Экзаменационные билеты коммерция. Билеты. Экзаменационный билет 19
 Скачать 31.48 Kb.
|
|
Экзаменационный билет № 19 1. Номенклатура потребительских свойств и показателей – совокупность свойств и показателей, обусловливающих удовлетворение реальных или предполагаемых потребностей. Назначение – способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности, а также потребности в их систематизации.Свойства функционального назначения (функциональные свойства) отражают способность товаров выполнять их основные функции.Свойства социального назначения – способность товаров удовлетворять индивидуальные или общественные социальные потребности Классификационное назначение – способность ряда свойств и показателей выступать в качестве классификационных признаков. Универсальное назначение – способность свойств и показателей удовлетворять разнообразные потребности. Содержание жира в пищевых продуктах обусловливает энергетическую ценность, а незаменимых жирных кислот — биологическую ценность, т.е. определяет функциональное назначение жиросодержащих пищевых продуктов. Надежность – способность товаров сохранять функциональное назначение в процессе хранения и/или потребления (эксплуатации) в течение заранее оговоренных сроков. Долговечность – способность товаров сохранять работоспособность до наступления предельного состояния или установленного времени технического обслуживания и ремонта. Ресурс – предельная возможность эксплуатации товаров, зафиксированная в нормативных документах. Безотказность – способность товаров выполнять функциональное назначение без возникновения дефектов, из-за которых невозможна или затруднена их дальнейшая эксплуатация Ремонтопригодность – способность товаров восстанавливать свои исходные свойства, в первую очередь функциона Сохраняемость – способность поддерживать исходные количественные и качественные характеристики без значительных потерь в течение определенного срока,льное назначение, после устранения выявленных дефектов. Эргономические свойства – способность товаров создавать ощущения удобства, комфортности, наиболее полного удовлетворения потребностей в соответствии с антропометрическими, психологическими и психолого-физиологическими характеристиками потребителя. Антропометрические свойства – способность товаров при потреблении (эксплуатации) соответствовать в наибольшей степени измеряемым характеристикам потребителя. Психологические свойства – способность товаров обеспечивать при потреблении (эксплуатации) душевную комфортность потребителю. Психолого-физиологические свойства – способность товаров обеспечивать соответствие психолого-физиологическим возможностям потребителя. Эстетические свойства – способность товаров выражать в чувственно-воспринимаемых признаках формы общественные ценности и удовлетворять эстетические потребности человека. Внешний вид – комплексный показатель, включающий форму, цвет, состояние поверхности, иногда целостность. Экологические свойства – способность товаров не оказывать вредного воздействия на окружающую среду при их эксплуатации или потреблении. Безопасность – состояние, при котором риск вреда или ущерба ограничен допустимым уровнем. 2. В торговой практике вкусовые товары подразделяют на: - пряности и готовые приправы; - алкогольные напитки; - слабоалкогольные напитки; - безалкогольные напитки; - чай и чайные напитки кофе и кофейные напитки; - табачные изделия. Экзаменационный билет № 20 1. Антимаркетинг — деятельность изготовителей товаров и исполнителей услуг, направленная на удовлетворение только своих потребностей в ущерб интересам потребителей. Как свидетельствуют результаты проверок контрольных органов в России, ассортиментная, качественная и партионная фальсификация товаров очень распространена. По данным Роспотребнадзора, количество забракованных, снятых с реализации товаров колеблется в пределах от 10 до 50%. Наиболее фальсифицируемыми продуктами питания являются алкогольные напитки, сливочное масло, сыры, шоколад и шоколадные изделия, натуральные соки, табачные изделия, парфюмерно-косметические товары (особенно духи), натуральные изделия из кожи, хлопка и шерсти, мебель из натурального дерева. В розничной торговле распространенным нарушением является взимание дополнительной платы за упаковку товаров, которые по действующим правилам торговли должны передаваться потребителям в упакованном виде. В гостиницах довольно часто в счет включается дополнительная плата за пользование холодильником, телевизором, другими бытовыми приборами, которые клиенту не нужны или даже не работают. Эти примеры можно было бы найти и в других сферах услуг. Информационный антимаркетинг — деятельность по стимулированию сбыта товаров и услуг с помощью недостоверной информации о них. Экономический антимаркетинг — деятельность организаций и предприятий, направленная на получение незаконной прибыли путем необоснованного изменения цен. Потребительский антимаркетинг — деятельность по продвижению товаров и услуг путем удовлетворения реальных внешних потребностей средствами, которые на самом деле не удовлетворяют эти потребности, а лишь отвечают интересам самой организации. Формами проявления потребительского антимаркетинга являются: • реализация фальсифицированных товаров и услуг по сниженным ценам, но по более высоким, чем настоящая цена фальсификата; • несоблюдение условий договора купли-продажи или поставки по ассортименту, количеству, качеству и цене; • отказ от выполнения обоснованных претензий при реализации некачественных товаров; • невыполнение обязательств по предоставлению послепродажных дополнительных услуг; • навязывание потребителю ненужных ему товаров и услуг; • стимулирование продаж товаров, удовлетворяющих не основные, а второстепенные потребности. 3. Согласно ч.1 ст. 25 ЗоПП, вы можете обменять непродовольственный товар, который не подошел вам по размеру, фасону, габаритам, цвету и т.д. В течение 2-х недель после покупки у вас есть право обменять продукцию на аналогичную при соблюдении следующих условий: товар не был использован (примерка не считается); сохранились потребительские свойства и товарный вид; имеются ярлыки, бирки и иные документы, содержащие информацию о товаре. Согласно ч.2 ст. 25 ЗоПП, вы можете оформить возврат денег вместо обмена только в том случае, если аналогичный товар отсутствует в продаже в день обращения, и вы не хотите дожидаться его поступления. Экзаменационный билет № 21 1.Технологический жизненный цикл товаров (ТЖЦТ) —совокупность стадий и этапов, применяемых на них средств и методов для последовательного выполнения определенных операций, начиная от выявления запросов, их удовлетворения и завершая определением степени удовлетворенности потребителей. Стадии и этапы ТЖЦТ тесно связаны с факторами обеспечения товароведных характеристик. Рыночный цикл – это время нахождения товара на рынке с момента поставки первой партии до прекращения поставок и продаж. Продолжительность жизненного и рыночного цикла товара зависит, во-первых, от показателей конкурентоспособности товара, во-вторых, от характера и уровня маркетинговой деятельности предприятия. 2. зерно, мучные товары – мука, крупа, макаронные и хлебобулочные изделия Вкусовые товары-чай, кофе, пряности, приправы алкогольные и безалкогольные напитки Мясо и мясные товары-мясо убойных животных, домашней птицы, субпродукты, полуфабрикаты, мясные консервы, колбасные изделия, копчености Рыба и рыбные товары-рыба живая, охлажденная, мороженая, солоная, вяленая, копченая, икра, консервы. Молоко и молочные продукты-молоко, сливки, кисломолочные продукты, творог, сметана, сыры, молочные консервы, масло коровье. Пищевые добавки-пищевые кислоты, желирующие вещества, красители. Кондитерские товары-шоколад, карамель, конфеты, мучные изделия, восточные сладости. Пищевые жиры-масло растительное, жиры животные, маргарин, жиры кулинарные. Выкладка молочной продукции Срок годности. Вся молочная продукция делится на продукты с длительным и коротким сроком хранения. Это зависит от технологии производства и длительности обработки (пастеризация или стерилизация). Обычно срок годности молока колеблется от 36 часов до 5 суток, герметичная тара может продлить этот срок до 10 суток. Пастеризованный продукт будет иметь более долгий срок употребления. Производственная пастеризация предполагает увеличение времени реализации напитка за счет обеззараживания путем нагревания при установленной температуре. Тем самым срок годности молока увеличивается до двух недель. Некоторые производители, желая увеличь время хранения своего продукта, добавляют в него консерванты. Размещение продукции. Лидеры рынка могут позволить себе разместить товар в индивидуальных, брендированных холодильниках и секциях. В отдельных холодильниках выставляются также продукты класса “фермерские”. Большая же часть молочной продукции соседствует с разными производителями в длинных холодильных камерах гипермаркета. Молоко в герметичных коробках Tetra Pak не требует обязательного хранения при низких температурах. Его можно выставить на стеллажах в центре зала или паллетах с дисплеями. Удобный выбор. Соблюдение общего стиля. Опрятность. Экзаменационный билет № 22 1. Услуги торговли должны отвечать требованиям: -социального назначения; - функциональной пригодности; - информативности; - эргономичности; - безопасности; - эстетичности; - культуры обслуживания. Гражданский кодекс РФ, Закон РФ от 07.02.1992г. N 2300-1 «О защите прав потребителей», ГОСТ Р 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий» ГОСТ Р 51304-2009 «Услуги розничной торговли, общие требования» ГОСТ Р 51305-99 «Розничная торговля. Требования к обслуживающему персоналу». 2. Уондитерские товары подразделяют на две группы: сахаристые и мучные. К сахаристым относят фруктово-ягодные изделия, шоколад, какао-порошок, карамель, конфеты, ирис, драже, халву и восточные сладости типа карамели и конфет. К мучным кондитерским изделиям относят печенье, пряники, вафли, торты и пирожные, кексы, ромовые бобы, рулеты, мучные восточные сладости.зефир Хранят пастильные изделия при температуре 18 - 21 °C и относительной влажности воздуха 75 - 80%. Срок хранения со дня выработки от 14 дней (зефир Банан) до 3 месяцев. Сахаристые кондитерские изделия Фруктово-ягодные изделия. Варенье, джем, повидло, желе, цукаты, мармелад, пастильные изделия Карамельные изделия Состоят из одной карамельной массы или из карамельной массы и начинки. Леденцовая карамель, карамель с начинкой, помадная начинка, марципановая начинка, ореховая нач прохладительная нач, кремо-сбивная нач, фруктово-ягодная нч, шоколадно-ореховая нч, мягкая карамель. ри хранении карамели следует избегать воздействия прямого солнечного света. Температура хранения - 18°С, влажность - 75%. При несоблюдении режима хранения карамель слеживается, образуя комки, а начинки могут приобрести неприятные вкус и аромат. Сроки хранения карамели составляют: от 15 дней - для фигурной и до 6 месяцев - леденцовых и карамели с фруктово-ягодными и помадными начинками. Шоколад Десертные сорта, шоколад белый, шоколад с начинкой, шоколад на заменителях. Шоколад хранят в зависимости от упаковки и добавлений от 1 до 6 месяцев при температуре 18°С и влажности не более 75% без резких колебаний во избежание быстрой порчи изделий. Какао-порошок Этот продукт получают путём тонкого измельчения жмыха, оставшегося после отжатая какао-масла из бобов какао. По способу обработки какао-порошок может быть двух видов: непрепариро-ванный и препарированный. рок хранения зависит от упаковки: в жестяных банках - 1 год, в бумажных пакетах - 3 месяца. Мучные кондитерские изделия Печенье, сдобное, затяжное, галеты, крекер, пряники, заварные, вафли, пирожные и торты, халва, восточные сладости Конфеты. В зависимости от отделки поверхности различают конфеты неглазированные, глазированные, шоколадные. Помадные конфетные массы представляют собой помаду, в которую добавлены вкусовые и ароматические вещест Пралиновая (ореховая) конфетная масса представляет собой тонко измельченную смесь обжаренных маслосодержащих Комбинированная конфетная масса. Чаще всего комбинируют пралиновую конфетную массу вафлями (пралине находится между тонкими хрустящими вафлями)ядер ореха или масличных, зерновых и бобовых семян с сахаром и твердыми жирами. Шоколадные конфеты отливаются из шоколада разнообразной формы с начинкам и рельефными рисунками (Ассорти, в красочных коробках).. Хранят конфеты при температуре 15 - 22°С и относительной влажности воздуха 75% от 15 суток до 4 месяцев. Ирис, драже. Хранят драже при температуре 18°С и относительной влажности воздуха 75% от 25 дней до 6 месяцев. 3. При отсутствии документов, подтверждающих покупку, продавец редко принимает товар обратно. В таком случае необходимо обратиться в службу надзора в сфере прав потребителей или в Роспотребнадзор. Порядок действий. ... Если свитер будет ненадлежащего качества, то есть будут выявлены нарушения, дефекты, то согласно статьи 18 Закона «О защите прав потребителей» покупатель имеет право на ряд требований. Покупатель имеет право на: На возврат и получения денег. Нижнее белье входит в Перечень товаров, утвержденный постановлением Правительства РФ №2463 от 31.12. 2020 г. Это значит, что на эту категорию товаров не распространяется ч.1 ст. 25 Закона о защите прав потребителей, согласно которому непродовольственные товары можно вернуть в течение 14 дней, если они не подошли по размеру или фасону. Экзаменационный билет № 23 1. Услуга торговли: Результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собственная деятельность продавца по удовлетворению потребностей покупателя при купле-продаже товаров. Услуги торговли включают: реализацию товаров; оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании; информационно-консультационные услуги; создание удобств покупателям. Задача торговли не только доводить товары до конечного потребителя но и активно воздействовать на формирования потребительского спроса. Различают три вида торговых услуг:: Связанные с покупкой товара (прием заказов на товары, предоставление компетентных консультаций, информирования о расположении комплексов и отделов, секций, салонов, товарных групп и отдельных видов товаров в торговом зале, о торговых услугах, предоставляемых в магазине, демонстрация технически сложных товаров в действии, упаковка товаров и их доставка на дом покупателю). Для организации такого вида услуг, как правило, не требуется больших дополнительных затрат, выделение отдельных г помещений и специально подготовленными работниками. 2. ткань хлопчатобумажная: Ткань, вырабатываемая из пряжи, содержащей 100% хлопкового волокна или хлопкового волокна с вложением не более 10% вискозного или вискозного высокомодульного волокна. ткань смешанная: Ткань, вырабатываемая из пряжи, содержащей хлопковое волокно с вложением не более 50% химических волокон или нитей. ткань меланжевая: Ткань, вырабатываемая из пряжи, изготовленной из волокон, окрашенных в различные цвета. заключительная отделка: Комплекс физико-механических и химических процессов, применяемых для улучшения внешнего вида ткани и придания ей необходимых потребительских свойств. Ткани в зависимости от назначения вырабатывают с одним из видов заключительных отделок. По заказу потребителя ткань вырабатывают без отделок. Ткани, применяемые для изделий детского ассортимента по сырьевому составу, должны отвечать требованиям нормативного документа. Ткани для бельевого ассортимента, применяемые для новорожденных и детей раннего, ясельного и дошкольного возрастов, должны вырабатываться без заключительных отделок. Виды тканей: плательные(для платьев, блузок, платьев-костюмов, халатов, рубашек. Сорочечные (с малосимнаемой отделкой, противоусадочной химической отделкой. Бельевые (для белья нательного) 3. Экзаменационный билет № 24 1.Товарная политика (ассортиментная политика) — это деятельность компании, направленная на расширение ассортимента, повышение эффективности производства и реализацию продукции. Маркетинговая политика – это комплексная система организации, разработки, производства, продвижения и реализации товаров (услуг), направленная на удовлетворение спроса потребителей (по ассортименту и качеству) и достижение организационных целей. 2.К факторам, способствующим сохранению качества товаров, относятся: упаковка и маркировка; условия транспортирования; условия хранения; условия реализации и использования товаров; техническая помощь в обслуживании; возможность утилизации после использования. 3. Дефекты: - кислый вкус возникает при повышенной температуре хранения вследствие продолжающегося молочнокислого и других видов брожений. - салистый привкус в кисломолочных напитках, появляется чаще всего вследствие окисления молочного жира до образования диоксикислот. - горький вкус -- следствие расщепления белковых веществ под действием протеолитических ферментов микрофлоры в процессе длительного хранения продуктов - прогорклость появляется в результате гидролиза молочного жира под влиянием липазы плесеней, которые попадают в кисломолочные напитки - гнилостный привкус -- это следствие разложения белка гнилостными бактериями с образованием щелочных соединений, - дрожжевой, броженый привкус обнаруживается в изделиях, хранившихся длительное время, появление его сопровождается газообразованием, вспучиванием продукта - отделение сыворотки происходит при прокисании продукта, синерезисе сгустка, в результате накопления излишнего количества кислот. Свежее молоко характеризуется следующими органолептическими свойствами (показателями): внешним видом, консистенцией, цветом, вкусом, запахом. В соответствии с действующей нормативной документацией заготовляемое молоко должно быть однородной жидкостью без осадка и хлопьев, от белого до слабо-желтого цвета, без посторонних, несвойственных ему привкусов и запахов. . |