Чеклист
 Скачать 1.26 Mb.
|
|
Чек-лист | Эксперт Чек-лист Бариста Чек лист создан для упрощения рабочих процессов исходя из личной специфики заведения, и обязателен для выполнения каждым сотрудником ежедневно при выходе на смену Открытие смены Сотрудник обязан мыть руки после каждого выхода из помещения, посещения туалета, касания грязной поверхности, это важное требование и руководство относится к нему очень серьезно Помыть руки перед работой. Включить свет 1-Тамбур 2- Зал 3- над баром 4- предбанник 5- кухня 6- холодильник с холодными напитками 7- витрина с выпечкой Надеть форму Формой является фартук с именным логотипом Включить музыку Плей- лист должен быть вами заранее оговорен с руководством, если не удается, узнать эту информацию у коллег Включить телевизор На телевизоре должен играть контент с детскими мультиками, постоянно не прекращаясь, процесс требуется контролировать в течении всей рабочей смены Пересчитать деньги в кассе Каждое утро перед открытием смены каждый кассир должен посчитать наличные в кассе и зафиксировать их у себя , это необходимо для контрольного вечернего пересчета и сверки итогов за день Открыть личную кассовую смену Открыть общую кассовую смену Получить стоп-лист от поваров Стоп лист необходим для получения информации, каких блюд у нас нет Проверить сроки годности продуктов Зоны Бариста Зоной Бариста называется зона(продукты, заготовки) которую использует Бариста для приготовления напитков Расставить стоп-листы на Агригаторах,а также продублировать стоп- лист официанту Подготовить посуду к подаче Поставить посуду на ее Рабочее место, проверить ее чистоту! Подготовить кофемашину и кофемолку к использованию Залить воду в бойлер Рабочие обязанности в течении смены Профессионально готовить напитки с соблюдениям ТТК Анализ отзывов в агригаторах Ежедневная проверка отзывов на сайте Яндекс карт, Яндекс еды, Диливери клаб, Вотспп Информацию следует перенести в книгу отзывов -данные действия помогут ресторану получать обратную связь от клиентов Принятие заказов из Агригаторов и выдача их курьерам Поддержание чистоты во время всей смены Рабочее место должно быть в чистом виде во время всей рабочей смены,(личные вещи не должны быть разбросаны на рабочем месте) Принятие заказов и консультация клиентов по телефону Отвечать на все запросы в месенджерах в течение 10 минут Допустимо пропускать сообщения, если на то есть объективные причины Закрытие кассовой смены Проверка продуктов, одноразовой посуды на наличие Написание списков закупа продуктов для бариста и одноразовой посуды С расчетом на то что списки составляются в Воскресенье и Четверг до 15:00 уборка рабочего места перед закрытием заведения -расставить все по своим местам -протереть рабочее место -произвести влажную уборку - проверить чистоту в холодильнике и морозилке - выключить кофемолку - помыть кофе машину Закрыть Личную и Кассовую смену суммы должны в точности совпадать(наличные, безналичные) , если суммы не совпадает смена не покидается пока не определиться причина) -убрать чеки в конверт На конверте написать, дату , наличные расходы , итог наличных , итог безналичных , имя , подпись - изъять наличные вырученные за день положить в конверт с чеками - выключить телевизоры -свет везде включая холодильники в кофе зоне -выключить оборудование -поставить на зарядку рабочий телефон -поставить терминалы на зарядку -вынести мусор - закрыть заведение на ключ и поставить на сигнализацию произвести отчетность в группе за день ( общий отчет и отчет по выручке) Шаблоны отчетов Общий 14.03.22. Toopizza brothers Выручка 17108 Наличка 1490 Доставка 0 Расход 0 Изъятие 1500 Касса на утро 4433 Отчет по выручке 14.03.2022 Саларьево 13314 Создано с помощью онлайн сервиса Чек-лист | Эксперт: https://checklists.expert как это убрать? |