Индивидуальный проект Изучение влияния сахара на организм
 Скачать 72.79 Kb.
|
|
Муниципальное общеобразовательное казенное учреждение Средняя общеобразовательная школа № 2 г. Луза Кировской области Индивидуальный проект Изучение влияния сахара на организм Работу выполнила Шахматова Яна, Учащаяся 10-го класса Руководитель Пономарева Валентина Николаевна Луза, 2021 СОДЕРЖАНИЕ Стр. Введение………………………………………………………….........................3 1. Основная часть………………………………………………………………… 1.2. Что такое сахар и зачем он нужен организму 1.3. Суточная норма потребления сахара 1.4. Отрицательное воздействие сахара на организм человека 1.5. Положительные воздействия сахара на организм человека………………………………………………… 1.6. Разновидности сахара и какой лучше употреблять………………… 2. Методика выполнения работы…………………………….................... 2.1. Анкетирование учащихся 10-го класса……………………………………. 3. Исследовательская деятельность 3.1. Результаты исследования Заключение……………………………………………………………………….. Список литературы……………………………………………………………….. Введение Актуальность: Сахар прочно вошел в нашу жизнь. Его добавляют в чай, кофе; он главный компонент конфет, кремов и мороженого. Сахар - важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Все говорят о том, что сахар вредит организму, но так ли это? И оказывает ли он положительные влияние на организм? Цель: изучить положительные и отрицательные воздействия сахара на организм человека Задачи: Изучить влияние сахара на организм человека Выявить нормы потребления сахара Выяснить отрицательные воздействия сахара Выяснить положительные воздействия сахара Исследовать состав и свойства сахара. Провести анкетирование с целью определения отношения учащихся к сахару. Объект исследования: сахар Предмет исследования: влияние сахара на организм человека Гипотеза: предполагаем, что если сахар употреблять в умеренных количествах, то он вовсе не вреден, а даже полезен. 1.Основная часть 1.2. Что такое сахар и зачем он нужен организму Сахар – бытовое название сахарозы (C12H22O11). Это пищевой продукт, который относят к группе углеводов. Углеводы обеспечивают функциональную деятельность человеческого организма и отвечают за производство энергии. После попадания внутрь, сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу, затем ферменты постепенно всасываются в кровоток. Глюкоза отвечает за большую часть энергетических затрат человека. Средняя концентрация фермента в крови должна составлять от 80 до 120 миллиграммов/100 миллилитров. Фермент поддерживает барьерную функцию печени и защищает ее от патогенного воздействия токсинов. Глюкоза используется в качестве медикаментозного препарата при серьезных отравлениях и заболеваниях ЖКТ. https://foodandhealth.ru/specii/sahar/ 1.3. Суточная норма потребления сахара Калорийность сахара, съеденного за сутки взрослым человеком, не должна превышать 5% от общего числа калорий в рационе. Энергетическая ценность 1 г продукта равна 4 ккал.https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/pitanie/sutochnaya-norma-upotrebleniya-sakhara/ Нормы потребления сахара в чайных ложках Таблица 1
1.4. Отрицательное воздействие сахара на организм человека Увеличивает риск развития патологии Альцгеймера Сахар влияет на работу головного мозга, способствуя снижению памяти. Он ухудшает работу связей в мозге, которые затем провоцируют развитие старческого слабоумия и болезни Альцгеймера. Истощаются запасы энергии Несмотря на то что многие считают сахар источником энергии, сладкоежки регулярно испытывают хроническую усталость. Это обусловлено тем, что подавляются клетки орексина — вещество отвечает за бодрость и работоспособность человека. Набор лишнего веса Большое количество сахара является пустыми калориями. Организм ничего не получает при потреблении десертов. Лишние калории откладываются в килограммы на боках, животе, в других частях тела. Скачки кровяного давления Кровь становится гуще, сердце получает дополнительную нагрузку при ее перекачке. Получается, что кровяное давление нестабильно, может внезапно повышаться.https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/zdorove/pochemu Сахар способствует старению Чрезмерное употребление сахара может привести к тому, что на коже раньше срока начнут появляться морщины, так как сахар откладывается про запас в коллагене кожного покрова, тем самым уменьшая его эластичность. Причина вторая, по которой сахар способствует старению — это то, что сахар способен притягивать и удерживать свободные радикалы, которые убивают наш организм изнутри. 1.5. Полезные свойства сахара Было бы неверно записать сахар в однозначные враги нашего здоровья и полностью исключить его из меню. При умеренном употреблении и в правильных комбинациях это вещество способно принести пользу нашему организму, например: помогает нам быть активными и не терять энергию; улучшает состояние печени и помогает ей бороться с вредными факторами; способствует очищению селезенки от токсинов; поддерживает здоровье опорно-двигательного аппарата; улучшает настроение за счет выработки гормона счастья, серотонина; борется со стрессом; Однако все это возможно только в случае умеренного использования продукта.https://vsvoemdome-ru.turbopages.org/vsvoemdome.ru/s/eda/produkty/vred-i-polza-sahara 1.6. Разновидности сахара и какой лучше употреблять Сегодня сахар принято делить на группы, по сырью, из которого его делают: Тростниковый. Тростник — многолетняя трава, произрастающая в жарких тропиках и субтропиках. Обычно ее собирают вручную и сразу же перевозят на предприятия, где растения измельчают и с помощью специального оборудования извлекают сок. Кристаллы сахара, в данном случае, получаются после выпаривания из сока жидкости. Свекольный. На сахар, изготовленный из этого сырья, уходит меньше средств, так как свекла может расти практически в любом климате. Именно высокая цена тростникового сахара сподвигла европейцев на новые производственные решения. Кленовый. Менее известный, чем два предыдущих. Этот сахар добывается из стволов кленов. Традиция до сих пор сохраняется в некоторых провинциях Канады. Получаемый сок выпаривают, превращая в сироп, а затем и в кристаллы сахара. Кокосовый. Этот экзотический вид пищевой добавки получают из цветочного сока молодых пальм на Юге и Юго-Востоке азиатского региона. Сахар добывают так же выпариванием и продают преимущественно на территории произрастания пальм. Сорговый. Сорго — злаковое растение, богатое сахарозой. Его использовали в США в качестве альтернативного тростнику сырья во время экономических трудностей, связанных с гражданской войной Как видно, на самом деле разновидностей сахара куда больше, чем мы привыкли считать. Их объединяет одна безусловная характеристика — содержание сахарозы, имеющей сладкий вкус. В привычном же быту человек обычно сталкивается со свекольным сахаром, либо тростниковым. Детально разобравшись в свойствах, можно сделать вывод о том, какой сахар самый полезный. Разумеется, неочищенный тростниковый сахар выигрывает из-за содержания микроэлементов и утонченных вкусовых качеств и более предпочтителен. Но в большинстве современных сладких продуктов (торты, печенье, пирожные, конфеты, мармелад, десерты и и желе) используется рафинированный белый порошок. Это значительно снижает пользу блюд. Есть способ исправить эту ситуацию: выбирайте товары с более ценным тростниковым сахаром в составе или готовьте самостоятельно. 1 2. Методика выполнения работы В работе использовались следующие методы: анкетирования - с целью изучения количества съедаемых сладостей; эксперимента - для выяснения эффекта результативности отсутствия сладостей на организм подростка; анализа для определения результатов работы. Оборудование: анкеты, весы, дневник наблюдений. 2.1. Анкетирование учащихся 10-го класса Изучив материал о сахаре, было проведено анкетирование среди учеников 10-го класса. Цель данного опроса: выяснить отношение учащихся к сахару. В процессе анкетирования учащимся предстояло ответить на следующие вопросы: Любите ли вы употреблять сладости? Да Нет Что вы больше предпочитаете? Конфеты и шоколад Фрукты Как часто едите сладости? Несколько раз в день Один раз в день Раз в неделю Не ем Вредно ли есть много сладостей? Да Нет Все равно 3. Исследовательская деятельность 3.1. Результаты исследования В ходе работы было проведено анкетирование, в котором приняли участие 21 человек из 10-го класса. Обработав анкеты, получились следующие результаты: Любят употреблять сладости– 19 человек Не любят-2 человека (диаграмма- рис.1)  Рис. 1 Предпочтут конфеты и шоколад –15человек Фрукты-6 человек (диаграмма-рис.2)  Рис. 2 Едят сладости несколько раз в день- 12 человек Едят сладости 1 раз в день- 6 человек Едят раз в неделю-2 человека Не ест- 1 человек (диаграмма -рис.3)  Рис. 3 Считают, что сладкое вредит организму- 15 человек Не вредит- 2 человека Все равно-4 человека (диаграмма-рис.4)  Рис. 4 Заключение В ходе проведенного исследования было установлено, что сахар нужен организму человека, т.к. является основным поставщиком энергии. Вред сахара становится явным при его избытке в рационе. Полезнее коричневый (нерафинированный) сахар, чем рафинад. Через анкетирование было выявлено, что большинство учащихся не могут отказаться полностью от сахара и сладких продуктов, поэтому лучше, если сахар будет присутствовать в пище в виде овощей, фруктов, орехов, в составе которых также имеются органические сахара, столь нужные организму человека. Поставленная ранее гипотеза подтвердилась. В ходе работы над данным проектом изучили: Влияние сахара на организм человека Нормы потребления сахара Положительные воздействия сахара на организм человека Отрицательные воздействия сахара Исследовали состав и свойства сахара Провели анкетирование среди учащихся 10-го класса Список литературных источников Кановская М.Н Лекарство или яд. Сахар. [Текст]: / М.Н. Кановская. - М.: АСТ, Сова, 2005. - 242с. Горькая правда о сахаре [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/pitanie/sutochnaya-norma-upotrebleniya-sakhara/ (дата обращения31.03.2021) Здоровье и питание [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ingredienty-razvitie.ru/stati/sahar-polza-i-vred/ (дата обращения 30.03.2021) Сахар - вред для организма [Электронный ресурс]. - Режим доступа: https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/zdorove/pochemu (дата обращения 30.01.2021) Сахар: вред или польза и пищевая ценность [Электронный ресурс] .- Режим доступа: https://foodandhealth.ru/specii/sahar/ (дата обращения 20.04.2021) |