Нутрициология. СРО 1 308 группа. Энергетический дисбаланс и его последствия
 Скачать 394.74 Kb.
|
|
Энергетический дисбаланс и его последствия Подготовил: Видади Хамедов 308 группа НАО «Медицинский университет Астана» Кафедра профилактической медицины и нутрициологии Содержание ● Откуда берется дисбаланс? ● Основной обмен методы его исследования ● Прямая калориметрия ● Непрямая (косвенная) калориметрия ● Причины нарушения энергетического баланса ● Дисбаланс и его последствия ● Список используемой литературы Видади Хамедов Откуда берется дисбаланс? ● Принцип энергетического баланса, по сути, это парафраз физического закона сохранения энергии, или первого закона термодинамики, который гласит: энергия не может быть создана или уничтожена, она лишь может трансформироваться из одной формы в другую. ● Изменения в энергетических запасах организма равны разнице между получением энергии с пищей и расходом. Видади Хамедов Откуда берется дисбаланс? ● Иными словами — следует получать с пищей энергии ровно столько, сколько тратишь, трать столько, сколько ешь, и это гарантирует поддержание исходного веса. Ешь меньше, чем тратишь - и будешь худеть, ешь больше, чем тратишь - и вес будет увеличиваться. ● Несоблюдение этого принципа и приводит в дисбалансу Видади Хамедов Основной обмен методы его исследования Основной обмен - это минимальный обмен веществ, который характеризуется минимальным количеством энергии, которое необходимо для поддержания жизнедеятельности организма в состоянии физического и психического покоя. Энергия ОО необходима для: 1. Обеспечение базального уровня обмена веществ в каждой клетке. 2. Поддержание деятельности жизненно-важных органов (ЦНС, сердце, почки, печень, дыхательная мускулатура) 3. Поддержание постоянной температуры тела. Видади Хамедов Методы определения энергетического обмена. Прямая калориметрия Метод основан на улавливании и измерении тепловой энергии, теряемой организмом в окружающее пространство. Измеряется с помощью калориметрических камер (биокалориметров)(по кол-ву Н2О, удельной теплопроводности и разнице температур). Видади Хамедов Методы определения энергетического обмена. Непрямая (косвенная) калориметрия Непрямая калориметрия. Газообмен как показатель энергетики организма. Источником энергии в организме служат окислительные процессы, при которых потребляется кислород и образуется углекислый газ. IIоэтому возможно определение энергетических затрат организма на основании исследования газообмена, т. е. по количеству поглощенного кислорода и выделенного углекислого газа. Этот способ получил название непрямой калориметрии Видади Хамедов Причины нарушения энергетического баланса К причинам ведущим к нарушениям энергетического баланса относят: ● Стрессы. ● Генетическую предрасположенность (врожденную недостаточность некоторых ферментов). ● Несбалансированное питание. ● Интоксикации. ● Частые диеты. ● Вредные привычки: курение, употребление спиртного. Видади Хамедов Причины нарушения энергетического баланса ● Сбои функционирования щитовидной железы, надпочечников, гипофиза. ● Прием гормональных контрацептивов и других препаратов. ● Глистные инвазии и другие паразитарные инфекции. ● Вирусные заболевания – грипп, корь, ветрянку. ● Малоподвижный образ жизни. Видади Хамедов Дисбаланс и его последствия ● Дисбаланс между потребностью в пищевых веществах и их потреблением, приводящий к совокупному дефициту энергии, белка или микронутриентов, который может негативно повлиять на рост, развитие организма и иметь другие существенные последствия. Видади Хамедов Дисбаланс и его последствия ● В результате нарушения энергетического обмена и усиления основного обмена организм расходует больше энергии, чем получает, и начинает использовать свои резервы: вначале мышечную ткань, потом запасы углеводов в печени и мышцах, а затем уже и собственные белки. Результатом становится снижение массы тела, нарушение работы всех внутренних органов, расстройства нервной системы. Видади Хамедов Дисбаланс и его последствия Уменьшают основной обмен, то есть снижают потребление энергии, следующие состояния: ● голодание ● анемия ● снижение выработки гормонов ● поражение нервной системы, например, старческая деменция; ● сонливость. Видади Хамедов Дисбаланс и его последствия При уменьшении основного обмена организм получает мало энергии, так как подавлены процессы усвоения пищи или ее вообще не хватает. В результате он тоже вынужден использовать свои ресурсы и истощаться. Видади Хамедов Дисбаланс и его последствия На баланс так же влияют такие понятия как: ● Термический эффект пищи ● Скорость усвоения ● Насыщение ● Вкус ● Ощущения после еды Видади Хамедов Термический эффект пищи ● Все процессы, протекающие в организме требуют энергии, процессы переваривания пищи так же энергозатратны. Часть энергии, поступающей с едой, тратится на ее переваривание и усвоение. Экспериментально установлено, что на переваривание жиров тратится до 3% от поступивших калорий, углеводов — до10%, белков- до 20-30%. За среднее значение таких энерготрат при сбалансированном и разнообразном питании принимают 10%. Однако, следует помнить, что переваривание еды, прошедшей минимум обработки, например, свежих волокнистых овощей более энергозатратно, чем переваривание такой рафинированной пищи, как сосиски, булочки, шоколад. Видади Хамедов Скорость усвоения ● Чем более рафинирована, то есть, чем больше стадий промышленной переработки прошла еда, тем быстрее она переваривается и усваивается, тем короче чувство сытости в результате. Верно и обратное : минимально обработанная пища переваривается дольше, дольше поддерживает чувство сытости. Логично, что человек привыкший к рафинированной пище без дополнительного контроля съест в течение дня больше. Видади Хамедов Насыщение ● Одинаковые по калорийности блюда по-разному влияют на чувство сытости. Жиры и клетчатка замедляют опустошение желудка и чувство насыщения сохраняется дольше, чем при употреблении крахмалистой пищи или простых углеводов. Волокнистое мясо насыщает на более долгий период,нежели нежная рыба или яйца. ● То есть, одни продукты создают длительное чувство сытости при меньшем количестве калорий. Другие продукты, не насыщают и при большом количестве калорий. Это никак не нарушает закон прихода- расхода калорий, а лишь влияет на пищевое поведение. Видади Хамедов Вкус ● Чем вкуснее еда, тем больше можно съесть. Но есть большая разница между просто вкусной здоровой пищей и «наркотически» вкусной едой, которая гиперстимулирует вкусовые рецепторы языка и дофаминовые (рецепторы удовольствия) головного мозга. Чаще всего человек воспринимает очень вкусным смесь сладкого или соленого с жиром, тающей или хрустящей консистенции, именно такие сочетания приводят к неконтролируемом у перееданию. Видади Хамедов Ощущения после еды ● Некоторые продукты вызывают желание полежать на диване и поспать, делают вялыми и сонными. Другие — наоборот, бодрыми и энергичными. ● Оцените, соответствует ли ваш рацион энергетическим затратам вашего организма. Если нет, то в целях сохранения здоровья, следует его пересмотреть. Видади Хамедов Список используемой литературы ● Агаджанян Н. А. Физиология человека / Н. А. Агаджанян, Л. З. Тель, В. И. Циркин, С. А. Чеснокова. – М.: Медицинская книга; Н. Новгород: НГМА, 2003. ● Методические указания к лабораторным работам по курсу «Физиология человека» / сост.: О.Е. Фалова. – Ульяновск: УлГТУ, 2006. ● Ноздрачев А.Д. Начала физиологии / А.Д. Ноздрачев, Ю.И. Баженов, И.А. Баранникова, А.С. Батуев и др. – СПб.: Издательство «Лань», 2004. ● Физиология человека : в 3 т. / под ред. Р. Шмидта, Г. Тевса. – М. : Мир, 1996. ● Зайко Н.Н., Быць Ю.В. патологическая физиология. – Киев “Логос”, 1996. Видади Хамедов |