Паразитология. Курсовая работа. 1. Обзор литературы Морфология возбудителя
 Скачать 148.83 Kb.
|
|
Введение Саркоцистоз (саркоспоридиоз) - протозойная зооантропонозная болезнь, сопровождающаяся поражением мышечной ткани и внутренних органов. В настоящее время саркоцистозу уделяется мало внимания. В доступной литературе имеются лишь единичные материалы, посвященные данной теме. При этом следует отметить, что саркоцистоз является серьезным протозойным заболеванием млекопитающих, в том числе крупного рогатого скота, и может представлять опасность для человека. Болезнь наносит большой экономический ущерб, складывающийся из снижения продуктивности, абортов, гибели животных, а также снижения качества животноводческой продукции. Этому способствует так же плохое кормление и содержание животных. Целью нашей курсовой работы было - изучить морфологию возбудителя саркоцистоза у крупного рогатого скота, его влияние как на животных, так и на качество мяса. В соответствии с целью в своей работе мы поставили следующие задачи: 1) дать определение болезни, изучить морфологию возбудителя, 2)изучить клинические проявления, 3)раскрыть механизм патогенеза саркоцистоза, 4)установить патологоанатомические изменения в тканях и органах зараженных саркоцистозом животных, 5) изучить различные методы диагностики данного заболевания, 6) изучить особенности ветеринарно-санитарной экспертизы мяса, инвазионного цистами саркоцист, 7)провести собственные исследования по обнаружению саркоцистоза в мясе, купленного в Пермском крае. 1. Обзор литературы 1.1. Морфология возбудителя Саркоцистоз — относится к энзоотическим заболеваниям, протекающее в острой (редко) или хронической (субклинической) форме, характеризующееся образованием в мышечной ткани цист. Саркоцисты крупного рогатого скота принадлежат к типу Protozoa (простейших), классу Sporozoa (споровики), отряду Coccidia (кокцидии), семейству Eimeriidae (эймерии), роду Sarcocystis (саркоцисты) и видам S. Bovicanis, S. Bovifelis и S. Bovihominis. Саркоцисты в организме животного встречаются в двух формах: цисты, или "мишеровы мешочки", и трофозоиты. Цисты лежат вдоль мышечных волокон, имеют вид пузырчатых образований круглой или овальной формы. У крупного рогатого скота саркоцисты чаще находят в стенке пищевода, в прилегающей соединительной ткани, диафрагме, межреберных мышцах, сердце, языке. Цисты сложного строения, снаружи покрыты оболочкой, внутренний слой которой переходит непосредственно в перегородки ячеек. Последние заполняются спорами полулунной или бобовидной формы. Длина цист может достигать 20 миллиметров. Самые длинные цисты, как правило, образуются в мышечных тканях. В зависимости от места расположения, "мешочки" могут иметь форму спирали, эллипса или просто быть неправильными по строению [2]. 1.2. Цикл развития Саркоцисты развиваются с участием двух хозяев. Дефинитивные хозяева – собаки и кошки, может болеть человек. Промежуточные хозяева – крупный и мелкий рогатый скот и свиньи. Возбудители строго специфичны как для окончательного, так и для промежуточного хозяев. Развитие возбудителей саркоцистоза имеет три фазы: спорогонию, мерогонию и гаметогонию. Мерогония проходит в организме промежуточного хозяина,а гаметогония и спорогония - в организме дефинитивного хозяина [6,10]. Дефинитивные хозяева заражаются при поедании органов и тканей животных, пораженных саркоцистами, в цистах которых содержится много мерозоитов (цистозоитов, метроцитов). Последние внедряются в эпителиальные клетки кишечника и трансформируются в мужские (микро-) и женские (макро-) гаметы. После их капсуляции образуется зигота, которая покрывается оболочкой и становится ооцистой. В ооцисте образуется 2 спороцисты, в каждой по 4 спорозоита. Форма ооцист круглая, гантелевидная, размер в пределах 11-20 мкм. Особенностью развития саркоцист заключается в том, что в кишечнике дефинитивного хозяина идет только половой процесс (гаметогония), минуя типичную для кокцидиид мерогонию (шизогонию), так же происходит спорообразование. Паразиты выводятся во внешнюю среду в стадии свободных спороцист и зрелых ооцист. Промежуточные хозяева заражаются при заглатывании с кормом и водой саркоцист в форме ооцист и спороцист. Из кишечника спорозоиты проникают в клетки эндотелия кровесносных и лимфотических сосудов многих органов, где размножаются множественным делением (мерогония, шизогония), образуя многоядерную клетку - меронт(шизонт). Сформировавшиеся в меронте мерозиты высвобождаются, внедряются в новые клетки и, размножаясь, формируют меронты 2-й генерации. У некоторых видов саркоцист наблюдается 3-я генерация мерогонии. Мерозоиты последней генерации заносятся с током крови в мышечную ткань, в клетках которой образуются цисты("мишеровы мешочки"). Они локализуются в скелетной мускулатуре, мышцах гортани, пищевода, диафрагмы, сердца. Цисты находятся в организме животного всю жизнь, обеспечивая образование антител и тем самым состояние преимуниции [6]. 1.3. Эпизотология Саркоцистоз широко распространен как в нашей стране,так и за рубежом. Поражение саркоцистами наблюдается у молодняка с 6-недельного возраста [2]. Анализируя интенсивность инвазии Н.С. Даньшин, М.С. Даньшина (1978) заметили, что у крупного рогатого скота с возрастом она увеличивается. Если у молодняка до года экстенсивность саркоцистозной инвазии находится на уровне 63%, то к трехлетнему и более старшему возрасту достигает уровня 84,4%. При этом у коров она на 12,3% выше, чем у быков. И.В. Шемарова, Е.В. Лаковников (1987) установили, что пик экстенсивности инвазии у крупного рогатого скота совпадает с осенне-летним периодом. В зимний период показатель снизился в 1,5 раза [6]. 1.4. Патогенез Саркоцисты в пораженной ткани вызывают интерстициальный и паренхиматозный миозит с образованием воспалительных клеточных узлов, в которых обнаруживают шизонты паразитов. При интерстициальном миозите отмечают эозинофилию. Развиваясь в мышечных волокнах, саркоцисты разрушают ту часть, которую они поражают. При значительном поражении жизненно важных органов саркоцистами, как правило, сердца, может нарушиться их функция. С ростом цист окружающие ткани сдавливаются, что может привести к атрофическим явлениям. При разрушении их возникает воспалительная реакция, в результате чего развивается локальный миозит и микардит [2]. В острой фазе болезни, вследствие повышенной проницаемости стенок кровеносных сосудов и обширных массовых кровоизлияний, развивается анемия. Снижение количества эритроцитов и гемоглобина приводит к дефициту кислорода, для компенсации которого усиливается работа сердца и легких — у животных отмечается тахикардия, учащенное дыхание. Миокардит, перикардит, очаговые лейкоцитарные инфильтраты, геморрагические инфаркты с некрозом и другие гистологические изменения структуры миокарда ведут к тяжелым функциональным нарушениям в работе сердца. Эластичность и сократимость мышечных волокон понижаются, развивается острая сердечная недостаточность [2]. Патогенетический механизм хронического саркоцистоза определяется развитием аллергической и воспалительной реакций на проникновение мерогональных мерозоитов последнего поколения в мышечные фибриллы, дегенерацию саркоцист и на продукты обмена веществ саркоцист. Было установлено, что возбудитель саркоцистоза вырабатывает токсин, названный саркоцистином [5]. 1.5. Симптомы Симптомы зависят от многих факторов и прежде всего от: 1. количества ооцист и спороцист, вызвавших болезнь промежуточного хозяина, 2. патогенности возбудителя, 3.иммунного статуса организма животного, 4. условий содержания и кормления. Максимальное проявление клинических симптомов острого саркоцистоза совпадает с развитием второй генерации меронтов и паразитемией. Тяжесть симптоматики определяется прямым повреждением кровеносных сосудов печени, почек, мозга, сердца и других органов меронтами и развитием генерализованной воспалительной реакции. Наблюдаемые признаки острого саркоцистоза у крупного рогатого скота, вызванного S.bovicanis, включают также изъязвление видимых слизистых оболочек, выпадение волос на шее, боках, дистальных отделах конечностей и особенно на кончике хвоста (крысиный вид), хромоту (растрескивание и отслоение задней стенки копыта). Хроническое течение характеризуется образованием в мышечных тканях цист (мишеровых мешочков, заполненных мерозоитами). В зависимости от места локализации форма цист может быть веретеновидной, эллипсовидной, их размеры - от микроскопических до 20 мм. При слабой степени инвазирования саркоцистоз протекает субклинически, при сильном заселении скелетных и других мышц саркоцистами отмечаются сердечная недостаточность, слабость мышц, неврологические нарушения, выпадение шерсти по бокам и на конце хвоста, полимиозит, энцефаломиелит, прогрессирующая анемия, истощение; при сильном поражении мышц пищевода отмечается затруднение глотания; миокарда - миокардит, сердечная недостаточность; ЦНС- различные дисфункции, вплоть до парезов и параличей. У крупного рогатого скота болезнь так же проявляется воспалением, особенно жевательных мышц, нарушается прием корма [1, 2, 3] 1.6. Патологоанатомическая картина Саркоцист обнаруживают при осмотре туш. Паразиты обитают преимущественно в мышечных тканях, чаще заметны невооруженным глазом в виде овальных или несколько удлиненных образований белого или серого цвета. При сильной инвазии отмечают гидремичность и дряблость мышц, они обесцвечиваются, в них, а так же в соединительной ткани в и подкожной клетчатке скапливается серозно-студенистый инфильтрат [2]. У крупного рогатого скота изменения часто характеризуются истощением, анемией слизистых оболочек, матовостью волосяного покрова, на серозных оболочках и в паренхиме всех внутренних органов наблюдаются массовые кровоизлияния, все лимфатические узлы увеличены, в грудной и брюшной полостях обнаруживают небольшое количество прозрачного, желтого цвета экссудата, возможны инфильтрация и отеки сердца, мозга, почек, мышц с очагами воспаления, некроза и обызвествления. На губах, деснах, языке, мягком нёбе, пищеводе, сычуге и на всем протяжении кишечника можно видеть эрозии и изъязвления, в средних артериях легких и селезенке — тромбы [9]. 1.7. Диагностика заболевания Дефинитивных хозяев исследуют копроскопически методами Дарлинга и Фюллеборна. Рекоменудется исследовать свежевыделенный фекалии, что дает возможность дифференцировать ооцист саркоцист от ооцист токсоплазм, изоспор, эймерий. Ооцисты саркоцист выделяются во внешнюю среду спорулированными в отличии от ооцист других кокцидиид. При ветеринарно-санитарной экспертизе туш убитых животных или при вскрытии трупов находят макроцисты саркоцист в мышцах пищевода, сердца, языка, диафрагмы и в скелетной мускулатуре. Они имеют вид удлиненных образований белого или желтоватого цвета, покрыты тонкой оболочкой, от которой отходят внутренние перегородки. Чтобы убедиться, что эти образования являются саркоцистами, их разрушают на предметном стекле препаровальными иглами. Содержимое цисты смешивают с 1-3 каплями 50%-ного раствора глицерина (или дистиллированной воды). Небольшое количество смеси исследут под микроскопом при среднем увеличении и слегка затемненном поле: в содержимом обнаруживают цистозоиты (метрациты, мерозоиты) банановидной, бобовидной, эллипсовидной форм. Иногда прибегают к исследованию мазков, окрашенных по Романовскому - Гимза: цитоплазма цистозоитов окрашивается в бледно-голубой или светло-сиреневый цвет, ядро-в фиолетово-красный. Для обнаружения микроцист саркоцист из пробы мышц вырезают кусочки с просяное зерно, четыре среза раздавливают в компрессориуме и сследуют под малым увеличением микроскопа. Микроцисты располагаются между мышечными волокнами, имеют веретенообразную или овальную форму. Микроцисты лучше видны, если пробы мышц предварительно окрасить различными красками, в том числе и по Романовскому-Гимза. Для обнаружения цистозоитов в микроцисте, 2-5г мышц и 2-5 мл физраствора размешивают в ступке до получения гомогенной массы: каплю жидкости исследуют под микроскопом при среднем увеличении. Для прижизненной диагностики саркоцистоза используют аллергические и серологические методы, среди них РА, РСК и РДСК. Разработан и компрессионный метод исследования биопсированной мышечной ткани. В дифференциальном отношении саркоцист следует отличать от личинок трихинелл, цистицерков цестод и токсоплазм [6,9]. 1.8. Ветеринарно-санитарная экспертиза При обнаружении единичных саркоцист в мышцах и при отсутствии в них патологических изменений тушу и органы выпускают без ограничения. При множественном обнаружении саркоцист в мышцах, но при отсутствии в них патологических изменений тушу и органы направляют на промпереработку. При поражении туши саркоцистами и наличии изменений в мышцах (истощение, гидремия, обесцвечивание, обызвествление, дистрофические изменения) тушу и органы направляют на утилизацию. Шкуры крупного рогатого скота используют без ограничений [4, 7]. 1.9. Профилактика Все действия должны быть направлены на разрыв биологической цепи передачи возбудителя от дефинитивного хозяина промежуточному и наоборот. При этом нужно помнить, что и человек тоже является дефинитивным хозяином. Категорически запрещается скармливать собакам и кошкам мясо, пораженное саркоцистами. Все трупы животных необходимо подвергать технической утилизации или захоронению на достаточную глубину. На территориях ферм, в местах складирования кормов нельзя содержать собак и кошек. Необходимо организовать отлов бездомных животных, систематически проводить дератизацию ферм и складских помещений. На всех фермах должны быть оборудованы санузлы. Кормление и содержание животных должно отвечать ветеринарно-зоотехническим требованиям. Важным звеном в профилактике саркоцистоза является санитарно-просветительная работа не только среди обслуживающего персонала, но и всего населения о путях заражения возбудителем саркоцистоза животных и человека [3, 8,10]. 2. Собственные исследования 2.1. Состояние животноводства в Пермском крае По состоянию на 1 января 2015 года племенная база животноводства Пермского края представлена двумя племенными заводами, 29-ю репродукторами и одним генофондным хозяйством – в молочном скотоводстве; 4-мя племенными репродукторами – в мясном скотоводстве. В течение прошедшего года подтвердили свой статус пять племенных организаций, признаны репродукторами еще пять сельскохозяйственных товаропроизводителей в разных отраслях животноводства, включая ООО «Родник» - в мясном скотоводстве. В мясном скотоводстве в прошедшем году появился племенной репродуктор по разведению абердин-ангусской породы – общество с ограниченной ответственностью «Родник» Кунгурского района. В настоящее время общее поголовье племенного скота составляет 2597 голов, в том числе 1038 коров. За год поголовье коров в племрепродукторах увеличилось на 159 голов, кроме того ими реализовано 198 племенных бычков, телок и нетелей. От каждых 100 коров было получено по 89 телят, среднесуточный прирост молодняка за 2014 год составил 875 граммов. На территории края действует две аттестованные организации по искусственному осеменению сельскохозяйственных животных. На 1 января текущего года в этих организациях было 42 быка, большинство из них в предыдущие годы было закуплено за рубежом. Последняя партия поступивших в 2014 году быков была приобретена в Канаде. Импортное поголовье имеет геномную оценку племенной ценности, все производители проверены на достоверность происхождения и наличие генетических аномалий. По данным ООО «Пермское» и ОАО «Кунгурское» по племенной работе охват искусственным осеменением молочных коров составил за прошедший год 99,3% [11]. 2.2. Диагностика Для исследования мяса крупного рогатого скота мной было приобретено в магазинах, а так же продовольственных рынках 5 образцов говяжьего мяса. Данные пробы из разных мясокомбинатов Пермского края, а так же от частных лиц: г.Кизел, частный мясной магазин (образец №1), г.Пермь, магазин "Телец"(образец №2), г.Пермь, ЦКР(образец №3), Куединский мясокомбинат (образец №4), г. Пермь, частный магазин "Халяль" (образец №5). Масса каждого образца была не менее 1 кг. Исследования проводились компрессорным методом. Для этого из каждой пробы по ходу мышечных волокон изогнутыми ножницами готовили срезы, величиной с овсяное зерно. Срезы сдавливали стеклами компрессориума и исследовали при малом увеличении под микроскопом (прилож.1). 2.3. Результаты исследования Результаты наших исследований представлены в таблице 1. Таблица 1. Результаты исследования говядины на саркоцистоз
2.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза Приобретенное нами мясо не имело патологоанатомических изменений, а согласно ветеринарно-санитарным правилам мясо, в котором обнаружено единичные саркоцисты и не наблюдаются пат. изменения, разрешено использовать без ограничения. Но не стоит исключать, что мясо, в котором обнаружены саркоцисты, имеет более низкую пищевую ценность. 2.5. Экономическая эффективность Ущерб от снижения качества продукции(сырья) полученной от больных животных определяют по формуле: У6= Вр х (Цз- Цб), где Вр - количество реализованной продукции пониженного качества, в кг, Цз и Цб - цены реализации единицы продукции, полученной от здоровых и больных животных, в рублях. У6= 2,5кг х (480руб. - 350руб.) Ущерб составляет 325руб. 2.6. Анализ и обсуждение данных Саркоцистоз является опасным паразитарным заболеванием как для человека, так и для животных. В настоящее время лечения для животных от этой болезни не разработано. Поэтому необходимо соблюдать меры профилактики, чтобы уберечь животных от инвазии. В лаборатории кафедры инфекционных болезней Пермской ГСХА, нами было проведено исследование на наличие цист саркоцистоза в говяжьем мясе. Результаты наших исследований показали, что в образцах №1 и №5 обнаружен саркоцистоз. Его наличие в этих пробах можно обосновать тем, что это мясо купленное у частных лиц. Крупный рогатый скот, выращенный в домашних условиях, в личных подсобных хозяйствах, может контактировать с домашними кошками, собаками и грызунами, а они в свою очередь являются дефинитивными хозяевами данного заболевания. Выводы и предложения Используя литературные данные мы изучили морфологию саркоцистоза, его клиническое проявление у крупного рогатого скота, механизм патогенеза и патологоанатомические изменения. Нами были рассмотрены методы диагностики данного заболевания. Так же проведенные нами исследования показали наличие саркоцистоза в говяжьем мясе некоторых проб. Во избежание экономических потерь следует соблюдать ветеринарно-санитарные и зоогигиенические требования содержания животных. Соблюдение профилактических мер борьбы с заболеванием поможет уберечь хозяйство от возбудителя саркоцистоза. Проект выполнен: Подпись: ____________ «___»_________20___г. Список литературы 1. Абдукаева Н.С., Пакшина Н.С.Паразитология. Руководство для студентов. СПб.: ГПМА, 2002. 2. Абуладзе К.И. Паразитология и инвазионные болезни сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1975. 3. Акбаев М. Ш. Паразитология и инвазионные болезни животных. М.: Колос, 1998. 4. Боровков М.Ф., Фролов В.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. СПб.: Лань, 2007. 5. Вершинин И. И. Протозойные болезни сельскохозяйственных животных. М.: Колос, 1982. 6. Водянов А.А. Морфология, биология и лабораторная диагностика инвазионных болезней животных. Ставрополь: АГРУС, 2009. 7. Лубянецкий С. А. Ветеринарно-санитарная экспертиза мясопродуктов при саркоспоридиозе животных: Автореф. дис. докт. вет. наук. Ульяновск, 1956. 8. Никитин В.Ф., Тайчинов У.Г. Профилактика основных паразитарных болезней мясного скота// Ветеринария 1997. №1. 9. Романенко Н.А., Падченко И.К., Чебышев Н.В. Санитарная паразитология. М.: Медицина, 2000. 10. Салимов В.А. Саркоцистоз крупного рогатого скота: монография. Самара: РИЦ СГСХА, 2013. 11. Состояние животноводства в Пермском крае: http://agro.permkrai.ru/press/news/2015/01/26/103315/ Приложения Прилож.1 Рис.1. Компрессориум с изогнутыми ножницами  |