 ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль - Бермуды”
№
П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
Сок ананасовый
|
200мл
|
|
2
|
Сироп сахарный
|
30мл
|
3
|
Сок лимона
|
80мл
|
4
|
Содовая
|
200мл
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
1.Смешайте все ингредиенты.
2. В стакан насыпьте колотый лед.
3. Влейте в стакан смешанный коктейль.
| |
|
Метод приготовления
|
|
| |
|
Способы подачи
|
Стакан Коллинз
Украшение – долька лимона
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль -“Миндальный рай”
№
П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
Молоко
|
100л
|
|
2
|
Кефир
|
250л
|
3
|
Миндаль молотый
|
50г
|
4
|
Персик
|
1/2шт
|
5
|
Бисквит
|
50г
|
6
|
Сироп сахарный
|
50мл
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
Измельчите бисквит.
В миксер положите бисквит, половину персика без косточки, сахарный сироп, налейте молоко и кефир.
Взбейте и подавайте в высоких стаканах.
| |
|
Метод приготовления
|
Метод BLEND
|
| |
|
Способы подачи
|
Стакан Коллинз
Украшение – декоративное
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль “Шоколадная малина”
№
П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
Мороженное шоколадное
|
150
|
|
2
|
Молоко
|
500
|
3
|
Сок малиновый
|
40
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
Перемешайте все компоненты.
Взбейте коктейль с помощью миксера.
| |
|
Метод приготовления
|
Метод BLEND
|
| |
|
Способы подачи
|
Стакан
Хайболл. Коллинз
Украшение –крошка шеколада +свежая малина
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль - «Кофе БУМ»
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
Coca -Cola
|
100
|
|
2
|
Мороженное
|
150
|
3
|
Кофе молотый
|
15
(1 чайная ложка)
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
Взбейте при помощи миксера или блендера Coca-Cola и подтаявшее мороженое не более 2 минут.
Добавьте 1 чайную ложку молотого кофе (без горочки), и перемешайте в миксере.
Разлейте коктейль по высоким бокалам и подавайте с трубочками.
| |
|
Метод приготовления
|
Метод BLEND
|
| |
|
Способы подачи
|
Стакан
Хайболл. Коллинз
Украшение –декоративное
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль - «Июньский фрэш»
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
Клубника свежая
|
150
|
|
2
|
Апельсиновый сок
|
100
|
3
|
Лед
|
50
|
4
|
Сахар по вкусу
|
5
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
Клубнику измельчите в блендере или при помощи миксера до однородной массы.
В клубничную массу добавьте сахар, перемешайте.
К клубнике добавьте апельсиновый сок, взбивайте при помощи миксера не менее 2-3 минут.
Добавьте лёд, взбивайте при помощи миксера 1 минуту.
5. Подавать в высоких бокалах
| |
|
Метод приготовления
|
Метод BLEND
|
| |
|
Способы подачи
|
Стакан
Хайболл.
Украшение – клубника свежая 
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль - “Деревенский”
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
Кефир
|
80
|
|
2
|
Творог
|
40
|
3
|
Сахар (2 ч/л)
|
30
|
4
|
Мята (3 побега)
|
5
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
В стакан положите мяту и сахар.
Тщательно разотрите мяту ложкой или в ступке.
Заполните стакан на 3/4 колотым льдом.
Добавьте остальные компоненты.
Перемешайте все тщательно ложкой.
Украсьте веточкой мяты.
| |
|
Метод приготовления
|
Метод STIR
|
| |
|
Способы подачи
|
Стакан
Фраппе
Украшение -декоративное
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль - “Бодрое утро”
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
Мороженое сливочное
|
100г.
|
|
2
|
Кофейный сироп
|
60 мл.
|
3
|
Молоко
|
140 мл.
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
Охладите молоко и кофейный сироп в морозильной камере (30-50 минут).
Смешайте кофейный сироп и молоко в блендере.
Перелейте в стакан и добавьте мороженное, не размешивайте.
Подавайте в высоком бакале с соломинкой.
| |
|
Метод приготовления
|
Метод BLEND
|
| |
|
Способы подачи
|
Бокал Pousse Cafe (Пус кафе)+ сверху мороженное+полить кофейным сиропом
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль - “Сливовая прохлада”
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
Молоко
|
160
|
|
2
|
Сливовый сок
|
100
|
3
|
Сахарный сироп
|
40
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
Охладите молоко в морозильной камере (30-50 минут).
Смешайте все ингредиенты и 20г. молотого льда в блендере.
Подавайте в высоком стакане с соломинкой.
| |
|
Метод приготовления
|
|
| |
|
Способы подачи
|
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль -
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
|
|
|
2
|
|
|
3
|
|
|
4
|
|
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
| |
|
Метод приготовления
|
|
| |
|
Способы подачи
|
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль -
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
|
|
|
2
|
|
|
3
|
|
|
4
|
|
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
| |
|
Метод приготовления
|
|
| |
|
Способы подачи
|
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль -
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
|
|
|
2
|
|
|
3
|
|
|
4
|
|
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
| |
|
Метод приготовления
|
|
| |
|
Способы подачи
|
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль -
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
|
|
|
2
|
|
|
3
|
|
|
4
|
|
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
| |
|
Метод приготовления
|
|
| |
|
Способы подачи
|
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль -
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
|
|
|
2
|
|
|
3
|
|
|
4
|
|
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
| |
|
Метод приготовления
|
|
| |
|
Способы подачи
|
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль -
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
|
|
|
2
|
|
|
3
|
|
|
4
|
|
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
| |
|
Метод приготовления
|
|
| |
|
Способы подачи
|
|
|
ИНСТРУКЦИОННО – ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
Коктейль -
№П/П
|
ИНГРИДИЕНТЫ
|
КОЛ-ВО
|
ФОТО
| |
|
1
|
|
|
|
2
|
|
|
3
|
|
|
4
|
|
|
|
Выход
|
|
|
|
| |
|
Технология приготовления
| |
|
Метод приготовления
|
|
| |
|
Способы подачи
|
|
|
Преподаватель : Серова Светлана Витальевна
|
Скачать 0.99 Mb.