Гиповитаминозы недостаточное поступление витаминов с пищей или неполное их усвоение. Гипервитаминозы
 Скачать 19.45 Kb.
|
|
Авитаминозы – болезни, возникающие при полном отсутствии в пище или полном нарушении усвоения какого-либо витамина. Гиповитаминозы – недостаточное поступление витаминов с пищей или неполное их усвоение. Гипервитаминозы – состояния, связанные с поступлением чрезмерно больших количеств витаминов в организм. Причины: экзогенные - недостаточное поступление витаминов или полное отсутствие их в пище Эндогенные – а) повышенная потребность в витаминах при патологических состояниях б) нарушение всасывания витаминов при заболеваниях пищеварительного тракта в) усиленный распад витаминов в кишечнике из-за развития в нем микрофлоры г) болезни печени, поджелудочной железы, сопровождающиеся нарушением всасывания жиров Классификация витаминов: Жирорастворимые: К,E,D,A Водорастворимые: C, B1, B6, B12, B5, PP, P, Bc, H Витаминоподобные вещества: холин, липоевая кислота, B15, линолевая кислота, витамин U Витамин B1-тиамин Активная форма тиамина – тиаминпирофосфат Хим.стр: содержит пиримидиновое кольцо и тиазоловое, которых соединены метиленовой связью. Гиповит: нарушение пищеварительного тракта, нарушения психики (галлюцинации), атрофия и паралич конечностей, угнетение сердечно-сосудистой системы, заболевание «бери-бери» Функции: механизм проведения нервного импульса, синтез ацетилхолина,поддержание энергетического метаболизма. Витамин А-ретинол Хим.стр: имеет несколько витамеров, окисляется в организме при участии биокатализатора и превращается в ретиналь. Гиповит: торможение роста, снижение массы тела, поражение кожи, слизистых оболочек и глаз (ксерофтальмия, «куриная» (ночная) слепота). Гипер: при приеме больших количеств рыбьего жира и препаратов наблюдаются: воспаление глаз, выпадение волос, головные боли, диспепсические расстройства (тошнота, рвота). Функции: влияет на барьерную функцию кожи, слизистых, проницаемость клеточных мембран и биосинтез гликопротеинов, участвует в процессе светоощущения, входя в состав светочувствительного пигмента родопсина. 5) витамин B6-пироксидин Хим.стр : Представлен пиридоксолом, пиридоксалем и пиридоксамином, каждый из них в организме способен перейти в пиридоксальфосфат. Гиповит: нарушение кроветворения, развитие различного рода дерматитов, атеросклероз. Функции: образование биогенных аминов , превращение АК, синтез гемма 6) Витамин B12-цианкобаламин Хим.стр : Содержит группировку из 4 восстановленных пиррольных колец с атомом Со+ в центре. Гиповит: нарушение кроветворения в костном мозге, вызывает злокачественную мегабластическую анемию ,нарушение деятельности нервной системы, снижение кислотности желудочного сока. Функции: участвует в реакциях трансметилирования, во внутримолекулярном переносе атомов Н и различных химических групп. 7) Витамин Е -токоферол Гиповит: нарушается эмбриогенез и наблюдаются дегенеративные изменения репродуктивных органов. Развиваются дегенерация спинного мозга и паралич конечностей, жировая инфильтрация печени, мышечная дистрофия, биохимические изменения в мышцах. Функции: защита полиненасыщенных жирных кислот и липидов клеточных мембран от окисления. 8) Витамин С -аскорбиновая кислота Функции: участие в окислительно-восстановительных процессах; синтез коллагена, гормон коры надпочечников, триптофана, распада гемоглобина в тканях. Гиповит: снижение массы тела, слабость, одышка, боли в сердце. В тяжелых случаях развивается цинга. Повышается проницаемость и хрупкость кровеносных сосудов, возникают спонтанные кровоизлияния, расшатываются и выпадают зубы. Витамин Р-(рутин) Хим.стр : вещ-ва обладающие Р витаминным действием- биофлавоноидами. Гиповит: повышается проницаемость капилляров, что сопровождается кровоизлияниями, болью в конечностях, общей слабостью и быстрой утомляемостью. Функции: участие в окислительно-восстановительных реакциях 9) Витамин В3 (никотинамид и никотиновая кислота, ниацин, Витамин PP) Хим.стр: производное пиридина. Никотинамид входит в состав важнейших коферментов дегидрогеназ – НАД+и НАДФ+ Гиповит: пеллагра, Авитаминоз РР - воспалении слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, в воспалении кожи, также поражения мозга. Функции: участие во всех видах обмена веществ: углеводном, белковом и липидном, участие в ОВР , выработка энергии. |