21.06
|
Межкафедральная научно-исследовательская лаборатория, знакомство с заведующей лабораторией, изучение приборов, анализаторов…Определение качества молока Скоморошки….зерна пшеницы, овса на анализаторе Инфралюм-1
(информация об этом оборудовании на стене около лаборатории )
Оценка кислотности молока, кефира титрованием
|
22.06
|
ОАО Бурятмяспром…..
|
25.06
|
Унпк Технолог. Знакомство с руководством, историей создания УНПК Технолог, ассортимент выпускаемой продукции,
|
26.06
|
Изучение генплана УНПК Технолог
|
27.06
|
Изучение организации и анализ технологии основного производства. Изучение компоновки цеха, оборудования
|
28.06
|
Изучение сырьевой базы, поставщиков мяса в УНПК Технолог. Прием мясного сырья по фактической массе и упитанности на УНПК Технолог.
|
29.05
|
Взвешивание туш говядины. Изучение работы холодильного отделения, температура в хоодильнике в пределах от-25 до …относительная влажность воздуха
|
02.07
|
Работа в цехе дефростации, подготовка, мойка инвентаря
|
03.07
|
Подготовка мяса к переработке, дефростация мяса, разделка на отруба, обвалка, жиловка
|
04.07
|
Изучение работы цеха колбасного производства, оборудование
|
05.07
|
Изучение видов колбасных оболочек - искусственная и натуральная, клипсование оболочек
|
06.07
|
Изучение принципа работы шприца, наполнения в колбасные оболочки.
|
09.07
|
Изучение принципа работы термокамеры, режимы для варки, обжарки и копчения колбас
|
10.07
|
Отпуск готовой продукции, заполнение документов…
|
11.07
|
Показатели качества готовых колбасных изделий
|
12.07
|
Подготовка отчетов по практике
|
13.07
|
Защита отчетов по практике
|
Скачать 15.48 Kb.