалии и устойчивость свиней к некоторым заболеваниям.
Заращение анального отверстия (атрезия ануса). Встречается у особей обоего пола. Однако хрячки погибают через два-три дня после рождения, в то время как свинки иногда выживают и дают потомство. У животных возможно сообщение прямой кишки с урогенитальным синусом. Аномалию отмечают у свиней нескольких по-
род. Генетический анализ по выяснению ее этиологии проведена шведских ландрасах и немецкой короткоухой породе. Предполагается моногенный рецессивный с неполной пенетрантностью или бифакториальный тип наследования.
Паралич задних конечностей. Поросята с этим дефектом погибают через несколько дней после рождения. Наследование моногенное рецессивное.
Толстогоность. Сильное утолщение кожи и подкожной клетчатки, хронический отек (слоновость) прежде всего передних конечностей. Наследственный рецессивный характер аномалии установлен впервые на свиньях белой длинноухой породы.
Искривление и ригидность конечностей. Отмечают контрактуру мышц, искривление и ригидность (жесткость) одной или обеих передних конечностей. Поросята рождаются мертвыми или вскоре погибают после судорожных подергиваний. Рецессивный тип наследования аномалии определен у свиней шведских пород.
Недоразвитие ушных раковин (микротия и анотия). У свиней часто встречается в сочетании с расщеплениями губы и верхнего нёба («волчья пасть»), уродствами задних конечностей. Поросята рождаются мертвыми или погибают вскоре после рождения. Аномалия описана селекций свиней немецкой, венгерской, у тэмворсов. Наследуется по аутосомному рецессивному типу.
Гидроцефалия. Поросята с водянкой головного мозга рождаются мертвыми или погибают на 1—2-й день. Клинические признаки аномалии такие же, как у телят. Наследование моногенное рецессивное.
Трехногость поросят (перомелия). Отсутствие периферических частей конечностей — одна из распространенных аномалий у свиней. Наследуется как простой рецессивный признак.
Микседема. Характерными признаками аномалии являются зобообразная припухлость шеи (толстая шея), общая отечность, особенно на затылке («сальные» поросята), укорочение конечностей. Поросята рождаются мертвыми. Нарушение функции щитовидной железы в форме микседемы — одна из распространенных аномалий у свиней. По некоторым данным, 50—70 % мертворождений у поросят связаны с микседемой. Причиной аномалии до недавнего времени считали недостаток йода. Однако в результате генетического анализа установлен моногенный рецессивный контроль данного признака.
Желтуха новорожденных. Иммунологическая несовместимость эритроцитов матери и плода приводит к эристобластозу поросят. В возникновении аномалии основную роль играет скрещивание животных разного генотипа. Иногда вместо ожидаемого эффекта гетерозиса наблюдают мертворождения с признаками желтухи.
Гемофилия. Неспособность крови к свертыванию. Тяжесть болезни прогрессирует с возрастом. Аномалия контролируется полулетальным рецессивным геном.
Несовершенный эпителиогенез. У новорожденных поросят отмечают дефекты кожи преимущественно на голове, спине, боках и конечностях. Участки с отсутствием слоев эпидермиса резко ограничены. При прикосновении они кровоточат и воспаляются. Большинство аномальных поросят погибает спустя несколько дней после рождения. Несовершенное развитие эпителия как наследственный рецессивный признак зарегистрирован у немецких белых свиней и их гибридов с беркширской и темворской породами. Следует иметь в виду, что эпителиальные дефекты у свиней могут быть вызваны недостаточностью витамина А и другими негенетическими факторами.
Хромосомные аберрации. Реципрокные транслокации хромосом установлены у свиней разных пород. Выявлены более 30 различных вариантов этого типа аберраций. Для большинства из них установлено резко выраженное отрицательное влияние на плодовитость животных.
Таким образом, в свиноводстве большое значение имеет цитогенетический контроль, позволяющий предупреждать распространение реципрокных транслокаций. Особенно важно проверять кариотипы тех хряков, при использовании спермы которых регистрируют высокий процент прохолостов маток или малочисленный помет. Выявленных носителей реципрокных транслокаций следует браковать, а их приплод исключать из воспроизводства.
Генетическая устойчивость к болезням. У свиней установлены генетически обусловленные различия восприимчивости ко многим болезням инфекционной, инвазионной и незаразной этиологии. В частности, в некоторых популяциях отмечена устойчивость к бруцеллезу, свиной лихорадке. В Швеции у ландрасов намного реже встречается поражение легких, чем у йоркширов.
Установлены межпородные различия по восприимчивости к атрофическому риниту, который причиняет большой экономический ущерб свиноводству вследствие задержки роста, плохой усвояемости корма, снижения плодовитости и жизнеспособности животных. По данным Д. Хамори (1983), при скрещивании клинически больных свиноматок с больными хряками лишь 71,4% первых оказались супоросными, а среди потомства 28 % были мертворожденными и 33,7 % пали до отъема. Датская порода ландрас и шведские белые беконные свиньи чрезвычайно восприимчивы к риниту, тогда как свиньи породы лакомб считаются резистентными к этому заболеванию.
В дополнение к породной предрасположенности существует также семейная предрасположенность, особенно в потомстве свиноматок, которые сами чрезвычайно восприимчивы к болезни. Немецкие ученые отмечают высокую корреляцию между заболеваемостью у родителей и потомков (/-=0,76). По расчетам датских ученых, коэффициент наследуемости атрофического ринита составляет 0,17—0,20.
Для профилактики атрофического ринита рекомендуется выбраковывать из стада не только клинически больных, но и животных с субклинической формой болезни. Важно не допускать смешивания разных возрастных групп на комплексе. Необходимо предотвратить прямой или косвенный контакт между поросятами-сосунами и взрослыми свиньями, так как в большей степени поражаются атрофическим ринитом отъемыши и растущие свиньи. Оптимальный уровень содержания и гигиены кормления не только предотвращает большинство вторичных осложнений, но и снижает частоту атрофического ринита. Инбридинг и низкий санитарно-гигиенический контроль способствуют значительному распространению болезни. Венгерский ученый Д. Хамори (1983) считает, что создание «чистой линии» возможно при выращивании резистентных индивидов и семейств с соблюдением строгой гигиены.
18. Крупная белая порода.
Создана в результате многолетней работы советских селекционеров по совершенствованию крупных бе-лых свиней английского происхождения. При создании породы были использованы высокопродуктивные помеси, полученные в результате скрещивания хряков английской крупной белой породы с местными свиньями.
Впервые свиньи крупной белой породы были завезены в Россию в 80-х годах XIX в. В последующем их завозили в нашу страну в 1923, 1925, 1928 и 1931 гг. из Англии в плановом порядке для создания отечественного племенного свиноводства. Существенное влияние на животных оказали климат, тип кормления и условия содержания.
Преобразованием и улучшением свиней крупной белой породы занимались М. М. Щепкин, М. Ф. Иванов, Н. Н. Завадовский и другие ученые. В результате их селекционно-племенной работы в сотрудничестве с практиками была создана высокопродуктивная, хорошо приспособленная к природным и хозяйственным условиям разных зон России крупная белая порода свиней.
Для свиней крупной белой породы характерны следующие особенности экстерьера: голова умеренной величины; рыло с небольшим изгибом, у некоторых животных длинное и прямое; уши среднего размера, тонкие, упругие, направлены вверх, вперед и в стороны; шея средней длины, мускулистая, сливается с туловищем без перехвата; плечи широкие, мясистые; холка прямая, без западин за лопатками; ноги сухие, хорошо поставленные, бабки прямые, короткие; грудь глубокая и широкая; спина прямая и широкая; бока глубокие, длинные; брюхо объемистое, плотное, с хорошо выполненными пахами; крестец средней длины, широ-кий, мускулистый; окорока округлые, мускулистые, спускающиеся до скакательного сустава; кожа эластичная, без складок на суставах; щетина длинная, равномерно покрывает все тело; сосков у свиноматок и хряков не менее 12. К недостаткам экстерьера можно отнести свислый крестец, мягкие бабки, недостаточно крепкий копытный рог.
Масса взрослых хряков — 330—350 кг, свиноматок — 240—260 кг; длина туловища хряков — 178—183 см, свиноматок — 162—165 см; обхват груди — соответственно 165—168 и 148—152 см; многоплодие свиноматок — 10—12 поросят, молочность (масса гнезда поросят в возрасте 21 сут) — 48—50 кг. В племенных хозяйствах эти показатели выше.
Крупная белая порода является плановой почти на всей территории России. Ее доля составляет 88,18 % от всего поголовья. Она наиболее целесообразна для разведения в качестве материнской.
19. Брейтовская порода.
Порода выведена в результате воспроизводительного скрещивания местных свиней с датскими ландрасами, крупными белыми и средними белыми свиньями. Работа по ее созданию была начата в конце XIX в., но плановый характер стала носить с 1934 г. после организации Брейтовского госплемрассадника. Научно-методическое руководство работой по созданию породы осуществлялось В. М. Федориновым и Г. Ф. Махониной. Утверждена порода в 1948 г. К этому времени она отвечала существующим экономическим требованиям и была хорошо приспособлена к условиям разведения на фермах северо-западных районов РСФСР. Свиньи брейтовской породы были преимущественно мясо-сального типа, отличались высокой скороспелостью и хорошим использованием дешевых местных кормов.
Экстерьер брейтовских свиней характеризуется следующими особенностями: голова средней величины, широкая, с изогнутым профилем; уши большие, длинные, свисающие; шея средней длины; грудь мускулистая, широкая, глубокая; спина и поясница мускулистые; ноги прямые, правильно поставленные; кожа плотная, иногда со складками; щетина густая; масть белая, но иногда встречаются животные с пигментированной кожей
Взрослые хряки имеют массу 310—330 кг, свиноматки — 220—240 кг; многоплодие маток — 11 — 12 поросят. За год от них получают, как правило, по два опороса.
По данным Ярославского НИИ животноводства и кормопроизводства, откормочные и мясные качества свиней брейтовской породы характеризуются такими показателями: животные достигают массы 100 кг в возрасте 197 сут при среднесуточном приросте 683 г и затрате на 1 кг прироста 4,16 корм, ед.; толщина шпика над 6—7-м грудными позвонками составляет 37 мм; площадь «мышечного глазка» — 28,5 см2.
Племенная работа с животными брейтовской породы направлена на повышение мясных качеств, устранение некоторой сырости телосложения при сохранении высокой плодовитости и молочности.
20. Кемеровская порода.
Порода создана в племзаводе «Юргинский» и племсовхозе имени Чкалова Кемеровской области методом сложного воспроизводительного скрещивания местных сибирских свиней, улучшенных крупной белой породой, с хряками беркширской и частично крупной черной пород. Животные некоторых линий получены в результате использования хряков сибирской северной породы и сибирской черно-пестрой породной группы. Руководили этой работой академик ВАСХНИЛ А. И. Овсянников и кандидат сельскохозяйственных наук И. И. Гудилин. Утверждена порода в 1960 г.
Свиньи кемеровской породы мясо-сального типа. Грудь у них широкая и глубокая; окорок выполненный; масть черная с небольшими белыми пятнами на туловище и белыми отметинами на ногах, хвосте и лбу. Хряки в племенных хозяйствах достигают массы 310—330 кг при длине туловища 165—170 см и обхвате груди 155—160 см; свиноматки — 240 — 250 кг при длине туловища 155—160 см и обхвате груди 140—150 см. Многоплодие свиноматок — 10—11 поросят, средняя масса поросенка к отъему — 18—20 кг. Молодняк из лучших гнезд при контрольном откорме достигает живой массы 95— 100 кг в возрасте 175—180 дней при среднесуточном приросте 750—800 г и затрате корма на 1 кг прироста массы 3,5—4 корм, ед.; толщина шпика над 6—7-м грудными позвонками — 28—30 мм.
Свиней кемеровской породы с успехом используют для промышленного скрещивания с животными других пород (крупной белой, сибирской северной, ландрас и др.).
Племенная работа с породой направлена на дальнейшее совершенствование животных имеющихся линий и семейств, выведение новых линий и семейств, а также повышение многоплодия маток, крепости костяка и мясности свиней.
21. Сибирская северная порода.
Выведена коллективом научных работников Сибирского научно-исследовательского и проектно-технологического института животноводства совместно со специалистами хозяйств под руководством члена-корреспондента BACXHHJ1 М.О.Симона. Исходным материалом для создания породы служила группа местных свиноматок, которых скрещивали с хряками крупной белой породы. Особое внимание уделяли закалке животных. Утверждена порода в 1942 г. Свиньи сибирской породы универсального типа, имеют крепкую конституцию, отличаются выносливостью и приспособленностью к суровым условиям содержания. Костяк у них крепкий, конечности несколько укороченные, бабки у отдельных особей мягкие; грудь широкая, глубокая; спина широкая, прямая, иногда выгнутая; бока глубокие, с крутыми ребрами; крестец средней длины, широкий, у отдельных животных свислый; окорока хорошо развитые, спускающиеся до скакательного сустава; кожа плотная, несколько грубоватая; щетина длинная, густая, часто с подшерстком, равномерно покрывающим все тело.
Взрослые хряки имеют массу в среднем 315—360 кг при длине туловища 178—184 см и обхвате груди 166—172 см; свиноматки — соответственно 240—260 кг при длине туловища 160—165 см и обхвате груди 150—155 см; многоплодие в среднем 10,7—11,6 поросенка; масса гнезда к отъему поросят — 185—195 кг. По развитию и продуктивности все хряки в племенных стадах должны быть класса элита, а свиноматки —элита и I класса. Молодняк сибирских северных свиней при полноценном кормлении имеет высокую энергию роста и в возрасте 198—202 сут в среднем достигает живой массы 95 кг. Среднесуточный прирост массы составляет 690 г при затрате на 1 кг прироста 3,96—4,16 корм. ед.
В связи с возросшей потребностью на мясную свинину животных этой породы совершенствуют в направлении улучшения их мясных качеств, скороспелости и крепости конституции. В качестве основного метода улучшения применяют внутрилинейное и межлинейное разведение с использованием наиболее эффективно сочетающихся линий, а также оценки скороспелости и мясных качеств потомства методом контрольного откорма с прижизненной оценкой толщины шпика.
22. Уржумская порода.
Создана в результате скрещивания местных свиней с хряками крупной белой породы. На последнем этапе руководил работой по ее созданию профессор Д. И. Грудев. Утверждена порода в 1957 г.
Специфические климатические и кормовые условия способствовали формированию животных своеобразного мясного типа, отличающихся крепкой конституцией, высокой продуктивностью и хорошей приспособленностью к использованию местных кормов.
По экстерьеру уржумские свиньи характеризуются некоторой грубоватостью, массивным костяком, хорошо развитой щетиной. Голова у них сухая, с удлиненным рылом; туловище длинное, глубокое, но неширокое; ноги и копыта очень крепкие, спина и крестец длинные; брюхо объемистое. Хряки имеют живую массу 310—320 кг, свиноматки — 240—250 кг; многоплодие свиноматок — 10—12 поросят. Показатели лучших животных значительно выше.
Целенаправленная племенная работа по повышению откормочных и мясных качеств свиней способствовала существенному их улучшению. Уржумских свиней совершенствуют по комплексу признаков: многоплодию и массе гнезда поросят при отъеме, энергии роста (возрасту достижения живой массы 95 кг), оплате корма продукцией и толщине подкожного жира.
Свиней уржумской породы разводят главным образом в Волго-Вятском и Уральском районах.
23. Ливенская порода.
Создана в результате воспроизводительного скрещивания местных длинноухих свиней с хряками крупной белой, беркширской и польско-китайской пород. Работа была начата еще во второй половине XIX в., но скрещивания в то время носили бессистемный характер. Лишь после 1917 г. стали в плановом порядке проводить массовый отбор помесного поголовья главным образом по скороспелости. Большую роль в создании и совершенствовании свиней новой породы сыграл Ливенский госплемрассадник.
Работа по выведению ливенской породы свиней завершилась ее утверждением в 1949 г.
Свиньи ливенской породы характеризуются следующими особенностями экстерьера: голова относительно короткая, широкая, с небольшой изогнутостью профиля; ганаши сильно развитые; уши умеренно свисающие, большие, толстые; шея средней длины; спина широкая, прямая, иногда аркообразная; грудь широкая и глубокая; костяк массивный; ноги крепкие; кожа часто складчатая, рыхлая, оброслость сильная; щетина равномерно покрывает все туловище; масть белая, черно-пестрая, реже черная и рыже-пестрая.
Взрослые хряки достигают массы 300—310 кг при длине туловища 170—175 см и обхвате груди 160 - 165 см; свиноматки — 230—240 кг при длине туловища 160—165 см и обхвате груди 148—152 см; многоплодие взрослых свиноматок — 10—11 поросят, а в среднем по всем племенным хозяйствам — 10,3 поросенка.
Районирована порода в Орловской, Липецкой и Воронежской областях.
24. Скороспелая мясная порода.
Порода создана за счет использования лучшего селекционного материала, имеющегося в стране (мясных типов свиней: белорусского, полтавского, сибирского, ростовского и др.). Для животных скороспелой мясной породы характерна белая масть, туловище длинное, широкое и глубокое; голова облегченная со слегка изогнутым профилем; уши средней величины, слегка отвислые; окорока хорошо выполненные; конституция крепкая. Живая масса хряков 300—320 кг, длина туловища 180—185 см, свиноматок — соответственно 230—240кг и 165—168см; многоплодие маток—10—11 поросят, молочность — 56 кг; выход мяса в туше — 58—60 %.
По результатам контрольных откормов, проведенных в Белоруссии и в племенных хозяйствах, свиньи скороспелой мясной породы показали хорошие откормочные и мясные качества. Массы 100 кг они достигали за 179,8 дня, или на 10 дней раньше требования для класса элита; толщина шпика составила 29 мм. Лучшие животные достигали этой массы в 160 дней, наименьшая толщина шпика — 19 мм, наибольшая длина туши — 101 см, выход мышц — 62 %.
Высокие результаты показывали животные и при откорме до 120 кг. Этой массы они достигали в 202 дня, лучшие — в 180 дней, толщина шпика — 38 мм, выход мышц — 57,2 %. Потомки Салюта достигали 100 кг на 17 дней раньше, чем крупная белая, и на 11 дней, чем ландрас.
25. Зарубежные породы: дюрок и ландрас.
Порода ландрас. Выведена в Дании в результате скрещивания местной датской свиньи с крупной белой в условиях полноценного кормления при насыщении рационов белками животного происхождения (обезжиренное молоко). При этом проведен длительный отбор и подбор помесей по скороспелости, оплате корма продукцией и мясным качествам.
Свиньи породы ландрас типично беконного типа.Туловище у них растянутое; окорок широкий, плоский; уши длинные, сильно нависающие на глаза; кожа тонкая; щетинабелая, редкая. Вследствие высокой специализации ландрасы, особенно ремонтный молодняк и подсосные матки, требовательны к условиям содержания. При неудовлетворительном кормлении и содержании у свиней снижаются оплодотворяемость, плодовитость и продуктивность.
Хряки этой породы имеют массу в среднем 309 кг при длине туловища 181,6 см и обхвате груди 162,3 см; свиноматки — 253 кг при длине туловища 166,7 см и обхвате груди 148,8 см; многоплодие свиноматок — 11 поросят. Свиньи породы ландрас проявили следующие откормочные качества: среднесуточный прирост живой массы — 707 г; расход корма на 1 кг прироста — 3,97 корм, ед.; возраст достижения живой массы 100 кг — 189 сут.
Многолетняя селекция ландрасов на повышение их откормочных качеств, мясной продуктивности и увеличение длины туловища привела к формированию у животных некоторых морфофизиологических особенностей, которые отличают их от представителей пород сального и мясо-сального типов.
Изучен целый ряд комбинаций скрещиваний хряков породы ландрас со свиноматками отечественных пород. Установлено, что двух- и трехпородные помеси ландрасов с животными крупной белой, миргородской, брейтовской и некоторых других пород по откормочным и мясным качествам значительно превосходят своих чистопородных сверстников. При использовании в скрещивании ландрасских хряков в качестве третьей породы продуктивность свиноматок, а также скороспелость и мясность помесей повышаются.
Порода дюрок. Выведена в США в 1860 г. Масть свиней красная с оттенками от темного до светло-красного. По количеству поголовья в США она занимает первое место (30 %). По плодовитости уступает йоркширской породе и ландрасу. В Россию свиней этой породы завозят с 1976 г.
Свиньи породы дюрок имеют широкую и глубокую грудь с округлыми ребрами; спина аркообразная; окорока хорошо выполненные; ноги высокие, с торцовой постановкой; голова широкая, с легким изгибом профиля. Свиньи характеризуются спокойным поведением. Живая масса хряков в хозяйствах нашей страны составляет 336 кг, длина туловища — 170—183 см. Живая масса свиноматок довольно высокая — около 250 кг, а отдельных особей —330 кг. Длина туловища — 170—180 см.
У этой породы практически не наблюдается разницы по внешнему виду и развитию между хряками и матками. У других пород эта разница в живой массе составляет 100 кг и более.
Свиноматки породы дюрок в наших условиях характеризуются низкими воспроизводительными качествами. Плодовитость маток по первому опоросу составляет 8,7 поросенка, по второму и более опоросам — 9,5 поросенка, отдельные свиноматки дают до 11—12 поросят. В среднем плодовитость племенных маток породы дюрок составляет 10,8 головы, молочность — 52 кг; к отъему сохраняется 8,8 поросенка живой массой в 2 мес 17,5 кг.
Помеси этой породы с крупной белой проявили более высокую скороспелость и расходовали на прирост на 9 % меньше корма, чем чистопородные животные. Мышечная ткань помесей содержит на 2,8 % меньше влаги и на 2,2 % больше жира, что указывает на хорошие технологические свойства мяса. На контрольном откорме среднесуточный прирост подсвинков породы дюрок составил 753 г, живой массы 100 кг они достигали в возрасте 184 сут.
Спасибо Илоне за помощь с вопр. №: 7, 8.