Тест. 1 Для бисквита нужно использовать муку с каким содержанием клейковины
 Скачать 16.19 Kb.
|
|
1)Для бисквита нужно использовать муку с каким содержанием клейковины? А)Высоким Б) Низким В) Небольшим 2)При какой температуре запекают бисквит основной? А)180-190 б)200-210 в)250-260 3)Для приготовления пироженого Полоска какой бисквит исрользуют? А)Основной б)Круглый 4)Какими способам готовят бисквит? А)Основным Б)Подемным В) Тесто 5)Чем можно заменить 25 процентов муки А)Крахмалом б)Кукурузной мукой в)Желотином 6)В место муки часто используют что А)Желатин Б)Смесь В)Крахмал 7)Что входит в смесь основное А)Агар агар Б)Мука пшеничная 8)Сколько должен отдыхать выпеченый бисквит А)3-4 час Б)5-6 час В) 8-10 час 9)Что делают с верхним коржом когда нижний пропитался А)Переварачиваьт шапкой вниз Б)Смазывают и ложат шапкой вверх 10)Брак когда не достаточно времини выпечки это А)Долго вымешивали Б)закал В)Долго стоял выпекался 11)Сколько часов нужно взбивать смеси на малых скоростях А)1-2 Б)4-5 В)3 12)Какое пироженное выпекают также как «Штафетка». А) «Ноктюрн».Б) «Рулет чешский». 13)Сколько после выпечки выдерживают торты А)5-6 часов Б)2-4 В)8-6 часов 14)Какие торты самые распрасненые А)Бесквитные б)Песочное В)Слоенле 15)Для улучшения вкуса используют добавки А) Коньяк или вино десертное Б)Аромотизаторы искуственные 16)Сколько есть способов приготовления торта сказка А)2 Б)1 В)3 17)По сколько процентов распределяют крем на торт А)40% Б)35% В)25% 18)Какой торт можно разрезатьна 28 частей А)Сказка Б)Прага В)Березка 19)Чем у торта янтарного склейвают коржи А)Сиропом Б)Джемом В)Кремом 20)С каким кремом готовят торт Трюфел А)Шарлот Б)Белковым В)Кофейным |