бизнес план. Бизнес план (копия). Характеристика предприятия, отрасли, продукции
 Скачать 181.64 Kb.
|
|
Резюме Молоко и молочные продукты обладают безусловным приоритетом на казахстанском рынке. Молочная продукция на отечественном продовольственном рынке еще расширяется и ассортимент продукции, начиная с производства сыров европейских сортов и заканчивая свежими линейками йогуртов и молочных продуктов для людей, занимающихся спортом. В целом же рынок молока и молочной продукции в Казахстане обладает не только давними традициями, но и перспективами, на которых возможно построить концепцию создания рентабельного бизнеса. По переработке молочной продукции являются факторы, первоначально: непрерывно прогрессирующий объем производства товарного молока в стране в диапазоне от 3 до 5% в год. Данная тенденция обусловлена тем, что молоко и его продукты, помимо потребительского рынка, востребованы разнообразными пищевыми производствами — кондитерскими, хлебобулочными и другими. Местные продовольственные рынки даже в крупных городах не монополизированы изготовителями молочной продукции. Молочный рынок довольно сегментирован и на нем есть место для каждого нового производителя, собирающегося освоить свою рыночную нишу. Еще одним фактором, способствующим к инвестированию в производство молочных продуктов, является доступность для многих предпринимателей имеющие технологические линии по производству молока, сметаны, творога, кисломолочных продуктов полного цикла, мало того, что стали компактными, функционирующими в автоматическом режиме, но и основываются на энергосберегающих технических платформах. Это позволяет войти в рынок абсолютно любому предпринимателю, с любым бюджетом и окупить свои инвестиции всего за несколько лет работы на конкурентном рынке. Характеристика предприятия, отрасли, продукции Целью бизнес-плана является: 1. Вовлечение инвестиций для успешного развития производства, также приобретении основных средств и первоначальной поддержке с оборотными средствами 2. Доказать прибыльность и рентабельность инвестиционного проекта. 3. Получение прибыли для дальнейшего роста и расширения услуг. Описание проекта и целесообразность его реализации Общая схема организации изготовления молочной продукции, с наибольшей мощностью выпуска 10 тонн в день, построена на переработке сырого молока. Поставка сырья исполняется два раза в день фермерами, на основании заключенных соглашений. Подвоз сырья исполняется силами фермерских хозяйств по составленному графику. Экспорт готовой продукции и рассредотачивание ее по торговым точкам выполняется силами предприятия, собственным личным транспортом. Подвоз исполняется по заблаговременно проработанному логистическому маршруту и обсужденному с покупателями графику. Работа персонала завода построена по схеме круглосуточного режима, с 2-3 часовыми технологическими перерывами. Предприятием намечается воплотить 4 ведущих типов молочной продукции (при 70% загрузке мощности технологических линий): 1. Молоко пастеризованное (МДЖ 2,5%, 3,2%), образ фасовки — пакеты «Поли-Пак»; 2.Сметана (МДЖ 15%, 20%), образ упаковки — пластмассовый стаканчик — 250 и 500 г; 3. Кефир (МДЖ, 2,5%). Образ упаковки — пакеты «Поли-Пак» емк. 1 литр; 4. Творожок (МДЖ, 9%). В картонной упаковке в 250 г брикетах. Средний объем выпускаемой продукции с учетом фактора сезонности, станет производить 80−90 тонн (при 70% мощности). Примерная схема содержит грядущий вид: 1. 70% продукции — доставляется в розничную сеть. 2. 20% продукции — фирмам и изготовления — столовые, кондитерские и пекарни. 3. 10% продукции доставляется соглашению поставки целебным и детским учреждениям. Идея проекта в создании натуральной молочной продукции. Целями являются производство и реализация молочной продукции. Планируется покупка производственного помещения, а также приобретение оснащения для производства пастеризованного молока, кефира, творожка. Преимущество компании использование в производстве натурального молока и сырья, лишение полуфабрикатов и остальных добавок, как, собственно, положительно сказывается на качестве продукции и здоровье детей. Ключевыми продуктами производства будут: Молоко пастеризованное нормализованное (3,2%); Детский кефир (3,2%); Творожок (9%). Производственный цех будет располагаться в помещении площадью 140 кв.м. Учитывая запланированные обороты предприятия в бизнес – проекте реализовывать деятельность возможно в качестве ИП. Данная бизнес – концепция не является конечным вариантом руководства к действию, а демонстрирует только вероятную возможность формирования такой бизнес – идеи. Следовательно при реализации полноценного проекта возможно поправка как программы продаж, так и перечня выпускаемой продукции порядком добавления в перечень инвестиционных издержек подходящего оборудования. Следует более основательно выявить конкурентные преимущества планируемой к выпуску продукции, а также характерные особенности покупаемого оборудования. С экономической точки зрения проект способствует: 1) созданию рабочих мест, что позволит сотрудникам получать стабильный доход 2) запуск нового производства в сфере молочной продукции Таблица 1– Финансовая оценка проекта
Как видно в таблице – при ставке дисконтирования 20% данный бизнес - проект представляется рентабельным и окупается за 25 месяцев. Показатель прибыльности обладает значением 10,55. Проект нуждается в приобретении помещения. Сумма необходимых инвестиций 20 000 000 тенге. Анализ рынка и конкурентов. Молочный рынок, в определенной степени испытывает определенный застой и даже в регионах замечается ослабление производства молока, где обладают значительное прогрессирование производства, которые по итогам 2020 года составили более 31 млн. Средний ежегодный темп объема роста производства составляет 3-4%. Главной прирост обеспечен изготовлением товарного молока, которое в общей сложности составляет 2/3 рынка молочной продукции. В рынке молочной продукции имеется две противоположно нацеленные тенденции. С одной стороны — отмечается прогресс изготовления молочной продукции по всем отраслевым видам, с другой — неизменно уменьшится охват потребления молока. Например, теперь объем потребления составляет приблизительно 233 кг в год на одного человека, против достаточной биологической нормы в 325 кг. Подобное положение дел можно объяснить совместным снижением покупательской способности 80% населения страны, а также тем фактом, что определенная ячейка молочных товаров значительно выросла в цене. Это и вызвало ограничение в покупательской способности, особенно среди людей, располагающих уровень дохода ниже среднего. Таблица 2– Производство и импорт молочной продукции за 2020-2021 года
В данной таблице заметно, что доля изготовления молочных продуктов традиционно высока. И всё же, в стране доля потребности покрывается ввозом молочных изделий, из них определенная часть импорта молока имеет 7,3%, масло сливочного -27,2%, сыров и творога - 69,6%, при этом молоко сухое – 223,2%. Одним из факторов, воздействующих на потребление молочной продукции, является цена. Стоимость продукции может соответствовать для покупателя в зависимости от того, каким уровнем доходов он обладает и как воспринимает определенную цену. Как правило, конкурентоспособность усиливается за счет реализации товаров по более низким ценам, отличающимся от цен товаров конкурентов. Как правило, конкурентоспособность усиливается за счет реализации товаров по более низким ценам, отличающимся от цен товаров конкурентов. Анализ рынка детско-молочной продукции В течение нескольких лет рынок детского питания здорово вырос. Влияние на динамику роста, по мнению специалистов, проявляют три важных фактора. Первый – рождаемость. Второй – прогресс благосостояния народа. Третий фактор – его доступность. Выбор детского питания сейчас достаточно широк: сухие молочные смеси, фруктовые и овощные пюре, продукция (кефир, творог) и др. Но с расширением рынка детского питания исключительно поднимается вопрос о качестве. Положение качества детского питания актуальна, потому "здоровье детей – это основа здоровой нации". В продукты для детского питания невозможно вносить консерванты и другие ненатуральные добавки, чем в настоящее время игнорируют некоторые производители, так как большинство продукции выпускается по техническим условиям, запросы которых нельзя проследить. Эксперты пробуют бороться действующей проблемой, разрабатывают и улучшают свойства, какие будут полезны и не навредят самочувствию ребенка. Организация и свойство детского питания оказывается первопричиной многих серьезных последствий детского здоровья. Наиглавнейшими факторами, создающими качество продуктов детского питания, являются именно сырье, его химический состав и специфики технологии производства. Прогресс рынка детского питания сопряжен с негативной экологической обстановкой – преимущество все более отдается продуктам детского питания, произведенным без применения консервантов и ГМО. Обеспечение детей высококачественными продуктами, является обязательной долею приоритетного направления, как перерабатывающей отрасли питания. В текущем году, невзирая на продолжающийся мировой финансово- экономический кризис, в Казахстане замечается прогресс производства переработанной животноводческой продукции. Таблица 3 - Цены на молоко, сыр и другую молочную продукцию различных производителей в городах Казахстана.
В основном, в магазинах Казахстана располагается продукция казахстанских производителей, стоимости на которую ниже зарубежных цен из-за дополнительных расходов на перевозку продукции. В 2021 году в Казахстане для потребления в обработанном жидком виде изготовлено 5 503,5 тыс. тонны молока. Ключевыми конкурентами предприятия по изготовлению молока и молочной продукции являются предприятия – изготовители молока и молочной продукции. Маркетинговый план Основной целью проектируемого цеха является освоение рынка и последующее существование в нем. Планируется позиционировать новоиспеченное предприятие как экологически чистое и прогрессивное предприятие предлагающего продукцию высокого качества. В качестве ключевого способа продвижения необходимо применять прямую рекламу на интересующие целевые группы. Для этого можно использовать: рассылки рекламных материалов о предприятии и рекламно-технической документации по ее продукции; подготовка рекламно-информационных статей, посвященных продукции предприятия в специальных изданиях регионального значения. При этом существенным фактором будет являться создание образа компании, соответствующего общепринятому позиционированию, для чего продуктивно извлекать средства PR - создания нужного публичного мнения. Из них могут быть действенным разработка рекламно-информационных статей в специальных маркетинговых изданиях. Установление спроса и стимулирование сбыта планируется исходя из последующих моментов: касательно низкого уровня цен по сравнению с другими; экологически чистая продукция; высококвалифицированный персонал; осуществление программ по стимулированию спроса. В качестве маркетинговых инструментов в данном плане учтено использовать, как классические рекламные способы — через региональные печатные и электронные СМИ, так и такие, например, как: создание своего сайта, где будет презентована подробная информация о бизнесе, о производимой продукции, вестись прямая трансляция с тем, чтобы покупатель видел, как получается продукция, в каких условиях она производится, которую он потом наблюдает на прилавке роль фирмы в различных социальных сетях, продвижение концепции экологического бизнеса и его продукции. Разнесение рекламных буклетов в местах продажи; применение методов наружной рекламы в местах максимальной концентрации вероятных клиентов. Кроме этого, действенным рекламным способом будет деятельность завода в различных региональных конкурсах, выставках-продажах, сельских ярмарках и прочих социальных и благотворительных местах. Для распространения рекламы и использования технологий продвижения сбыта продукции маркетинговый бюджет фирмы будет составлять минимум 400000 тенге в месяц. Производственный план На современных фабриках по изготовлению молока применяются новые технологии. Весь ход производства молочной продукции возможно разделить на 8 ключевых этапов: принятие молока и качественный анализ молока. После утверждения массы поступившего молока оформляются подходящие документы и выполняется промывка цистерн и фляг. Остывание и резервация молока. Цель остывания молока включается в создании условий, существенно тормозящих развитие в нем микроорганизмов. При охлаждении молока до 2—4°С, формирование микроорганизмов в нем почти всецело приостанавливается. После сохранения в зависимости от назначения молоко устраивается на механическую и тепловую обработки. обогрев и чистка молока. Цель - чистка молока от механических примесей. Нормализация молока. Нормализация — поправка состава молока в целях извлечения готового продукта, отвечающего условиям стандарта по массовой доле составных долей молока и немолочных компонентов. Гомогенизация молока. Гомогенизация — это процесс разделения (диспергирования) жировых шариков при воздействии на молоко наружных усилий, вызванных перепадом давления. В исходном молоке диаметр жировых шариков изменяется от 0,5 до 18 мкм, в среднем равен 2—4 мкм. В гомогенизированном молоке диаметр жировых шариков составляет примерно 1 мкм. При этом спускается вероятность отстаивания жира при хранении молока. пастеризование молока. пастеризование молока - это разрушение болезнетворных вегетативных форм микроорганизмов, в том числе и патогенных, находящихся в молоке, что обеззараживает его, улучшает свойство Фасование, упаковывание, маркирование сохранение готового продукта Технология производства кефира протекают следующие этапы: Молоко гомогенизируют при температуре 65–70°С и давлении 17,5–20 Мпа. Тепловая обработка. Хранение при температуре 90–95°С в течение 5 минут. Молоко остуживают до температуры 23°С и дополняют закваску в количестве 2–3%. Сквашивание (наращивание кислотности и созревание). Пастеризация и остывание до температуры сквашивания. Внесение заквасочной культуры (называемой тут фильтратом). Сквашивание в два этапа (это, а еще специальная закваска свойственны для кефира). Нарастание кислотности. продолжается приблизительно 12 часов, до достижения функциональной кислотности равной 4,5. После чего остуживают и размешивают сверток до температуры 15–16°С. По прошествии 13-14 часов начинает обнаруживаться обыкновенный «дрожжевой» привкус. стремительное охлаждение до 6-8°С проистекает в теплообменнике. Механическое перемешивание в насосах, трубопроводах и упаковочных станках переводится к минимуму, так как мягкая переработка продукта очень важна. Во избежание происхождения синерезиса. Также подобает избегать попадание воздуха в продукт. Технология производства творога проходит по следующим этапам: Приемка сырья и оценка его качества. Подогрев и сепарация молока. Эта ступень протечет в пластинкообразной пастеризационно-охладительной установке, где молоко разогревается до температуры 37- 40°С, а впоследствии ориентируют в сепаратор сливкоотделитель. Все это проистекает по правилам сепарирования. Составление смеси стандартизованного молока. При выработке творога с МДЖ 18,9% и 5% молоко нормализуют с целью утверждения верного пропорции между МДЖ и белка в стандартизованной смеси, обеспечивающего стандартного по МДЖ и влаге продукта. Пастеризация и остывание стандартизованного или обезжиренного молока. стандартизованное или обезжиренное молоко пастеризуют на пастеризационно-охладительных установках при температуре 78- 80 °С с выдержкой 15 - 20 с. впоследствии молоко остужают до температуры заквашивания. Здания и сооружения Производственную мощность предприятия представляет промышленный цех всеобщей площадью 140 квадратных метров, который присутствует на приусадебном участке, т.к. при аренде помещений постоянно находится риск расторжения соглашения аренды, при этом перемещение (демонтаж, перевозка, монтаж) оснащения вызывает дополнительных средств. Оборудование и инвентарь  Главным оборудованием для производства молока, кисломолочных товаров и творога являются: Технические характеристики: Представленное оборудование предназначено для изготовления стерилизованного молока и кефира, расфасованного в стеклянные бутылки, а еще для изготовления расфасованного творога. Ванна долгой пастеризации молока (ВДП электрическая) ИПКС-072-100(Н), размер 100 л, с электрическим нагревом и самодействующим блоком управления Ванна долгой пастеризации молока (ВДП электрическая, охл. змеевик) ИПКС-072- 200-01(Н), объем 200 л, со змеевиком для охлаждения Дозатор жидких и вязких продуктов Сепаратор, произв. 50 л/ч 1 Насос центробежный Фильтр (молочный) ИПКС-126-3-200(Н), Насос центробежный (гомогенизатор-диспергатор) Камера морозильная (промышленная, среднетемпературная) Ванна моечная (цельнотянутая) Весы электронные Штрих-мини 6-1,2, до 6 кг 1 Стол Пресс-тележка ИПКС-025-02(Н), объем 240 л Набор лабораторской посуды и приборов для контроля качества молока Аппарат фасовочно-упаковочная ИПКС-122УС(Н), произв. до 900 стаканов/ч Организационный план Для успешной реализации плана создания целого цикла понадобится создание коллектива рабочих, не только хорошо обученных с профессиональной точки зрения, но и обладающих обусловленную мотивацию на качественную и безаварийную работу. Общее управление малым предприятием реализовывает директор. Начальник изготовления регулирует работу производственного персонала (технолог, электрик, слесарь, водитель). Организационная структура предприятия имеет следующий вид:  Рисунок 1 - Организационная структура Данная структура управления персоналом можно отнести к линейной. Она позволяет директору эффективно управлять производством малого предприятия и находиться в курсе событий. Специалисты предприятия – управляющий производством-технолог, бухгалтер, рабочие. К обслуживающему персоналу можно отнести: водителя, уборщицу. Финансовый план Для окончательного расчета ключевых финансовых параметров бизнеса по изготовлению молока и молочной продукции важны изначальные данные. В данном бизнес-плане для экономических расчетов, расчета объема выручки молокозавода использованы входные данные: Основные исходные данные, использованные для построения финансовых прогнозов
Показатели эффективности инвестиций
Изначальные инвестиции для открытия бизнеса
Ежемесячные расходы на функционирование молокозавода в заданных объемах:
Оценка рисков Технологичный риск. Ключевая угроза складывается в том случае, когда поставки низкокачественного сырья от поставщиков, у изготовителя могут начаться финансовые проблемы и потери имиджа. Технологические риски связаны с оборудованием, которое используется, не только для объема выпускаемого продукта, но и качество. Для нейтрализации аналогичных рисков обязана иметься обдуманная система выбора поставщика, изучение их сертификации. Для снижения угрозы, сопряженного с оборудованием более подходящим вариантом, может быть покупка автоматизированных линий, которые имеются в избытке на рынке. Риск сокращения спроса. Молоко относится к продуктам первой необходимости, иногда возможно столкнуться с понижением спроса на производимый товар. Это может связано, как с уменьшением покупательской способности населения, которое инициирует экономить на молочных продуктах, так и с сезонными факторами. Например, летний период, когда заместо молочных продуктов население переходит на прохладительные напитки, свежие фрукты. впрочем такие сезонные колебания не имеют особо длительного периода и поэтому, чтобы минимизировать риск, подобает в производственном плане предположить переход на выпуск молочной продукции, которая востребована корпоративным сектором — производители мороженного, пекарнями, булочными, а также осуществление продукции через городские контракты — например, снабжение молока и сметаны в детские летние лагеря отдыха. Риск конкуренции. Степень конкуренции на молочном рынке во многом зависит от специфики определенного региона страны. Впрочем она существенна среди производителей и поставщиков молочной продукции в больших городах, где 50% части рынка занимают агрохолдинги и молокозаводы. Для работы с этим риском единственной верной стратегией будет исследование и выбор своей рыночной ниши, своих клиентов, например, обеспечение молоком и сметаны, кефира в магазины формата «возле дома», «шаговой доступности» или специализация на сбыте молочной продукции детским и другим общественным учреждениям. Риск экологией. Эксперты отмечают, что на изготовление молочной продукции приходится около 2,7% мировых антропогеновых выбросов парниковых газов. Если учитывать дополнительное производство мяса в рамках этой же отрасли, часть выбросов вырастает до 4%, что, например, в два раза сильнее всеобщего действия сферы авиаперевозок. Наибольшую часть среди парниковых газов молочной сферы занимает, несомненно, метан. Метан составляет примерно 52% от общего "вклада" молочного изготовления в выбросы, вдобавок эта доля одинакова в развитых и развивающихся странах. подобные данные хранятся в отчете, который посвящен анализу действия на атмосферу всех систем, сопряженных с производством молока и молочных продуктов. В настоящее время эксперты занимаются оценкой действия на атмосферу для производств, сопряженных с другими видами домашнего скота. Предприятие будет заниматься переработкой молока, следовательно действие на экологию будет минимально. Принципы работы: соблюдение природоохранного законодательства Республики Казахстан; разумное применение природных ресурсов; уменьшение отрицательного воздействия на окружающую среду; следование государственных норм и правил, научно-технических регламентов, положений, стандартов и инструкций, работающих на предприятии; систематичный анализ природоохранной ситуации с принятием необходимых корректирующих и предупреждающих мер. SWOT-анализ
Вывод В данной курсовой работе был рассмотрен бизнес-план открытия фирмы «Milky Rain» по производству молочной продукции. Были прописаны подробные шаги начала развития предприятия по производству молочной продукции, где были поставлены такие цели как: 1. Вовлечение инвестиций для успешного развития производства, также приобретении основных средств и первоначальной поддержке с оборотными средствами. 2. Доказать прибыльность и рентабельность инвестиционного проекта. 3. Получение прибыли для дальнейшего роста и расширения услуг. Проанализировав рынок в данном сегменте, а именно в сфере производства молочной продукции мы выявили огромное количество конкурентов занимающимся идентичным производством, но в то же время есть возможность легкого старта с высоколиквидным молочным продуктом при стимулировании вовлеченности инвестиций в данный проект. Также выявив определенные риски при производстве, можно предусмотреть их развития. Одна из угроз развития данной проблемы может стать поиск клиентов для оптовой, что, несомненно, станет негативом дальнейшего прогресса фирмы. Выходом для данной ситуации является направление для развития розничного рынка и создание торговых точек под брендом «Milky Rain», увеличив при этом рентабельность предприятия. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||