Апельсины №145 (№1)
Наименование блюда: Апельсины
Технологическая карта (кулинарный рецепт) №145
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Продукт (полуфабрикат)
|
Брутто, г
|
Нетто, г
|
Апельсины
|
130
|
95
|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН
|
Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
|
Белки, г
|
0.2
|
Жиры, г
|
0.9
|
Углеводы, г
|
8.1
|
Калорийность, ккал
|
43
|
B1, мг
|
0.04
|
B2, мг
|
0.03
|
C, мг
|
60
|
Ca, мг
|
0.3
|
Fe, мг
|
34
|
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
Количество часов содержания детей в ДОУ
|
Дети 1-3 лет (ясли)
|
Дети 3-7 лет (детский сад)
|
8-10 часов
|
100
|
100
|
12 часов
|
100
|
100
|
24 часа
|
100
|
100
|
Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
Технология приготовления
|
Апельсины перед отпуском перебирают, удаляют плодоножки, сорные примеси, тщательно промывают проточной питьевой холодной водой.
| |
Скачать 42.5 Kb.