Рейтинговая работа по пищ. биотехнологии. 1. Какие виды микроорганизмов используются в производстве алкогольных напитков

• Название: 1. Какие виды микроорганизмов используются в производстве алкогольных напитков
• Анкор: Рейтинговая работа по пищ. биотехнологии
• Дата: 02.05.2022
• Размер: 16.04 Kb.
• Имя файла: Pischevaya_bt_rei_774_ting_1_voprosy.docx
• Тип: Документы; #508098

1. Какие виды микроорганизмов используются в производстве алкогольных напитков?

2. Пивоварение как биотехнологический процесс. Перспективы развития пивоварения.

3. Основные требования к микроорганизмам, используемым при получении спиртопродуктов.

4. Перечислите основное сырье и стадии процесса производства этанола.

5. Биотехнологические процессы в хлебопечении.

6. «Картофельная болезнь» хлеба и меры борьбы с ней.

7. Какие биотехнологические процессы используются для получения консервированных плодов и овощей.

8. Расскажите о преимуществах ферментативного способа переработки крахмала.

9. Ферментированные продукты из сои.

10. Особенности технологии получения сахара из сахарной свеклы.

11. Особенности технологии получения сахара из сахарного тростника. свеклы.

12. Биотехнологические процессы в получении соевого соуса.

13. Микроскопические грибы в питании человека.

14. Перечислите перспективные направления развития пищевой биотехнологии.

15. Требования к сырью, предъявляемые при получении крахмала.

16. Особенности брожения, протекающего при производстве ржаного хлеба

17. Основные биохимические процессы, проходящие при выпекании хлеба.

18. Роль опары при производстве хлеба.

19. Основные особенности получения и применения крахмальной патоки

20. Достоинства и недостатки кислотного способа получения глюкозных сиропов.

21. Технология получения спирта из молочной сыворотки.

22. Особенности технологии получения сахара-рафинада.


23. Процесс сульфитации. Что это такое ?

24. Источники крахмала.

25. Основные потребители крахмала.

26. Основные направления применения крахмала.

27. Основные направления применения модифицированных крахмалов.

28.Варианты модификации крахмала.

29.Варианты использования крахмальной патоки в биотехнологии.

30.Технология получения рисового крахмала. Особенности.

31.Характеристика муки для хлебопекарного производства.

32. Глютен и клейковина – дайте определения.


33. Что такое целиакия ?

34. Основные ферменты и ферментные препараты, используемые в хлебопечении.

35. Проблема утилизации пивной дробины.

36. Варианты использования пивной дробины в биотехнологических процессах.

37. Варианты использования пивной дробины в пищевой промышленности.

37. Отходы, возникающие при производстве сахара из сахарной свеклы, и варианты использования их в биотехнологических процессах.

38. Отходы, возникающие при производстве сахара из сахарного тростника свеклы, и варианты использования их в биотехнологических процессах.

39. Предложите варианты использования отходов, возникающих при получении крахмала из риса.

40. Предложите варианты использования отходов, возникающих при получении крахмала из клубней картофеля.

41. Особенности технологии получения крахмала из кукурузы.

42. Отходы, возникающие при получении крахмала из кукурузы, и варианты их применения в биотехнологических процессах.

43. Картофельная мезга как субстрат для культивирования микроорганизмов.

44.Особенности технологии ферментированных продуктов из сои.

45.Варианты комплексной переработки клубней топинамбура.

46. Современные технологии получения фруктозных сиропов.

47. Современные технологии получения глюкозо-фруктозных сиропов.


48.Зачем необходимо модифицировать крахмал ?

49. Хлеб специального назначения. Что это такое? Приведите примеры.

50. Применение пищевых добавок при хлебопечении.