История блинов. Блины. Блины национальное русское кушанье. Круглый, горячий блин символ яркого солнца
 Скачать 14.05 Kb.
|
|
Блины - национальное русское кушанье. Круглый, горячий блин - символ яркого солнца. Предтечей современного блина был овсяный кисель, который кто-то решил подогреть на огне. Человек этот, видимо, зазевался, кисельная гуща поджарилась, подрумянилась и получился готовый блин. Такой же, какой готовили в русской печи или сегодня готовят на плите современники. На Руси испокон веков пекли блины не только из овсяной, но и пшеничные, ржаные, гречневые, гречнево-пшеничные. В русской домашней кухне были очень популярны блины с припеками, луком, мясом, рыбой, грибами, яйцами, в качестве начинки также использовали творог или лесные ягоды. К блинам в русских домах подавали масло, черную и красную икру, малосоленую рыбу, рубленную сельдь, варенье, сметану. Сегодня каждый сам выбирает с чем вкуснее есть блины – вполне могут подойти рыбный паштет, икорное и креветочное масло, плавленый или тертый сыр, сгущенное молоко. Сегодня существует множество рецептов этого блюда, огромное количество способов оригинально подать блины. Их можно складывать, придавать особую форму, начинять всевозможными фаршами, начинками. Вот некоторые их них: Классический вариант – подача блинов стопкой, когда они укладываются друг на друга. Также можно сложить блин пополам или в виде треугольника. Если сложить внутрь края – получится конвертик. Его можно оставить пустым или добавить начинку. Можно свернуть блин трубочкой. Также, с начинкой или без. Еще один способ эффектно нафаршировать блины – сложить их вчетверо, аккуратно отогнуть верхний край и заполнить начинкой. Блины-рожки. После того как блин сложили пополам, щедро и не скупясь наполняем его начинкой и заворачиваем ее в края блина. Блины-конусы. На край блина выкладываем много однородной и плотной начинки (творожный крем, взбитые сливки, суфле). Затем аккуратно сворачиваем блин по кругу, как будто делаем кулек из бумаги. Блинные треугольники. Посередине блина выкладывается фарш, а сами блинные края подтягиваются к центру, формируя треугольник. Чтобы он не распался, можно краешки слепить или зафиксировать шпажками. Берем готовый блин и собираем его гармошечкой, а затем складываем пополам. Получается веер. Скрученные трубочкой тонкие блины сворачиваем спиралькой, а сверху выкладываем начинку – получаются уютные и аппетитные фаршированные гнездышки. В центр блина помещается начинка, а края собираются воедино и скрепляются перышком зеленого лука, веточкой зелени, сырным волокном сулугуни, отваренными спагетти или же зубочисткой. Получаем гнёздышки. Помимо этого, есть ещё и блинный пирог. Часть блинов фаршируем разными начинками и скатываем из них трубочки, а другую часть фаршируем теперь уже готовыми роллами и все отправляем в духовку – получается блинный пирог, фаршированный фаршированными блинами. |