МУ СРС МДК 0301. Государственное профессиональное образовательное учреждение

• Название: Государственное профессиональное образовательное учреждение
• Дата: 20.02.2021
• Размер: 35.49 Kb.
• Имя файла: МУ СРС МДК 0301.docx
• Тип: Самостоятельная работа; #177929

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«Тяжинский агропромышленный техникум»

Технология хранения, транспортировки и реализации

сельскохозяйственной продукции

Методические указания для самостоятельной работы и контрольные задания для студентов очной и заочной формы обучения по специальностям среднего профессионального образования 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Тяжинский – 2016

УДК. 63

Рецензенты:

Директор ООО «Совхоз «Тяжинский» Воронько И.С.
Составитель:

Боярский А.В.

Технология хранения, транспортировки и реализации сельскохозяйственной продукции: Методические указания для самостоятельной работы для студентов очной формы обучения по специальностям среднего профессионального образования 35.02.06. «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»./ А.В. Боярский: ГПОУ ТАПТ, 2016. - с.24

Данная методическая разработка предназначена студентам очной формы обучения по специальности 35.02.06. «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для самостоятельной работы по междисциплинарному курсу «Технология хранения, транспортировки и реализации сельскохозяйственной продукции».

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии «Агроинженерия» (Протокол №1 от «26» августа 2016)

Рекомендована методическим советом ГПОУ ТАПТ от «29» августа 2016 г.

© ГПОУ ТАПТ, 2016

Общие методические указания
Внеаудиторная самостоятельная работа - планируемая учебная, учебно-исследовательская работа обучающихся, выполняемая вне занятий по заданию и при управлении преподавателем, но без его непосредственного участия.

Самостоятельная работа проводится с целью:

• 
  систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений, обучающихся;
  
• 
  углубления и расширения теоретических знаний;
  
• 
  формирования умений использовать нормативную, правовую, справочную документацию и специальную литературу;
  
• 
  развития познавательных способностей и активности обучающихся: творческой инициативы, самостоятельности, ответственности, организованности;
  
• 
  формирование самостоятельности мышления, способностей к саморазвитию, совершенствованию и самоорганизации;
  
• 
  формирования общих и профессиональных компетенций
  
• 
  развитию исследовательских умений.
  
• 
  Изучение программного материала должно способствовать формированию у обучающихся необходимых для профессиональной деятельности знаний и навыков.
  
• 
  Обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:
  
• 
  иметь практический опыт:
  
• 
  - подготовки сооружений и оборудования для хранения сельскохозяйственной продукции;
  
• 
  - выбора технологии хранения и переработки в соответствии с качеством поступающей продукции и сырья;
  
• 
  - реализации технологии переработки сельскохозяйственной продукции;
  
• 
  - анализа условий хранения и транспортировки продукции растениеводства и животноводства;
  
• 
  - определения качества продукции растениеводства и животноводства при хранении и транспортировке.
  
• 
  уметь:
  
• 
  - определять способы и методы хранения и транспортировки продукции растениеводства и животноводства;
  
• 
  - рассчитывать площади размещения растениеводческой и/или животноводческой продукции на хранение для разных типов хранилищ;
  
• 
  - составлять план размещения продукции;
  
• 
  - обслуживать оборудование и средства автоматизации;
  
• 
  - соблюдать сроки и режимы хранения;
  
• 
  - выбирать способы переработки сельскохозяйственной продукции в соответствии с нормативной и технической документацией;
  
• 
  - определять качество сырья, подлежащего переработке;
  
• 
  - производить расчеты расхода сырья, потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции растениеводства и животноводства;
  
• 
  - вести учет и отчетность по сырью и готовой продукции, в т. ч. некондиционной;
  
• 
  - готовить продукцию к реализации;
  
• 
  - осуществлять технохимический контроль по всем стадиям технологического процесса: выполнять требования нормативных документов к основным видам продукции и процессов;
  
• 
  знать:
  
• 
  - основы стандартизации и подтверждения качества продукции растениеводства и животноводства;
  
• 
  - технологии ее хранения;
  
• 
  - технологии переработки сельскохозяйственной продукции;
  
• 
  - характерные неисправности в работе оборудования и методы их устранения;
  
• 
  - требования к режимам и срокам хранения продукции растениеводства и животноводства;
  
• 
  - методы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля при хранении сельскохозяйственной продукции;
  
• 
  - основы технохимического контроля;
  
• 
  - методы анализа органолептических и физико-химических показателей сельскохозяйственного сырья и продукции;
  
• 
  - условия транспортировки продукции растениеводства и животноводства;
  
• 
  - нормы потерь при транспортировке, хранении и реализации продукции растениеводства и животноводства;
  
• 
  - порядок реализации продукции растениеводства и животноводства;
  
• 
  - требования к оформлению документов.
  

Также формируются общие и профессиональные компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в  стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ПК 3.1. Выбирать и реализовывать технологии хранения в соответствии с качеством поступающей сельскохозяйственной продукции и сырья.

ПК 3.2. Контролировать состояние сельскохозяйственной продукции и сырья в период хранения

ПК 3.3. Выбирать и реализовывать технологии переработки сельскохозяйственной продукции

ПК 3.4. Выбирать и использовать различные методы оценки и контроля количества и качества сырья, материалов, сельскохозяйственной продукции на этапе переработки

ПК 3.5. Выполнять предпродажную подготовку и реализацию сельскохозяйственной продукции.

ДПК 3.6. Организовывать и проводить первичную переработку сырья в соответствии с его качеством.

Критериями оценки результатов внеаудиторной самостоятельной работы обучающихся являются:

- уровень освоения учебного материала;

- уровень умения использовать теоретические знания при выполнении практических задач;

- уровень сформированности общеучебных умений;

- уровень умения активно использовать электронные образовательные ресурсы, находить требующуюся информацию, изучать ее и применять на практике;

- обоснованность и четкость изложения материала;

- оформление материала в соответствии с требованиями стандарта предприятия;

- уровень умения ориентироваться в потоке информации, выделять главное;

- уровень умения четко сформулировать проблему, предложив ее решение, критически оценить решение и его последствия;

- уровень умения определить, проанализировать альтернативные возможности, варианты действий;

- уровень умения сформулировать собственную позицию, оценку и аргументировать ее.

Структура и содержание междисциплинарного курса

Вид учебной работы	Объем часов
Максимальная учебная нагрузка (всего)	300
Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)	176
в том числе: лабораторные работы и практические занятия	54
Курсовая работа	20
Самостоятельная работа обучающегося (всего)	88
в том числе: самостоятельная работа над рефератами, докладами, опорными конспектами, видеоматериалами, поиском информации в сети Интернет, решением задач по темам занятий, подготовка к лабораторным работам и т.д.
Промежуточная аттестация при очной форме обучения - экзамен в 6 семестре, экзамен в 6 семестре

Самостоятельная внеаудиторная работа

Наименование разделов и тем	Объем часов	Виды самостоятельной работы студентов	Формы контроля
Тема 1.1. Прием и первичная обработка молока	8	Подготовка к защите на практическом занятии. Создание презентации «Тепловая и механическая обработка молока».	Защита практических работ. Публичное представление на занятии.
Тема 1.2. Хранение и переработка молока	8	Подготовка к защите на практическом занятии. Подготовка доклада «Работа мини цехов по переработке молока на сельскохозяйственных предприятиях» Создание презентации «Производство сыров» «Способы переработки сельскохозяйственной продукции на предприятиях Тяжинского района»	Защита практических работ. Публичное представление на занятии.
Тема 1.3. Переработка продуктов убоя; хранение мяса и продуктов переработки	8	Подготовка к защите на практическом занятии. Подготовка доклада «Современные виды оболочек для колбас», «Копчение мяса в домашних условиях» «Организация забоя животных частных подворий для реализации», Способы переработки сельскохозяйственной продукции на предприятиях Тяжинского района»	Защита практических работ. Публичное выступление на занятии.
Тема 1.4. Хранение и переработка яиц	2	Подготовка доклада «Маркировка яиц»	Публичное выступление на занятии.
Тема 1.5. Основы хранения и переработки продукции растениеводства	6	Подготовка к защите на практическом занятии. Создание презентации «Классификация методов консервирования»	Защита практических работ. Публичное выступление на занятии.
Тема 1.6. Хранение зерна	26	Подготовка к защите на практическом занятии. Выполнение курсовой работы «Уборка, послеуборочная обработка и хранение зерна». Подготовка к защите курсовой работы Написание рефератов «Проблемы повышения качества продукции растениеводства и сокращение потерь при уборке урожая, обработке и хранении» Стадии жизненного цикла продукции растениеводства».	Защита практических работ. Защита курсовой работы. Публичное выступление на занятии.
Тема 1.7. Переработка зерна	8	Подготовка к защите на практическом занятии. Подготовка доклада «Способы переработки сельскохозяйственной продукции на предприятиях Тяжинского района», «Выполнение расчета по учету готовой продукции» Подготовка презентаций «Производство муки», «Производство крупы», «Производство хлебобулочных изделий»	Защита практических работ. Публичное выступление на занятии.
Тема 1.8. Хранение картофеля, плодов и овощей	6	Подготовка к защите на практическом занятии. Подготовка доклада «Процессы газообмена, протекающие при хранении. Факторы, влияющие на характер газообменных процессов при хранении» Написать реферат «Холодильное хранение плодов и овощей»	Защита практических работ. Публичное выступление на занятии.
Тема 1.9. Переработка плодов и овощей	10	Подготовка к защите на практическом занятии. Написание рефератов «Экологическая безопасность пищевого производства» Подготовка доклада «Получение и применение пищевых красителей», «Способы пропитки материалов для упаковки готовой продукции», «Реализация продукции»	Защита практических работ. Публичное выступление на занятии.
Тема 1.10. Хранение и переработка технических культур	6	Подготовка к защите на практическом занятии. Подготовка доклада «Производство рапсового масла и его применение», «Производство сахара», «Переработка льна»	Защита практических работ. Публичное выступление на занятии.
Всего	88	Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной технической литературы, поиск информации в сети интернет	По всем темам

Рекомендуемая литература

Основная

1. 
   Агрономия: учебное пособие для студентов учреждений сред. профобразования / Под ред. Н.Н.Третьякова. - М. : Академия, 2014. - 360 с
   

Дополнительная

2. 
   Гатаулина Г. Г., В. Е. Долгодворов В. Е., Объедков М. Г. Технология производства продукции растениеводства. : Учеб. пособие для сред. проф. образования. – М.: Колосс, 2007. – 258 с.
   
3. 
   Земледелие и растениеводство Кузбасса : учебное пособие для студентов высших
   учебных заведений, обучающихся по агрономическим специальностям / В.М.Самаров, Н.Н. Чуманова, О.В. Анохина, Л. В. Новикова ; под общ. ред. д.с.-х.н.,проф. В.М. Самарова. - 2-е издание,переработанное и дополненное. – Кемерово : Кузбассвузиздат, 2010. - 435 c.
   
4. 
   Гусаков Ф.А., Стальмакова Н.В. Организация и технология механизированных работ в растениеводстве. Практикум. – М.: Академия, 2009. – 288 с.
   
5. 
   Кормопроизводство с основами земледелия. /Под ред. С.С. Михалева. – М.: КолдосС 2007. – 352 с
   
6. 
   Организация и технология механизированных работ в растениеводстве: Учеб. пособие для нач. проф. образования/ Н.И. Верещагин. – М.: Академия, 2009. – 414 с.
   
7. 
   Самаров В.М., Чуманова Н.Н., Анохина О.В. Основы земледелия и растениеводства Западной Сибири: учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся по агрономическим специальностям– Кемерово : Кузбассвузиздат, 2003. - 335 c.
   
8. 
   Справочник агронома Сибири/И.И. Синягин, А.И. Тютюнников. – М.: Колос, 1978. – 527 с.
   

СОДЕРЖАНИЕ

Раздел	стр
Общие методические указания	3
Примерный тематический план учебной дисциплины	4
Рекомендуемая литература	5
Примерное содержание учебной дисциплины	6
Контрольная работа для студентов заочного отделения	20
Форма отчета по самостоятельной работе студентов очной формы обучения	22

УДК 63

Учебное издание

ОСНОВЫ АГРОНОМИИ

Методические указания для самостоятельной работы для студентов очной формы обучения по специальностям среднего профессионального образования 35.02.06 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Составители:

Боярский Александр Викторович
Гарнитура Times New Roman

Формат 60×84/8. Усл. печ. л. 2,7

Тираж 30 экз

ГПОУ ТАПТ

652240, ул. Ленина, 70, пгт Тяжинский Кемеровской области