Пищеварение 1. Функции пищеварительного тракта
 Скачать 1.61 Mb.
|
|
Пищеварение Функции пищеварительного тракта. Пищеварение в полости рта. Пищеварение в желудке. Пищеварение в тонком кишечнике. Пищеварение в толстом кишечнике. Методы изучения секреторной и моторной функции ЖКТ. Эндокринная функция ЖКТ. Пищевая мотивация. Физиологические основы голода и насыщения. пищеварение совокупность физических и химических превращений направленная на измельчение, гидролиз, продвижение и всасывание питательных веществ в ЖКТ для использования их на синтез собственных тканей и обеспечение организма энергией И.П.Павлов (1849-1936) исследования в области кровообращения; исследования в области пищеварения; исследования по физиологии ВНД. Впервые в мире и в России в 1904 г. удостоен Нобелевской премии. В дипломе Нобелевского лауреата сказано, что И.П.Павлов «пересоздал физиологию пищеварения». Новый лабораторный метод - хронический эксперимент Цель : 1) чтобы животное находилось в естественных условиях в эксперименте ; 2) чтобы можно было получить сок, секрет в чистом виде ; 3) чтобы можно было определить количественный и качественный состав сока; 4) чтобы в естественных условиях создать возможность изучения других влияний на функции ЖКТ : например, влияние основных питательных веществ на секреторную функцию и т.д. Функции ЖКТ: 1) Секреторная 2) Моторная (двигательная) 3) Всасывательная 4) Защитная 5) Инкреторная (гормональная) 6) Экскреторная (выделительная) Пищеварение в ротовой полости: Механическая обработка жевание и перемешивание со слюной увлажнение и оценка качества поступившей пищи Гидролиз Частичное всасывание Жевание стимулирует слюноотделение. Центр жевания - в РФ продолговатого мозга и моста запускается не только с рецепторов полости рта, а также из жевательного поля лобной коры. Свойства и состав слюны: лизоцим, иммуноглобулины, гликопротеины, мукополисахариды и т.д. амилолитические ферменты (α-амилаза, мальтаза) Количество и качество слюны зависит от вида, возраста, качества пищи Факторы, влияющие на слюноотделение: Степень раздражения рецепторов слизистой оболочки рта: • влажность принимаемой пищи (чем пища суше, тем больше раздражение) • поверхность раздражения рецепторов (на порошок слюны выделяется больше). Отвергаемые (несъедобные) вещества усиливают слюноотделение - защитный характер (для разбавления яда) Увлажнение необходимо: для оценки качества пищи, возникновения и усиления вкусовых ощущений; для возникновения рефлексов, стимулирующих слюноотделение и желудочную секрецию; для минерализации зубов; облегчает артикуляцию. Заболевания слюнных желез (синдром Шегрена) вызывают «ксеростомию» (сухость во рту), что предрасполагает к образованию язвы желудка, кариесу зубов, затрудненности жевания и глотания Методы изучения слюноотделения: Фистула протока слюнной железы (ГлинскийД.Д.). В остром опыте - для изучения влияния нервов: канюля вводится в проток и можно собирать слюну, раздражая нерв Сплевывание слюны и ее исследование. Капсула Красногорского-Лешли. Сиалография - метод контрастной рентгенографии Эхосиалография – ультразвуковая биолокация Термовизиография – инфракрасное излучение Радиосиалография – в/в вводят пертехнетат и определяют его динамику. Методы изучения жевания: Жевательная проба по Рубинову Гнатодинамометрия (оценка силы жевательной мускулатуры) Мастикациография Мастикациография – биомеханика жевания Выделяют фазы: покоя введения пищи в рот ориентировочная основная формирования пищевого комка. Регуляция выделения слюны Условно- рефлекторная Безусловно- рефлекторная Раздражение тактильных, температурных и вкусовых рецепторов ↓ по афферентным нервам V, VII, IХ и Х пар ч.м.н. ↓ продолговатый мозг (верхние и нижние слюноотделительные ядра) ↓ слюнные железы Парасимпатические нервы – секреторные Ацетилхолин оказывает возбуждающее влияние на железистые клетки Симпатические нервы - трофические ( усиливают секрецию ферментов, лизоцима). Боль, эмоциональное напряжение возбуждает симпатическую нервную систему Глотание Рецепторы ротовой полости и глотки → языкоглоточный нерв и верхняя гортанная ветвь n. Х → продолговатый мозг «центр глотания» 3 фазы: ротовая, глоточная и пищеводная Пищевой комок под давлением 4-10 мм рт.ст. проскальзывает над надгортанником в пищевод первичная перистальтика – сокращения, продолжающие акт глотания вторичная перистальтика под действием давления, создаваемого остатками пищевого комка в нижнем отделе пищевода давление возрастает до 30-120 мм рт.ст. и нижний сфинктер открывается, пропуская пищу Методы исследования глотания Радиокинография Манометрия (измерение давления с помощью перфузионных катетеров) Функциональная сцинтиография (заглатывание радиоактивного вещества) Повторные измерения рН (с помощью зонда регистрируют рН рефлюкса в нижней трети пищевода) |