ИНДИВИДУАЛЬНЫЫЫЙЫЙЙЙ. Г. волжского волгоградской области

• Название: Г. волжского волгоградской области
• Дата: 26.09.2022
• Размер: 2.37 Mb.
• Имя файла: ИНДИВИДУАЛЬНЫЫЫЙЫЙЙЙ.docx
• Тип: Документы; #697275

МУНИЦИПАЛЬНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«СРЕДНЯЯ ШКОЛА № 14 «ЗЕЛЕНЫЙ ШУМ»

Г. ВОЛЖСКОГО ВОЛГОГРАДСКОЙ ОБЛАСТИ

Проектная работа

«САХАРОЗАМЕНИТЕЛИ: ДОБРО ИЛИ ЗЛО?

ИХ ВЛИЯНИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ПОДРОСТКОВ»

по химии

Выполнила ученица 11 класса

Алхутова Виктория Николаевна

Руководитель: Багрова Наталья Витальевна

Волжский, 2022 год

Оглавление

1. Введение 2

2. Обзор литературы 4

2.1 Классификация сахарозаменителей 4

2.1.1 Натуральные заменители сахара, их польза и вред 6

2.1.2. Сахарные спирты как сахарозаменители, их польза и вред 9

2.1.3. Искусственные заменители сахара, их польза и вред 12

2.2 Диаграмма 15

2.3 Аспартам в продуктах питания, исследования о его вреде 16

3.Рацион питания подростков без содержания вредных сахарозаменителей 18

Литература 21

Приложение 23

1. Введение

Необходимыми компонентами для организма являются углеводы, которые попадают с растительной пищей, в том числе и с хлебом. Углеводы служат основным источником энергии. Для деятельности головного мозга единственным поставщиком энергии является глюкоза. Углеводы обнаруживаются во всех без исключения органах и тканях. Они входят в состав оболочек клеток и субклеточных образований, принимают участие в образовании многих важнейших веществ. В целом, углеводы поддерживают нормальный уровень жизнедеятельности нашего организма.

Первым заменителем сахара стал сахарин, который был синтезирован в 1879 году русским эмигрантом Фальбергом.[1] Новое вещество обладало удивительным качеством: оно было в 450 раз слаще сахара. Однажды за обедом он обратил внимание на необычный вкус хлеба — тот был сладким. Но домашние никакой сладости не ощущали. Тогда Фальберг понял: сладок не хлеб, а его пальцы — до обеда ученый возился с препаратом со страшным названием сульфаминбензойная кислота [2]. Соединения сульфаминбензойной кислоты действительно были изумительно сладкими. Так был синтезирован сахарин. Химическое вещество с такими свойствами пригодилось очень быстро: во время Первой мировой войны сахара катастрофически не хватало.

Но в XXI веке, в эпоху научно-технического прогресса, расход энергии на физическую активность у человека резко снижается.

В наше время доступна любая пища, но это не означает, что современный человек питается правильно. Множество продуктов в нашей корзине содержат высокое количество сахаров, добавок, усилителей вкуса. Конечно же, скрытые сахара скрываются за многими этикетками диетических и прочих продуктов питания. Сладкий вкус стимулирует центры пищевого удовольствия в ЦНС, что в последующем легко закрепляется как пищевой стереотип. Неуклонно растут объемы производства кондитерских изделий, сладких, газированных напитков и множество других сахаросодержащих продуктов. В связи с этом в наше время актуально использование сахарозаменителей для производства низкокалорийных и диабетических кондитерских изделий. Вслед за этим подростки все чаще употребляют полуфабрикаты, сладкие напитки, что входит в пищевую привычку будущего поколения, поэтому необходимо донести информацию о пользе или же вреде сахарозаменителей и их влияние на здоровье.
Цель данной работы- выяснить, является ли гипотеза «Сахарозаменители не влияют негативно на организм подростка» верной или нет.

Задачи:

• 
  Рассмотреть классификацию заменителей сахара
  
• 
  Выявить полезные свойства и недостатки заменителей сахара
  
• 
  Рассмотреть известные исследования об аспартаме на здоровье подростков
  
• 
  Провести анкетирование среди подростков разного возраста
  
• 
  Сделать вывод о положительных и отрицательных воздействиях сахарозаменителей на организм человека
  
• 
  Составить примерный рацион питания для подростков
  

2. Обзор литературы

2.1 Классификация сахарозаменителей

Сахарозаменители – те вещества, в составе которых отсутствует сахароза. Подсластитель относятся к группе пищевых добавок – вкусообразователей, которые необходимы для нормальной реакции организма на пищевой продукт [3, 4].

Сахарозаменитель также является пищевой добавкой, но в отличие от подсластителя коэффициент равен или меньше сладости сахарозы. Подсластитель не содержат калорий или содержат их минимальное количество, сахарозаменители калорийны, но менее, чем сахароза. Заменители сахара не только выполняют функцию придания сладкого вкуса, но и технологические функции белого рафинированного сахара.




Рис. 1. Классификация подслащивающих веществ [5].

Классификация различных веществ может осуществляться по различным критериям: по способу происхождения (натуральные и синтетические), степени сладости (высокий и низкий коэффициент сладости), количеству калорий в составе, химическому строению молекул, усвояемости организмом человека и другим показателям [5]. По уровню сладости сахарозаменители классифицируют на объемные (уровень сладости которых близок к сахарозе) и интенсивные (вещества, во много раз слаще сахарозы) [6]. Один из вариантов классификации заменителей сахара представлен на рисунке 2 [7].




Рис. 2. Классификация заменителей сахара

Среди синтетических сахарозаменителей популярны аспартам, ацесульфам калия, сахарин, цикламат, сукралоза (хлорсахароза), дульцин (сукрол), ксилит, сорбит, мальтит, маннит, лактит, изомальтит (палатинит). Большинство синтетических сахарозаменителей энергетической ценности не имеют и организмом не усваиваются.

2.1.1 Натуральные заменители сахара, их польза и вред

Моносахариды – это природные заменители сахара. Являются простыми углеводами. В зависимости от количества атомов углерода в молекуле их называют триозами — 3 атома, тетрозами — 4 атома, пентозами — 5 атомов и гексозами — 6 атомов углерода в молекуле.

Из шестиуглеродных моносахаридов наиболее важны глюкоза, фруктоза и галактоза, принимающие активное участие в процессах метаболизма. Из пятиуглеродных моносахаридов — дезоксирибоза и рибоза, входящие в состав соответственно ДНК и РНК.

Важнейшими моносахаридами являются глюкоза, фруктоза, ксилоза, сорбоза, галактоза и манноза. Большинство моносахарид получают в кристаллическом виде, некоторые – в виде сиропа.

Ф
руктоза - моносахарид из группы кетогексоз, изомер глюкозы. В свободном состоянии содержится в ягодах и фруктах, цветочном нектаре, семенах растений и мёде. Коэффициент сладости 1,2 – 1,7. Суточная доза не более 30-40 граммов в сутки. В меньшей степени влияет на уровень сахара в крови, поэтому в умеренных количествах разрешена больным сахарным диабетом. Это один из немногих подсластителей, обладающих консервирующим свойством. Даже при полном переходе на фруктозу остается угроза возникновения ожирения, и приём этого углевода рассматривается как паллиативная мера.[8].

Рис. 3. Структурная формула глюкозы

К дисахаридам, используемых в качестве заменителей сахара, относят лактозу, мальтозу, палатинозу, лактулозу.

Лактулоза состоит из молекул фруктозы и галактозы, соединённых гликозидной связью. Лактулозу применяют при производстве продуктов детского питания в качестве заменителя материнского молока. На основе лактулозы соотечественниками- биотехнологами синтезирован «Лактусан» в качестве пищевой добавки, придающий продуктам питания лечебно – профилактические свойства.

Клинические исследования показали, что при употреблении сиропа лактулозы исключается проникновение аммиака в кровь, выводятся токсины из организма, что способствует извлечению печеночной энцефалопатии и заболеваний ЖКТ подростков [8].

Ш
ироко распространено применение лактулозы в спецпитании для спортсменов, в производстве кондитерских, хлебобулочных и мясных продуктов.

Рис. 4. Структурная формула лактулозы

Стевия - медовая трава (Stevia rebaudiana Bertoni ) - многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных, свойства которого впервые были описаны итальянским ученым М. Бертони в 1899 г.

Основные сладкие компоненты листьев стевии - гликозиды: стевиозид, ребаудиозиды, дулкозид.

Токсиколого-гигиеническими испытаниями установлено, что полная безопасность гарантируется при ежедневном потреблении сухих листьев стевии в количестве 0,1 г на 1 кг массы тела. Сухие листья хорошо сохраняются в течение длительного времени (не менее двух лет).

Стевиозид - натуральный подсластитель, эмпирическая формула С38Н64О18, общая сладость очищенного стевиозида колеблется в пределах 250-300. Стевиозид легко растворим, стабилен при обработке и хранении, практически не расщепляется в человеческом организме, не токсичен.

Проведенные исследования показали, что компоненты стевии действуют на организм человека комплексно, избирательно и последовательно на клеточном и генном уровнях, способствуя повышению уровня биоэнергетических возможностей организма человека. Имеются сведения, что регулярное потребление стевии нормализует артериальное давление и содержание холестерина в крови, неусваиваемость микроорганизмами позволяет избежать кариеса, болезней желудочно-кишечного тракта. Компоненты стевии обладают бактерицидными свойствами, способствуя заживлению ран, в том числе при ожогах, лечению кожных болезней [9].





Рис. 5. Структурная формула стевиозида.

Топинамбур (земляная груша) - многолетнее растение Helianthus tuberosus, завезена в Европу с американского континента в начале XVII в. По химическому составу клубни топинамбура практически не отличаются от картофеля, но не имеют соланина - яда, содержащегося в сыром картофеле, поэтому может употребляться в пищу человека и в корм животным в сыром, вареном и пареном виде.

Сироп, полученный при гидролизе инулина, экстрагированного из клубней топинамбура, содержит около 80 % фруктозы. Этот сироп при использовании в пищу положительно влияет на содержание холестерина и мочевой кислоты в организме человека и стабилизирует количество глюкозы в крови [9].

2.1.2. Сахарные спирты как сахарозаменители, их польза и вред

Важной группой заменителей сахара являются сахарные спирты, или полиолы: сорбит, ксилит, маннит, палатинит и др., получаемые путём гидрирования моносахаридов с помощью катализаторов, ферментативным путём из дисахаридов. Сахарные спирты применяются при производстве кондитерских изделий, косметических препаратов, ПАВ. При смешивании ряда сахарных спиртов наблюдается синергический эффект [8].

Сорбит(Е420). Многоатомный спирт, содержащийся в яблоках, абрикосах, но больше всего его в плодах рябины. Коэффициент сладости 0,6. Поскольку сорбит не является углеводом, его можно использовать в диабетическом питании и при лечении ожирения. Иногда сорбит добавляют в соки и прохладительные напитки в качестве консерванта. Для детей, больных сахарным диабетом, как раз рекомендуют в употребление сорбит.[8]

Рис. 6. Получение сорбита из глюкозы

Ксилит(Е967) получают из кочерыжек кукурузы и шелухи хлопковых семян. Коэффициент сладости 1,0. Суточная доза не более 40-50 г в сутки. Энергетическая ценность почти такая же, как у обычного сахара, но в отличие от него ксилит улучшает состояние зубов, а потому входит в состав некоторых зубных паст и жевательных резинок. Предотвращает развитие кариеса, повышает секрецию желудочного сока, обладает желчегонным и слабительным действиями [8]. Этот подсластитель представлен на рынке под названиями: «Ксилит», «Ксилит пищевой», «Ксилитол» (Xylitol), XyloSweet, Polysweet, Xyla.

Ксилит широко применяют в пищевой промышленности, используя при производстве мороженого, шоколада и десертов, жевательной резинки, леденцов, пастилок

К
силит не теряет свойств при нагревании, поэтому его можно добавлять в горячие напитки и выпечку. Исключением служит дрожжевой хлеб, так как ксилит мешает грибам размножаться. Также стоит учитывать, что этот сахарозаменитель не карамелизируется даже при очень высоких температурах[8].

Рис. 7. Структурная формула ксилита.

Маннит(Е421)- это углеводородный шестиатомный спирт, стереоизомер орбитола. Коэффициент сладости составляет 0,5–0,6 единиц от показателя сахарозы. Маннит в качестве заменителя сахарозы используют редко ввиду его более высокой, по сравнению с сорбитом, стоимости.

Низкая гигроскопичность позволяет использовать вещество в качестве разрыхлителя в мучных изделиях и сухих смесях. Добавка препятствует комкованию и слеживанию, увеличивает срок хранения. Вещество запрещено включать в состав детского и лечебного питания.

Маннит входит в список пищевых добавок, допущенных к розничной продаже (СанПиН 2.3.2.1293-03, приложение 2).[8]

Маннит слабо всасывается в тонком кишечнике. Ферментативное расщепление происходит в нижней части пищеварительной системы, вызывая слабительное действие.

Добавка безопасна для зубов: не агрессивна к эмали, не провоцирует развитие кариеса. Не входит в группу аллергенов, хотя возможна индивидуальная непереносимость.

Д
лительное употребление и прием более 50 г вещества в сутки (или 20 г за один раз) может нанести серьезный ущерб здоровью (диарея с последующим нарушением водно-солевого баланса; обезвоживание (опасно при заболеваниях почек, нарушении кровообращения); раздражение слизистых оболочек ЖКТ, обострение хронических заболеваний; повышение внутричерепного давления [8].
Рис. 8. Структурная формула маннита.

2.1.3. Искусственные заменители сахара, их польза и вред

Сахарин(Е954)- синтетический подсластитель. Коэффициент сладости 400-450. Входит в состав многих таблетированных сахарозаменителей. Существует мнение, что сахарин является потенциальным канцерогеном, поэтому не рекомендуется употреблять содержащие его напитки на голодный желудок и без одновременного потребления углеводной пищи. В период с 1991 по 2004 гг. были проведены исследования, в которых приняли участие 598 больных раком ротовой полости, 304 больных раком пищевода, 1225 больных раком толстой кишки, 728 больных раком прямой кишки,460 больных раком гортани, 2569 больных раком молочной железы, 1031 больной раком яичников, 1294 больных раком предстательной железы , 767 больных раком почки. Контрольная группа включала 3301 мужчину и 3727 женщин. В результате исследований не было обнаружено связи между употреблением сахарозаменителей и возникновением различных опухолей [10]. До сих пор не исключено утверждение, что сахарин вызывает обострение желчнокаменной болезни. После применения сахарина описаны единичные случаи неприятных ощущений в ногах («беспокойные ноги») [8].

Сахарин можно встретить в таких продуктах:

• 
  диетических товарах
  
• 
  кондитерских изделиях
  
• 
  газированных и негазированных напитках
  
• 
  хлебе и выпечке
  
• 
  желе и других десертах
  
• 
  повидле, джемах
  
• 
  молочных продуктах
  
• 
  маринованных и соленых овощах
  
• 
  сухих завтраках
  
• 
  жевательных резинках
  
• 
  продуктах быстрого приготовления
  
• 
  растворимых напитках
  

Э
то вещество встречается в продаже под такими названиями: Сахарин, Сахаринат натрия, Saccharin, Sodium saccharin. Подсластитель входит в состав смесей: Sucron (сахарин и сахар), Hermesetas Mini Sweeteners (на основе сахарина), Great life (сахарин и цикламат), Мaitre (сахарин и циламат), KRUGER (сахарин и цикламат).

Рис. 9. Структурная формула сахарина

Цикламат(Е952) был получен в 1937 году. Коэффициент сладости 50. Чаще всего используется цикламат натрия, существует также цикламат кальция и цикламатовая кислота. Цикламат обычно вводят в состав комплексных таблетированных сахарозаменителей. С 1969 года цикламат запрещён к применению в США, Франции, Великобритании и ещё ряде стран из-за подозрения, что он провоцирует почечную недостаточность. В России из-за низкой цены цикламат является наиболее распространённым подсластителем, никаких запретов на его продажу нет, его активно добавляют в разные напитки. В 1999 году в Дании (Danish Institute for Food and Veterinary Research) были проанализированы 116 безалкогольных напитков на содержание подсластителей: цикламата, ацесульфата-К, аспартама, сахарина. Результаты показали, что содержание цикламата в исследуемых напитках существенно превышало допустимые уровни [11]. Цикламат способствует возникновению отечности, нарушая тем самым обмен веществ, значительно увеличивает нагрузку на почки, способствует развитию онкологических заболеваний. Опыты, проводившиеся на крысах, подтверждают канцерогенные свойства добавки [11]. Она значительно повышает риски развития у этих грызунов рака мочевого пузыря, что возможно для проявления у человека.

Цикламат и сахарин могут существовать в виде солей натрия.
Рис. 10. Структурная формула цикламата натрия

2.2 Диаграмма

На основе наиболее известных и часто употребляемых продуктов с содержанием сахарозаменителей я опросила 20 человек разного возраста из каждой категории: 8, 12 и 16 лет.
В качестве опроса использовались такие продукты, как сладкая газировка (Sprite, Pepsi), жевательные резинки (Orbit), конфеты (Halls), чипсы (Lays), энергетические напитки (Monster, Burn).




В результате опроса оказалось, что среди детей восьмилетнего возраста больше всего употребляют в пищу чипсы и конфеты, среди двенадцатилетних-конфеты и сладкая газировка, среди шестнадцатилетних подростков-сладкая газировка и энергетические напитки.

Также стоит сказать, что данные продукты питания входят в рацион подростков практически ежедневно, что, естественно, может привести к плачевным последствиям.

2.3 Аспартам в продуктах питания, исследования о его вреде

Продукты, которые чаще всего употребляют подростки на основе проведенного опроса, чаще всего содержат такой сахарозаменитель, как аспартам.

Аспартам — это химическое соединение, образованное двумя природными аминокислотами: аспарагиновой кислотой и фенилаланином. [12]. При распаде аспартама образуется метанол, аспарагиновую кислоту и фенилаланин.

Потребление аспартама может вызывать неврологические и поведенческие расстройства у чувствительных людей [12]. Головные боли, бессонница и судороги являются некоторыми из встречавшихся неврологических нарушений, которые могут быть связаны с изменениями региональных концентраций катехоламинов в головном мозге, включая норадреналин, адреналин и дофамин.

Махер Т.Дж., Вуртман Р.Дж. в 1987 году предположили, что потребление аспартама может вызывать у некоторых людей неврологические или поведенческие реакции. Когда мышам давали аспартам в дозах, повышающих уровень фенилаланина в плазме в большей степени, частота приступов увеличивалась, так как валин не блокирует поступление фенилаланина в мозг [13].  Также в результате исследований появилось предположение, что чрезмерное употребление аспартама может быть вовлечено в патогенез определённых психических расстройств (DSM-IV-TR 2000), а также в нарушение обучения и эмоциональное функционирование [13].

Метанол в организме превращается в формиат, который затем выводится из организма. Он также может давать образование формальдегида и ряда других высокотоксичных производных [11].  Также известно, что метанол и формальдегид обладают канцерогенными и мутагенными свойствами. Поврежденная ДНК может привести к неадекватному функционированию клетки или к несбалансированному гомеостазу, что инициирует болезненные состояния [14]. Кроме того, считается, что метанол аспартама превращается в формальдегид в сетчатке глаза, вызывая слепоту [14]. Также противопоказание к употреблению аспартама является фенилкетонурия.
Я обратила внимание, что жевательные резинки известных марок и популярные среди подростков газированные напитки «Sprite» и «Coca Cola Zero» содержат в своем составе аспартам (Е-951). Согласно СанПиН 2.3.2.1293-03, определяющим гигиенические регламенты применения подсластителей, в жевательной резинке без сахара допустимо максимальное содержание аспартама в количестве до 5,5 г/кг; в безалкогольных напитках на основе ароматизаторов- 600мг/кг [15].



Таблица 1. Содержание аспартама в известных продуктах.
На основе некоторых исследований стало известно, что содержание аспартама в жевательных резинках без сахара превышает нормы СанПиН почти в 20 раз (в пересчете на 100 г продукта).

Таким образом, при постоянном превышении дозы аспартама могут произойти нарушения в обмене веществ, вследствие чего могут возникнуть заболевания. Поэтому следует отказаться от злоупотребления продуктов, содержащих этот сахарозаменитель.

3.Рацион питания подростков без содержания вредных сахарозаменителей

На основе вреда некоторых сахарозаменителей, особенно аспартама, содержащегося в самых любимых продуктах подростков, необходимо составить рацион питания, который будет совмещать себе нужное количество белков, жиров и углеводов. Помимо этого, нельзя ограничивать детей, основываясь только на правильном питании, также стоит вносить в рацион и вредные продукты, но в небольших количествах.
Потребности подростка

	8-13 лет	14-17 лет
Потребность в энергии (в ккал на 1 кг веса)	75 (в среднем 2500-2700 ккал в сутки)	65 (в среднем 2600-3000 ккал в сутки)
Потребность в белках (г в день)	90-100	100-110
Потребность в жирах (г в день)	85-95	90-100
Потребность в углеводах (г в день)	360-400	400-440

При этом стоит обозначить те продукты, которые иногда можно употреблять в небольших количествах:

1. Жевательная резинка, не более 1 пачки (6 штук) в неделю, употребление после еды

2. Сладкие газированные напитки не более 500 мл в неделю, употребление не на голодный желудок.

Также следует упомянуть о большом значении воды для питания подростка, ведь именно вода входит в состав клеток и тканей человеческого организма, она обеспечивает около 65 % массы человеческого тела. Вместе с пищей подростку необходимо 50мл воды на 1 килограмм массы его тела.

Усвоение кальция организмом зависит от содержания магния и фосфора. Основные поставщики фосфора - сыр, мозги, печень, рыба, орехи, бобы, крупы. Необходимо поступление йода для поддержания работы щитовидной железы, при этом употребляю в пищу йодированную соль.
На 1 прием пищи должно приходиться примерно 500-550г. Общий суточный объем пищи подростка (с учетом возраста) должен составлять от 2100 до 2700г.

Примером рациона питания, состоящего из пяти приемов пищи, для подростка на один день (см. приложение).

На основе исследований и противопоказаний к употреблению невозможно определить, являются ли все сахарозаменители добром или же злом. Все же стоит обратить внимание на аспартам, который при увеличенном количестве потребления может вызвать заболевания и отклонения в процессах жизнедеятельности, поэтому этот сахарозаменитель не стоит употреблять подросткам на постоянной основе. В качестве самого лучшего натурального сахарозаменителя стоит употреблять фруктозу (например, в батончиках и прч.), стевию или стевиозоид. По данным, эти вещества фактически не наносят вред растущему организму.

Литература

1. 
   https://your-diet.ru/caxarozameniteli-polza-i-vred/
   
2. 
   Исупов В. П. Пищевые добавки и пряности. История, состав, применение. М.: ГИОРД, 2004. - 629 с.
   
3. 
   Митчелл, Х. Подсластители и сахарозаменители. Научные основы и технологии / Х. Митчел – Профессия, 2010. – 512 с.
   
4. 
   Сарафанова, Л.А. Пищевые добавки: Энциклопедия /Л.А. Сарафанова.– 2-е изд., испр. и доп.– СПб.: ГИОРД, 2004 – 808 с.
   
5. 
   Позняковский В.М., Чугунова О.В., Тамова М.Ю. Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки / В.М. Позняковский. – Москва: Инфра-М, 2017. – 141 с.
   
6. 
   Канарская, З.А. Тенденции в производстве сахарозаменителей /З.А. Канарская, Н.В. Демина //Вестник Казанского технологического университета, 2012.- Т.15.- № 9.- С. 145-15
   
7. 
   Герасимова, В.А. Использование подслащивающих веществ в производстве пищевых продуктов /В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова //Технико-технологические проблемы сервиса, 2010.- № 12.-С.53-57
   
8. 
   Корпачев В.В Сахара и сахарозаменители. Книга плюс. 2004; 320.
   
9. 
   https://arhivinfo.ru/1-103119.html
   
10. 
    Gallus S., Scolfi L., Negri E., Tafamini R., Franceschi S., Montella M., Giacosa A., Dal Maso L., La Vecchia C., Artificial sweeteners and cancer risk in a network of case-control studies. // Ann Oncol 2007; 18: 1: 40-44. [PubMed- indexed for MEDLINE].
    
11. 
    Leth T., Fabricius N., Fagt S. Esbmated intake of intense sweeteners from non-alcoholic beverages in Denmark // Food Addition Contam 2007; 24: 3: 227-235 [PubMed-in process].
    
12. 
    Johns DR (1986). Migraine provoked by aspartame. Natl Eng J Med 315, 456
    
13. 
    Maher TJ, Wurtman RJ (1987). Possible neurologic effects of aspartame, a widely used food additive. Environ Health Perspect 75, 53–57.
    
14. 
    Bowen J, Evangelista MA (2002). Brain cell damage from amino acid isolates: a primary concern from aspartame-based products and artificial sweetening agents. http://www.wnho.net/aspartame_brain_damage.htm.
    
15. 
    СанПиН 2.3.2.1293-03 Гигиенические требования по применению пищевых добавок.
    

Приложение