бизнес_план[1]. 1. Резюме проекта Описание предприятия
 Скачать 63.92 Kb.
|
|
СОДЕРЖАНИЕ 1.Резюме проекта 2.Описание предприятия 3.Хариктеристика продукции 4. Сбыт продукции 5. Конкуренция рынка 6. Маркетинг 7. Описание товара или услуг 8.План производства 9. Оценка риска и страхования. 10. Финансовый план. Заключение 1.РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА Пиццерия-это слово, которое вызывает самые теплые и приятные воспоминания у всех людей, вне зависимости от возраста, и материального достатка. В последние 3 года в России все больше укореняется привычка питаться вне дома. Это связано с ростом дохода населения, более быстрым темпом жизни, отсутствием времени на готовку, а также с увеличением предложений общественного питания. Пиццерия - это перспективное дело, не требующее больших вложений. Для того, чтобы достичь наибольшей эффективности, нужно составить грамотный бизнес-план. В данной работе мы рассмотрим наиболее важные нюансы, на которые стоит обратить внимание перед стартом деятельности. Основные факторы успеха: – невысокие инвестиции; – доступные цены; – высокое качество; – быстрое обслуживание; – удобное месторасположение; – приятная атмосфера. 2.ОПИСАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ B настоящее время государственная пищевая промышленность переживает острый кризис. Сложившаяся за предыдущие десятилетия стратегия развития общественных мест питания была направлена на создание высококонцентрированной сети столовых и ресторанов со строительством крупных кухонь мощностью до 100 т/сутки и необходимостью значительных по объему перевозок сырья и готовой продукции в торговую сеть. В результате на сегодняшний день мы имеем уже не мало концентрированною (т.к. это перестало быть рентабельным) систему общественного питания и отсутствие свежей и вкусной пищи, широкого ассортимента качественных изделий в магазинах. Кроме того, степень механизации труда в отрасли не достигает и 40%. Потребление пищи среднего класса в Иванове составила в 2006 году 10 кг, в 2007 году 15 кг, в 2008 20 кг на душу населения с тенденцией к повышению, так как спрос на пищу растет. В России традиционно потребление большого количества изделии, модных по всему миру, к тому же цены на другие продовольственные товары растут быстрее, а мы гарантируем стабильность цен. Для центра города характерно увеличение спроса на высококачественные товары, что объясняется как ростом количества приезжего населения, так и повышением доли людей с высокой покупательной способностью. Новые виды производства в отрасли. Изменение техники и технологии. Мировой опыт производства пиццы направлен в сторону создания широкой сети малых пиццерий мощностью 10-1000 кг/сутки с реализацией продукции на месте ее выработки. В качестве примера можно отметить, что в Нью-Йорке, приблизительно равным по численности населения Москве, около 1000 мелких пиццерий, а в нашем городе их лишь. Достоинства же их несомненны. – оснащение современным, высокомеханизированным оборудованием пиццерии по уровню производительности труда вполне сопоставимы с крупными ресторанами среднего класса. –технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей. Так, например, с утра, когда человек перед работой склонен перекусить, можно выпускать высококалорийные питательные пиццы (с мясом). Вечером большим спросом будут пользоваться менее калорийные пиццы (с сыром и овощами). – широкий ассортимент, высокое качество выпечки, свежие, вкусные, теплые изделия. – экономное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию техники. – значительная экономия производственных площадей. – возможность открытия пиццерий. Прохожие чувствуют аромат кофе, вкусной пиццы, видят цены и - заходят. Потом привыкают, начинают посещать его часто и становятся постоянными клиентами. – быстрая окупаемость проекта. Предприятие в процессе исследования рынка выяснило, что имеется возможность реализовать в месяц продукцию. Ассорти=100 шт. Голубая лагуна = 50шт. 4 сезона =40 шт. Для производства было взято помещение в аренду. Арендная плата за которой составляет 10.000 руб. в месяц и предприятие имеет оборудование 3-х видов, которое представлено в таблице 1 Таблица 1– Основные фонды предприятия
Продолжение таблицы 1
Часы работы магазина одежды с 10.00 до 22.00 без обеда и выходных. Стоимость нематериальных активов : расходы на приобретение лицензии 16.000 руб. Предприятие работает в 2 смены (С См) Продолжительность смены 8 часов (tc) Затраты времени на обработку единицы продукции в часах (Ni) Оборудование: Тестомесительная машина =1,7 ч Холодильная камера = 3,2 ч 2 (% пр) Хлеба печь =3,5 ч Регламентирован простой по ремонту оборудования предусмотрено 2% Расчёт мощностей каждого типа оборудования Мощность (M) рассчитывается по формуле М= Тэф*п/Ni Где Тэф – эффективный фонд времени работы оборудования n-кол-во однотипного оборудования Тэф определяется по формуле Тэф =Др * Ссм * tc * 100%-%пр/100% 1) Эффективный фонд =4045 Тестомесительная машина = 4045/ 1,7* 1= 2380 Холодильная камера = 4045/3,2*1=1264 Хлеба печь = 4045*2/3,5=2312 Ведущим является оборудование тестомесительная машина по этому Мощность =2312 изделий в год. Планируемый объем продажи продукции на предприятии. Ассорти = 100 шт в месяц, в год 1200 Голубая лагуна=50 шт в месяц, в год 600 4 сыра = 40 шт в месяц, в год 480 (1200+600+480=2280) Итого годовой объем производства продукции составляет 2280 Для каждого оборудования определить коэффициент использования мощности ( Ким ) по типу оборудования 2) Рассчитывается как отношение планируемого выпуска продукции к мощности типа оборудования Хлеба печь Ким = 2280/2380 =0,96 Холодильная камера Ким = 2280 / 1264 = 1,8 Тестомесительная машина Ким =2280/2312 =0,98 Таблица 2– Объем продажи продукции
Продолжение таблицы 2
Планируется очень высокая загрузка мощностей это связано с величиной спроса на продукцию, чтобы сохранить ведущую позицию на рынке. Для подтверждения объема производства продукции, предприятие проработало поставку и расходные материалы для каждого вида продукции. Таблица 3– Расход материалов по видам продукции
Продолжение таблицы 3
Для производства продукции труда-затраты составили в следующем размере: 1)заработная плата рабочих 75.000 тыс. руб 2)электроэнергия на технологические цели 20.500 тыс. руб. 3)прочие переменные расходы 52.921 тыс. руб. 4)условно постоянные расходы составили 290.000 тыс. руб. вдобавок постоянные расходы которые включают в себя аренду, административные и прочие расходы которые распределят между видами товара пропорционально заработной плате рабочих. Затраты на производство и реализацию продукции представлены в таблице 4 Таблица 4– Затраты на производство и реализацию продукции
Продолжение таблицы 4
Общепроизводственные и общехозяйственные расходы (постоянные) распределены пропорционально зарплате производственных рабочих. Общехозяйственные расходы включают расходы на аренду помещения, маркетинговые и рекламные исследования , амортизация оборудования и административные и прочие расходы. От цены на продукцию зависит спрос на продукцию , прибыльность и рентабельность предприятия . Для определения цены, единицы , продукции, учитываются следующие факторы: – затраты на производство продукции; – возможность получения достаточной прибыли; – необходимо поддерживать и расширять занимаемое положение на рынке в условиях конкуренции. В таблице 5 отражена прибыль по видам продукции. Таблица 5– Прибыль от реализации продукции
Продолжение таблицы 5
На основе ранее приведенных расчетов можно рассчитать прибыль по предприятию Таблица 6 Расчет прибыли по предприятию
3.ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКЦИИ Пиццерия производит продукт из наисвежайших продуктов. В тесто добавляются специальные пищевые добавки, очень полезные человеку. Все виды пиццы различные по вкусу. Выпекается из муки высшего сорта (экстра) сорта. Мы выпекаем: 1) Мега-пицца - это огромная пицца, диаметром 50 см. 2) Медиум-пицца - это средняя пицца диаметром 25 см. 3) Мини-пицца - это маленькая пицца диаметром 10 см. Ассортимент видов пиццы очень широк. Это и отличает нас от множества подобных заведений. Пицца упаковывается в специальные коробки. Режим ассортимент оставался всегда очень так, чтобы работы установлен разнообразным. Мы обслуживаем быстро, персонал предельно любезен. Для удобства планируется такая услуга, как заказ по телефону и обслуживание на дому. Наша пиццерия не будет иметь равных еще, как минимум 5 лет. Наш продукт защищен авторским правом, т.к. многие рецепты были открыты нами единолично. В настоящее время государственная пищевая промышленность переживает острый кризис. В России традиционно потребление большого количества изделий, модных по всему миру, к тому же цены на другие продовольственные товары растут быстрее, а мы гарантируем стабильность цен. Для центра города характерно увеличение спроса на высококачественные товары, что объясняется как ростом количества приезжего населения, так и повышением доли людей с высокой покупательной способностью. Мировой опыт производства пиццы направлен в сторону создания широкой сети малых пиццерий с реализацией продукции на месте ее выработки. – оснащенные современным, высокомеханизированным оборудованием пиццерии по уровню производительности труда вполне крупными ресторанами среднего класса. – технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей. Так, например, с утра, когда человек перед работой склонен высококалорийные питательные пиццы (с мясом). Вечером большим спросом перекусить, можно выпускать будут пользоваться менее калорийные пиццы (с сыром и овощами). – широкий ассортимент, высокое качество выпечки, свежие, вкусные, теплые изделия. – экономное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию техники. – значительная экономия производственных площадей. – небольшая потребность в персонале. – возможность открытия пиццерий. Прохожие чувствуют аромат кофе, вкусной пиццы, видят цены и - заходят. Потом привыкают, начинают посещать его часто и даже становятся постоянными клиентами. Особенности продукции: – изумительный вкус; – отменное качества; – свежесть изделий; – оригинальность продукции; – внешняя привлекательность. Специфические ингредиенты: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||