Copyright оао цкб бибком & ооо Aгентство KнигаCервис удк 621. 64
 Скачать 2.47 Mb.
|
|
Пищеварочный котел КПГ-250 предназначен для приготовления первых блюд, соусов, гарниров. Котел состоит из варочного котла, корпуса, парогенератора, газогорелочного устройства и авто- матики. Варочный котел 1 (риса) вмонтирован в теплоизолиро- ванный корпус 2. Между варочным котлом и корпусом имеется пространство для пароводяной рубашки 3, соединенное с парогенератором. Жидкость в пароводяную рубашку заливают через воронку 11, уровень воды контролируют краном 10. Газогоре- лочное устройство состоит из трех инжекционных горелок двухосновных и средней вспомогательной 6. У вспомогательной горелки размещен запальник 5 с двумя выходами пламени. Один факел пламени запальника зажигает среднюю горелку, другой подогревает термопару 4 электромагнитного клапана 15. Основные горелки воспламеняются от вспомогательной горелки. Внутренняя полость парогенератора 8 соединена с дымоходом и служит одновременно топочной камерой. Продукты сгорания нагревают Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 253 б а 9 1 2 8 3 4 5 6 4 5 6 7 8 9 10 3 1 2 12 11 13 16 15 14 А А А–А Вкл Выкл От пароводяной рубашки Газ 220 / 112 ∼ 220 В 7 Рис. 100. Пищеварочный газовый котел КПГ-250: а – общий вид 1 – варочный котел 2 – теплоизолированный корпус 3 – пароводяная рубашка 4 – термопара 5 – запальник; 6 – вспомогательная горелка 7 – основная горелка 8 – внутренняя полость парогенератора 9 – парогенератор 10 – кран 11 – воронка 12 – электроконтактный манометр 13 – противовес 14 – соленоидный клапан 15 – электромагнитный клапан 16 – откидная крышка б – схема автоматики безопасности и регулирования 1 – основная горелка 2 – средняя горелка 3 – соленоидный клапан 4 – трансформатор 5 – промежуточное реле 6 – электроконтактный манометр 7 – электромагнитный клапан 8 – запальник; 9 – термопара ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» стенки парогенератора, а образующиеся в нем пары воды заполняют пароводяную рубашку 3. Автоматика регулирования, состоящая из электроконтактного манометра 12 и соленоидного клапана, обеспечивает поддержание заданного давления пара в пароводяной рубашке котла. Принцип работы автоматики безопасности и регулирования котла (рис. 100, б) заключается в следующем. Пламя запальника 8 нагревает термопару 9, в которой развивается ЭДС. При этом электромагнитный клапан 7 открыт для пропуска газа к средней горелке, запальнику и соленоидному клапану 3. Соленоидный клапан 3 открывается при подаче в его обмотку электрического тока через трансформатор 4 и промежуточное реле 5. Если запальник погаснет, в термопаре исчезнет ЭДС, и обесточенный электромагнитный клапан закроет проход газа к горелкам. Максимальное и минимальное давления пара в пароводяной рубашке контролируют электроконтактным манометром 6. При повышении давления пара сверх допустимого показывающая стрелка манометра замыкает контакт с верхней контрольной стрелкой. В результате сработает промежуточное реле 5 и разомкнет электрическую цепь соленоидной катушки и соленоидный клапан перекроет проход газа к основным горелкам 1. Средняя горелка будет продолжать гореть и поддерживать тепловой режим. Если давление пара снизится до минимального, то показывающая (вторая) стрелка манометра замкнет контакт с нижней контрольной стрелкой. В результате промежуточное реле замкнет электрическую цепь и соленоидный клапан возобновит подачу газа на основные горелки. Автоклав АГ-60. Автоклавом называется герметически закрывающийся сосуд, в котором приготовление пищи осуществляется под давлением, превышающим атмосферное, и, следовательно, при температуре выше 100 С. Автоклавы используют в основном для варки костей, приготовления бульонов, для быстрой варки овощей, мяса. Варочный котел автоклава обогревается водяным паром, заполняющим пространство между котлом и корпусом. Водяная рубашка соединена с парогенератором – концентрично расположенными кольцевыми каналами, заполненными кипяченой водой. Продукты сгорания газа, проходя по каналам парогенератора, отдают ему значительную часть теплоты и направляются в дымоход. Вода, заполняющая парогенератор, нагревается до кипения, а образующийся пар поступает в пароводяную рубашку котла. С помощью крана, установленного на крышке котла, можно удалять воздух из варочного котла. Принцип действия автоматики безопасности и регулирования аналогичен автоматике пищеварочного котла КПГ-250. Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» ресторанные плиты Большое распространение получили секционные ресторанные плиты, которые можно собирать из определенного количества автономных секций. Сборная плита из нескольких секций может иметь секции с духовым шкафом и без него. Рассмотрим устройство и принцип работы ресторанных плит на примере плиты ПСГШ-2 (рис. 101). Жарочная поверхность стола представляет собой чугунную плиту, ребристую снизу, чтобы увеличить поверхность нагрева, и гладкую сверху, чтобы создавать больше точек соприкосновения с дном нагреваемой посуды. Под жарочной поверхностью расположены две инжекционные горелки 3 и запальник 10. Отходящие газы проходят под жарочной поверхностью и устремляются в патрубок 7 квадратного сечения, подсоединенный к газоходу. Попутно газы нагревают змеевик, через который течет вода. Таким образом, секционную плиту Рис. 101. Секция ресторанной плиты ПСГШ-2: 1 – рама 2 – стол 3 – верхняя горелка 4 – ручка терморегулятора жарочного шкафа 5 – жарочный шкаф 6 – горелка жарочного шкафа 7 – патрубок для подсоединения к газоходу 8 – змеевик 9 – жарочная поверхность 10 – запальник; 11 – коллектор 12 – регулятор первичного воздуха 13 – кран верхней горелки и запальника 6 11 12 13 10 9 8 7 3 4 5 2 1 Газ Труб Труб 1/2 Вода А–А А А Труб 1/2 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» используют не только для приготовления пищи, но и для подогрева воды. Рама (газовый коллектор) расположена в передней части. Она состоит из подводящей газовой трубки, двух кранов и термо- регулятора. Коллектор с обеих сторон подсоединяют к коллекторам других секций или, если секция одна, его с одной стороны подсоединяют к газопроводу, ас другой ставят заглушку. На две верхние горелки имеется один кран 13. Он сблокирован с краником запальника так, что, не открыв кран запальника, нельзя открыть кран горелки. Терморегулятор смонтирован на рампе плиты, он имеет ручку 4 и температурную шкалу. Его назначение – включать и выключать горелку духового шкафа, а также поддерживать заданную темпе- ратуру. Духовой шкаф располагается в нижней части корпуса и состоит из горелки, комплекта противней, дверцы, термометра и зеркала. Духовой шкаф снабжен инжекционной горелкой. Регулятор первичного воздуха расположен внутри, а не выведен наружу, как у верхних горелок. Кран горелки на рампе сблокирован с краном запальника. На подводящей газовой трубке установлен терморегулятор. Дверца духового шкафа устроена аналогично дверце духового шкафа бытовой газовой плиты, но пространство между верхней и внутренней крышками заполнено шлаковатой. Шлаковатой изолированы и стенки духового шкафа. На передней стенке секционной плиты закреплено зеркало, которое служит для наблюдения за работой запальника горелки духового шкафа. В секционной плите ПГС-2 вместо духового шкафа могут быть установлены полки. Эксплуатируют ресторанные плиты в соответствии с инструкцией, которую разрабатывают с учетом требований правил технической эксплуатации и правил безопасности и вывешивают на видных местах. Помещение, в котором устанавливают ресторанные плиты, должно быть обеспечено естественным освещением и необходимой вентиляцией. Устанавливать плиты следует так, чтобы имелся свободный доступ к рабочим местам плиты. Проходы между газовыми агрегатами должны быть не менее 1,5 м. При обслуживании ресторанных плит слесарь обязан смазывать краны проверять на плотность газопровод, тягу и вентиляцию устранять неисправности. Так как краны подвергаются нагреву, смазывать их слесарь должен при каждом посещении по графику. Проверку на утечку газа производят во всех соединениях на подводящем газопроводе и рампе плиты. Неисправности ресторанных плит аналогичны неисправностям бытовых плит. Кроме того, в ресторанных плитах часто воз ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» 257 никает перекос заслонки регулятора первичного воздуха подвоз- действием высокой температуры. Чтобы устранить эту неисправность, нужно снять горелку и выправить тягу заслонки. индивидуальные и групповые баллонные установки Баллонные установки применяют для снабжения сжиженным газом отдельных потребителей. Индивидуальные баллонные установки состоят из одного или двух баллонов регулятора, снижающего давление паров сжиженного газа до 3–4 кПа; предохранительных клапанов запорных вентилей и соединительных трубопроводов. Баллонные установки можно размещать внутри зданий и снаружи. Установки с одним баллоном располагают в помещении, где потребляется газ, на расстоянии не менее 0,5 мот плиты, радиаторов отопления или печи. Достоинство установки баллона в помещении – простота монтажа и высокая производительность, так как баллон в любое время года имеет температуру около 20 С, что способствует интенсивному испарению сжиженного газа. Баллонные установки, располагаемые вне помещения, имеют два баллона, помещенных в металлическом шкафу. При эксплуатации газ отбирается из одного баллона, а второй – резервный. В шкафу монтируют также регулятор давления. Регулятор присоединяют к вентилю баллона медными, латунными или резино- тканевыми трубками с накидными гайками. Достоинство установки баллонов вне здания – высокая степень безопасности при эксплуатации, а недостаток – малая интенсивность испарения сжиженного газа в зимнее время. К групповым баллонным установкам относят четырех, шести, восьми- и десятибаллонные установки, предназначенные для газоснабжения многоквартирных домов и коммунально-бытовых объектов с расходом газа до 7 м 3 На рис. 102 показана групповая баллонная установка из шести баллонов, расположенных в секционном металлическом шкафу. Баллоны 1 подключены с помощью трубок к общему коллектору. На отводе от коллектора установлены регулятор давления (РД-32М), предохранительно-запорный клапан 7 типа ПКК и запорная арматура. Металлические шкафы с баллонами могут размещаться на фундаментах у кирпичных и деревянных стен при суммарной вместимости баллонов долили на отдельно стоящих фундаментах на расстоянии 8–15 мот зданий при суммарной вместимости дол ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Рис. 102. Групповая баллонная установка в металлическом шкафу – баллоны 2 – газовые коллекторы высокого давления 3 – соединительные трубки 4 – вентиль газового коллектора высокого давления 5 – регулятор давления патрубок газопровода низкого давления 7 – предохранительный клапан 8 – газопровод к предохранительному клапану 9 – металлический шкаф 1360 50 0 13 45 92 0 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Для повышения эффективности естественной регазификации сжиженных газов в зимних условиях допускается размещать групповые баллонные установки в специальном отапливаемом здании или пристройке к стене здания. Эти здания и пристройки должны обеспечивать не менее пятикратного воздухообмена в час с удалением воздуха из верхней и нижней зон помещения. В индивидуальных баллонных установках применяют малогабаритные регуляторы давления типов РДГ, РДСГ (Балтика. На рис. 103 представлен регулятор типа РДГ. Регулятор РДГ-6 применяют для однобаллонных установок, в которых баллоны оснащены угловыми вентилями. Для двухбаллонных установок применяют регулятор РДК-8. Его конструкция аналогична регулятору РДГ-6. Для баллонов, оснащенных самозапирающимися клапанами КБ или КБ, применяют регулятор Балтика (рис. 104). Он обеспечивает двухступенчатое редуцирование газа. Головка регулятора представляет собой литой из алюминиевого сплава корпус соединенный кольцом 19 с крышкой 17. В нижней части корпуса находятся элементы первой ступени редуцирования. К ним относятся чашка 7, пружина 9, мембрана шток 20 старелкой 22 и гайка. Мембрана зажата между кольцевым уступом штока и тарелкой с помощью гайки и поджимается по наружному диаметру к выточке в корпусе чашкой 7. Чашка поджимается разрезным кольцом 21. В верхней части штока расположена пластинка с фасонным вырезом, в который входит шток 11. Между корпусом 23 и крышкой 17 находится мембрана 18, регулирующая вторую ступень редуцирования. В подмембранной полости имеется седло перепускного клапана 4, перекрываемое колпачком 6 с резиновым уплотнением. Под колпачком имеется пружина 5 и шарнирный рычаг 8. Мембрана зажата между тарелкой 16 и диском. Пружина 10 сверху упирается в шайбу с прорезями, надетую на штока пружина 14 – в крышку. На плоском штоке в прорези на оси 12 крепится перекидная рукоятка 15. Для подключения баллона необходимо установить головку редуктора на клапан типа КБ. Для этого необходимо поднять пластмассовое кольцо 7 и опустить его с усилием до упора для защелкивания шарикового замка 24 усилием пружины 2. Далее поворотом рукоятки 15 шток 17 опускается, давит на шток клапана типа КБ и открывает доступ газа из баллона в первую зону редуцирования. Затем газ через внутренний канал в корпусе поступает в полость под большую мембрану и далее через штуцер и шланг к газовому прибору. Связанный с мембраной рычаг обеспечивает или прижатие, или отжатие колпачка к седлу клапана 4 Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Рис. 104. Регулятор давления РДСГ (Балтика 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 92 10 Рис. 103. Регулятор давления сжиженного газа РДГ-6 Газ Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» в зависимости от величины давления под мембраной. За счет такого двухступенчатого редуцирования газа в регуляторе достигнута стабильность регулирования и исключены явления обмерзания клапанов. групповые резервуарные установки Групповые резервуарные установки, состоящие из двух ибо- лее резервуаров, применяются для газоснабжения многоэтажных домов, коммунально-бытовых, промышленных и сельскохозяйственных предприятий. Для газоснабжения жилых домов применяют групповые установки с подземными резервуарами суммарной вместимостью дом. В комплект групповой резервуарной установки входят резервуары, трубопроводы, обвязки резервуаров, расходно-редукци- онные головки. Установки размещают на свободных от застройки площадях, где имеются подъезды для автоцистерн. Наибольшее распространение получили горизонтальные цилиндрические резервуары вместимостью 2,5 им. В верхней части резервуара (рис. 105) имеется вертикальная цилиндрическая горловина, закрытая крышкой, на которой смонтирована вся необходимая арматура, обеспечивающая слив и отбор сжиженного газа. В крышку горловины вварены наполнительная трубка 6 для удаления загрязнений три уровнемерные трубки 5; паро- фазный уравнительный патрубок 1; расходный парофазный патрубок, а также трубка для манометра и штуцер для предохранительного клапана. Все трубки и патрубки имеют запорную арматуру. На расходном парофазном патрубке смонтированы регулятор давления 3 и предохранительный запорный клапан. Вся смонтированная на крышке горловины арматура называется расходно-редукцион- ной головкой резервуара. На резервуаре могут быть еще два патрубка с фланцами. Патрубок 8 находится снизу и может быть использован для соединения с другими резервуарами по жидкой фазе при групповой установке резервуаров. Патрубок 1 размещается сверху и служит для соединения с другими резервуарами по паровой фазе. Подземная групповая установка, как правило, состоит из нескольких резервуаров, соединенных между собой трубопроводами по жидкой и паровой фазам. При двухрезервуарной установке каждый резервуар имеет свою головку, в остальных случаях каждые два резервуара обслуживаются одной головкой и работают как одна емкость ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис» Для снижения давления применяют ранее рассмотренные нами регуляторы РД-32М. В качестве предохранительных клапанов служат клапаны ППК-40М. При работе резервуаров с испарителями регулятор давления размещают не в арматурной головке, аза испарителем, так как к испарителю из резервуара поступает жидкая фаза. регазификация Для сжигания сжиженных газов их переводят в газообразное состояние, те. регазифицируют испаряют. В процессе регазифи- кации необходимо затратить теплоту на испарение сжиженных газов. Количество этой теплоты определяется величиной скрытой теплоты парообразования, зависящей от состава газа и температуры, при которой происходит испарение. С увеличением темпера- Рис. 105. Подземный резервуар сжиженного газа вместимостью 2,5 м – патрубок для соединения с парофазными пространствами других резервуаров дренажная трубка 3 – регулятор низкого давления 4 – защитный кожух арматурного узла 5 – уровнемерные трубки 6 – наполнительная трубка 7 – карман-сборник; 8 – патрубок для соединения с жидкостными пространствами других резервуаров (3460) 30 % 60 % 10 % 2525 20 0 800 15 0 ∅ 10 20 ∅ 14 00 ∅ 460 167 0 |