отчет. Для приготовления пирожных "Мильфей" нам потребуется
 Скачать 0.54 Mb.
|
|
"Мильфей" - изысканный десерт французской кухни. Традиционный французский "Мильфей" представляет собой пирожное, состоящее из 3 листов слоеного теста и крема из яиц, сахара, масла и муки. Сегодня существует масса вариантов рецепта подобного десерта, которые подразумевают использование как 3, так и 4 листов теста квадратной или прямоугольной формы, а также различных видов крема, свежих ягод и фруктов. Ингредиенты Для приготовления пирожных "Мильфей" нам потребуется: слоеное бездрожжевое тесто - 1 упаковка; яичный желток (для смазывания) - 1 шт. Для крема и начинки: яйцо крупное - 2 шт.; сахар - 120 г; молоко (или сливки 10-20%) - 500 мл; мука - 3 ст. л.; ванильный сахар - 1 ч. л.; Этапы приготовления Тесто достать из морозильника для разморозки. А пока приготовить крем: 1 стакан молока (или сливок) вылить в ковшик или кастрюльку, поставить на огонь и довести до кипения, всыпать сахар и ванильный сахар, убавить огонь и, тщательно перемешивая, довести до полного растворения сахара. 2-ой стакан молока соединить с яйцами и мукой, перемешать до однородной массы.  Вылить смесь из молока, яиц и муки в кипящее молоко с сахаром и, постоянно перемешивая венчиком, довести до загустения. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой или крышкой, охладить, затем поставить в холодильник.   Заранее разогреть духовку до 220 градусов. Размороженное тесто разрезать на одинаковые части - квадраты или прямоугольники, выложить их на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком.  Выпекать минут 12-18 до румяного цвета. Духовку первые 10 минут выпечки не открывать (чтобы тесто хорошо поднялось и было слоистым). Готовые слойки достать и охладить.   Сборка пирожных "Мильфей". Все слойки разрезать-разобрать на две части (на 2 коржа). На 1 пирожное "Мильфей" понадобится - 1,5 испеченной слойки или 3 коржа (полученных после разрезания каждой испеченной слойки на 2 части).  Нижние части выложить на разделочную доску или большое блюдо, с помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета высадить небольшие шарики крема по всей поверхности коржа.  Сверху разложить в один слой нанести несколько капелек крема (чтобы верхний корж прилип). Накрыть вторым коржом.  Повторить процедуру - крем, клубника, немного крема, накрыть третьим коржом.  Всё, очень вкусные пирожные "Мильфей" готовы - их можно сразу подавать!  Приятного чаепития! |