документ. Экономика и экобиополитика Использование биотехнологий для производства экологически чистых продуктов питания
 Скачать 16.25 Kb.
|
|
Научный журнал «Биоэкономика и экобиополитика» Использование биотехнологий для производства экологически чистых продуктов питания Пузыня Т. А. Филиал ФГБОУ ВПО «Псковский государственный университет» в г. Великие Луки Псковской области (Россия) Статья посвящена роли использования биотехнологий при производстве экологически чистых продуктов питания, особое внимание уделяется анализу сдерживающих факторов при внедрении биотехнологий и путям повышения эффективности использования биотехнологий при производстве экологически чистых продуктов питания. Ключевые слова: экологически чистые продукты питания, биотехнологии, пищевая промышленность, рациональное и сбалансированное питание. Человеку недостаточно употреблять в пищу стандартизированные, но не обладающие необходимой полезностью продукты; однако современный образ жизни несовместим с ведением натурального хозяйства, поэтому население все в больших объемах приобретает продукцию, предлагаемую пищевой индустрией, которая вкусна и удобна в употреблении; пищевые продукты промышленного производства освобождают человека от утомительных хлопот по организации питания. Новые свойства продуктов в значительной степени обеспечены достижениями химии; при их ограниченном потреблении они не причиняют человеку вреда, но если такая пища становится основой пищевого рациона, а усилители вкуса и реклама «подстегивают» объемы потребления, то это может привести к «сбоям» в функционировании человеческого организма; стоит заметить, что на сегодня в развитых странах накоплено достаточно много проблем, связанных с глобальной деформацией пищевого поведения у значительной части населения. Можно с уверенностью сказать, что в современных условиях здоровье нации находится «в руках» пищевой промышленности; однако вектор ее развития все больше отклоняется от принципов здорового питания, поэтому назрела объективная необходимость скорейшего формирования таких институциональных условий, когда коммерческая эффективность пищевых предприятий достигалась бы лишь в случае производства продукции высокого качества в традиционном его понимании; в сложившейся ситуации использование на законодательном уровне определения качества применительно к пищевым продуктам без учета питательной ценности и оценки влияния на биобезопасность человека является опасной политикой, позволяющей компаниям реализовывать свои коммерческие интересы во вред потребителям. На наш взгляд среди основных показателей отнесения продукта к ЭЧП следует выделить наличие в продукте красителей, консервантов и химических веществ и удобрений, нанесение вреда природе при производстве продуктов питания. Если при производстве продукта имели место все эти критерии в совокупности, то продукт можно именовать ЭЧП. Если же хотя бы один критерий был упущен, тогда продукт не является ЭЧП. не стоит забывать, что внедрение любых инноваций в производство всегда требует дополнительных затрат, здесь уместнее ставить вопрос об окупаемости этих затрат и неизбежности применения ресурсосберегающих биотехнологий в процессе производства продуктов питания. Кошолкина, Л. Результаты национального проекта «Развитие АПК» 2. Горшков, Д.В. Новые маркетинговые возможности. Рынок экологически чистых продуктов: продукции — факт или миф? // Никоновские чтения. 2007. № 12. |