Пп десерт. Если есть вопросы или хотите участвовать на курсах свяжитесь со мной в соц сетях
 Скачать 3.18 Mb.
|
|
https://pp-dolce.kz +7 (702) 888-22-94 pp_dolce Смотрите другие рецепты ПП десертов и тортов на сайте. Если есть вопросы или хотите участвовать на курсах свяжитесь со мной в соц.сетях. Приятного чаепития! Срезаем у бисквита верх, разрезаем вдоль на три коржа, пропитайте этот корж пропиткой, положите на подложку и закрепите ацетатной лентой и разъемным кольцом. Дальше распределяем половину тертого шоколада, и наносим крем 250 гр. Такие же операции проводите и после второго коржа, а третий корж пропитываете кофем только снизу, а сверху 80 гр крема, а оставшийся крем оставляете для выранивание торта и декора. Торт накрыв пищевой пленкой отправляете на 6-7 часов в холодильник чтоб стабилизировался. После выравниваем торт и по желанию делаем декор и посыпаем какао. СОБИРАЕМ ТОРТ: Завариваем кофе кипятком и добавляем сахарозаменитель. Охлаждаем. 01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПРОПИТКИ: Смешайте все ингредиенты погружным блендером, переложите в кондитерский мешок и отправьте в холодильник на полчаса. 01 ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА: Включаем духовку на 170 градусов в режиме верх-низ. Металлическое кольцо диаметром 18 см застилаем пергаментной бумагой и ставим на противень. 01 Соединяем все сухие ингредиенты: разрыхлитель, рисовую муку, кукурузный крахмал, сухое обезжиренное молоко. 02 Желтки отделяем от белков, дальше к белкам добавляем сахарозаменитель и взбиваем миксером до получения устойчивой меренги. 03 А желтки взбиваем до пышной массы и добавляем к ним треть меренги и перемешиваем аккуратно. После к желтковой массе добавляем постепенно все сухие ингридиенты и вымешиваем тесто. После добавляем остаток меренги и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. 04 Готовое тесто выливаем в кольцо и выпекаем на 35-45 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой. 05 Готовый бисквит выкладываем на решетку пергаментом вверх и даем остыть полностью 1,5 часа, дальше проходим ножом между формай и бисквитом и извлекаем наш бисквит. Сворачиваем его в пищевую пленку и отправляем для стабилизации в холодильник на ночь или на 6-7 часов. 06 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БИСКВИТА: Творожный сыр-300 гр Рикотта-200 гр Мягкий творог 5%-300 гр Сахарозаменитель «фит парад №7»- 14 гр ДЛЯ КРЕМА: Кофе- 50 гр Вода горячая-100 гр Сахарозаменитель-3 гр ДЛЯ ПРОПИТКИ: Шоколад без сахара - 40 гр ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКИ: Сахарозаменитель – 15 гр Яичный белок 150 гр Яичный желток 80 гр Кукурузный крахмал – 20 гр Разрыхлитель теста- 8 гр Сок лимона – 5 гр Рисовая мука- 60 гр Сухое обезжиренное молоко – 30 гр ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БИСКВИТА: Торт «ТИРАМИСУ» КБЖУ на 100 грамм 162/9/10/9 |