АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ. Статья. Анализ российского рынка колбасных изделий из нетрадиционного сырья
 Скачать 103.33 Kb.
|
|
АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ИЗ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ Нифарошкина Евгения Алексеевна, студент ЮЗГУ Научный руководитель – Пархомчук Марина Анатольевна, д.э.н., доцент, профессор Юго-Западный государственный университет Г. Курск, Россия Аннотация: в данной статье рассмотрен рынок колбасных изделий. Анализ осуществлен за 2017-2019 года. Ключевые слова: рынок колбасных изделий, спад, стагнирующий рынок. Рынок колбасных изделий достаточно стабилен. Изменения в объеме, как правило, не превышают 2%. С 2013 года объем производства колбасных изделий уменьшался со среднегодовыми темпами 1,5% и по итогам 2019 года составил порядка 2275 тыс. тонн, что на 227 тыс. тонн или 9,1% меньше, чем в 2013 году. В 2020 году эксперты ИМИТ ожидают, что выпуск колбасных изделий в России увеличится в пределах 2,5%-3,0% за год до 2340 тыс. тонн. По данным Росстат, в январе – сентябре 2020 года было произведено 1 755 тыс. тонн колбасных изделий, что на 3,4% выше аналогичного периода прошлого года. Отрицательная динамика предыдущих лет была связана с общими кризисами в экономике, продовольственным эмбарго, ростом цен на сырье, снижением спроса из-за падения реальных располагаемых доходов населения, но с насыщением рынка мясом отечественного производства и снижением оптовых цен на сырье, спрос на колбасные изделия постепенно восстанавливается (рисунок 1).  Рисунок 1 – Динамика производства колбасных изделий в России, тыс. тонн Итоги 2019 года показывают нулевой темп прироста по отношению к 2018 г. При этом особенностью колбасного рынка 2019 года являются изменения в его структуре. Ранее стабильно отрицательный темп прироста производства в 2018 году сменился на нулевой, а в 2019-м – на положительный. За первые 10 месяцев прошлого года объем производства вырос почти на 1% по отношению к аналогичному периоду 2018-го. А тенденция сокращения импорта, обозначившаяся в 2018 году, когда падение составило 13%, продолжилась. За 10 месяцев 2019 года объем импорта колбасных изделий упал на 38% и по итогам года будет ниже «кризисного» уровня. В региональном разрезе 43% колбасных изделий производится в Центральном федеральном округе и 22% – в Приволжском, которые являются регионами-донорами для остальных округов РФ (рисунок 2).  Рисунок 2 – Структура производства колбасных изделий в России в региональном разрезе Также эти регионы являются и экспортерами колбасной продукции, и получателями импортной. Однако, и импорт, и экспорт колбасных изделий настолько низок, что не является значимым фактором, влияющим на объём среднедушевого потребления колбас в России. В 2020 году российский экспорт колбасной продукции вырос на 26% и составил $93 млн. В количественном выражении Россия отправила за рубеж 45 тонн таких изделий, что на 30% превосходит показатель годичной давности. Об этом свидетельствуют данные подведомственного Министерству сельского хозяйства РФ центра «Агроэкспорт». Больше всего колбасных изделий из России поставляется в страны бывшего СССР. Лидером остается Казахстан, который в 2020 году закупил российскую продукцию такого вида в объеме 33 тыс. тонн на сумму $63 млн, что соответственно на 22% и 21% больше в сравнении с 2019-м. Экспорт на Украину увеличился на 54% в натуральном выражении (до 5,8 тыс. тонн) и на 43% в денежном (до $14 млн). Азербайджан нарастил импорт российской колбасной продукции на 43% до 3,6 тыс. тонн на сумму $8,6 млн (+26%). Таблица 1 – Общий стоимостной экспорт колбасных изделий
На основе этих данных, структура экспорта по странам распределяется следующим образом, показанном на рисунке 3.  Рисунок 3 – Динамика экспорта колбасных изделий 2017-2019 годов Независимо от изменений в экономической ситуации и колебаний покупательской способности населения, за последние годы, начиная с 2017г., сложилась устойчивая тенденция, исходя из которой можно сделать вывод, что самым популярным видом колбасных изделий являются продукты вареной группы – вареная колбаса, сосиски и сардельки. Они наиболее применимы для ежедневного использования в отличие от сырокопченых и сыровяленых колбас. Объем потребления колбасных изделий сокращается, что можно увидеть на рисунке 4. Так, потребление в 2019г. снизилось на 0,6% относительно 2018 года.  Рисунок 4 – Объем потребления колбасных изделий Стагнация производства обусловлена снижением потребительского спроса на фоне сокращения реальных доходов населения. В условиях снижающегося спроса производители колбасных изделий и мясных деликатесов не имели возможности компенсировать рост цен на сырье адекватным повышением цен и были вынуждены сокращать рентабельность производимой продукции, что негативно отразилось на объеме выпуска. Таблица 2 – Средние цены на основные виды колбасных изделий, в рублях
В 2021 г. ожидается рост производства колбас в ответ на увеличение спроса, обусловленному введением режима самоизоляции из‐за пандемии коронавируса. Не имея возможности посещать предприятия общественного питания, покупатели стремятся разнообразить домашний рацион. В 2021 г. производство колбасных изделий и мясных деликатесов в стране снизится на 1,0% и вновь приблизится к уровню 2019 г. В 2022-2024 гг., по прогнозам, показатель будет расти, но незначительно – на 0,3 – 0,6% в год. Стагнация продаж колбас и скромные объемы экспорта не дадут российским производителям импульса для более существенного роста. Таким образом, мы имеем стагнирующий рынок колбас, а внутри рынка – замещение и без того небольшого импорта отечественной продукцией, выпуск которой незначительно, но растет. Тем не менее, текущая статистика показывает отсутствие резервов роста рынка: потребление колбасных изделий стабильно, доля импорта крайне мала и замещение импорта отечественной продукцией незначимо для рынка. Доля экспорта тоже крайне мала и растет чрезвычайно медленно. Небольшие изменения происходят в структуре производства, но в абсолютном выражении эти изменения пока малозначимы.
|