УД ТОМУ Фармация творческая часть. Диета при заболеваниях печени Выполнила студентка Зеленская Анастасия Сергеевна
 Скачать 3.02 Mb.
|
|
Диета при заболеваниях печени Выполнила студентка: Зеленская Анастасия Сергеевна Группы:517 Диета при заболевании печени – единственный эффективный метод лечения Болезни печени, среди которых лидируют гепатиты различной этиологии (вирусные, токсические), тяжело поддаются лечению, а выздоровление затягивается на месяцы и даже годы. К сожалению, специфических препаратов, которые бы гарантировали восстановление всех функций этого органа, практически не существует, а потому диета при заболевании печени имеет первостепенное значение. Правило трех «Ж» При патологии печени нельзя есть три типа продуктов и блюд, начинающихся на букву «Ж» 1. Жирные, 2. Жареные 3. Желтые Диета №5 Диета при жировом гепатозе, холецистите и других заболеваниях печени. Эта диета — одна из 15 лечебных диет разработанных выдающимся советским ученым, основоположником отечественной диетологии Мануилом Певзнером в первой половине двадцатого века. Диета актуальна и используется до сих пор, в связи с неоспоримыми достоинствами. Рацион диеты физиологически полноценный, обогащен овощами и фруктами, щадящий. Из рациона исключены продукты богатые экстрактивными веществами и эфирными маслами, которые стимулируют секрецию желудка и поджелудочной железы и жареные блюда, продукты богатые холестерином, тугоплавкие жиры. Животный белок Важно следить за достаточным количеством животного белка в рационе, это позволяет быстрее восстановить функции печени. Творог Исследования показали что важным источником белка для людей с заболеваниями печени на ряду с мясом является творог. Добавление в рацион больных острыми гепатитами до 400 грамм творога в сутки, заметно ускоряло выздоровление. Фрукты и овощи Поскольку при заболеваниях печени часто нарушается холестериновый обмен, рекомендуется включать в рацион фрукты и овощи богатые клетчаткой — они помогают выводить избыток холестерина (при нормальной работе кишечника). Жиры Жир также необходим для нормальной работы печени и в сочетании с достаточным количеством белка защищает печень от жировой инфильтрации. Различные растительные масла не только желательны, но и обязательны к употреблению, они обладают липотропным действием (предотвращают жировую инфильтрацию печени), содержат ненасыщенные жирные кислоты необходимые для нормальной работы организма. Из животных жиров разрешено только сливочное масло и только без термообработки. Вода и соль
Рацион нужно дополнить приемом витаминов группы B — рибофлавина, никотиновой кислоты, витамина В12, в дозе в 2 раза превышающей стандартную. Также показан прием холина, лецитина, инозита и витамина С. Прием пищи Приемов пищи в день 6−7, последний за 3−4 часа до сна. Блюда подаются теплыми, горячее и холодное исключено. Еда готовится на пару, отваривается или запекается. Жарка исключена полностью!!! Разрешенные продукты: - супы на овощном бульоне, воде или молоке, с добавлением круп и овощей; - мясо — только нежирное, без сухожилий, пленок, хрящей. Рубленное или куском. Из субпродуктов допускается только язык. - птица — курица, индейка, без кожи и жира; - рыба — судак, треска, сибас, морской окунь, навага, и др. нежирная рыба. Вымоченная сельдь, черная икра. - яйца — цельное яйцо разрешено 1 шт. в день. Блюда из белков без ограничений. - хлеб и выпечка — вчерашний пшеничный и ржаной. Сухие бисквиты, сухари. Несдобная выпечка. Вся выпечка ограничивается при наличии ожирения; - молочные продукты — молоко, кисломолочные продукты, свежий творог и блюда из него. Неострые сорта сыра. Сметана, сливки, жирный творог в ограниченном количестве. - крупы — рассыпчатые, отваренные на воде, каши, и крупяные паровые или запеченные пудинги; - макаронные изделия — допускаются высококачественные отварные, но в ограниченном количестве. При ожирении, исключаются полностью. - овощи и зелень — все, за исключением запрещенных, очень кислой квашенной капусты. При сопутствующих заболеваниях ЖКТ исключается свежая белокочанная капуста; - ягоды и фрукты любые за исключением очень кислых, в свежем виде и в блюдах; - сладости — сахар, мед, мармелад, пастила; - пряности — листья петрушки, укропа, лавровый лист. Ограничено гвоздика и др. Запрещенные продукты: слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки, свежий хлеб; жареное, копченое мясо, рыба и птица; колбасы, консервы, субпродукты (кроме печенки); мясные, рыбные и грибные бульоны; шоколад, мороженое, какао; щавель, свежие помидоры (при переносимости, можно иногда добавлять в рацион спелые свежие помидоры); кислые фрукты (клюква, антоновские яблоки), чеснок, лук репчатый, лук зеленый, шалот, корень петрушки; грибы; бобовые; редис, редька; любые маринованные овощи; горчица, хрен, майонез; перец горький, специи, кроме разрешенных; сладкие газированные напитки; алкоголь. В практически неизменном виде диета № 5 используется уже более 80-ти лет. За это время она доказала свою эффективность и помогла выздороветь сотням тысяч людей. Сейчас наш рацион включает более широкий ассортимент продуктов, чем на момент разработки 5-го лечебного стола, но и эти продукты без проблем можно включить в свое меню, используя основные принципы диеты. Спасибо за Внимание ! |