Курсовая вентиляция столовая. Курсовая Вентляция столовая. 1 Краткое описание технологического процесса
Скачать 253.84 Kb.
|
2.1. Расчетные параметры наружного воздухаВ соответствии с [1] за расчетные условия для теплого периода года принимаются параметры наружного воздуха А, для холодного периода года – параметры Б. Таблица 2.1 - Параметры наружного воздуха [2]
2.2 Расчетные параметры внутреннего воздухаПараметры внутреннего воздуха следует принимать в зависимости от назначения помещения и расчетного периода года по данным нормативных материалов на проектирование. Температуру воздуха в помещениях следует принимать из следующих соображений. Для теплого периода года на 4°С выше температуры наружного (приточного), что обеспечит ассимиляцию избытков теплоты; для холодного периода - экономически целесообразную, обуславливающую оптимальные затраты на подогрев приточного воздуха. В обоих случаях принятые температуры должны соответствовать пределам допустимых. В зданиях предприятий общественного питания предусматривается система отопления, поддерживающая температуру воздуха 15…16 °С в ночное время суток, когда отсутствуют тепловыделения, характерные для режима эксплуатации здания. В холодный период времени года в режиме эксплуатации, температура внутреннего воздуха повышается до расчетной, за счет подачи подогретого приточного воздуха, а также тепловыделений от технологического оборудования, людей и т. п. Таблица 2.2 - Параметры внутреннего воздуха [4]
3 Тепловой баланс здания 3.1 Расчет теплопотерь помещений Потери теплоты помещением общественного здания складываются из следующих составляющих: теплопотерь через наружные ограждения, на нагрев инфильтрационного воздуха, на нагрев воздуха, поступающего через наружные двери при отсутствии воздушных завес и др. Потери теплоты через наружные ограждения в режиме отопления можно приближенно определить по формуле: Qог = a·q·Vн ·(toт- tн.от), где а — коэффициент учета района строительства здания, определяется по формуле , где q - удельная тепловая характеристика здания, Вт/(м3·K), определяется по прил. в зависимости от назначения здания; VH - объем помещения по внешнему обмеру, м3; toт, tн.от - температуры воздуха для расчета отопления соответственно внутренняя и наружная, °С. Для обеденного зала: Vн = 3,5 · 170,4=681,6 м3 Qог =1,27 · 0,41 · 681,6 · 30=10647,21 Вт Для горячего цеха: Vн = 3,5 · 52,4=183,4 м3 Qог =0,96 · 0,41 · 209 · 51=4207,43 Вт Величины теплопотерь определенные выше, будут иметь место в том случае, если рассматривать помещение как здание, контактирующее всеми ограждениями с окружающей средой. С учетом архитектурно-планировочных решений рассматриваемого объекта строительства фактическая величина теплопотерь составит Qог.от= (Fн/F)Qог , гдеF – суммарная площадь ограждений помещения (стен, пола, перекрытий, оконных проемов); Fн - площадь ограждений помещения, контактирующих с окружающей средой. Для обеденного зала: Qог.от = · 10647 = 10113,46 Вт Для горячего цеха: Qог.от = · 3329,6 = 2033,83 Вт Добавочные теплопотери на подогрев инфильтрационного воздуха Qинф в данном проекте допускается ориентировочно учитывать в размере 20...30% основных теплопотерь. Тогда общие теплопотери в режиме отопления составят, Вт Для обеденного зала: Qинф= Qпом.от. =10113,46 + 3033= 13146,9 Вт Для горячего цеха: Qинф= = 610 Вт Qпом.от. = 2643,85 Вт Следует отметить, что во время работы вентиляции в некоторых помещениях за счет превышения притока над вытяжкой создают избыточное давление, препятствующее поступлению инфильтрационного воздуха. В этом случае потери теплоты на подогрев инфильтрационного воздуха исключаются. Теплопотери в режиме вентиляции определяются по формуле , где tв, toт - температуры внутреннего воздуха для расчета вентиляции и отопления соответственно, °С; , - температуры наружного воздуха для расчета вентиляции (параметры А) и отопления (параметры Б) соответственно, °С (для холодного периода = ). Для обеденного зала: Qпом.в = Qпом.от. = Для горячего цеха: Qпом.в = Qпом.от. = 3.2 Расчет теплопоступлений 3.2.1 Теплопоступления от людей. Тепловыделения человека складываются из отдачи явной и скрытой теплоты и зависят в основном от степени тяжести выполняемой им работы, а также температуры окружающего воздуха. Во всех случаях явные теплопоступления увеличивают как температуру воздуха, так и его энтальпию. Скрытые теплопоступления, обусловленные испарением влаги, повышают только энтальпию воздуха, температура его остается неизменной. Количество теплоты (сумма явной и скрытой) определяется по следующим формулам, Вт: полное явное где qяi, qпi - тепловыделение одним человеком соответственно полное и явное; ni - число людей в помещении с одинаковой интенсивностью физической нагрузки. Для предприятий общественного питания интенсивность нагрузки посетителей принимают равной легкой работе, а обслуживающего персонала - работе средней тяжести. Средние тепловыделения одним человеком пренебрегая отличиями по периодам года составят, Вт: обеденный зал - qяi= 85, qпi = 140; горячий цех - qяi= 95, qпi = 190. Для обеденного зала: Полное: Qл.п. = 140 · 80 = 11200 Вт Явное: Qл.я. = 85 · 80 = 6800 Вт Для горячего цеха: Полное: Qл.п. = 190 · 7 = 1330 Вт Явное: Qл.я. = 95 · 7 = 665 Вт 3.2.2 Теплопоступления от солнечной радиации. Поступления теплоты за счет солнечной радиации учитывают в теплый период. Теплота от солнечной радиации поступает в помещения через остекленные поверхности, покрытия и наружные стены. В расчетах вентиляции обычно учитывают только теплоту, поступающую через остекленные поверхности и покрытия. Теплопоступления за счет солнечной радиации неравномерны во времени, поэтому для нахождения максимальной суммарной нагрузки на систему приточно-вытяжной вентиляции определяется почасовое или с интервалом два часа поступление теплоты. При этом учитывается запаздывание нагревания воздуха по отношению к времени поступления теплоты. Подробные сведения по расчету теплопоступлений от солнечной радиации приведены в работе . Количество явной теплоты, поступающей в помещение от солнечной радиации, можно приближенно определить по формулам, Вт: для остекленных поверхностей для покрытий , где Focт, Fп - площади поверхности остекления и покрытия соответственно, м2; qост, qп - теплопоступления от солнечной радиации через 1 м2 поверхности остекления) и покрытия соответственно, Вт/м2; Аост - коэффициент, зависящий от характера остекления и солнцезащитных устройств; Кп - коэффициент теплопередачи покрытия, Вт/(м2К). Для перекрытия без чердака Кп = 0,85; с чердаком – Кп = 0,65. Для обеденного зала: Qост.рад. = 13,5· 147 · 1,15 = 2282 Вт Qп.рад. = 170,4 · 6 · 0,85 = 665 Вт Для горячего цеха: Qп.рад. = 52,4 · 6 · 0,85 = 204,36 Вт 3.2.3 Теплопоступления от остывающей пищи. Полное количество теплоты, выделяемой остывающей пищей в обеденных залах предприятий общественного питания, определяется по формуле, Вт: где m - средняя масса всех блюд, приходящаяся на одного обедающего, кг, принимается равной 0,85 кг; ссрп - средняя теплоемкость принимаемых блюд кДж/(кг∙К), принимается равной 3,35 кДж/(кг∙К); tнп - начальная температура блюд, поступающих в зал, °С, tнп = 70 °С; tкп - конечная температура блюд, °С, tкп = 40 °С; n - количество посадочных мест; - продолжительность приема пищи одним посетителем, ч (для столовых без самообслуживания = 0,3...0,75 ч,). Полное : Qп.п. = Явные тепловыделения составляют 70 % от полных, остальные - поступают в обеденный зал в виде скрытой теплоты. Для горячего цеха данный вид теплопоступлений не учитывается. Явное : Qя.п. = 0,7 · Qп.п. = 0,7 · 6332 = 4433 Вт 3.2.4 Теплопоступления от технологического оборудования. Величина теплопоступлений от технологического оборудования в горячем цехе зависит от вида местных отсосов, устанавливаемых над ним. В курсовой работе рекомендуется предусматривать применение местных отсосов типа МВО, устанавливаемых над оборудованием. Данные отсосы изготовляются промышленностью под общим названием ПВЛУ - приточно-вытяжные локализующие устройства. Местные отсосы типа МВО выпускаются двух моделей: МВО-420ф и МВО-840в. Отличительной особенностью отсоса МВО-420ф является совмещение приточного и вытяжного устройств в одном аппарате. Для улавливания вредных выделений в вытяжном устройстве предусмотрен сетчатый фильтр. Местный отсос модели МВО-840в представляет собой аналогичную конструкцию, причем в нем подача приточного воздуха не предусматривается, так как этот отсос предназначен для установки только над высокими жарочными шкафами. Часть теплопоступлений от оборудования улавливается местными отсосами, а остальное количество теплоты поступает в помещение цеха. Общее количество теплоты, поступающей в цех от электрического оборудования при действии местной вытяжной вентиляции, определяется по формуле, Вт: , где - установочные мощности оборудования, оснащенного местными отсосами и расположенного в раздаточном проеме соответственно, кВт; kо - коэффициент одновременности работы электрического оборудования, для столовых kо = 0,8; k3 - коэффициент загрузки оборудования; kэ - коэффициент эффективности местных отсосов, для МВО kэ = 0,75. Явные тепловыделения технологического оборудования составляют приблизительно 70 % от величины полных. Полное: Qг.ц. = 103 ((18,8 · 0,65 · (1-0,75)) +(7,5 · 0,8 · 0,65( 1-0,75)) + (6 · 0,8 · 0,5(1-0,75))+ (8,6 · 0,8 · 0,3(1-0,75)) + 2 · 0,5 + 8 · 0,5 = 103 (2,44+4+0,975+0,6+0,516+1) = 6400 Вт Явное: Qя.т. = 0,7Qг.ц = 0,7 · 6400 = 4480 Вт. 3.2.5 Теплоотдача отопительных приборов В помещениях с теплоизбытками в холодный период года не всегда предусматривается выключение отопительных приборов, что обуславливается условиями эксплуатации водяных систем отопления. В нашем случае к такому помещению относится обеденный зал. Поэтому при определении суммарных теплопоступлений в помещение обеденного зала в холодный период года учитывают также теплоотдачу отопительных приборов |