Липиды классификация. 19 Липиды классификация. 19. Липиды. Классификация. Понятие липид объединяет вещества, обладающие гидрофобностью. Основную массу липидов в организме составляют жиры. Липиды

• Название: 19. Липиды. Классификация. Понятие липид объединяет вещества, обладающие гидрофобностью. Основную массу липидов в организме составляют жиры. Липиды
• Анкор: Липиды классификация
• Дата: 05.11.2020
• Размер: 172.49 Kb.
• Имя файла: 19 Липиды классификация.docx
• Тип: Документы; #148135

19. Липиды. Классификация.  

Понятие “липид” объединяет вещества, обладающие гидрофобностью. Основную массу липидов в организме составляют жиры.

Липиды – это производные высших жирных кислот (ВЖК), входящие в состав живых клеток, растворимые в малополярных органических растворителях и нерастворимые в воде.

Биологические функции липидов

Энергетическая. Наряду с углеводами липиды – это основное энергетическое топливо клетки. Липиды имеют преимущества перед углеводами: при сжигании 1 г липидов выделяется 38,9 кдж, а при сжигании углеводов – только 16,7 кдж.

Структурная. Фосфолипиды и гликолипиды вместе с белками входят в состав биологических мембран, поэтому от структуры липидного слоя, от его агрегатного состояния зависит активность мембранносвязанных ферментов.

Защитная. Подкожная жировая клетчатка выполняет функцию механической защиты.

Терморегуляторная. Жировые отложения в подкожной ткани и вокруг различных органов обладают высокими теплоизолирующими свойствами.

Регуляторная. Ряд гормонов, такие как половые гормоны, гормоны коры надпочечников – это производные липидов. Так, из полиненасыщенных жирных кислот образуются простагландины.

Транспортная. Липиды обеспечивают всасывание в кишечнике незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов. Например, всасывание каротина (предшественника витамина А) в отсутствие жира происходит только на 10 %.

В составе клетки липиды находятся в структуре биомембран.

В составе биомембран присутствуют фосфолипиды, сфинголипиды и гликолипиды.

Олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая и другие ненасыщенные жирные кислоты (ННЖК) входят в состав биологических мембран клеток органов в организме

Классификация липидов

Липиды в щелочной среде омыляются до солей высших жирных кислот, т.е. до мыла, поэтому их делят на омыляемые и неомыляемые.



Омыляемые липиды называют простыми и сложными

Простые липиды

• 
  Жидкие и твердые масла (глицеролипиды, триацилглицериды) – самая распространенная группа липидов и являются сложными эфирами глицерина и ВЖК. В организме человека ТАГ играют роль структурного компонента клеток или запасного продукта(“жировое депо”).
  
• 
  Церамиды – это N-ацилированные производные спирта сфингозина. Церамиды в незначительных количествах присутствуют в ткани животных, но чаще в составе сложных липидов (сфингомиелины, цереброзиды, ганглиозиды и др.).
  

В жирах присутствуют насыщенные высшие жирные кислоты(НЖК):

• 
  Пальмитиновая кислота (С₁₅Н₃₁СООН),
  
• 
  Стеариновая кислота (С₁₇Н₃₅СООН);
  
• 
  Ненасыщенные высшие жирные кислоты(ННЖК): олеиновая кислота (С₁₇Н₃₃СООН, Δ9-10);
  
• 
  линолевая кислота (С₁₇Н₃₁СООН Δ9-10,12-13);
  
• 
  линоленовая кислота (С₁₇Н₂₉СООН, Δ9-10,12-13,15-16);
  

арахидоновая кислота(С₁₉Н₃₉СООН, Δ 5-6, 8-9, 11-12, 14-15)

Сложные липиды делятся на 3 группы: фосфолипиды, сфинголипиды и гликолипиды.

• 
  Фосфолипиды – при гидролизе образуются спирт, карбоновая и фосфорная кислоты. Карбоновые кислоты являются, как правило, ненасыщенными. Фосфолипиды мембран клетки являются основными липидными компонентами.
  

В природе наиболее распространены 3 группы фосфолипидов: фосфатидилсеринов, фосфатидилэтаноламинов и фосфатидилхолинов



Сфинголипиды являются структурными аналогами глицерофосфолипидов, в которых вместо глицерина присутствует ненасыщенный 2-х атомный спирт сфингозин. Например, в нервной ткани содержатся церамид и сфингомиелины



Гликолипиды–это липиды, содержащие в своем составе углеводные остатки (D-галактоза и D-глюкоза).

Типичные представители-это цереброзиды и ганглиозиды. Цереброзиды входят в состав оболочек нервных клеток, а ганглиозиды выделены из серого вещества головного мозга.



Неомыляемые липиды не подвергаются гидролизу (кислотный и основной). К неомыляемым липидам относят терпены, стероиды, простагландины.

Терпены (терпеноиды) – это углеводороды и их производные, содержащие главным образом гидроксильную и карбонильную группы, углеродный скелет которых построен из двух и более звеньев изопрена. Общая формула терпенов – (С₅Н₈)_n



Терпены

С учетом числа изопреновых звеньев в молекуле терпены различают: монотерпены, сесквитерпены, ди и т.д.(политерпены).

Монотерпены могут быть ациклическими и циклическими: мирцен (в масле хмеля), гераниол (в масле герани), цитраль а – это альдегид, являющийся продуктом окисления гераниола.



Cквален С30H50 – это тритерпен, является метаболитом в биосинтезе холестерина



К моно– и бициклическим терпенам относятся ментан, каран, пинан и борнан



Камфора - это бициклический кетон, широко применяемый в медицине как стимулятор сердечной деятельности. Бромкамфору получают реакцией галоидирования по уравнению.



Терпены

монотерпены (n=2) ациклические

сесквитерпены (n=3) моноциклические

дитерпены (n=4) бициклические

тритерпены (n=6) полициклические

тетратерпены (n=8)

политерпены (n>8)

Монотерпены – С₁₀Н₁₆



Алифатические Циклические

(ациклические)

моноциклические бициклические

Ациклические терпены



Мирцен гераниол гераниаль (цитраль)