IDEF0-моделирование процессов.
Построение IDEF0- модели процесса.
Определение основных, вспомогательных процессов предприятия и выделение процессов управления.
Финансово-экономическое управление
Управление персоналом
Управление качеством
Управление закупками
Маркетинг
Закупки
|
Расчет рецептуры
|
Процесс производства
|
Процесс сбыта
|
Проведение PR-кампаний фирмы
|
Обслуживание оборудования
|
Обучение персонала
|
Сырьевое и информационное обеспечение
|
Логистика
|
Таблица 2.1 – Описание процессов на предприятии ООО «МОЛОЧНЫЙ МИР»
Тип
процессов
|
Название
процесса
|
Назначение процесса
|
Основные
|
Закупки
|
Определение потребности в материальных ресурсах.
Определение нужных характеристик и количества товаров, таких как сырье и упаковка
|
Расчет
рецептуры
молочной
продукции
|
Разработка выпуска качественной продукции с низкой себестоимостью.
Ингредиентный состав молочной продукции, расчет необходимого количества молока и других ингредиентов.
|
Процесс
производства
|
Создание основного продукта.
Результат – готовая молочная продукция.
|
Процесс
сбыта
|
Выбор каналов распределения товара.
Выбор целевого рынка или его сегмента.
|
Вспомогатель
ные
|
Проведение PR-кампаний фирмы
|
Доведение до целевой аудитории ключевых сообщение, определение стратегий развитий бизнеса, реклама в СМИ.
|
Обслуживание оборудования
|
Обеспечение нормального функционирования всего необходимого для производства конечного продукта
|
Обучение персонала
|
Повышение квалификации рабочих, помощь и обучение на местах
|
Сырьевое и информационное обеспечение
|
Обеспечение соответствующими ресурсами основных процессов производства
|
Логистика
|
Осуществление взаимосвязи между отделами производства, а также осуществление поставок
|
Выделить процессы управления
Тип
процессов
|
Название
процесса
|
Назначение процесса
|
Процессы управления
|
Финасово-экономическое управление
|
Процесс управление хозяйственной деятельностью предприятия, основанный на принятии финансовых решений, для реализации которых создана система финансовых планов
|
Управление
персоналом
|
Способы и методы воздействия на персонал предприятия для повышение эффективности в достижении целей организации
|
Управление
качеством
|
Обеспечение контроля над созданием такой совокупности свойств и характеристик продукции, которая придает ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности
|
Управление
закупками
|
Определение потребности в материальных ресурсах.
Определение нужных характеристик и количества товаров.
Анализ и определение возможных источников снабжения.
Определение цены и условий закупок.
|
Маркетинг
|
Планирование ассортимента продукции; ценообразование; транспортировка; хранение и складирование продукции; оптовая торговля; розничная торговля; обслуживание потенциальных покупателей в торговом зале; реклама
|
Определение входных и выходных данных, необходимых для построения IDEF0- модели процесса и построение контекстной диаграммы процесса.
Построение контекстной диаграммы процесса.
Законодательство План Должностные
   РФ производства инструкции
 ТУ, ГОСТы План закупки
 оборудования
План производства
молочной продукции
  Сырье Сертификат
 Денежные средства соответствия
  Разработка ассортимента Готовая продукция
 Данные о заказах Отчетность
  Информация о рынке Удовлетворенность
   потребителей
Сотрудники Оборудование
Энергоресурсы
Рисунок 4.1 Контекстная диаграмма производства макаронных изделий
на предприятии ООО «МОЛОЧНЫЙ МИР»
Построение IDEF0- модели процесса.
Таблица 6.1 – Форма спецификаций на выходы процесса
Выходы
процесса
|
Потребитель
результата
процесса
|
Требования потребителей к выходам
|
Риск
невыполнения
требования
|
Критерий оценки
требования
|
Метод измерения
|
Молочная продукция
|
Разные возрастные группы населения
|
Ассортимент и состав молочной продукции соответствовали меняющимся потребностям населения
|
|
|
|
Таблица 6.2 – Требования ко входам и выходам процесса
Входы и выходы
|
Требования ко входам и выходам
|
Критерии оценки
|
Метод измерения
и частота
|
Сырое
молоко
Стабилизаторы
|
Должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.
Массовая доля сухих обезжиренных веществ в коровьем сыром молоке должна составлять не менее чем 8,2 процента. Плотность коровьего молока, массовая доля жира в котором составляет 3,5 процента, должна быть не менее чем 1 027 килограммов на кубический метр при температуре 20 градусов Цельсия или не менее чем эквивалентное значение для молока, массовая доля жира в котором другая.
|
Сорт
ГОСТ
|
Качество проверяется каждый раз при приеме специалистом при помощи визуального контроля и с помощью выполнения лабораторных исследований.
Стандарты, программная методика испытаний.
Технологическая документация изготовления, контроль качества
|
Упаковка
|
Молочная продукция должна быть расфасована, упакована в тару и (или) упаковку, изготовленные из экологически безопасных материалов,
Каждая упаковка продуктов переработки молока должна иметь маркировку, этикетку и при необходимости листок-вкладыш или ярлык, содержащие информацию для потребителей
|
|
Проверяется каждый раз специалистом по качеству
|
Готовая
молочная продукция
|
Непрозрачная жидкость. Для продуктов с массовой долей жира более 4,7% допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании.
Консистенция жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира.
Вкус и запах, характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Для топленого и стерилизованного молока - выраженный привкус кипячения. Допускается сладковатый привкус.
Белый, допускается с синеватым оттенком для обезжиренного молока, со светло-кремовым оттенком для стерилизованного молока, с кремовым оттенком для топленого.
|
Ассортимент молочной продукции
(ГОСТ 31450-2013)
|
Качество проверяется каждый раз при приеме специалистом при помощи визуального контроля и с помощью выполнения лабораторных исследований.
Стандарты, программная методика испытаний.
Технологическая документация изготовления, контроль качества.
| |
Скачать 80.56 Kb.