Характеристика диет. Характеристика диет (1). Характеристика диет Презентацию выполнила Ногинова Дарина группа 1ФБ
 Скачать 363.48 Kb.
|
|
Характеристика диет Презентацию выполнила Ногинова Дарина группа:1ФБ Диета — рацион питания, определенный набор блюд и продуктов, подобранный с учетом состояния организма пациента. В лечебных и санаторных учреждениях применяется номерная система диет, многие из которых существуют в нескольких вариантах. После того, как прошло обострение заболевания, больному необходимо по-прежнему соблюдать общие принципы режима питания.Они подразделяются на 18 видов,в зависимости от болезни,если у одного человека сочетаются два заболевания, при которых необходимо специальное питание, он должен соблюдать принципы обеих диет. Диета №1а Показания к назначению:обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,первые 8-10 дней обострения;острый гастрит и обострение хронического гастрита,1-2 дня. Характеристика:механическая,химическая и термическая щажение слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки,вся пища в жидком и полужидком виде.Прием пищи 6-7 раз в сутки,масса рациона - около 2,5 кг,поваренной соли- до 8 гр Диета №1б Показания к назначению:обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,первые 10-20 дней обострения;острый гастрит и обострение хронического гастрита,2-3 дня. Характеристика: более умеренное механическое,химическое и термическое щажение слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки;вся пища в жидком и пюреобразном виде.Прием пищи 6-7 раз в сутки,масса рациона до 2,5-3 кг,поваренной соли 8-10гр. Диета №1 Показания к назначению: обострение язвенной болезни,в стадии затихания,хронический гастрит сохраненный и повышенной секреции в период обострения. Характеристика: умеренное механическое и химическое щажение слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки,пища вареная и преимущественно в протертом виде.Прием пищи 6-7 раз в сутки,масса рациона 3 кг,поваренной соли 8-10 гр. Рекомендуется: показан при гастрите с повышенной кислотностью и при язве двенадцатиперстной кишки и желудка на протяжении полугода-года после обострения. Рекомендуются: протертые супы, вареные пюрированные овощи, протертые каши, отварная нежирная рыба и мясо, паровые котлеты из рыбы и мяса, отварная курица без кожи, молоко, растительное и сливочное масло, сливки, некислая сметана и простокваша, яйца всмятку, черствый белый хлеб, сладкие фрукты и ягоды, фруктовые и овощные соки. Пищу следует принимать четыре-пять раз в день в теплом виде. Диета №2 Показания к назначению:хронический гастрит с секреторной недостаточностью,острый гастрит,энтерит,колит в период реконвалесценции . Характеристика:диета механически щадящая,но способствующая повышению желудочной секреции.Пища вареная ,запеченная,обжаренная без панировки.Повареной соли до 15 г в сутки. Рекомендуется: овощные и крупяные супы на рыбных, грибных и мясных бульонах, вареная курица, нежирное мясо, котлеты, нежирная отварная рыба, нежирная ветчина, нежирная малосольная сельдь, сливочное масло, молоко и кисломолочные продукты, неострый сыр, каши, яйца всмятку, черствый белый хлеб, фрукты, овощи, овощные и фруктовые соки, кофе, чай, какао, сахар мармелад. Есть нужно пять раз в день, лучше в пюреобразном виде диета№3 Показания к назначению:хроническое заболевание кишечника с преобладанием запоров,период нерезкого обострения и период ремиссии . Характеристика:увеличение в диете продуктов,богатых растительной клетчаткой и продуктов ,усиливающих моторную функцию кишечника.Повареной соли 12-15 г в сутки. Можно есть продукты, содержащие большое количество растительной клетчатки, инжир, чернослив, компоты, фруктовые и овощные соки, пюре из моркови, свеклы, сухофруктов, кефир, сливки, молоко, простоквашу, черный хлеб, перловую и гречневую каши, мед, жареное мясо и рыбу, сахар, растительное и сливочное масло. При этом рекомендуется обильное питье, в том числе и минеральной газированной воды. Нельзя употреблять какао, крепкий чай, кисели, слизистые супы. Если запоры статические, нужно ограничить богатые растительной клетчаткой продукты диета№4 Показания к назначению:острые энтероколиты,обострение хронического колита,период профузного поноса и резко выраженных диспепсических явлений. Характеристика:диета,химически,механически и термически щадящая кишечник.Прием пищи 5-6 раз в сутки.Все блюда готовят на пару ,протертые.Повареной соли 8-10 г.Продолжительность диеты 5-7 дней. Можно употреблять какао, крепкий кофе и чай, черствые сухари из белого хлеба, яйца всмятку, творог, манную и рисовую каши на воде, отварное мясо и рыбу, трехдневный кефир, кисели, отвар черники и черной смородины. Соль нужно ограничить. диета№5 Показания к назначению:острый гепатит и холецистит,период выздоровления,хронический гепатит и холецистит,цирроз печени. Характеристика:максимальное щажение печени.Ограничение животных жиров и экстрактивных веществ .Повышенное содержание углеводов.Пища не измельчается .Жареное не допускается.Прием пищи 5-6 раз в сутки ,масса рациона 3,3-3,5кг,повареной соли 8-10 г. Следует употреблять молочные и фруктовые супы без мяса, супы из круп на овощном бульоне, отварную рыбу, птицу и мясо нежирных сортов, творог, кефир, молоко, мучные блюда и каши, белый и черный черствый хлеб, сладкие ягоды и фрукты, зелень и овощи, мед, варенье, сахар, фруктовые и овощные соки, некрепкий чай с молоком. Следует ограничить потребление жиров, и соли. Есть нужно пять раз в день. Нельзя употреблять спиртные напитки, мозги, печень, бобовые, шпик, шпинат, грибы, лук, щавель, жирное мясо и рыбу, сдобу, копченые, острые и жирные продукты, уксус, пряности, консервы, какао, мороженое, кремы, шоколад, напитки с газом. диета№5а Показания к назначению:острые болезни печени и желчновыводящих путей с сопутствующими заболеваниями желудка,кишечника,острый и хронический панкреатит . Характеристика:щажение почек.Ограничение поваренной соли ,жидкости,экстрактивных веществ,острых приправ. Следует употреблять вегетарианские супы, нежирную птицу, мясо, рыбу, серый и белый хлеб с отрубями, макароны, крупы, мучные блюда, молоко и кисломолочные продукты, творог, овощи, зелень, фрукты, ягоды, варенье, мед, сахар. Следует ограничить потребление сметаны и сливок. Питание должно быть шестиразовым. Нельзя пить газированные напитки, есть кремы и пирожные, бобовые, грибные, рыбные и мясные бульоны, консервы, копчености, соленья диета№7а Показания к назначению:острый нефрит,обострение хронического нефрита с выраженными изменениями в осадке мочи Характеристика:строгое ограничение жидкости и соли ,все блюда протертые,вареные или паровые Есть нужно вареные овощи, фрукты, мучные и крупяные изделия, белый хлеб без соли, чай с молоком, сливочное масло, сахар. Питание должно быть дробным, соль нужно полностью исключить. Если развивается уремия, нужно сократить ежедневное потребление белков до двадцати граммов в день, особенно растительных. диета№8 Показания к назначению:ожирение Характеристика:ограничение энергетической ценности рациона,в основном за счет углеводов и жиров.Увеличение количества белка.Ограничение поваренной соли до 3-5 г,жидкости до 1л,экстрактивных веществ,пряностей и приправ.Увеличение растительной клетчатки.Прием пищи 5-6 раз в сутки. Из продуктов рекомендуется хлеб ржаной, белково-отрубяной и белково-пшеничный, супы из овощей с крупами, борщ, щи, свекольник, окрошка, нежирная рыба, птица, мясо в тушеном, запеченном или отварном виде, студень, говяжьи сардельки, морепродукты, молоко, сыр, творог, кисломолочные продукты. Фрукты и овощи можно есть в любом виде. Следует исключить из рациона изделия из сдобного теста и муки высшего сорта, макаронные, бобовые, крупяные и картофельные супы, жирную рыбу, птицу и мясо, копчености, колбасы, консервы, сладкие ягоды и фрукты, бобовые, жирный сыр, творог, сливки, макаронные изделия, овсяную и манную крупу, острые и жирные закуски, майонез, соусы, специи и пряности. диета№9 Показания к назначению:сахарный диабет Характеристика:ограничение или полное исключение рафинированных углеводов,ограничение холестеринсодержащих продуктов.Индивидуальный подбор суточной энергетической ценности.Пища отвареная в запеченном виде.Жареные блюда ограничиваются. Есть можно белково-отрубяной, пшеничный, ржаной хлеб, супы из овощей, нежирные рыбные и мясные бульоны, рыбу, птицу и мясо нежирных сортов, молоко, сыр, нежирный творог, кисломолочные продукты, крупы, овощи, картофель, кисло-сладкие ягоды и фрукты. Нельзя употреблять жирные и крепкие бульоны, сдобные мучные изделия, соленую рыбу, колбасы, манку, рис, макароны, маринованные и соленые овощи, изюм, виноград, варенье, сахар, конфеты, лимонад, сладкие соки. диета№10 Показания к назначению:болезни сердечно-сосудистой системы без явлений недостаточности кровообращения. Характеристика:ограничение животных жиров,холестеринсодержащих продуктов ,повареной соли.Прием пищи 5-6 раз в сутки.Пища отварная или в запеченном виде. диета№10а Показания к назначению:заболевания сердечно-сосудистой системы с выраженными явлениями недостаточности кровообращения. Характеристика:резкое ограничение поваренной соли и свободной жидкости .Исключение пищевых веществ и напитков ,возбуждающих центральную нервную систему,деятельность сердца и раздражающих почки.Пищу готовят без соли.Дается пища в протертом виде. Следует употреблять черствый хлеб, бисквит, не сдобное печенье, вегетарианские супы, молоко, творог, кисломолочные продукты, птицу, рыбу и мясо нежирных сортов, крупяные и макаронные блюда, запеченные и отварные овощи, спелые фрукты, варенье, мед. Исключить из рациона нужно изделия из сдобного теста, свежий хлеб, грибные, рыбные и мясные бульоны, супы из бобовых, колбасы, копчености, почки, жирные и соленые сыры, соленую рыбу, бобовые, квашеные, маринованные и соленые овощи, плоды, содержащие грубую клетчатку, какао, крепкий кофе, чай, шоколад. диета№11 Показания к назначению:туберкулез без нарушения деятельности кишечника и без осложнений ,общее истощение Характеристика:полноценная и разнообразная диета для усиленного питания,с большим количеством полноценных белков ,жиров ,витаминов и солей,особенно кальциевых. Можно есть практически все блюда, кроме очень жирной птицы и мяса, кулинарного, говяжьего и бараньего жиров, пирожных и тортов с большим количеством крема. диета№13 Показания к назначению:острые инфекционные заболевания. Характеристика:разнообразная,преимущественно жидкая пища с ограничением грубой растительной клетчатки,молока,закусок и пряностей.Прием пищи 8 раз в сутки,малыми порциями. В состав диеты входит подсушенный пшеничный хлеб, нежирная рыба, птица и мясо, нежирные мясные и рыбные бульоны, крупяные слизистые отвары, овощные супы, творог, кисломолочные напитки, свекла, морковь, картофель, томаты, цветная капуста, протертая гречневая, манная и рисовая каша, спелые ягоды и фрукты, мармелад, джем, варенье, мед, сахар, отвар шиповника. Следует исключить из рациона свежий хлеб, сдобные мучные изделия, жирную рыбу, птицу, мясо, жирные бульоны, копчености, колбасу, консервы, соленую рыбу, сыры, жирную сметану, сливки, цельное молоко, макароны, ячневую и перловую крупу, пшено, лук, чеснок, редьку, редис, белокочанную капусту, бобовые, огурцы, какао, пирожные, шоколад, плоды с высоким содержанием клетчатки диета№15 Показания к назначению:все заболевания при отсутствии показаний к назначению специальной диеты. Характеристика:физиологически полноценная диета с удвоенным количеством витаминов и исключением жирных мясных блюд.Прием пищи 4-5 раз в сутки. Можно есть практически все продукты, кроме жирной птицы и мяса, горчицы, перца и тугоплавких жиров животного происхождения. диета№0 Показания к назначению:первые дни после операции на желудке и кишечнике Характеристика:химическое,механическое щажение .Прием пищи каждые 2 часа.Пища дается в жидком и желеобразном виде. Можно пить чай с сахаром,фруктовые и ягодные кисели ,желе.Яблочный компот.Отвар шиповника с сахаром,10 г сахара добавляется в рисовый отвар и некрепкия мясной бульон. |