расчет рейсового задания. Федеральное агентство по рыболовству Архангельский морской рыбопромышленный техникум
 Скачать 242.5 Kb.
|
1 2   .Федеральное агентство по рыболовству «Архангельский морской рыбопромышленный техникум» Филиал ФГБОУ ВО «Мурманский государственный технический университет»
Обучающемуся Широкому Георгию Олеговичу Учебной группы ЭСЭО-3к Специальности 26.02.06 «Эксплуатация судовых энергетических установок» Профессиональный модуль ПМ 03. «Организация работы структурного подразделения» ТЕМА: Расчет рейсового задания БМРТ «Иван Бочков» в ЮЗА на добыче анчоуса. 1. Введение 2. Описание района промысла 3. Характеристика судна 4. Характеристика сырья 5. Характеристика продукции 6. Блюдо из рыбы 7. Нормы и нормативы 8. Разработка режима работы судна 9. Расчет товарной продукции за рейс 10. Передача продукции в море и доставка ее в порт 11. Расчет плана добычи сырца за рейс и затрат на орудие лова и промвооружения 12. Расчет фонда заработной платы экипажа за рейс 13. Расчет затрат на воду, топливо и смазочные материалы 14. Расчет затрат на тару и упаковочные материалы 15. Расчет транспортных расходов 16. Расчет прочих расходов 17. Расчет внепроизводственных расходов 18. Расчет полной себестоимости за рейс 19. Расчет прибыли и рентабельности 20. Выводы и предложения 21. Список использованной литературы Дата выдачи задания 31 января 2017год. Срок сдачи 13 марта 2017 года Р  уководитель КР Л.С.ПелеховаСодержание 1. Введение 4 2. Описание района промысла 5 3. Краткая характеристика судна 6 4. Характеристика сырья 7 5. Характеристика продукции 10 6. Блюдо из рыбы 12 7. Нормы и нормативы 13 8. Разработка режима работы судна 14 9. Расчет товарной продукции за рейс 15 10. Передача продукции в море и доставка ее в порт 16 11. Расчет плана добычи сырца за рейс 17 12. Расчет затрат на орудие лова и промвооружение 17 13. Расчет фонда заработной платы экипажа за рейс 18 14. Расчет затрат на воду, топливо и смазочные материалы 21 15. Расчет затрат на тару и упаковочные материалы 23 16. Расчет транспортных расходов 24 17. Расчет прочих расходов 25 18. Расчет внепроизводственных расходов 26 19. Расчет полной себестоимости за рейс 27 20. Расчет прибыли и рентабельности 28 21. Выводы и предложения 29 22. Список используемой литературы 30 1. ВВЕДЕНИЕ Северо-Западная Атлантика - исключительно важный в рыбопромысловом отношении район с общей площадью в 4,02 млн.км2, из которых 1, 58 млн.км2(39%) занято глубинами менее 1000 м, прилегает к западному побережью Гренландии, берегам Лабрадора, Ньюфаундленда, атлантическому побережью Канады и США. Здесь происходит соприкосновение теплых водных масс Гольфстрима с холодным Лабрадорским течением, что в сочетании с другими факторами, создает исключительно благоприятные условия для интенсивных биологических процессов, в конечном счете приводящих к высокой рыбопродуктивности. Уже много столетий облавливаются скопления трески на Ньюфаундлендских банках, а за послевоенные годы во всем районе был развернут весьма интенсивный промысел сельди, морского окуня, пикши, мерлуз (серебристого и красного хека), камбал, палтусов, макрурусов, мойвы, кальмаров и др. объектов, обеспечивавших вылов 4-5 млн.т. В последние годы, после установления здесь 200-мильных рыболовных зон, количество государств, занимающихся здесь промыслом, существенно сократилось и современный вылов здесь составляет около 3 млн.т. Вблизи канадского побережья обитает несколько стад сельди, выходящих на зимовку и нагул в более мористые районыи,в частности, в пределы банок Дчорджес и Банкеро, где осуществляется их лов тралом. Несколько южнее, у побережья США, обитает проходная речная сельдь-помолобус, нерестящаяся в реках и озерах США, а для питания и зимовки уходящая в море. Весьма перспективен промысел кальмара, образующего большие концентрации у берегов Ньюфаундленда и в других районах. Таким образом, наряду с необходимостью ограничения объема вылова некоторых традиционных промысловых объектов может быть интенсифицирован лов малоиспользуемых рыб и беспозвоночных (макрелещуки, мойвы, кальмаров и др.). 2. ОПИСАНИЕ РАЙОНА ПРОМЫСЛА Северо- западная атлантика Центральная часть Атлантического океана, а точнее его субтропические и тропические акватории, характеризуются значительно более разнообразной ихтиофауной, чем северо- и южно-расположеные океанические районы, но одновременно и намного более низким уровнем рыбопродуктивности. Рыбопродуктивность шельфовых зон тропических районов в несколько (обычно в 4-6 раз) ниже, чем в северных (бореальных) или более южных (нотальных) участках Мирового океана.Центральная часть Атлантического океана подразделяется на западную и восточную, каждая из которых занимает огромную и сходную по площади акваторию (соответственно 17,4 и 15,0 млн.км2), с относительно небольшим мелководьем (на глубины менее 1000 м приходится соответственно 1,8 и 0,9 млн. км2, т.е. 12 и 6% общей площади). В то же время районы, занятые большими глубинами - более 3 тыс.м, существенно преобладают, и на их долю приходится более 20 млн.км2(63%). Среди промысловых объектов наиболее многочисленны обитатели пелагиали: сардины, ставриды, скумбрии, корифены, кальмары и др. Среди рыб, ведущих придонный образ жизни, весьма разнообразны и многочисленные спаровые (морские караси) и горбылевые. Здесь вылавливается около 6 млн.т водных объектов и прежде всего сардины, скумбрии и ряд придонных видов. Невысокий уровень рыбопродуктивности этих обширных океанических районов в сочетании с относительно слабо развитым рыболовством, приводит к тому, что съем рыбопродукции в настоящее время составляет в среднем всего около 200 кг/км2, в то время как, например, в северо-восточной части океана он превышает 1500 кг/км2. В наиболее продуктивных участках и прежде всего в Карибском море, Мексиканском заливе, вблизи Антильских островов, а также у северо-западного побережья Африки и в Гвинейском заливе промысел получает до 400-500 и более кг/км2. Исследования показывают, что в тропической зоне Атлантического океана современный вылов может быть по меньшей мере удвоен 3. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СУДНА Рыболовные траулеры морозильно-консервные типа «Моонзунд» (проект Атлантик 488) — серия рыболовных траулеров, построенных в период с 1986 по 1993 год на судостроительном заводе «Volkswerft VEB» в Штральзунде, ГДР. По своим техническим характеристикам относятся к категории супертраулеров. В период с 1986 по 1993 г. в Германии было построено 37 траулеров этого типа.
4. ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ Хек (Мерлуза) Мерлузовые -Тресковые Merluccius Hubbsi, Merluccius Merluccius - Argentine hake, Merluza Argentina, Atlantic hake длина: до 140 см; вес: до 14 кг; сезон добычи: апрель-июль. Ареал обитания Умеренные и субарктические воды Атлантики и Тихого океана. Общие сведения В Европе давно признан лучшим представителем тресковых пород. Отличительная особенность мерлузы — черный цвет полости рта. Мерлуза относится к тресковым рыбам, она имеет удлиненное тело, один короткий и один длинный спинной плавник. Голова у мерлузы узкая, с длинной нижней челюстью и искривленными зубами. Спинка мерлузы серовато — черная, а бока и брюшко — серебристо-серые. Это хищная рыба, питающаяся, главным образом, пелагическими видами: скумбрией, сельдью, анчоусом и килькой. Нерест мерлузы приходится на весну и лето. Основные поступления на потребительский рынок происходят из нескольких промысловых зон, соответственно с этим меняется название, внешний вид и потребительские свойства рыбы, объединенной общим торговым названием Хек или Мерлуза: Северо-восточная Атлантика (FAO 27, Исландия, Испания, Норвегия, Шотландия) европейский хек (мерлуза) (Merluccius merluccius), хексеребристый (M. bilinearis); Юго-западная Атлантика (FAO 41, Аргентина) — аргентинский хек (Merluccius hubbsi) иаргентинский хоки (Hoki Macruronus Magellanicus); Юго-восточная Пацифика (FAO 87, Чили, Перу, Уругвай) — чилийский (уругвайский) хек(Merluccius gayi); Югозападная Пацифика (FAO 81, Н. Зеландия, Австралия) новозеландский (M. australis); Северо-восточная Пацифика (FAO 67, США, Канада) — тихоокеанский хек (Merluccius productus); Юго-восточная Атлантика (FAO 47, Намибия, Мавритания, ЮАР) — капский хек (Cape Hake — Merluccius Capensis); Питательная ценность У хеков мерлуз мясо более жирное, а печень менее крупна и жирна, чем у трески. Мясо нежное, белое, малокостистое, филейные пластины легко отделяемы от костей после варки. Содержит 16−18%белка и до 4%жира. Кальма́ры — отряд десятируких головоногих моллюсков. Обычно имеют размеры 0,25—0,5 м, но гигантские кальмары рода Architeuthis могут достигать 16.5 метров (считая щупальца) и являются самыми крупными беспозвоночными. Кальмары обитают практически во всех климатических поясах, включая арктический, но чаще всего встречаются в умеренных и субтропических водах. Кальмары, обитающие в северных морях, имеют малый по сравнению с южными сородичами размер и преимущественно не имеют окраски. Кальмары имеют пять пар щупалец. Четвёртая пара удлинилась в процессе эволюции. Расположение присосок на щупальцах варьируется. Органы дыхания кальмаров — это гребенчатые жабры. Органы чувств — это два статоциста, глаза и папиллы. Кальмары имеют обтекаемое торпедообразное тело, что позволяет им двигаться с большой скоростью «хвостом» вперёд, основной способ движения — реактивный. Вдоль тела кальмара проходит хрящевая «стрелка», поддерживающая тело. Она называется гладиус и является рудиментом внутренней раковины. Окраска разнообразна, у большинства видов окраска меняется под действием электрических разрядов. Все кальмары — хищники, имеют присоски на щупальцах для поимки добычи и спасения от врагов. У большинства кальмаров имеются три сердца, каждое из которых подсоединено к одной из трёх пар главных щупалец. Благодаря этому у кальмаров преобладает способность к регенерации. Многие виды кальмара съедобны, они используются в кулинарии и являются объектом промысла. В пищу идет тушка кальмара и щупальца. Шкура при этом очищается. Основные способы приготовления кальмаров: отваривание, консервирование, жарка, тушение, вяление. Используются в салатах вместе с другими морепродуктами и в качестве самостоятельной закуски. Кальмары добываются в южных морях азиатских стран: Вьетнама, Китая, Японии и др., а также в Охотском море. Добывают также на шельфе Патагонии и у Фолклендских островов, возле Перу. Сайра Тело вытянутое веретенообразное, рыло удлинённое. Чешуя мелкая. Нижняя челюсть несколько длиннее верхней. Спинной плавник с 10—11 мягкими лучами сдвинут к хвостовому плавнику. Анальный плавник с 12—14 мягкими лучами расположен на уровне спинного плавника. За спинным плавником имеется 5—6 мелких добавочных плавничков, за анальным плавником 5—7 таких плавничков. Хвостовой плавник с глубокой выемкой. Боковая линия проходит низко, вдоль брюха. Спина тёмно-зелёная или сине-зелёная, бока серебристые. Максимальная длина тела 40 см, масса 180 г. Живёт до 5—6 лет. Сайра является важным промысловым видом, образующим промысловые скопления. Лов сезонный (путинный), ведётся дрифтерными сетями, боковыми ловушками и кормовыми сайровыми ловушками, в ночное время с помощью световых ловушек. В России наиболее распространена переработка сайры в консервы, в состав которых входят кусочки сайры холодного копчения, специи, пряности, иногда консерванты. 5. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКЦИИ Мясо кальмара является ценным пищевым продуктом, благодаря наличию в его составе большого количества веществ, необходимых человеку для полноценного существования. 1 2 |
ДОБРЕНО
Афанасьева А.В.