Моя профессия. Гребенникова С. С аносова Ольга Юрьевна, преподаватель гапоу по Пензенский колледж пищевой промышленности и коммерции Моя профессия
 Скачать 14.55 Kb.
|
|
Гребенникова С.С Аносова Ольга Юрьевна, преподаватель ГАПОУ ПО «Пензенский колледж пищевой промышленности и коммерции» Моя профессия Технолог-это специалист по разработке, производству и контролю над качеством кулинарной и кондитерской продукции на предприятии общественного питания. В Средневековье существовали персоны, которые занимались проверкой блюд особ королевской крови, членов их семей. Были повара, которые контролировали работу людей на кухне. Владельцы заведений общественного питания (трактиры, корчмы) следили за свежестью продуктов, из которых изготавливались блюда. Этих людей можно было считать первыми технологами. Сама же профессия появилась тогда, когда производство продукции было поставлено на поток. Сейчас при нехватке качественных продуктов питания контроль приготовления пищи имеет большое значение. Технолог отвечает за то, что и в какой последовательности нужно делать, чтобы получился готовый качественный товар. Наличие в штате производственного предприятия грамотного технолога делает его конкурентоспособным на рынке. Именно технолог решает, какое качество пищевого сырья нужно для работы кухни. Именно он высчитывает общих расход продуктов на получение требуемого количества порции. И именно технолог определяет, насколько колоритным должен быть суточный рацион в конкретном заведении. Профессия технолог предполагает много специализаций. В любой отрасли суть работы технолога заключается в разработке новых и совершенствовании старых методов производства. Помимо этого технолог занимается разработкой новых рецептов. Они могут быть оригинальными и адаптированными, но в любом случае важен баланс вкуса, цены и внешнего вида. Причем на каждое яство необходимо составить полноценную технологическую карту. Технолог, как и другие профессии специальности, имеет как плюсы, так и минусы. Минусы профессии связаны с высокой степенью ответственности специалиста на производстве. Это: необходимость совмещать аналитические и творческие способности; необходимость физической выносливости и готовность к переработкам; большой уровень личной ответственности, особенно на должности главного технолога; готовность постоянно учиться и учить других. Профессия, технолог, безусловно, сложная и ответственная, но кто готов трудиться и строить карьеру, видят в ней определенные плюсы, такие как: востребованная специальность постоянное развитие профессионализма, потому что производство непрерывно модернизируют. высокая заработная плата с появлением опыта в 3-5 лет работа в производящей экономике В правильности выбора своего жизненного пути я уверена и искренне надеюсь, что эта профессия будет приносить мне удовольствие. |