Основы экспертизы и товароведение продо. 1. Срок хранения пищевого продукта это
 Скачать 17.57 Kb.
|
|
1.Срок хранения пищевого продукта - это... период, в течении которого продукт при соблюдении установленных условий хранения не изменяет потребительские свойства и может оставаться пригодным для употребления в пищу период, по истечении которого продукт считается непригодным для использования по назначению дата, до которой продукт предлагается потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских свойств период, по истечении которого продукт не может быть использован по назначению в связи с потерей потребительских свойств 2.Процессы, происходящие под воздействием собственных ферментов продуктов, называют... физико-химическими биохимическими химическими биологическими 3.Из ячменя, пшеницы, ржи, кукурузы обычно делают... коньяк вино виски граппу мескаль 4.Интегральные показатели определяют отношением... полезного эффекта от использования к базовому показателю суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к затратам на разработку, производство, реализацию и потребление базового показателя к затратам на производство, реализацию, хранение и потребление суммарного полезного эффекта от использования продукции по назначению к определяющему показателю 5.Алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания и перегонки яблочного сырья – это … кальвадос мескаль шнапс граппа 6.В качестве консерванта к некоторым продуктам добавляют кислоты.. уксусную, сорбиновую, молочную и яблочную уксусную, сорбиновую, бензойную и виннокаменную уксусную, сорбиновую, молочную и лимонную уксусную, сорбиновую, молочную и бензойную 7.Существует 2 метода классификации товаров -.. фасетный и измерительный иерархический и социологический фасетный и иерархический иерархический и экспертный 8.Критериями надежности являются ... долговечность, безотказность, ремонтопригодность и сохраняемость долговечность, безотказность, сохраняемость и срок службы долговечность, сохраняемость, ремонтопригодность и ресурс долговечность, безотказность, сохраняемость и моральное старение 9.Неверно, что свет оказывает отрицательное действие на качество ... муки, макаронных и хлебобулочных изделий и жиров консервов ,муки, макаронных и хлебобулочных изделий консервов, муки, макаронных и ликероводочных изделий муки, консервов, хлебобулочных изделий, плодов 10.Признак классификации - это ... разделение множества объектов на подмножества по сходству и различию элемент классифицируемого множества свойства или характеристика объекта, по которому производится классификация совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества 11.Влажность пищевых продуктов - это ... выраженное в процентах отношение свободной и адсорбционно - связанной воды к их первоначальной массе выраженное в процентах отношение свободной и связанной воды к первоначальной массе продукта выраженное в процентах содержание свободной и химически связанной воды к их массе выраженное в процентах отношение влаги набухания, кристаллизационной влаги к первоначальной массе продукта |