Углеводы. Дисахариды Полисахариды Полисахариды сложные углеводы, молекулы которых состоят из большого числа остатков моносахаридов, связанных между собой гликозидными связями. Например, крахмал. Быстрые и медленные углеводы
 Скачать 0.61 Mb.
|
|
Углеводы Углеводы – это природные органические соединения, состоящие из молекул углерода и воды. Для нашего организма углеводы являются основным «топливом», обеспечивающим энергией все процессы, происходящие в теле человека. Моносахариды – это самые простые углеводы, состоящие из одного звена. Обычно это твердые сладкие вещества, хорошо растворимые в воде, хуже – в спиртах и практически не вступающие в реакцию с эфиром. Название «моносахариды» с греческого переводится как «одиночный сахар» Моносахариды Дисахариды – углеводы, молекулы которых состоят их двух остатков моносахаридов, связанных между собой за счет конденсации двух полуацетальных гидроксилов либо же одного спиртового гидроксила и одного полуацетального. Наиболее часо встречающимся дисахаридом является всем знакомый сахар. Дисахариды Полисахариды Полисахариды – сложные углеводы, молекулы которых состоят из большого числа остатков моносахаридов, связанных между собой гликозидными связями. Например, крахмал. Быстрые и медленные углеводы Быстрые (простые) углеводы – углеводы, которые быстро поступают в кровь и сразу же используются в качестве энергии. Они резко поднимают уровень сахара в крови. Быстрые углеводы есть в кондитерских изделиях, выпечке, овощах со сладким привкусом, фруктах, соках, мороженом и т.д. Медленные (сложные) углеводы – углеводы, которые расщепляются в организме гораздо медленнее, и в течение дня постепенно расходуются на активную физическую деятельность, а не сразу превращаются в жиры. Функции углеводов энергетическая (производство АТФ и других макроэргов, тепла); – рецепторная (гликопротеины мембран повышают их спецефичность); – защитная (антитела – иммуноглобулины являются гликопротеинами); – антигенная (внешняя сторона клеточных мембран - гликопротеины); – пластическая (входят в состав ДНК, РНК, НАД (Ф), цАМФ, ФАД, КоА, и др.) – структурная (гликозаминогликаны являются основным веществом межклеточного матрикса); – антитоксическая (ксенобиотики инактивируются в организме. Роль углеводов в жизни человека Для нашего организма углеводы являются основным «топливом», обеспечивающим энергией все процессы, происходящие в теле человека. Наш организм способен запасать углеводы в виде гликогена, который откладывается в печени и мышцах. Углеводы участвуют в синтезе заменимых аминокислот, являются материалом для роста клеток и питанием для мозга. В организме углеводы преобразуются в глюкозу, которая необходима для адекватной работы всего организма и особенно мозга. Углеводы являются мгновенным источником энергии. |