Биодобавка. биодобавка. Биодобавки биодобавки это комплекс из натуральных компонентов, влияющих на организм как общеукрепляющее средство или в качестве лекарства
 Скачать 0.83 Mb.
|
БИОДОБАВКИБиодобавки – это комплекс из натуральных компонентов, влияющих на организм как общеукрепляющее средство или в качестве лекарства Исторически так сложилось, что во все времена люди использовали травяные лекарства для лечения болезней и вирусов, для снятия лихорадки и заживления ран. Натуральные средства могут облегчить боль, наладить пищеварение, играть роль релаксантов или стимуляторов. Исследовав некоторые растения, ученые пришли к выводу, что порой их результативность не хуже, чем у медпрепаратов, но при этом обычно можно не переживать о возможных побочных эффектах. Это и послужило причиной для создания фармакологической продукции, названной биологически активными добавками. ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ БИОДОБАВКИ? Биоактивные добавки – это не лекарственные препараты, поэтому и принципы их приема также отличаются. Меж тем, они могут быть полезными для профилактики некоторых болезней. Часто их принимают в качестве средства для укрепления иммунитета или дополнительного источниками витаминов. БАД из натуральных компонентов может быть эффективным дополнением при комплексном лечении хронических болезней. Помимо этого, биоактивные добавки способны: регулировать обмен полезных веществ; способствовать кроветворению и правильной свертываемости крови; играть роль антиоксиданта; некоторые обладают свойствами, аналогичными гормонам; воздействовать ферментативным процессам; влиять на клеточное дыхание; активизировать репродуктивные возможности организма; способствовать формированию соединительной ткани; выводить токсины; укреплять сердце и сосуды; усиливать иммунитет; поддерживать электролитный баланс; способствовать стабильности кислотно-щелочного равновесия; благотворно влиять на микрофлору кишечника. Пищевые добавки в кисломолочном производстве Молоко является основным компонентом, который используется при изготовлении различных кисломолочных продуктов, сыров и даже некоторых десертов. В качестве сырья применяют молоко только с хорошими показателями жирности и оптимальным содержанием белка. Но к сожалению, из-за сезонной неустойчивости эти показатели не стабильны. Поэтому для производителей молочных продуктов актуально использование различных функциональных пищевых добавок для получения качественного конечного продукта. Молоко как продукт питания имеет далеко не последнее значение в жизни человека. Молочные продукты обладают высокой биологической ценностью и входят в рацион питания с самых первых дней рождения. И это неспроста, они замещают до 20% суточной потребности человека в белке и 30% в жире. Кисломолочные продукты входят в категорию продуктов, которая производится из молока или его производных посредством ферментации. Сквашивание производится при добавлении бифидобактерий (Bifidobacterium), кисломолочной палочки (Lactobacillus), или пропионовокислые бактерии (Propionibacterium). Качество полученного продукта в результате переработки определяется однородностью консистенции и структурности. Показатели напрямую зависят от хороших характеристик используемого сырья, то есть молока, это жирность, содержание белка, плотность. Эти показатели не стабильны, поэтому для производителей актуально использование пищевых добавок Пищевые добавки это несовременное изобретение, их стали применять как только появилось потребность производить запасы продуктов питания. Первыми консервантами, которые активно используются и сегодня, была соль, дым, уксусная кислота и холод. C появление городов, развитием сельского хозяйства и пищевого производства, возникла необходимость сохранять продукты, при этом предотвращая размножение микроорганизмов. Все добавки подразделяются на натуральные, идентичные натуральным или синтетические. Пищевые добавки можно увидеть в составе практически каждого продукта, выпускаемого в промышленных масштабах. Для кисломолочных продуктов активно используются две категории добавок, которые можно интегрировать по типу возникновения: Молочного происхождения (сухое молоко, концентрированный белок, и др.); немолочного (гидроколлоиды (стабилизаторы); подсластители; ароматизаторы и красители; различные витамины, поливитаминные премиксы, биологически активные добавки (БАД), изоляты (белки из сои); растительные жиры — аналоги молочного жира; натуральные наполнители из ягод и овощей). !Спасибо за внимание! |