беседа гастрит. Беседа по гастриту. Что нельзя есть при язве желудка и 12типерстной кишки
 Скачать 18.53 Kb.
|
|
При диетотерапии обязательно учитывается влияние продуктов и способов их обработки на секреторную (выделение соляной кислоты, желудочного сока, пепсина) и двигательную функции желудка. Что нельзя есть при язве желудка и 12-типерстной кишкиНельзя принимать в пищу следующие продукты, которые являются сильными возбудителями секреции желудка: — мясо и рыба, тушеные в собственном соку; — крепкие мясные и рыбные бульоны, грибные отвары, поскольку они богаты экстрактивными веществами; — все жареные блюда, так как содержат перегретые пищевые жиры; — соусы мясные, рыбные, грибные, томатные; — копченые мясо- и рыбопродукты; — овощные, мясные и рыбные консервы, особенно с томатной заливкой; — ржаной хлеб и сдоба; — кислые и неспелые фрукты и ягоды; — молочная сыворотка, обезжиренное молоко, кислые на вкус кисломолочные продукты; — маринованные и квашеные овощи; — сваренные вкрутую яйца (особенно желток); — пряности и приправы; — крепкий чай, кофе, квас, газированная вода; — алкоголь. Что можно есть при язве желудка и 12-типерстной кишкиМожно принимать в пищу следующие продукты, которые незначительно возбуждают секрецию желудка: — супы из круп на воде или некрепком бульоне; — протертые крупяные молочные супы и овощные супы; — жидкие молочные, разваренные или протертые каши; — яйца всмятку, паровые омлеты; — цельное молоко и сливки; — отварное протертое мясо и отварная рыба; — отварные овощи в виде пюре (картофель, морковь, кабачки, цветная капуста); — пресный некислый творог (особенно кальцинированный); — белый хлеб вчерашней выпечки или подсушенный; — некрепкий чай, особенно с молоком; — кисели, желе, пюре из сладких фруктов; — щелочные минеральные воды без газа; — непережареные сливочное и рафинированные растительные масла. Строгие ограничения в питании и назначение протертых вареных блюд рекомендуется только в период обострения заболевания. Общие правила диетического питания при язве желудка и 12-типерстной кишкиСогласно современным взглядам, хронический гастрит вне обострения без клинических проявлений не требует назначения диетотерапии. Необходимо только соблюдать принципы рационального питания и режим. Принципы питания при язве желудка и 12-типерстной кишки1)грубая пища как механический раздражитель слизистой желудкаДиета при обострении предусматривает устранение механического раздражения желудка и исключение продуктов, содержащих пищевые волокна и грубую клетчатку. К ним относят бобовые, хлеб из муки грубого помола, грибы, крупу из цельного зерна, орехи. Мясо с сухожилиями, кожа рыбы и птицы, содержащие соединительную ткань, также являются фактором механического раздражения и исключаются из рациона питания. 2)температура пищи при диетическом питанииНемаловажное значение имеет температура пищи. Если она выше 60°С, то пища оказывает раздражающее действие и задерживается эвакуация из желудка. Пища при температуре 37°С оказывает наименьшее воздействие на слизистую оболочку. Теплые блюда и напитки покидают желудок быстрее, чем холодные (ниже 15°С). 3)перевариваемость пищиДиетическое питание при гастритах предусматривает употребление продуктов, которые быстро перевариваются и эвакуируются из желудка. Так, жидкая, желе- и пюреобразная, кашицеобразная пища легко и быстро переваривается, оказывает минимальное механическое воздействие по сравнению с твердой пищей. Блюда, жареные или запеченые с румяной корочкой, также перевариваются дольше, по сравнению с блюдами, приготовленными на пару или отварными. 4)дробное питаниеНа секреторную и двигательную функции желудка отрицательно действуют большие объемы пищи, переваривание которых затруднено. Пища длительное время находится в желудке. В связи с этим при обострении хронических гастритов пищу рекомендовано принимать дробными порциями, разделив ее на 5-6 приемов. Обычную суточную массу рациона уменьшают до 2-2,5 кг. МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ВИТЕБСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ КАФЕДРА ФАКУЛЬТЕТСКОЙ ХИРУРГИИ БЕСЕДА НА ТЕМУ: «Питание пациентов с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки» Подготовила: студентка 4 курса 1 группы лечебного факультета Карабицкая О.Н. Витебск 2019 |