коллоквиум. фарм ботаника коолок 1. Физические свойства
 Скачать 119.92 Kb.
|
|
1.см тетрадь 2.Физические свойства Полисахариды — аморфные вещества, не растворяются в спирте и неполярных растворителях, растворимость в воде варьируется. Некоторые растворяются в воде с образованием коллоидных растворов (амилоза, слизи, пектовые кислоты, арабин), могут образовывать гели (пектины, альгиновы кислоты, агар-агар) или вообще не растворяться в воде (клетчатка, хитин). Химические свойства полисахаридов Для полисахаридов наибольшее значение имеют реакции гидролиза и образование производных за счет реакций макромолекул по спиртовым ОН-группам. Гидролиз полисахаридов Гидролиз полисахаридов происходит в разбавленных растворах минеральных кислот (или под действием ферментов). При этом в макромолекулах разрываются связи, соединяющие моносахаридные звенья – гликозидные связи (аналогично гидролизу дисахаридов). Реакция гидролиза полисахаридов является обратной процессу их образования из моносахаридов. Полный гидролиз полисахаридов приводит к образованию моносахаридов (целлюлоза, крахмал и гликоген гидролизуются до глюкозы):  При неполном гидролизе образуются олигосахариды (в том числе, дисахариды). Способность полисахаридов к гидролизу увеличивается в ряду:  Гидролиз крахмала и целлюлозы до глюкозы («осахаривание») и ее брожение используются в производстве этанола, молочной, масляной и лимонной кислот, ацетона, бутанола. Образование производных Образование производных (главным образом, сложных и простых эфиров) полисахаридов происходит в результате реакций по спиртовым ОН-группам, содержащимся в каждом структурном звене (3 группы ОН на одно моносахаридное звено): [С6Н7О2(ОН)3]n. 3. источники клетчатки: фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, отруби, бобовые, орехи и семена. источник крахмала-зерна,картофель,зернопродукты источник инулина- корни сложноцветных(цикория, артишока и др.) источники слизей-наружные слои клеток водорослей, семена подорожника, айвы, льна, горчицы, а также внутренние слои подземных органов - алтея, ятрышника (салеп). источники камедей-надрезы и поранения многих деревьев(абрикос ,вишня,слива и др) источники пектиновых веществ-плоды и клубни(свекла,яблоки) 4.Фармакологическое действе полисахаридов примение в медицине Полисахариды растений оказывают выраженное противовоспалительное, ранозаживляющее, антиоксидантное и противорадиоционное воздействие, стимулируют процессы кроветворения, активируют функции иммунной системы при введении в организм как здоровых животных, так и животных с различными видами патологии.  5.Органические кислоты-органические соединения, содержащие одну или несколько карбоксильных групп (—COOH). Основными источниками органических кислот являются плоды, ягоды, молочные продукты. Органические кислоты находятся в растениях главным образом в виде солей, эфиров, димеров и т. п., а также в свободном виде, образуя буферные системы в клеточном соке растений. В различных органах растений органические кислоты распределены неравномерно: в плодах и ягодах преобладают свободные кислоты, в листьях содержатся главным образом связанные кислоты. 6.см тетрадь 7.см тетрадь 8. Жиры и жироподобные вещества (липиды) -- производные высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. Подразделяются на простые и сложные. К простым относятся липиды, молекулы которых содержат только остатки жирных кислот (или альдегидов) и спиртов. Из простых липидов в растениях и тканях животных встречаются жиры и жирные масла, представляющие собой триацилглицерины (триглицериды) и воски. Последние состоят из сложных эфиров высших жирных кислот и одно- или двухатомных высших спиртов. К жирам близки простагландины, образующиеся в организме из полиненасыщенных жирных кислот. По химической природе это производные простаноевой кислоты со скелетом из 20 атомов углерода и содержащие циклопентановое кольцо. Сложные липиды делят на две большие группы: фосфолипиды и гли- колипиды (т.е. соединения, имеющие в своей структуре остаток фосфорной кислоты или углеводный компонент). 9. Жирные растительные масла (Olea pinguia) - это продукты, извлекаемые из масличного сырья и состоящие в основном (на 95-97%) из органических соединений, сложных полных эфиров глицерина и жирных кислот. способы получения жирных масел см.тетрадь очистка жирных масел см.тетрадь физико-химические свойства жирных масел на бумаге оставляют характерное жирное пятно,не исчезающее при нагревании при обычной температуре не воспламеняются прозрачные окрашенные с запахом характерным для ЛРС имеют нейтральную реакцию среды НР в воде,МР в спирте,ХР в хлороформе,диэтиловом эфире,бензине 10.фармакологическое действие жирных масел касторовое-слабительное действие персиковое-смягчающее действие,уменьшает сухость кожи ,повышает эластичность миндальное-для смягчения сухой кожи,слабительное средство облепиховое-регенерирующее, противоязвенное ,бактерицидное,витаминное действие Медицинское применение жиров При приеме внутрь жирные масла оказывают слабительное, антисклеротическое, антирахитическое и гепатопротекторное действие. Слабительное действие жиров Слабительное действие наиболее выражено у касторового масла — масла семян клещевины В организме человека касторовое масло гидролизуется. Свободная рицинолевая кислота раздражает стенки кишечника, усиливает перистальтику и облегчает эвакуацию содержимого кишечника. Действие проявляется через 2-5 часов. Касторовое масло нарушает пищеварение в тонком кишечнике, поэтому используется ограниченно. Антисклеротическое действие жиров Жирные масла обладают антисклеротическим действием. Наиболее выражено действие у льняного, подсолнечного, кукурузного, арахисового, хлопкового масел. Комплекс ненасыщенных жирных кислот, особенно линоленовая кислота, которая в организме легко превращается в арахидоновую кислоту, изначально не синтезируется в организме человека и должен поступать с пищей. Эти кислоты называют витамином F. Они выполняют в организме роль тканевых регуляторов, участвуют в построении клеточных мембран и в синтезе простагландинов. Производные эйкозанпентаеновой кислоты, имеющей 5 двойных связей, проявляют сосудорасширяющее действие и понижают свертываемость крови. Антирахитическое действие жиров Антирахитическим действием обладает рыбий жир очищенный для внутреннего применения и рыбий жир тресковый витаминизированный. Действие обусловлено высоким содержанием витаминов А и D, рыбий жир используют для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов. Жиры используют для парентерального питания в послеоперационном периоде, при обширных ожогах, тяжелых инфекционных заболеваниях, раке желудка и пищевода. При наружном применении растительные масла и рыбий жир способствуют регенерации тканей и заживлению раневой поверхности, в том числе язв. Действие связано с наличием высокого содержания каротиноидов, витаминов А и Е в составе жиров. Жиры и эфиры жирных кислот входят в состав линиментов мазей аэрозолей свечей 11см тетрадь 12.см тетрадь 13 Ферменты-сложные белки,содержащиеся в растительных и животных организмах,которые выполняют функции биологических катализаторов, ускоряющих хим.процессы Классификация 1.Внутриклеточные-действуют в ядре клетки или клеточных органеллах-----фосфодилэстеразы 2.Внеклеточные-выделяются из клетки и действуют вне клетки--------пищеварительные 14. Растительные источники ферментов- папаин (дынное дерево),бромелаин(ананас) ,фицин(фиговое дерево),липаза |