1. Количественный анализ бывает

• Название: 1. Количественный анализ бывает
• Анкор: Khimia_zachet_vse (1).doc
• Дата: 27.12.2017
• Размер: 1.01 Mb.
• Имя файла: Khimia_zachet_vse (1).doc
• Тип: Документы; #13128
• страница: 3 из 3

Структура

Основу сфинголипидов составляет сфингозин, связанный амидной связью с ацильной группой (например, сжирной кислотой). При этом несколько возможных радикалов связаны со сфингозином за счёт эфирнойсвязи. Простейший представитель сфинголипидов — церамид.

Типы

Существует 3 основных типа сфинголипидов:

1. 
   Церамиды — это наиболее простые сфинголипиды. Они содержат только сфингозин, соединённый сжирнокислотным ацильным остатком.
   
2. 
   Сфингомиелины содержат заряженную полярную группу, такую как фосфохолин или фосфоэтаноламин.
   
3. 
   Гликосфинголипиды содержат церамид, эстерифицированный по 1-гидрокси-группе остатком сахара. Взависимости от сахара гликосфинголипиды подразделяются на цереброзиды и ганглиозиды.
   
   1. 
      Цереброзиды содержат в качестве остатка сахара глюкозу или галактозу.
      
   2. 
      Ганглиозиды содержат трисахарид, причём один из них всегда сиаловая кислота.
      

35. Аминокислоты, пептиды: особенности строения, физико-химические свойства.

Аминокисло́ты (аминокарбо́новые кисло́ты) — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы.

Аминокислоты могут рассматриваться как производные карбоновых кислот, в которых один или несколько атомовводорода заменены на аминные группы.

По физическим свойствам аминокислоты резко отличаются от соответствующих кислот и оснований. Все они кристаллические вещества, лучше растворяются в воде, чем в органических растворителях, имеют достаточно высокие температуры плавления; многие из них имеют сладкий вкус. Эти свойства отчётливо указывают насолеобразный характер этих соединений. Особенности физических и химических свойств аминокислот обусловлены их строением — присутствием одновременно двух противоположных по свойствам функциональных групп: кислотной и основной. α-аминокислоты являются амфотерными электролитами.

Общие химические свойства

Все аминокислоты — амфотерные соединения, они могут проявлять как кислотные свойства, обусловленные наличием в их молекулах карбоксильной группы  —COOH, так и основные свойства, обусловленные аминогруппой  —NH₂.

Аминокислоты взаимодействуют с кислотами и щелочами:

NH₂ —CH₂ —COOH + HCl → HCl • NH₂ —CH₂ —COOH (хлороводородная соль глицина)

NH₂ —CH₂ —COOH + NaOH → H₂O + NH₂ —CH₂ —COONa (натриевая соль глицина)

Растворы аминокислот в воде благодаря этому обладают свойствами буферных растворов, то есть находятся в состоянии внутренних солей.

NH₂ —CH₂COOH  INCLUDEPICTURE "https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Equilibrium_rl.svg/50px-Equilibrium_rl.svg.png" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Equilibrium_rl.svg/50px-Equilibrium_rl.svg.png" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Equilibrium_rl.svg/50px-Equilibrium_rl.svg.png" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Equilibrium_rl.svg/50px-Equilibrium_rl.svg.png" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Equilibrium_rl.svg/50px-Equilibrium_rl.svg.png" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Equilibrium_rl.svg/50px-Equilibrium_rl.svg.png" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Equilibrium_rl.svg/50px-Equilibrium_rl.svg.png" \* MERGEFORMATINET  N⁺H₃ —CH₂COO^-

Аминокислоты обычно могут вступать во все реакции, характерные для карбоновых кислот и аминов.

Этерификация:

NH₂ —CH₂ —COOH + CH₃OH → H₂O + NH₂ —CH₂ —COOCH₃ (метиловый эфир глицина)

Важной особенностью аминокислот является их способность к поликонденсации, приводящей к образованию полиамидов, в том числе пептидов, белков, нейлона,капрона.

Реакция образования пептидов:

HOOC —CH₂ —NH —H + HOOC —CH₂ —NH₂ → HOOC —CH₂ —NH —CO —CH₂ —NH₂ + H₂O

Пептид — это цепочечные молекулы, содержащие о двух до ста остатков аминокислот, соединенные между собой амидными (пептидными) связями.

Наиболее распространенные линейны пептиды, однако известны также циклически пептиды, молекулы которых могут иметь различные размеры. Циклические пептиды образуются из линейных, когда пептидная связь связывает амино- и карбоксильную функцию N и С-концевых аминокислот.