корригенты вкуса статья. ФармацияФармацияФармацияФармацияФармация
 Скачать 85.06 Kb.
|
|
Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Обзор №2, 2011 53 Фармация Фармация E-mail: doctorkav@list.ru Рассмотрен ассортимент вспомогательных веществ, корригиру- ющих вкус лекарственных препаратов. Дан обзор заменителей сахара и их краткая характеристика. Ключевые слова: лекарственные препараты, лекарственные средства, вкусовые ощущения, корригенты вкуса, заменители сахара. Д ля развития современной индустрии лекар- ственных препаратов (ЛП) необходимы ис- следования, направленные на выявление потреби- тельских предпочтений населения, посвященные созданию новых вариантов состава, цвета, корри- гированию вкусовых характеристик лекарственных средств (ЛС), оптимизации упаковки, вариантов ко- личества, например, таблеток в упаковке и т.д. Так, компания «SmithKline Beecham» (Великобритания) c целью расширения контингента потребителей вы- пускает препарат «Колдрекс» в форме микстуры, си- ропа, таблеток и порошков со вкусом лимона, меда и лимона, черной смородины, № 5, 10 и №50 [1]. Компания «Boots Healthcare» (Великобритания) выпускает линию антисептического ЛС от боли в гор- ле под торговым названием «Strepsils», включающую такие лекарственные формы, как леденцы, таблетки, аэрозоль с сахаром и без сахара, с лимоном и трава- ми (для диабетиков). Не менее показательным при- мером динамично развивающейся, изучающей и учи- тывающей потребительские предпочтения населения является разработка компанией «Boots» линии «Ну- рофен»: обычные и шипучие таблетки, желатиновые капсулы с ЛС в жидком виде №4 и №10, для детей – суспензия с апельсиновым и клубничным вкусом [8]. Группа ученых из университета Дьюка в Северной Каролине исследовала вкусовые ощущения, вызы- ваемые аппликацией различных ЛС на поверхность языка пациентов. Протестировав таким образом свы- ше 60 ЛП, среди которых были средства для борьбы со СПИДом, гипертонией и депрессией, специали- сты выделили группу лекарств, нуждающихся в экс- тренных мерах по улучшению вкусовых качеств. Со- гласно представленным статистическим данным, почти каждый 5-й ВИЧ-инфицированный человек пренебрегает приемом назначенных ему препаратов из-за их неприятного вкуса, а также побочных эф- фектов, выражающихся в снижении аппетита и при- туплении вкусовой чувствительности. Но даже крат- ковременный перерыв в приеме этих медикаментов способствует развитию лекарственной устойчивости опасного вируса. Это свидетельствует о социальной значимости проблемы улучшения вкуса ряда ЛС, в том числе используемых в детской практике [7]. Физико-химический механизм ощущения вку- са до последнего времени полностью не изучен. Наи- более распространенной является предложенная еще в 1920 г. академиком П.П. Лазаревым теория сорб- ции вкусовых веществ рецепторами с образовани- ем водородных связей. Вкусовое восприятие вклю- чает процесс контакта вещества со специфическими вкусовыми рецепторами, переработку информации в нервные импульсы и передачу в специализирован- ные центры центральной нервной системы (ЦНС). Результаты последних исследований в области мо- лекулярной биологии и биохимии вкуса свидетель- ствуют, что для молекул каждого вкуса существует индивидуальный механизм контакта с рецепторной вкусовой клеткой. В основном передача горького и сладкого вкуса осуществляется путем контакта с G-белокассоциированными рецепторами, в то вре- мя как передача соленого и кислого вкуса зависит от ионных каналов. Специфический G-белок трансду- цин (белок третичной структуры), открытый профес- сором Робертом Маргольски, запускает в действие сложные механизмы биохимических реакций и уси- ливает сигналы, генерируемые клеткой для передачи в ЦНС. Однако не все виды горького вкуса переда- ются посредством этого механизма, например, горечь кофеина ощущается за счет ингибирования фосфо- диэстеразы рецепторной вкусовой клетки [1]. В настоящее время для смягчения горького и ма- скировки неприятного вкуса ЛС используют следую- щие пути: добавление корригентов – ароматизаторов, заменителей сахара, кислых аминокислот, липидов или поверхностно-активных веществ; обработку ЛС микроинкапсулированием горьких веществ с помо- © А.В. Кузнецов, А.А. Кузнецов, 2011 УДК 615.45.014.471:661.12 КОРРИГЕНТЫ ВКУСА В ПРОИЗВОДСТВЕ ЛЕКАРСТВЕННЫХ ПРЕПАРАТОВ А.В. Кузнецов, докт. фарм. наук, А.А. Кузнецов Пятигорская государственная фармацевтическая академия Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Обзор 54 №2, 2011 Фармация Фармация щью смол, белков, камеди, крахмала, хитозана, ли- посом, а также путем извлечения горьких составляю- щих путем ионного обмена. С целью улучшения или изменения вкуса ЛС ча- сто используют натуральные, полусинтетические и синтетические вспомогательные вещества – корри- генты вкуса (КВ), в частности заменители сахара. Из природных подсластителей в фармацевтической про- мышленности применяют сахарозу и ее заменители, которые имеют свои достоинства и недостатки. Так, фруктоза, ксилит, маннит и сорбит медленно вса- сываются из желудочно-кишечного тракта, незна- чительно влияя на содержание сахара в крови. Бла- годаря сладкому вкусу и способности образовывать вязкие растворы их используют в производстве мик- стур, капель и сиропов. Однако низкая степень сла- дости (близкая к сахарозе), технологические трудно- сти при производстве фруктозы, а также побочное слабительное действие многоатомных спиртов пре- пятствуют их широкому применению [6]. В настоящее время проводятся исследования по изучению ряда природных веществ, предлагаемых в качестве подсластителей. Это дигидрохалконы (на- пример, неогесперидин), которые выделяют из кожу- ры севильских апельсинов. Они в 200–300 раз слаще сахарозы и хорошо совместимы с другими подслащи- вающими веществами, однако пока нет полных ток- сикологических данных о этих веществах. Дигидро- халконы производятся в США и Японии и считаются перспективными. Стевиозид-d-глюкозид, получаемый из растений, произрастающих в Парагвае и характеризующийся относительно высокой стабильностью, широко при- меняется в Японии, но пока не разрешен к примене- нию в западных странах. В Великобритании и Япо- нии выпускается в небольших количествах тауматин (талин). Это протеин, который содержится в тропи- ческих фруктах Западной Африки, он в 2500 раз сла- ще сахарозы, но нестабилен к теплу и кислотам. Несмотря на большие успехи, достигнутые в изы- скании и технологии заменителей сахара природно- го происхождения, следует отметить, что большин- ство из них малодоступны, поскольку получаются из экзотических видов сырья. Недостаточно изучена их безопасность. Такие характеристики, как терми- ческая устойчивость, растворимость и отсутствие по- слевкусия, не всегда удовлетворяют предъявляемым требованиям [5]. Наиболее часто в технологии ЛП применяют по- лусинтетические КВ, которые можно считать копи- ями натуральных продуктов. Они стабильны, сохра- няют свой запах и вкус при длительном воздействии высоких температур и кислот, экономичны. Напри- мер, ароматизация продукта с использованием 25 г ванилина стоит 50 центов, то же самое воздействие оказывает 1 кг натуральной ванили, стоимостью 100– 150 долл. Подсчитано, что если вместо ванилина ис- пользовать натуральную ваниль, то все мировое про- изводство ванильных стручков смогло бы обеспечить потребность одной лишь Германии. Большая часть исследований, посвященных КВ для применения в фармацевтической индустрии, на- правлена на изучение подсластителей, используемых в пищевой промышленности и выполняющих две равнозначные функции – улучшение вкуса продукта и замену сахара. Последняя актуальна в связи с ди- намикой роста так называемых болезней цивилиза- ции – сахарного диабета, ожирения и др. Компанией «Палатинг ГмбХ» (Германия) разработаны замените- ли сахара (полионы) семейства «Изомальтов», кото- рые выпускаются в форме гранул и характеризуются низкой калорийностью, гликемическим эффектом, безвредностью для зубов. Изомальт – единственный заменитель сахара, получаемый из натурального све- кловичного сахара, он практически не отличается от последнего по вкусу и восприятию. В отличие от мно- гих полиолов изомальт не оставляет остаточного при- вкуса и не имеет холодящего эффекта, возникающего в результате отрицательной теплоты растворения [2]. Начиная с 1879 г. и до наших дней из синтети- ческих заменителей сахара наибольшее распростра- нение имела натриевая соль сахарина, стабильная в пределах значений рН 2–7 при комнатной темпера- туре. Однако металлический привкус и горькое по- слевкусие ограничивало применение данного КВ. В США с 1978 г. запрещено ее использование в продук- тах и ЛП, предназначенных для детей и беременных женщин. В настоящее время синтезировано большое коли- чество органических соединений интенсивного слад- кого вкуса, не содержащих углеводородного фрагмен- та. Они представляют собой низкоэнергетические сонсорные добавки, среди которых особенно распро- странены индивидуальные подсластители – аспартам и калия ацесульфам, обладающие высоким коэффи- циентом сладости и приближенным к сахару профи- лем вкуса, а также смесевые подсластители, приго- товленные на их основе. Основным производителем аспартама является «Holland Sweetenez Company» (HSC), поставляющая своим партнерам, в том числе российскому дистрибьютеру – компании «Аспаевич» – до 4000 т этого корригента в год. HSC разработа- ны различные виды аспартама, которые используют- ся в пищевой и фармацевтической промышленности. Аспартам (C 14 H 18 N 2 O 5 ) состоит из 2 аминокислот: L – аспаратиновой и L – фенилаланина. Свойства под- сластителя «Аспартам HSC Powder 200», имеющего средний размер гранул 200 мкм, позволяют приме- нять его при прямом прессовании таблеток. При про- изводстве таблеток с использованием предваритель- ного гранулирования применяют «Аспартам HSC Fine», малые размеры частиц которого способству- Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Обзор №2, 2011 55 Фармация Фармация ют равномерному распределению в смеси с другими компонентами. Калия ацесульфам (E 950) – кристаллическое, термически и химически устойчивое вещество, хоро- шо растворимое в воде. Отличается быстро наступаю- щим приятным, но малоустойчивым сладким вкусом, сахарный эквивалент составляет около 200 ед. [4]. В производстве ЛП широко применяются сме- си заменителей сахара, что обусловлено их синерги- ческим эффектом – качественным или количествен- ным. Качественный синергизм – улучшение вкуса смеси; обоснован профилями вкуса индивидуаль- ных подсластителей. Сбалансированность вкуса сме- си, т.е. профиль вкуса, максимально приближается к профилю вкуса сахара. Поскольку отдельные под- сластители имеют свои индивидуальные вкусовые качества (горькое или кислое послевкусие, быстрое или продолжительное ощущение сладости и т. д.), то, комбинируя состав смеси, можно добиться «сглажи- вания» индивидуальных недостатков ингредиентов и получения таким образом желаемого общего профи- ля сладости. Например, калия ацесульфам отличает- ся быстро наступающим, но мало устойчивым вкусом сладости. Сладость аспартама наступает с некоторым запаздыванием (на 4–6-й секунде), но держится про- должительное время (76–77 с), поэтому комбинация профилей вкуса этих индивидуальных подсластителей дает ощущение сладости по вкусу и времени действия наиболее приближенное к вкусу сахара. Количествен- ный синергизм – это снижение доз подсластителей при их совместном употреблении за счет взаимного уси- ления сладости, благодаря чему значительно снижа- ются производственные затраты. Более высокая эко- номическая эффективность смесей объясняется тем, что относительная сладость смеси получается выше, чем пропорциональная сумма сладостей всех компо- нентов смеси. Например, при смешивании аспартама и калия ацесульфама, каждый из которых имеет эк- вивалентную сладость около 200, в пропорции 50:50 полученная смесь будет иметь эквивалентную сла- дость 250–280. В конце 1999 г. специалисты фирмы HSC разра- ботали уникальный продукт – Twinsweet™, химиче- ское соединение 2 интенсивных подсластителей – аспартама и калия ацесульфама. Каждая молекула Twinsweet™ включает 1 молекулу аспартама и 1 моле- кулу калия ацесульфама. Благодаря разности моле- кулярных масс эти 2 компонента объединены в одну молекулу в процентном соотношении 64:36. Экви- валентная сладость продукта по отношению к саха- ру составляет около 330, он имеет чисто сладкий вкус без горького послевкусия, прекрасно растворяется в воде (время растворения примерно в 2 раза меньше, чем время растворения эквивалентной механической смеси аспартама и калия ацесульфама). Фирма «Явента–Плюс» производит смеси под- сластителей под торговым названием «Мульти-микс». Кроме количественного синергизма этих смесей, ко- КОРРИГЕНТЫ ДЛЯ МАСКИРОВКИ НЕПРИЯТНОГО ВКУСА Корригент Привкусы, которые можно замаскировать горький кислый соленый сладкий щелочной металлический Абрикос х х х х Банан х х х х х Черная смородина х х х Ежевика х х х Карамель х х х х Вишня х х х х Шоколад х х х Грейпфрут х х х х х Фундук х х Лимон х х х х Молоко х х Апельсин х х Мята х х Ананас х х х х Малина х х Земляника х Ваниль х х х Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Фармация Обзор 56 №2, 2011 Фармация Фармация торый позволяет снизить расход подсластителей в 2 раза в сравнении с индивидуальными, «Мульти-микс» способствует повышению стабильности продукта, т.е. обладает и свойствами консерванта. Какой подсла- ститель лучше? Это вопрос все чаще ставят перед со- бой российские производители ЛС. Из предлагаемых полу- и синтетических подсластителей, обладающих различными свойствами (в том числе, степень сла- дости, профиль вкуса, растворимость, термостабиль- ность, безопасность, устойчивость, совместимость с другими ингредиентами, сроки хранения, стоимость и др.) необходимо выбрать оптимальный, что пред- ставляет определенную сложность [9]. В производстве ЛП, в зависимости от специфи- ки неприятного вкусового оттенка действующих ве- ществ, применяют различные фруктовые корригенты (см. таблицу). Дороже всего стоит корригент «вишня» (около 50 долл. за 1 кг), а придать вкус грейпфрута или анана- са обойдется дешевле (всего около 15 долл. за 1 кг). С помощью корригента «Грейпфрут» удается замаски- ровать горький, кислый, соленый, сладкий и метал- лический привкусы. Если сравнить с корригентом «Земляника», то последний подавляет только метал- лический привкус. Для получения одного корриген- та иногда используют до 100 отдельных соединений. Количество корригентов в одном ЛП может дости- гать десятка. В таких случаях перспективно приме- нение многофункциональных корригентов, которые недавно появились на рынке. Например, апельсино- вый крем (Givaudan-Roure, Швейцария) используют для маскировки кислого, горького, соленого и метал- лического вкусов. Российские производители ЛП при выборе кор- ригентов руководствуются их стоимостью и оценкой спроса покупателей, при этом отдают предпочтение импортным КВ, объясняя это их качеством и более выгодными условиями сотрудничества. Фармацевти- ческая промышленность в год перерабатывает около 500 тонн корригентов, из них только 30% поставля- ются отечественными производителями («Комбинат химико-пищевой ароматики», Санкт-Петербург, «Скорпио-Аромат», Москва и др.), остальные – зару- бежными фирмами («Givaudan-Roure», Швейцария»; «Firmenich», Германия»; «Quest International», Ни- дерланды; «Dragoco», Австрия; «Cerestar», Франция; «Lonza», Швейцария; «Huazhong», Китай; «Genzyne», США; «Helsinn», Испания. Решение об использовании корригентов вкуса в большинстве развитых стран принимаются государ- ственными органами контроля. Однако националь- ные законодательства имеют значительные расхожде- ния по этому вопросу. Отсутствие единых требований к оценке безвредности вспомогательных веществ приводит к тому, что корригенты вкуса, разрешенные в одних странах, в других запрещены к использова- нию как токсичные. С целью преодоления разногла- сий между различными национальными правовыми нормами создаются международные организации, ставящие задачу защиты общественного здоровья и определения требований к импортируемым продук- там. Например, комитет экспертов Европейского со- общества (ЕС) с 1954 г. периодически издает пере- чень корригентов вкуса, разрешенных к применению в странах-членах ЕС. По мере поступления новых ма- териалов комитет периодически пересматривает ра- нее принятые решения. Выводы 1. Использование корригентов вкуса в производ- стве лекарственных препаратов направлено на улуч- шение их потребительских характеристик, что влияет на расширение контингента потребителей и количе- ство продаж. Для ряда лекарственных средств, при- меняемых при хронических заболеваниях, корриги- рование вкуса способствует облегчению их приема и выполнению назначенного врачом курса лечения. 2. Для корригирования вкуса лекарственных средств наиболее часто используют полу- и синтети- ческие заменители сахара, а также их смеси. Для ма- скировки неприятного привкуса применяют фрук- товые корригенты вкуса, среди которых наиболее перспективны многофункциональные, позволяющие корригировать сочетания вкусовых оттенков. 3. Использование корригентов вкуса в производ- стве лекарственных препаратов должно быть обосно- ванным в плане их совместимости с лекарственными средствами, побочных явлений и безопасности при- менения. ЛИТЕРАТУРА 1. Ашкинази Л. Анатомия вкуса // Наука и жизнь – 2003. – №8. – С. – 24–29. 2. Васильев В.В. Заменитель сахара изомальт в пищевых продуктах // Пищевая промышленность. – 2005. – №5 – С. 54–55. 3. Волушин Н.К. Аптека на службе прогресса: при простуде и гриппе народных средств не хватает //Да Сигна. – 2007. – №3. – С.7– 9. 4. Котешкова О.М., Сретенская И.С. Подсластители в питании больных сахарным диабетом // Фарматека. – 2006. – №17 – С. 12–14. 5. Малышев С.Д. Сладость диетическая // Молочная промышленность. – 2002. – №8. – 47 с. 6. Пульцин М.Н. Сласти и страсти. – Спб.: Норма, 2004. – 114 с. 7. Шиффман. С. Никто не любит «невкусные лекарства» // Lenta.ru – 29.03.2000 г. 8. Энциклопедия лекарств РЛС. – 2007. – М.: РЛС, 2007 – 1487 с. 9. Ясницкий Б.Г. Дольберг Е.В., Медведева Т.В. Корригенты запаха и вкуса в производстве лекарственных препаратов. – М.: УБНТИМедпром. – 1997. – 27 с. SUMMARY TASTE CORRIGENTS IN THE MANUFACTURE OF DRUGS A.V. Kuznetsov, PhD; A.A. Kuznetsov Pyatigorsk State Pharmaceutical Academy A range of excipients that correct the taste of drugs is considered. An overview of sugar substitutes and their brief characteristics are given. Key words: medicines, drugs, gustatory sensation, taste corrigents, sugar substitutes. |