Культура питания народов мира.иг 49 вопросов. 1. К чему привела утрата русской печи для народной кухни
 Скачать 18.75 Kb.
|
|
1. К чему привела утрата русской печи для народной кухни? *к ухудшению вкуса старой русской кухни *к исчезновению определенных блюд *к улучшению вкуса старой русской кухни *никаких изменений в кухне не последовало 2. Почему китайские повара предпочитают готовить фарш без мясорубки? *для оттачивания мастерства владения ножом *мясорубки пришли в китай довольно поздно и большинство поваров остались верны традициям, которые в китае чтят и по сегодняшний день *мясо, нарубленное ножом-тесаком значительно вкуснее, так как в каждом маленьком кусочке остается мясной сок, который не сохраняется при использовании мясорубки 3. Что из перечисленного подразумевают, когда говорят о культуре питания? *традиции пищевых предпочтений *режим питания *набор продуктов *социально-культурный уровень развития человека 4. Где была открыта первая кофейня в 1554 году? *Милан *Константинополь (Стамбул) *Лондон *Париж 5. Чем знаменита Сычуаньская кухня? *морской едой и в частности мидиями *самой острой едой *деликатесами из змей, улиток и черепах *здесь впервые были придуманы суши и сашими 6. Как подаются блюда при корейской трапезе? *сначала первое блюдо, затем закуски, основное блюдо и десерт *выставляются сразу все блюда *сначала выставляются все основные блюда, после десерты *сначала закуски, затем первое блюдо, основное блюдо и десерт 7. Как называется совокупность или набор неких явлений в жизнедеятельности человека, которые связаны с пищей и питанием (употреблением пищи)? 8. К концу 1940 г. появилась самая известная в мире сеть ресторанов быстрого питания, которая насчитывает около 30 тыс. заведений в 119 странах мира. Укажите ее название *KFC *Burger King *McDonald’s *Subway 9. В каком веке столовые приборы вошли в обиход? *XIII *XIV *XV *XVII 10. В раннем средневековье сложилось четкое разделение русского стола на два. Напишите их названия (между словами пропуск без знаков). 11. К какой из перечисленных религий относится такое понятие, как кошерная пища? *иудаизм *конфуцианство *ислам *индуизм 12. Основой какого русского национального сладкого изделия стали смешанные с мукой и маслом, с мукой и яйцами, мед и ягоды? 13. Напишите наиболее распространённый напиток в Китае? 14. Как изменился рацион питания человека более 1,5 млн лет назад с появлением орудий для охоты? *никак, человек всегда был на вершине пищевой цепочки *к рациону добавилось мясо животных *к рациону добавилось необработанная растительная пища *к рациону добавилась обработанная растительная пища 15. К концу XIII – началу XIV вв. относят зарождение в Западной Европе … мастерства. 16. Укажите, кухня какой страны стала родоначальником и закрепила за собой прочную ассоциацию с общепринятым фастфудом. *Китай *Америка *Италия *Мексика 17. В какой азиатской стране была написана первая в мире кулинарная книга? *Вьетнам *Индонезия *Китай *Индия 18. Укажите супы популярные во Франции *буйабесс *луковый суп *том ям *окрошка 19. В России X - XIV вв. этот тип блюд приобрел значение массового ритуального блюда, которым начиналось и завершалось любое крупное мероприятие, отмеченное участием значительных масс людей. Напишите тип блюда, о котором идет речь 20.Как называется итальянское блюдо, которое состоит из риса с тертым сыром и луком, с креветками, грибами и с мягким, сливочным вкусом? 21.Укажите особенности русской кухни *обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления блюд *разнообразие приемов тепловой обработки продуктов *преобладание мясных продуктов *большое количество супов и закусок 22. На что заменяются трактиры и рестораны с 1917 г? 23. Согласно требованиям китайской кухни, сколько времени должна занимать предварительная обработка сырья? *одну треть от времени приготовления *половину от времени приготовления *две трети от времени приготовления *одну четвертую от времени приготовления 24.Для приготовления многих блюд, французы кладут в кастрюлю небольшой пучок трав, который придает блюдам неповторимый французский аромат. Как называется этот пучок трав? *букет гарни *смесь усянмань *травы чабера *у него нет особого названия 25. Какими продуктами знаменита Немецкая кухня? *сосиски *колбасы *морепродукты *паста 26. Что из себя представляет Корейское блюдо кимчхи? *блюдо, которое состоит из риса с тертым сыром и луком, с креветками, грибами и с мягким, сливочным вкусом *деликатес из улиток, залитый густым чесночным соусом и приготовленный на медленном огне *овощное острое блюдо из квашеной салатной капусты или редьки *острый суп на основе кокосового молока, подается с морскими продуктами, грибами и рисом 27.Самое распространенное блюдо из морепродуктов во Франции. Напишите название морепродукта 28. Чем обусловлено создание посуды особой формы (горшки и чугуны) до XVIII века в России? 29. В XVI в. два экзотических предмета экспорта начали оказывать влияние на застольные привычки Западной Европы. Напишите эти предметы 30. Перечислите характерные особенности для Французской кухни *широкое применение овощей и корнеплодов *использование всех продуктов питания и пряностей *большое разнообразие соусов *высокая острота блюд в сравнении с другими кухнями 31. Что из перечисленного относится к Итальянской кухне? *равиоли *минестроне *луковый суп *буйабесс 32. Что послужило первопричиной нарушению постов и снятию пищевых запретов при советской власти? *отделение православной церкви от государства *это был официальный указ об отмене постов *еда была в дефиците, что делало невозможным соблюдение постов *люди стали более атеистически воспитаны 33.Ложка была всегда главным столовым прибором русских, она появилась на России на 500 лет раньше вилки. В связи с чем это может быть связано *сложность производства *первые жидкие блюда (супы) всегда были популярны в стране и предпочтение, оказываемое жидким и полужидким блюдам, напрямую отразилось в главенстве такого столового прибора как ложка *вилка была завезена из Франции позже на 500 лет *привычка есть руками 34.Жители Германии очень уважают этот напиток и в честь него ежегодно устраивают известный во всем мире фестиваль Октоберфест. Напишите название этого напитка 35. Какое предприятие питания в Европе было наиболее популярно в XIII – XIV веках? *корчма *харчевня *кафе *паб 36. Франция занимает первое место по употреблению этого продукта. Укажите этот продукт *виноградное вино *устрицы *паста карбонара *пирог клафути 37. Укажите факторы, которые явным образом влияют на культуру питания человека *географические условия *климатические условия *религиозные устои *внутриклановые распри 38. В 1886 г. на территории США появился один из самых популярных напитков. Напишите название этого напитка 39. В какой кухне мира распространено употребление в пищу сырой рыбы? *Италия *Китай *Америка *Россия 40. Что из перечисленного относится к Французской кухне? *буйабесс *клафути *минестроне *лазанья 41. Что стало первопричиной обилия в русской кухне грибных и рыбных блюд, а также всевозможное использование различного растительного сырья. *деление на постный и скоромный стол *вкусовые предпочтения жителей отсутствие большого количества мяса *ничего из перечисленного 42. Напишите наиболее популярный и распространённый продукт Китайской кухни? 43. В какой стране впервые появился такой тип заведений общественного питания как паб? *Германия *Англия *Америка *Испания 44. Укажите какие из перечисленных видов религий являются мировыми. *христианство *ислам *буддизм *зороастризм *даосизм 45. Что означает «усянмянь»? *смесь пяти специй: корица, укропа, солодкового корня, гвоздики и бадьяна, растертых в порошок *традиционное китайское блюдо, состоящие из риса. приготовленного специальным образом, с добавлением мяса птицы и специй *пучок трав, который придает блюдам неповторимый французский аромат *застольный призыв поднять гостей бокалы и выпить 46. Чем известен 1924 г. для пищевой индустрии? *изобретением способа замораживать продукты для массового производства полуфабрикатов *появлением одним из наиболее популярных напитков Coca- Cola *появлением сети ресторанов быстрого питания «МакДональдс» *изобретением посудомоечной машины 47. Как называются блюдо со следующим описанием: слоеная запеканка из макаронного теста, прослоенная мясным или овощным фаршем с соусом бешамель и сыром? 48. Укажите причину, почему американскую кухню называют «фьюжин» (fusion) *из-за появившегося там направления молекулярной кухни, основой которой было объедение в себе ранее несочетаемых качеств блюда *из-за новаторского подхода к приготовлению и подачи блюд *из-за объединения и смешения различных кулинарных традиций разных стран *из-за особенности подачи блюд и их употребления, а именно: подача всех блюд осуществляется одновременно и нет четкого разделения на первое и второе, из-за чего часто можно увидеть, как суп заедается (смешивается с) основным блюдом 49. К какой религии относится следующая характеристика: Общее правило питания, относящееся к его количеству – непереедание, ненасыщение до конца, следование «золотой середине»? *буддизм *даосизм *конфуцианство *иудаизм |