Курсовая вентиляция столовая. Курсовая Вентляция столовая. 1 Краткое описание технологического процесса

• Название: 1 Краткое описание технологического процесса
• Анкор: Курсовая вентиляция столовая
• Дата: 01.05.2023
• Размер: 253.84 Kb.
• Имя файла: Курсовая Вентляция столовая.docx
• Тип: Реферат; #1101481
• страница: 2 из 5

2.1. Расчетные параметры наружного воздуха

В соответствии с [1] за расчетные условия для теплого периода года принимаются параметры наружного воздуха А, для холодного периода года – параметры Б.

Таблица 2.1 - Параметры наружного воздуха [2]

Период года	Параметры А			Параметры Б				Барометрическое давление, МПа
	Температура, ˚ С	Энтальпия, кДж/кг	Скорость ветра, м/с	Температура, ˚ С	Энтальпия, кДж/кг		Скорость ветра, м/с
Холодный	-45	12,5	5,5	-44		14,5	5,5		990
Переходный	10	26,5	4,5	10		26,5	4,5
Теплый	34	52,6	4,7	18,6		56,8	4,7

2.2 Расчетные параметры внутреннего воздуха

Параметры внутреннего воздуха следует принимать в зависимости от назначения помещения и расчетного периода года по данным норматив­ных материалов на проектирование.

Температуру воздуха в помещениях следует принимать из следующих соображений. Для теплого периода года на 4°С выше температуры наружного (приточного), что обеспечит ассимиляцию избытков теплоты; для холодного периода - экономически целесообразную, обуславливающую оптимальные затраты на подогрев приточного воздуха. В обоих случаях принятые температуры должны соответствовать пределам допустимых.

В зданиях предприятий общественного питания предусматривается система отопления, поддерживающая температуру воздуха 15…16 °С в ночное время суток, когда отсутствуют тепловыделения, характерные для режима эксплуатации здания. В холодный период времени года в режиме эксплуатации, температура внутреннего воздуха повышается до расчетной, за счет подачи подогретого приточного воздуха, а также тепловыделений от технологического оборудования, людей и т. п.

Таблица 2.2 - Параметры внутреннего воздуха [4]

№ п/п	Помещение	Период года	Температура для расчета, °С.		н, %	в,м/с	вн, л/м3
			отопления	вентиляции
1	Обеденный зал	ТП	-	32	31	0,2	2
		ХП	15	20	80	0,2	2
2	Горячий цех	ТП	-	30	32	0,4	2
		ХП	15	20	80	0,3	2

3 Тепловой баланс здания

3.1 Расчет теплопотерь помещений
Потери теплоты помещением общественного здания складываются из следующих составляющих: теплопотерь через наружные ограждения, на нагрев инфильтрационного воздуха, на нагрев воздуха, поступающего через наружные двери при отсутствии воздушных завес и др.

Потери теплоты через наружные ограждения в режиме отопления можно приближенно определить по формуле:

Q_ог = a·q·V_н ·(t_oт- t_н.от),

где а — коэффициент учета района строительства здания, определяется по формуле

,

где q - удельная тепловая характеристика здания, Вт/(м³·K), определяется по прил. в зависимости от назначения здания;

V_H - объем помещения по внешнему обмеру, м³;

t_oт, t_н.от - температуры воздуха для расчета отопления соответственно внутренняя и наружная, °С.



Для обеденного зала:

V_н = 3,5 · 170,4=681,6 м³

Q_ог =1,27 · 0,41 · 681,6 · 30=10647,21 Вт

Для горячего цеха:

V_н = 3,5 · 52,4=183,4 м³

Q_ог =0,96 · 0,41 · 209 · 51=4207,43 Вт

Величины теплопотерь определенные выше, будут иметь место в том случае, если рассматривать помещение как здание, контактирующее всеми ограждениями с окружающей средой. С учетом архитектурно-планировочных решений рассматриваемого объекта строительства фактическая величина теплопотерь составит

Q_ог.от= (F_н/F)Q_ог ,

гдеF – суммарная площадь ограждений помещения (стен, пола, перекрытий, оконных проемов);

F_н - площадь ограждений помещения, контактирующих с окружающей средой.

Для обеденного зала:

Q_ог.от = · 10647 = 10113,46 Вт

Для горячего цеха:

Q_ог.от = · 3329,6 = 2033,83 Вт

Добавочные теплопотери на подогрев инфильтрационного воздуха Q_инф в данном проекте допускается ориентировочно учитывать в размере 20...30% основных теплопотерь. Тогда общие теплопотери в режиме отопления составят, Вт



Для обеденного зала:

Q_инф=

Q_пом.от. =10113,46 + 3033= 13146,9 Вт

Для горячего цеха:

Q_инф= = 610 Вт

Q_пом.от. = 2643,85 Вт

Следует отметить, что во время работы вентиляции в некоторых поме­щениях за счет превышения притока над вытяжкой создают избыточное давление, препятствующее поступлению инфильтрационного воздуха. В этом случае потери теплоты на подогрев инфильтрационного воздуха исключаются.

Теплопотери в режиме вентиляции определяются по формуле

,

где t_в, t_oт - температуры внутреннего воздуха для расчета вентиляции и отопления соответственно, °С;

, - температуры наружного воздуха для расчета вентиляции (параметры А) и отопления (параметры Б) соответственно, °С (для холодного периода = ).

Для обеденного зала:

Q_пом.в = Q_пом.от. =

Для горячего цеха:

Q_пом.в = Q_пом.от. =
3.2 Расчет теплопоступлений

3.2.1 Теплопоступления от людей.
Тепловыделения человека складываются из отдачи явной и скрытой теплоты и зависят в основном от степени тяжести выполняемой им ра­боты, а также температуры окружающего воздуха. Во всех случаях яв­ные теплопоступления увеличивают как температуру воздуха, так и его энтальпию. Скрытые теплопоступления, обусловленные испарением влаги, повышают только энтальпию воздуха, температура его остается неизменной.

Количество теплоты (сумма явной и скрытой) определяется по следующим формулам, Вт:

полное



явное



где q_яi, q_пi - тепловыделение одним человеком соответственно полное и явное;

n_i - число людей в помещении с одинаковой интенсивностью физической нагрузки.

Для предприятий общественного питания интенсив­ность нагрузки посетителей принимают равной легкой работе, а обслуживающего персонала - работе средней тяжести. Средние тепловыделения одним человеком пренебрегая отличиями по периодам года составят, Вт: обеденный зал - q_яi= 85, q_пi = 140; горячий цех - q_яi= 95, q_пi = 190.

Для обеденного зала:

Полное:

Q_л.п. = 140 · 80 = 11200 Вт

Явное:

Q_л.я. = 85 · 80 = 6800 Вт

Для горячего цеха:

Полное:

Q_л.п. = 190 · 7 = 1330 Вт

Явное:

Q_л.я. = 95 · 7 = 665 Вт
3.2.2 Теплопоступления от солнечной радиации.
Поступления теплоты за счет солнечной радиации учитывают в теп­лый период. Теплота от солнечной радиации поступает в помещения через остекленные поверхности, покрытия и наружные стены. В расчетах вентиляции обычно учи­тывают только теплоту, поступающую через остекленные поверхности и покрытия.

Теплопоступления за счет солнечной радиации неравномерны во времени, поэтому для нахождения максимальной суммарной нагрузки на систему приточно-вытяжной вентиляции определяется почасовое или с интервалом два часа поступление теплоты. При этом учитывается за­паздывание нагревания воздуха по отношению к времени поступления теплоты. Подробные сведения по расчету теплопоступлений от солнеч­ной радиации приведены в работе .

Количество явной теплоты, поступающей в помещение от солнечной ра­диации, можно приближенно определить по формулам, Вт:

для остекленных поверхностей



для покрытий

,

где F_ocт, F_п - площади поверхности остекления и покрытия соответственно, м²;

q_ост, q_п - теплопоступления от солнечной радиации через 1 м² поверхности остекления) и покрытия соответственно, Вт/м²;

А_ост - коэффициент, зависящий от характера остекления и солнцезащит­ных устройств;

К_п - коэффициент теплопередачи покрытия, Вт/(м²К).

Для перекрытия без чердака К_п = 0,85; с чердаком – К_п = 0,65.

Для обеденного зала:

Q_{ост.рад.} = 13,5· 147 · 1,15 = 2282 Вт

Q_п.рад. = 170,4 · 6 · 0,85 = 665 Вт

Для горячего цеха:

Q_п.рад. = 52,4 · 6 · 0,85 = 204,36 Вт
3.2.3 Теплопоступления от остывающей пищи.
Полное количество теплоты, выделяемой остывающей пищей в обеденных залах предприятий общественного питания, определяется по формуле, Вт:



где m - средняя масса всех блюд, приходящаяся на одного обедающего, кг, принимается равной 0,85 кг;

с_срп - средняя теплоемкость принимаемых блюд кДж/(кг∙К), принимается равной 3,35 кДж/(кг∙К);

t_нп - начальная температура блюд, поступающих в зал, °С, t_нп = 70 °С;

t_кп - конечная температура блюд, °С, t_кп = 40 °С;

n - количество посадочных мест;  - продолжительность приема пищи одним посетителем, ч (для столовых без самообслуживания  = 0,3...0,75 ч,).

Полное :

Q_п.п. =

Явные тепловыделения составляют 70 % от полных, остальные - поступают в обеденный зал в виде скрытой теплоты. Для горячего цеха данный вид теплопоступлений не учитывается.

Явное :

Q_я.п. = 0,7 · Q_п.п. = 0,7 · 6332 = 4433 Вт
3.2.4 Теплопоступления от технологического оборудования.
Величина теплопоступлений от технологического оборудования в горячем цехе зависит от вида ме­стных отсосов, устанавливаемых над ним. В курсовой работе рекомендуется предусматривать применение местных отсосов типа МВО, устанавливаемых над оборудованием. Данные отсосы изготовляются промышленностью под общим названием ПВЛУ - приточно-вытяжные локализующие устройства.

Местные отсосы типа МВО выпускаются двух моделей: МВО-420ф и МВО-840в. Отличительной особенностью отсоса МВО-420ф является совмещение приточного и вытяжного устройств в одном аппарате. Для улавливания вредных выделений в вытяжном устройстве предусмотрен сетчатый фильтр. Местный отсос модели МВО-840в представляет собой аналогичную конструкцию, причем в нем подача приточного воздуха не предусматривается, так как этот отсос предназначен для установки только над высокими жарочными шкафами.

Часть теплопоступлений от оборудования улавливается местными отсосами, а остальное количество теплоты поступает в помещение цеха. Общее количество теплоты, поступающей в цех от электрического оборудования при действии местной вытяжной вентиляции, определяется по формуле, Вт:

,

где - установочные мощности оборудования, оснащенного местными отсосами и расположенного в раздаточном проеме соответственно, кВт;

k_о - коэффициент одновременности работы электрического оборудования, для столовых k_о = 0,8; k₃ - коэффициент загрузки оборудования;

k_э - коэффициент эффективности местных отсосов, для МВО k_э = 0,75.

Явные тепловыделения технологического оборудования составляют приблизительно 70 % от величины полных.

Полное:

Q_г.ц. = 10³ ((18,8 · 0,65 · (1-0,75)) +(7,5 · 0,8 · 0,65( 1-0,75)) + (6 · 0,8 · 0,5(1-0,75))+ (8,6 · 0,8 · 0,3(1-0,75)) + 2 · 0,5 + 8 · 0,5 = 10³ (2,44+4+0,975+0,6+0,516+1) = 6400 Вт

Явное:

Q_я.т. = 0,7Q_г.ц = 0,7 · 6400 = 4480 Вт.
3.2.5 Теплоотдача отопительных приборов
В помещениях с теплоизбытками в холодный период года не всегда предусматривается выключение отопительных приборов, что обуславливается условиями эксплуатации водяных систем отопления. В нашем случае к такому помещению относится обеденный зал.

Поэтому при определении суммарных теплопоступлений в помещение обеденного зала в холодный период года учитывают также теплоотдачу отопительных приборов