атаксия. Эндемические болезни являются самостоятельными нозологическими единицами с определенной этиологией, характерной клинической и патоморфологической картиной в органах и тканях животных
 Скачать 55.45 Kb.
|
|
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ Изучение распространения энзоотической атаксии ягнят в Дагестане Энзоотическая атаксия у ягнят в Дагестане имеет распространение, в основном в районах, где в почве отмечается большой недостаток меди и избыток молибдена, свинца и сульфатов. Наиболее часто эту болезнь регистрируют на территории прикаспийской низменности в овцеводческих хозяйствах Присулакской зоны, в почве и в растениях которой выявляется наибольший дефицит меди. Значительно реже энзоотическую атаксию регистрируют на территориях предгорных пастбищ. На высокогорных и горно-альпийских лугах республики, где в почве дефицита меди не выявляется, болезнь с признаками энзоотической атаксии не регистрируется. При этом в хозяйствах Присулакской зоны энзоотическая атаксия чаще всего выявляется у ягнят грозненской породы в зимний и весенний периоды. До обработки пастбищ сернокислой медью число больных новорожденных ягнят в зимне-весенний период, т.е. в период массовых окотов составляло 52,72 - 59,68 %, в среднем - 56,20 % от числа обследуемого поголовья. У новорожденных ягнят лезгинской породы болезнь с ярко выраженными признаками энзоотической атаксии диагностировали зимой у 54,42 %, а в весенние месяцы число больных ягнят снижалось до 51,28 %, что в среднем составляло 52,85 % от обследуемого поголовья. На летний и осенний сезоны овец из хозяйств Присулакской зоны перегоняют в предгорные и горные районы Дагестана, где нет дефицита меди в почве и заболеваемость ягнят резко снижается или не выявляется совсем. После плановой обработки пастбищ сернокислой медью заболеваемость ягнят, связанная с недостаточностью меди, значительно сократилась. В последующие годы после обработки почвы препаратами сернокислой меди в зимний период болезнь диагностировали только у 3,45 %, а в весенний — 2,75 % от числа обследуемого поголовья ягнят лезгинской породы. У ягнят грозненской породы в эти сроки исследования болезнь выявляли у 5,66 и 2,38 % соответственно, что в среднем на 0,92 % больше, чем у овец лезгинской породы. В предгорной зоне случаи заболеваемости ягнят энзоотической атаксией были значительно реже и не превышали 0,02 - 0,30 % от числа обследованного поголовья. В горных районах эту болезнь не выявляли. Энзоотическая атаксия отмечается, как правило, у новорожденных ягнят, полученных от овцематок, в организме которых обнаруживается дефицит меди. В последние годы, т.е. после обработки почвы сернокислой медью, на территории Дагестана острое течение энзоотической атаксии выявляется реже. Однако при менее выраженном дефиците меди в почве и кормах все же отмечаются случаи хронического течения болезни у новорожденных ягнят и у ягнят других возрастных групп. Такие животные отстают в росте и снижают свою продуктивность, что обусловливает их выбраковку и отправку на убой. Эти данные позволяют заключить, что, несмотря на обработку почвы препаратами сернокислой меди, на территории Дагестана энзоотическая атаксия имеет определенное распространение. Чаще всего болезнь регистрируется у ягнят в первые месяцы после окота. В последующем такие животные из-за плохого роста и развития подлежат выбраковке и вынужденному убою. Изучение клинико-гематологических показателей при энзоотической атаксии ягнят У новорожденных ягнят, больных энзоотической атаксией, отмечается учащение дыхания на 6,85 % и сердцебиения на 7,14 %. При этом температура тела у всех обследованных животных сохраняется в пределах нормы (38,6 - 39,2 °С). Количество эритроцитов в крови новорожденных ягнят, имеющих признаки энзоотической атаксии, на 5,26 % меньше, чем в крови здоровых животных. Соответственно, содержание гемоглобина снижалось на 16,82 % по сравнению с кровью здоровых ягнят. Количество лейкоцитов в крови подопытных или больных новорожденных ягнят отмечали на 16,46 % больше, чем у контрольных. Содержание общего белка в крови больных ягнят на 2,23 % меньше, а СОЭ на 23,21 % больше, чем у здоровых животных. Резервная щелочность крови у больных животных на 21,50 % меньше, чем у здоровых ягнят (табл. 1). У ягнят в возрасте 0,5 месяцев отмечена такая же тенденция в изменении клинических и гематологических показателей. У больных ягнят 0,5-месячного возраста отмечено увеличение частоты дыхания на 13,95 % и частоты пульса на 6,72 %, количества лейкоцитов на 14,81 %, а СОЭ на 23,36 %. Уменьшение было выявлено у больных ягнят в содержании гемоглобина на 10,78 %, резервной щелочности на 18,45 %, общего белка на 7,16 %. В содержании эритроцитов у больных и здоровых ягнят отмечены незначительные различия, при этом температура тела у всех обследуемых полумесячных ягнят была в пределах нормы (38,2 - 38,8 °С). У 4-месячных, т.е. ранее переболевших ягнят, увеличение частоты дыхания составляло 7,69 %, пульса - 1,83 %, содержания эритроцитов -5,13 %, лейкоцитов - 9,76 % и СОЭ - 7,87 % по сравнению с такими показателями здоровых животных. Содержание гемоглобина было меньше на 12,15 %, общего белка на 5,09 % и резервной щелочности на 17,09 %. Температура тела у контрольных и опытных ягнят в 4-месячном возрасте сохранялась на уровне 38,7 - 38,8 ° С. У молодняка овец 8-и 12-месячного возраста показатели клиниче- Клинические и гематологические показатели ягнят в условиях Таблица 1 Дагестана Средние показателя Возраст, мсс Опытам гр\ппа Контрольная rpvnna при окоте 0,5 4 8 12 при окоте 0,5 4 8 12 Частота дыхания в I мин 73 ± 4,8 43 ± 1,9 39 ±2.5 37 ±2,8 37 4 2,9 68 -к 5,8 37 ± 1,6 36 ± 1,7 36 ±2,4 35 ± 1,9 Частота пульса в 1 мин Ï10 ± 3,9 127 ±2,8 104 ±2,1 105 * 3.2 101 ±2,6 195 ±3,7 119 ±2,3 107 ±2,8 99 ± 1,9 95 ±2,6 Температура тела, °С 39,2 ± 0,04 38,8 ± 0.07 38.8 ± 0,02 38,6 ±0,05 38,6 ± 0,09 38,6 ±0,06 38,2 ±0,04 38,6 ± 0,09 38,7 ± 0,05 38,5 ± 0,07 Содержание гемоглобина, г% 8,9 ± 0,22 9.1 ±0,18 9,4 ±0,15 9.7 ± 0,20 10,6 ±0,17 10,7 ±0,16 10,2 ±0,19 10,7 ±0,21 10,9 ±0,14 10,8 ±0,16 Общий белок, г/л 52.7 ±0,16 53,2 ± 0,13 .«.9 г 0.24 ЬЬ.г ± 0.14 68,2 ± 0,17 53,9 ±0,19 57,3 ±0.15 58,9 ± 0,24 57,8 ±0,13 58,9 ± 0.22 Количество эритроцитов, млн /мм" 7,S ± 0,32 7.9 ± 0.28 8.2 ±(1,24 8.4 ±0.1 7 1 8,7 ±0,21 8,0 ±0,41 7.9 ±0,38 7,8 ± 0,26 7,7 ±0,23 7,9 ±0,34 Количество лейкоцитов, ■гас /мм' 7,9 ± 0,40 8.1 ±0,37 8,2 ±0,28 j 7.8*0,34 7,7 ± 0,23 6,6 ±0.37 6,9 ± 0,45 7,4 ±0,31 6,3 ± 0,38 8,2 ± 0,42 Содержание меди, мг/кг 2.48 ± 0,24 2,52 ±0,31 3.81 * 0,36 i 4,21 ±0,42 г ! 5,28 ± 0,34 5,21 ±0,23 5,57 ±0,38 5.64 ± 0,48 5,77 ±0,56 5,86 ± 0,42 Резервна! щелочность, об % СО: 37,95 ±1,65 38,30 ± 1.57 38.80* 1.72 39,02 ± 1,60 40.07 ±1.54 48.35 ± 1.71 46,97 ± 1,56 46,87 ± 1,49 47,50 ± 1,37 48,90 ± 1,84 СОЭ 1,12 ±0,06 1,07 ± 0,02 0.96 ± 0,05 0,97 ± 0,03 0,95 ± 0,08 0,86 ±0,04 0,82 ±0,05 0,89 ± 0,09 0,92 ± 0,06 0,91 ±0,08 ского статуса отличались незначительно, но частота пульса у переболевших ягнят была на 5,71 — 6,32 % больше, чем у здоровых животных. Температура тела всех обследованных контрольных и опытных животных 8- и 12-месячного возраста сохранялась в пределах нормы. Выраженных отличий в гематологических показателях не было выявлено. Вместе с тем, содержание эритроцитов и гемоглобина у переболевших животных было соответственно на 8,30 — 9,20 и 1,85 - 11,01 % выше, чем у контрольных овец. В содержании меди в крови больных, переболевших и здоровых ягнят были также установлены определенные различия. У здоровых новорожденных ягнят содержание меди в крови было больше на 52,39 %, у 0,5-месячных ягнят - на 54,76 %, у 4-месячных ягнят — на 32,45 %, 8- и 12-месячных овец соответственно на 27,04 и 9,90 % больше по сравнению с показателями содержания меди в крови больных животных. Эти данные позволяют заключить, что при энзоотической атаксии у ягнят разных возрастных групп отмечаются отклонения не только в клиническом статусе, но и в гематологических показателях по сравнению со здоровыми животными. Такие изменения могут приводить к снижению роста и развития животного, ослаблению защитных функций организма, понижению устойчивости к различным микроорганизмам и развитию инфекционных процессов. Изучение товароведных и органолептических показателей продуктов убоя овец Нами установлено, что новорожденные ягнята с признаками энзоотической атаксии имели живую массу на 14,47 % меньше, чем здоровые. У ягнят в возрасте 0,5 месяцев эта разница увеличилась до 25,50 %. В последующие сроки исследования (4; 8; 12 мес.) масса больных ягнят была меньше массы здоровых животных на 13,20 - 17,59 %. Масса обработанных тушек больных и здоровых ягнят в остывшем состоянии имела также существенные различия. Если в группе здоровых животных тушки новорожденных имели массу 1,41 ± 0,15 кг, то масса тушек больных не превышала 1,08 ± 0,18 кг. В возрасте 0,5 месяцев тушки здоровых и больных ягнят имели соответственно массу 2,70 ± 0,19 и 1,96 ± 0,24 кг, в 4-месячном возрасте — 7,27 ± 0,24 и 6,21 ± 0,20 кг, в 8-месячном возрасте - 12,25 ± 0,17 и 10,04 ± 0,19 кг, а в 12 месяцев - 16,25 ± 0,22 и 13,10 ± 0,25 кг. То есть масса тушек больных ягнят была соответственно на 0,33; 0,74; 1,06; 2,21 и 3,15 кг или на 30,55; 37,75; 17,07; 22,01 и 24,04 % меньше, чем масса тушек здоровых животных. Убойный выход тушек у всех обследуемых здоровых животных составлял 43,40 - 45,72 %, а у больных энзоотической атаксией - 38,50 — 43,39 %, т.е. убойный выход тушек у больных животных был на 5,37 - 12,73 % меньше, чем у здоровых ягнят. При этом наиболее выраженная разница в убойном выходе тушек была отмечена у больных и здоровых новорожденных ягнят и в первые 0,5 месяцев после окота. Содержание мышечной ткани у здоровых ягнят составляло 59,27 — 67,38 % от массы тушки, а в тушках больных и переболевших ягнят -54,12 - 57,19 %, т.е. на 9,52 - 17,82 % меньше. Содержание жира в мясе контрольных животных было в пределах 2,40 - 12,42 %, а в мясе больных и переболевших ягнят 1,19 - 10,47 %, т.е. в первые 15 дней после окота жира было почти в 2,12 - 2,62 раза, а в последующие 4-12 месяцев на 15,29 - 18,62 % меньше, чем у здоровых животных. Содержание соединительной ткани в тушах контрольных животных было 2,79 - 3,21 %, а в тушах больных - 2,96 - 3,44 % или на 6,09 - 7,16 % больше. Костная ткань в тушках здоровых животных составила 25,52 - 27,01 %, а в тушках больных ягнят 28,29 - 31,77 %, т.е. на 9,80 - 17,62 % больше. Эти данные свидетельствуют, что ягнята с признаками энзоотической атаксии имеют меньшие живую массу и убойный выход тушек. При этом выход мышечной и жировой тканей был также ниже, а выход соединительной и костной тканей превышал такие показатели у контрольных ягнят. Определенные различия выявлены и при изучении убойного выхода отдельных органов. Наиболее выраженные различия выявлены у здоровых и больных ягнят при оценке печени. Если у здоровых ягнят убойный выход печени составлял 1,64 — 1,82 %, то у больных он достигал 1,82 - 2,16 % к массе туши, что обусловливает увеличение на 9,90 - 15,75 %. Убойный выход сердца и легких у больных ягнят был на 1,45 - 4,40 и 9,00 — 13,00 % соответственно меньше, чем у здоровых животных. У больных ягнят убойный выход ночек на 6,46 - 16,00 % больше, чем у здоровых животных. Убойный выход селезенки у контрольных и опытных ягнят существенной разницы не имел и составлял от 0,17 - 0,19 до 0,23 - 0,24 %. Если у здоровых ягнят убойный выход головного мозга составлял 0,22 — 0,28 %, то у больных - 0,17 - 0,23 %, т.е. на 21,74 - 29,41 % меньше. Причем самый низкий выход головного мозга был отмечен у ягнят, больных энзоотической атаксией в ранний постнатальный период. Это связано с развитием у них патологических процессов в головном мозге при развитии энзоотической атаксии еще в утробе матери. Незначительные различия выявлены также при взвешивании шкурок или овчины. Если у здоровых животных выход овчины составлял 9,49 - 9,63 %, то у больных и переболевших ягнят - 9,87 - 10,04 % или на 3,85 - 4,08 % больше. При органолептической оценке мяса всех убитых ягнят по 9-балльной системе оказалось, что у больных ягнят мясное сырье получило оценку на 0,27 — 0,39 балла ниже, по сравнению с оценкой мяса здоровых животных. В большинстве случаев органолептическая оценка субпродуктов больных животных была также ниже на 0,09 - 0,41 балла. При термической обработке мяса больных и здоровых ягнят (варка, жарение, запека- ние) оценка по органолептическим показателям ниже у больных ягнят на 0,35 - 0,51 балла. Таким образом, можно заключить, что мясо больных ягнят как в сыром, так и в проваренном, жареном и в запеченном виде имеет оценку на 0,27 - 0,51 балла или на 4,9 - 7,2 % ниже, чем мясо здоровых животных, что свидетельствует о более низких товароведных и органолеп-тических показателях продуктов убоя овец при энзоотической атаксии. Изучение химического состава баранины и субпродуктов В мясе больных и переболевших ягнят разных возрастных групп отмечали повышение содержания влаги на 0,96 - 1,19 %. При этом наиболее выраженное увеличение содержания влаги отмечали в мышечной ткани больных новорожденных ягнят и в первые 0,5 месяцев после окота. В содержании белка, жира и золы в мышечной ткани больных ягнят также отмечали определенные различия по сравнению с мясом здоровых животных. Так, например, содержание белка в мясе больных животных было на 0,65 - 1,87 %, а содержание жира - на 0,33 - 0,58 % меньше, чем в мясе здоровых ягнят. В содержании золы выраженных или достоверных изменений нами не выявлено. Вместе с тем, в содержании меди в мышечной ткани больных и здоровых ягнят отмечены существенные различия. По данным наших исследований, мясо здоровых животных содержит меди 6,18 - 6,41 мг/кг сухого вещества, а мясо больных ягнят только 3,18 - 5,80 мг/кг. В первые 0,5 месяцев содержание меди в мышечной ткани больных ягнят было почти в 2 раза меньше, а в последующие 4-12 месяцев разница составляла только 9,52 - 33,02 % (табл. 2). Такая же тенденция в изменении химического состава выявлена и при анализе тканей отдельных внутренних органов. В печени содержание влаги у больных и переболевших ягнят было больше на 0,42 - 2,06 %, а разница в содержании белка и жира составила 0,25 - 0,51 и 1,92 - 2,87 % соответственно. Содержание меди в печени здоровых ягнят всех возрастных групп составило 62,21 — 62,82 мг/кг, а в печени больных и переболевших энзоотической атаксией животных оно не превышало 28,12 — 43,36 мг/кг, т.е. на 30,98 - 54,80 % меньше, чем у здоровых животных. Содержание влаги в мышце сердца у больных и переболевших ягнят повышалось на 0,28 — 0,51 %, а содержание белка и жира имело разницу только на 0,03 - 0,12 и 0,14 - 0,16 % соответственно. Содержание меди в сердечной мышце больных ягнят было на 0,75 - 2,97 мг/кг меньше, чем у здоровых животных. В тканях легких у больных животных всех возрастных групп также отмечено повышение содержания влаги на 0,25 - 0,39 %, уменьшение содержания белка и жира на 0,10 - 0,26 и 0,11 - 0,16 % соответственно. Содержание меди в тканях легких здоровых ягнят было на 0,57 - 1,42 мг/кг Таблица 2 Химический состав баранины при энзоотической атаксии 3 Возраст, мес. Содержание веществ, % Медь, мг/кг сухого вещества Влага Сухое вещество Белок Жир Зола при окоте 79,16 ±0,27 20,84 ± 0,25 18,56 ±0,23 1,28 ±0,12 1,00 ±0,04 3,18 ±0,49 я с с Ё: 0,5 78,92 ± 0,42 21,08 ±0,16 17,73 ±0,19 2,34 ±0,14 1,01 ±0,07 3,32 ± 0,23 с 4 77,81 ±0,26 22,19 ± 0,18 17,94 ±0,24 3,23 ±0,19 1,02 ±0,09 4,26 ± 0,49 ^ Е О 8 75,78 ±0,28 24,22 ±0,19 19,09 ±0,29 4,11 ±0,13 1,02 ± 0,05 5,01 ± 0,64 12 75,12 ±0,30 24,88 ± 0,28 19,64 ±0,27 4,23 ±0,17 1,01 ±0,08 5,80 ± 1,02 а при окоте 78,20 ± 0,31 21,80 ±0,23 19,21 ±0,19 1,61 ±0,12 0,98 ± 0,02 6,18 ± 1,24 Ё 0,5 76,80 ±0,25 23,20 ±0,19 19,29 ±0,21 2,92 ±0,15 0,99 ±0,04 6,22 ± 1,18 1 4 74,98 ±0,18 25,02 ± 0,27 19,81 ±0,27 4,20 ±0,17 1,01 ±0,09 6,36 ± 1,21 о э г о 8 74,34 ± 0,29 25.66 ±0,31 20,27 ±0,18 4,38 ±0,11 1,01 ±0,03 6,39 ± 1,36 « 12 73,93 ± 0,34 26,07 ± 0,34 20,53 ± 0,24 4,51 ±0,16 1,03 ±0,07 6,41 ± 1,30 больше, чем у больных животных. В почках больных ягнят содержание влаги повышалось на 0,27 -0,44 %, уровень белка и жира в них снижался на 0,02 — 0,18 и 0,10 - 0,14 % соответственно. Уменьшение в содержании меди в ткани почек больных и переболевших ягнят составило 0,99 - 1,55 мг/кг сухого вещества. В содержании золы в тканях внутренних органов больных, переболевших и здоровых животных достоверных различий нами не выявлено. Полученные результаты исследований подтверждают, что мясо и субпродукты овец, больных энзоотической атаксией, по химическому составу имеют определенные отличия от мяса и субпродуктов здоровых животных. Наиболее выраженные изменения в химическом составе баранины и внутренних органов выявляются в содержании влаги, жира и меди и значительно меньшие - в содержании белка и золы. Определение физико-химических свойств баранины При исследовании мяса новорожденных больных и здоровых ягнят разница в величине рН составила 0,20. У здоровых ягнят реакция суспензии мышечной ткани с 5 %-й СиБС^ и с формалином была отрицательной, а у больных эти реакции имели показатели сомнительного результата. Реакция на пероксидазу в мясе больных ягнят имела отрицательный результат, в отличие от мяса здоровых животных, что может косвенно свидетельствовать о повышенной загрязненности мяса различными микроорганизмами. У контрольных ягнят содержание аминоаммиачного азота и летучих жирных кислот не превышало соответственно 1,12 ± 0,15 и 2,51 ± 0,06 мг (КОН/100), а у больных и переболевших - 1,21 ± 0,11 и 2,79 ± 0,05 мг (КОН/100). Водосвязывающая способность мяса больных и переболевших ягнят была ниже на 2,18 %, чем водосвязывающая способность мяса здоровых животных. При пробе варкой мясо новорожденных ягнят с признаками энзоотической атаксии имело сомнительные показатели, что свидетельствует о нестабильности белковых и жировых структур в мясе больных животных (табл. 3). В мясе ягнят, убитых в возрасте 0,5 месяцев, также отмечена разница в величине рН на 0,13, в показателях реакции на пероксидазу, в содержании летучих жирных кислот и аминоаммиачного азота, в водосвязываю-щей способности мышечной ткани и в показателях пробы варкой. При этих исследованиях было установлено повышенное содержание летучих жирных кислот на 0,16 мг (КОН/100), аминоаммиачного азота - на 0,08 мг и снижение водосвязывающей способности - на 4,59 %. При пробе варкой мясо больных полумесячных ягнят имело сомнительные показатели, тогда как у здоровых 0,5-месячных ягнят мясо отвечало требованиям к доброкачественному мясному сырью. |