Товароведческая экспертиза парфюмерии. Берегов Экспертиза парфюмерии нов. 1Теоретическая часть 5 1 Потребительские свойства парфюмерных товаров 5
 Скачать 0.74 Mb.
|
Таблица 2.6 Перечень испытуемых характеристик парфюмерной продукции, регламентируемых ГОСТ
Основными показателями, по которым проводится аттестация, являются: для духов всех групп и одеколонов групп экстра и А — качество запаха, его стойкость, внешнее оформление (при строгом соблюдении норм по физико-техническим показателям); для одеколонов групп Б, В и душистых вод — качество запаха, прозрачность жидкости и внешнее оформление. Внешний вид парфюмерных товаров определяют просмотром флаконов с парфюмерной жидкостью в проходящем свете электрической лампы мощностью 40 Вт на расстоянии 20 см от лампы и 40 см от наблюдателя при перевертывании флакона пробкой вниз. Цвет парфюмерных товаров определяют сравнением испытываемого и контрольного образцов, пользуясь при этом полосками бумаги, смоченными испытуемым и контрольным товаром. Стойкость запаха определяют органолептически, для чего берут полоску (5x10 см) предварительно простиранной марли, которую опускают в парфюмерную жидкость и просушивают в помещении с температурой +15—20 °С. Забракованные товары возвращаются изготовителю за его счет. От стоимости товаров ненадлежащего качества взыскивается штраф в соответствии с Положением о поставке товаров народного потребления за данное нарушение. 3. Экономическая часть ООО «Мужское/Женское» – сеть магазинов парфюмерии и косметики, которая предлагает клиентам продукцию самых известных мировых брендов с высоким уровнем сервиса. Магазин в своей деятельности руководствуется: – постановлением Правительства РФ, законом «О защите прав потребителей» и другими законодательными актами Российской Федерации; – нормативными документами местных органов власти и управления; – другими нормативными и нормативно-методическими материалами, касающимися деятельности магазина. Основная цель ООО «Мужское/Женское» – обеспечение потребителей товарами в соответствии с их спросом с целью получения прибыли. К задачам предприятия относятся: – изучение запросов и потребностей в товарах с ориентацией на покупательскую способность; – определение ассортиментной политики; – формирование и регулирование процессов поставки, хранения, подготовки к продаже и реализации товаров в увязке с целью деятельности предприятия; – обеспечение заданного товарооборота материальными и трудовыми ресурсами; – эффективное использование затрат на формирование и развитие материально-технической базы магазина за счет собственных средств; – сохранение длительного сотрудничества с различными производителями и поставщиками товаров на выгодных для обеих сторон условиях; – привлечение покупателей посредством рекламы, политики скидок, акций, специальных предложений. Организационная структура магазина ООО «Мужское/Женское» представлена на рисунке 3.1.  Рисунок 3.1 - Организационная структура магазина ООО «Мужское/Женское» Данная организационная структура относится к линейно-функциональной структуре управления. Преимуществом подобной структуры является качественное разделение труда в управлении, при котором линейные руководители сохранили за собой право отдавать распоряжения и принимать решения при участии и помощи функциональных работников. Главной задачей организационной структуры магазина является взаимоотношения, которые выстраиваются между руководителем и сотрудниками. Для эффективности работы магазина в целом, руководство распределило обязанности между сотрудниками, поставив пред каждым отдельным сотрудником конкретные цели и задачи согласно должностным обязанностям. В таблице 3.1 представлен анализ экономической деятельности магазина ООО «Мужское/Женское». Таблица 3.1 - Анализ экономической деятельности магазина ООО«Мужское/Женское»
Данные таблицы 3.1 показывают, что в 2020 году по сравнению с 2019 годом произошли изменения некоторых показателей. Объем выручки от реализации увеличился на 69878 тыс. руб., и составил в 2020 году 151554 тыс. руб., что в процентном выражении составило 185,6 %. Доходы ООО «Мужское/Женское» увеличились на 27417 тыс. руб. и к 2020 году и составили 48494 тыс. руб. Прибыль от реализации также увеличилась и к 2020 году составила 24333 тыс. руб. Наблюдается также увеличение и других показателей экономической деятельности организации, а именно: - прочие доходы увеличились на 237 тыс. руб. и составили 282 тыс. руб.; - прочие расходы увеличились на 75 тыс. руб. и к 2020 году составили 136 тыс. руб. Прибыль до налогообложения и чистая прибыль увеличились соответственно на 23432 тыс. руб. и на 18492 тыс. руб., и к 2020 году составили 30329 тыс. руб. и 23238 тыс. руб. Можно сказать, что увеличению данных показателей способствовали увеличение вышеописанных показателей, а также снижение суммы прочих налогов и сборов, выплачиваемых из прибыли. Анализируя результаты экономической деятельности, можно сделать вывод о том, что в целом предприятие ООО «Мужское/Женское» является достаточно прибыльным, наблюдается тенденция к росту основных экономических показателей организации, таких как: выручка, прибыль, рентабельность – что, является основными предпосылками ее эффективной деятельности. Парфюмерные товары в выбранном магазине представлены достаточно широким ассортиментом, которые различаются по виду аромата, ценовой категории, фирмам-производителям и по способу нанесения. Анализ структуры парфюмерных товаров в зависимости от вида аромата, реализуемых магазином ООО «Мужское/Женское» представлен на рисунке 3.2.  Рисунок 3.2 - Структура парфюмерных товаров в зависимости от вида аромата, реализуемых магазином ООО «Мужское/Женское» В соответствии с рисунком 3.2 можно сделать вывод, что в магазине ООО «Мужское/Женское» широко представлены следующие виды парфюмерных товаров: альдегидные, фруктовые, цветочные, а также свежие, что в процентном выражении составляет 19%, 18%,15% и 12% соответственно. Следует отметить, что такие виды парфюмерных товаров как: кожаные, морские и древесные представлены в ассортименте магазина в достаточно малом количестве. На рисунке 3.3 представлена структура ассортимента парфюмерных товаров в зависимости от брендов, реализуемых магазином ООО «Мужское/Женское».  Рисунок 3.3 - Структура женских духов в зависимости от брендов, реализуемых магазином ООО «Мужское/Женское», % В соответствии с рисунком 3.3, можно сделать вывод о том, что в структуре ассортимента магазина ООО «Мужское/Женское» преобладает, главным образом, парфюмерные товары широко известных зарубежных брендов (премиум сегмент). Структура ассортимента парфюмерных товаров в зависимости от вида нанесения включает в себя несколько видов парфюмерных товаров, а именно: спрей, ролик и другие. Немаловажным аспектом является анализ ассортимента парфюмерных товаров в зависимости от их стоимости. Следует отметить, что стоимость парфюмерных товаров, реализуемых магазином ООО «Мужское/Женское» варьируется в диапазоне от 1 до 15 тыс. руб. Структура ассортимента парфюмерных товаров, реализуемых магазином ООО «Мужское/Женское» в зависимости от их стоимостной категории представлена на рисунке 3.4.  Рисунок 3.4 - Структура ассортимента парфюмерных товаров в магазине ООО «Мужское/Женское» в зависимости от их стоимостной категории Таким образом, целесообразно говорить о том, что в магазине ООО «Мужское/Женское» в большей степени преобладают парфюмерные товары в ценовой категории от 3000 руб. до 6000 руб., а в меньшей степени представлены духи ценой более 8000 руб. В целом ассортимент товаров магазина характеризуется следующими показателями: широта, полнота, глубина, структура, а также устойчивость и новизна. Ключевым принципом формирования ассортимента товаров в любом магазине является, главным образом, обеспечение достаточной его широты и полноты. Широта и полнота ассортимента товаров в магазине зависит от ряда факторов, важнейшими из которых являются форма товарной специализации, размер торговой площади и состояние предложения на потребительском рынке. Ассортимент широты товаров - это количество групп, видов, разновидностей, а также и наименований товаров однородных и разнородных групп. Данный показатель рассчитывается по следующей формуле: Кш Шф/ Шб , (1) где, Шф – фактическое количество групп товаров, имеющихся в продаже, а Шб – количество подгрупп и видов товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем. Под полнотой ассортимента, в первую очередь, понимается соответствие фактического наличия видов товаров разработанному ассортиментному перечню магазина, существующим потребностям [12, с. 192]. Коэффициент полноты рассчитывают путем отношения фактического количества разновидностей товаров, имеющихся в продаже к количеству разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем магазина. Данный показатель рассчитывается по формуле (2): Кп Пб /Пф , (2) где, Пф – фактическое количество разновидностей товара на момент проверки, а Пб – количество разновидностей товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем. В таблице 3.2 проведен анализ коэффициентов полноты и широты ассортимента ООО «Мужское/Женское». Таблица 3.2 - Анализ коэффициентов широты и полноты ассортимента
Полученное значение коэффициента широты (0,81) свидетельствует о достаточно широком ассортименте парфюмерных товаров в магазине. Также полученное значение говорит и о его наибольшей оптимальности по сравнению с конкурентами. Данное количество товара достаточно для того, чтобы любой потребитель смог приобрести парфюмерные товары в магазине ООО «Мужское/Женское» в соответствии со своими потребностями и, безусловно, материальными возможностями. Полученное значение коэффициента полноты (0,64) показывает, что ассортимент парфюмерных товаров в выбранном магазине ООО «Мужское/Женское» представлен достаточно полно, по сравнению с имеющимся ассортиментным перечнем у конкурентов. Данный показатель находится достаточно на высоком уровне. Ниже рассмотрены коэффициенты показателей структуры ассортимента и его устойчивости. Устойчивость характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида в продаже. Коэффициент устойчивости определяется по формуле (3): Ку= t / T , (3) где, t – число дней, в течение которых товар определенного наименования находится в продаже, а T – общее число рабочих дней торгового предприятия за определенный период времени [11, с. 105]. Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени и оценивается коэффициентом обновляемости. Коэффициент обновляемости рассчитывается по формуле (4): ОаШн /Шф х 100% , (4) где, Шн – число новых образцов товаров, а Шф – общее число (широта ассортимента фактическая). В таблице 3.3 определены коэффициенты показателя устойчивости ассортимента парфюмерных товаров магазина ООО «Мужское/Женское» по формуле 3. Таблица 3.3 Анализ коэффициента устойчивости парфюмерных товаров в магазине ООО «Мужское/Женское»
В таблице 3.3 для выявления коэффициента устойчивости были использованы такие показатели, как общее число рабочих дней и число дней наличия товара в продаже. Основываясь на расчетах, произведенных с этими показателями, можно сделать вывод, что товары, находящиеся в продаже магазина ООО «Мужское/Женское» пользуются достаточно устойчивым спросом, так как общий показатель устойчивости ассортимента составил 0,94. Помимо ароматов, пользующихся устойчивым спросом потребителей, магазин ООО «Мужское/Женское» включает в структуру ассортимента парфюмерных товаров новые модели, формируя рациональный ассортимент, что позволяет не только получить прибыль, но и наиболее полно удовлетворить потребности потребителей разных социальных групп. Руководство магазина ООО «Мужское/Женское» уделяет большое внимание обновлению собственного ассортимента, покупателям каждый раз предлагаются более новые виды ароматов в умеренном количестве, тем самым минимизируется риск понести убытки в связи с низким спросом на представленные новые ароматы парфюмерных вод. Таким образом, магазину ООО «Мужское/Женское» необходимо проводить различные мероприятия в области формирования ассортимента и улучшения его структуры: - провести анализ товарооборота группы в целом или отдельных наименований с помощью кассовых терминалов, имеющих программное обеспечение; - определить «структурные группы». Если группа товаров одной торговой марки занимает более 5-10% реализации по данной товарной группе, то целесообразно закрепить за ней конкретное место под выкладку на витрине; - по ассортиментным позициям, не являющимся структурными, следует определить, какую функцию они выполняют (привлекают определенный сегмент покупателей, создают имидж и т.д.). В целом, работа с ассортиментом должна базироваться на простом принципе потребительских предпочтений [18, с. 337]. Проанализировав основные показатели ассортимента товаров, можно сделать следующий вывод - работа по управлению ассортиментом и разработке ассортиментного перечня в магазине ООО «Мужское/Женское» ведется на высшем уровне. Безопасность жизнедеятельности и экологичности На продавца воздействуют следующие опасные и вредные производственные факторы: повышенный уровень шума на рабочем месте; повышенное значение напряжения в электрической цепи; повышенный уровень электромагнитных излучений; недостаточная освещенность рабочей зоны; пониженная контрастность; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, товаров и тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки; нервно-психические перегрузки. На кассира торгового зала воздействуют следующие опасные и вредные производственные факторы: повышенная подвижность воздуха; повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная освещенность рабочей зоны; пониженная контрастность; нервно-психические перегрузки. При подготовке товаров к продаже и при перекладывании покупок в инвентарные корзины на контролера-кассира воздействуют дополнительные факторы: острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары, товаров; физические перегрузки. Все сотрудники магазина извещают своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, произошедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания. Все торговые работники соблюдают следующие санитарно-гигиенические требования: оставляют верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; перед началом работы надевают чистую форменную одежду, меняют ее по мере загрязнения; застегивают форменную одежду на все пуговицы, не допуская свисающих концов одежды; не закалывают одежду булавками, иголками, не держат в карманах одежды острые, бьющиеся предметы; после посещения туалета моют руки с мылом. Для уменьшения воздействия негативных производственных факторов работники торговли : выполняют ту работу, которая определена его должностной инструкцией; содержат в чистоте рабочее место; соблюдают режим труда и отдыха в зависимости от продолжительности, вида и категории трудовой деятельности; соблюдают меры пожарной безопасности. При организации рабочих мест работник торговли руководствуется ГОСТ 12.2.032, ГОСТ 12.2.033, ГОСТ 12.2.049, ГОСТ 12.2.061, ГОСТ 12.4.026, межотраслевыми и отраслевыми рекомендациями по их обустройству. Рабочие места продавцов расположены вне зоны перемещения механизмов, товаров, тары и движения грузов и обеспечивать удобство наблюдения за протекающими операциями и управления ими. Расположение рабочих мест предусматривает свободное пространство для перемещения работников при эксплуатации оборудования. Организация и состояние рабочих мест, а также расстояние между рабочими местами обеспечивают безопасное передвижение работника и транспортных средств, удобные и безопасные действия с товарами и тарой, а также техническое обслуживание, ремонт и уборку производственного оборудования. Рабочее место обеспечивает выполнение трудовых операций в удобных рабочих позах в пределах зоны досягаемости моторного поля в горизонтальной и вертикальной плоскостях и не затрудняет движения работника. При организации рабочего места продавца в зависимости от характера работы предусматривается возможность выполнения рабочих операций в положении сидя или при чередовании положений сидя и стоя, если выполнение операций не требует постоянного передвижения работника. На рабочем месте, где работа производится сидя, установлены удобные стулья. Параметры рабочего места в положении стоя: ширина - 600 мм, длина - 1600 мм, высота рабочей поверхности - 955 мм, пространство для стоп - не менее 150 мм по глубине, 150 мм - по высоте и 530 мм - по ширине. Взаимное расположение и компоновка рабочих мест обеспечивает безопасный доступ на рабочее место и возможность быстрой эвакуации при аварийной ситуации. Рабочие места продавцов оборудованы откидными сиденьями или стульями для кратковременного отдыха в момент отсутствия покупателей. Не разрешается использовать для этих целей ящики и другие предметы. Для защиты кассиров от преступных посягательств на их рабочих местах предусматривается аварийное освещение и устанавливается кнопка тревожной сигнализации, предназначенная для передачи сигналов тревоги. Требования к безопасности работы оборудования Устройство и эксплуатация торгово-технологического оборудования соответствуют ГОСТ 12.2.003, ГОСТ 12.2.049. ГОСТ 12.2.061, ГОСТ 12.2.062, ГОСТ 12.2.064, ГОСТ 12.2.124, ГОСТ 12.4.026, ГОСТ 26582-85Е, а также руководствам по эксплуатации оборудования, установленными заводами-изготовителями. Торгово-технологическое оборудование безопасно для работников при его монтаже, вводе в эксплуатацию, эксплуатации, ремонте, транспортировании и хранении. На все оборудование есть техническая документация (паспорт, руководство по эксплуатации). Пристенное торговое оборудование имеет маркировку допускаемой нагрузки каждой полки и общую. Облицовка рабочих поверхностей столов неэлектропроводная и нескользкая. Конструкция оснастки обеспечивает устойчивость и безопасность при пользовании ею, не допускается возможность падения, скатывания с полок хранящихся товаров, инвентаря. При расстановке контейнеров в торговом зале учитывается возможность их завоза и установки электрокарами или другими механизмами. Стеллажи соответствуют ГОСТ 14757 и ГОСТ 16140. Стеллажи в помещениях прочные, устойчивые и крепятся между собой и к конструкциям зданий. Проходы между стеллажами шириной не менее 1 м. Конструкция стеллажей и деталей их крепления обеспечивает жесткость, прочность, устойчивость, безопасность и удобство выполнения монтажных и ремонтных работ. Элементы стеллажей не имеют острых углов, кромок и поверхностей с неровностями. Оборудование отвечает требованиям безопасности в течение всего периода эксплуатации при выполнении потребителем требований, установленных в эксплуатационной документации. Безопасность работы Основные правила техники безопасности и охраны труда для работников розничной торговли, к которым относятся и сотрудники, регламентируются «Межотраслевыми типовыми инструкциями по охране труда для работников розничной торговли», утвержденными постановлением Министерства труда и социального развития РФ от 12 февраля 2002 г. № 9. Перед началом работы продавец подготавливает рабочее место для безопасной работы - проверяет устойчивость прилавков, стеллажей, прочность крепления оборудования к подставкам; надежно устанавливает передвижное оборудование и инвентарь на прилавке, подставке; удобно и устойчиво размещает запасы товаров, инвентарь, приспособления, упаковочные и обвязочные материалы в соответствии с частотой использования и расходования; Также продавец проверяет внешним осмотром достаточность освещения рабочей поверхности (зоны); отсутствие слепящего действия света; отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки; надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств электрооборудования; прочность крепления крюков раздвижных лестниц, не позволяющих произвольное их раздвижение во время работы; отсутствие посторонних предметов вокруг применяемого оборудования; отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях прилавков; состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости) на пути перемещения. Перед началом работы на контрольно-кассовой машине кассир торгового зала проверяет внешним осмотром устойчивость машины на столе, отсутствие внешних повреждений и посторонних предметов вблизи кассовой машины; исправность кабеля (шнура) электропитания, вилки, розетки; наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом машины и заземляющим проводом). До включения контрольно-кассовой машины в электросеть проверяет исправность блокирующих устройств. Включает контрольно-кассовую машину в электросеть и получением нулевого чека проверяет ее работу. Убеждается в исправной работе устройства вызова охраны (администрации), детектора банкнот, аварийного освещения. Удобно и устойчиво размещает запасы сопутствующих товаров, упаковочные материалы в соответствии с частотой использования и расходования. Не хранит в кассовой кабине посторонние предметы, личные вещи. Обо всех обнаруженных неисправностях применяемого оборудования, торгового инвентаря, контрольно-кассовой машины, электропроводки и других неполадках продавцы и кассиры сообщают своему непосредственному руководителю и приступают к работе только после их устранения. Во время работы продавцы и кассиры соблюдают следующие требования безопасности: выполняют только ту работу, по которой прошли обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущены лицом, ответственным за безопасное выполнение работ; не поручают свою работу необученным и посторонним лицам; применяют необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструменты, использовать их для тех работ, для которых они предназначены; соблюдают правила перемещения в помещении, пользуются только установленными проходами; содержат свое рабочее место в чистоте. отключают от электрической сети применяемое оборудование при перерыве подачи электроэнергии, во время перерыва в работе или при возникновении хотя бы одной из следующих неисправностей: повреждении штепсельных соединений или изоляции кабеля (шланга); нечеткой работе выключателя; возникновении усиленного или постороннего шума; появлении дыма или запаха, характерного для горящей изоляции). При эксплуатации контрольно-кассовой машины не допускается: приступать к работе при отсутствии или неисправности заземления; применять предохранители, не рассчитанные на ток, предусмотренный технической характеристикой данной машины, включать машину в сеть без предохранителя (заменять предохранитель «жучком»); прерывать работу машины после ее включения до окончания рабочего цикла; работать на машине при снятой крышке или открытой дверце чекопечатающего механизма. По окончании работы продавец выключает применяемое оборудование и электроприборы, местное освещение, убрать инструмент, приспособления, инвентарь в отведенные места хранения; выносит мусор в места, отведенные для временного хранения и сбора отходов; По окончании работы кассир производит межремонтное обслуживание контрольно-кассовой машины и подготавливает ее к следующему рабочему дню в соответствии с требованиями руководства по эксплуатации данного типа кассовой техники, далее отключает контрольно-кассовую машину от сети. Требования к оборудованию рабочих мест Согласно Трудовому кодексу Российской Федерации от 30.12.2001 г. № 197-ФЗ, рабочее место - место, где работник находится, куда он прибывает в связи с его работой и которое находится под контролем работодателя. Согласно ГОСТ 12.2.032-78 конструкция рабочего места и взаимное расположение всех его элементов соответствует антропометрическим, физическим и психологическим требованиям. Значение имеет также характер работы. При организации рабочего места соблюдены следующие основные условия: · удобное размещение оборудования, входящего в состав рабочего места; · рабочее пространство, позволяющее осуществлять все необходимые движения и перемещения; · естественное и искусственное освещение для выполнения поставленных задач; · уровень акустического шума не превышает допустимое значение и составляет 50 дБА по ГОСТ 12.1.001--89 ССБТ. Рабочее место организовано так, чтобы работник мог перемещаться в процессе трудовой деятельности, совершать все движения, необходимые для обслуживания оборудования, воспринимать звуковую и зрительную информацию. Площадь и кубатура помещений на одного работающего рассчитывается в соответствии с требованиями технологической и эксплуатационной документации. Согласно выдержке из СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03, площадь на одно рабочее место пользователей ПЭВМ с ВДТ на базе жидкокристаллических и плазменных экранов должна составлять 4,5 м2 . Площадь помещения, где расположены 2 рабочих места составляет 16 м2, что соответствует нормативам СанПиН. При эксплуатации торговой точки постоянно возникают ситуации, влияющие на экологическую безопасность окружающей среды. От двигателей внутреннего сгорания автомобилей, подъезжающих к стоянке около магазина, в атмосферу будут поступать: оксид азота, диоксид азота, диоксид серы, оксид углерода, углеводороды. Автостоянку с находящимися на ней автомобилями можно охарактеризовать как неорганизованный (площадной) источник. В процессе работы магазина образуются следующие отходы: мусор от бытовых помещений организаций несортированный (исключая крупногабаритный), ртутные лампы, люминесцентные ртутьсодержащие трубки отработанные и брак, отходы (мусор) от уборки территории и помещений, отходы из жироотделителей, содержащие животные жировые продукты, отходы (осадки) при механической и биологической очистке сточных вод, фильтровочные и поглотительные отработанные массы, загрязненные опасными веществами. Отходы потребления временно собираются в закрытые контейнеры на специализированной асфальтированной площадке. Все отходы жечь запрещается. Смет с территории накапливается совместно с бытовыми отходами. Все отходы вывозятся с привлечением лицензированных организаций. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||