МК плов. Ингредиенты Кислое молоко1л
 Скачать 1.12 Mb.
|
|
1) Салат Весенний. Ингредиенты: • Кислое молоко-1л • Редиска-100гр • Укроп-1м/п • Лук зелёный-1м/п • Соль, перец чёрный по вкусу Способ приготовления: Укроп и зелёный лук очистить и нарезать мелко, затем редиску нарезать мелкой соломкой. Все нарезанные ингредиенты добавить в кислое молоко и заправить солью и перцем, хорошо перемешать и подать в глубокой салатнице. 2) Праздничный плов. Ингредиенты: • Говяжья качалка-1кг • Рис Лазер-1кг • Морковь желтая-1,2кг • Нохот замоченный (нут)-100гр • Ош-магиз (кишмиш для плова)-100гр • Курдюк-200гр • Хлопковое масло-300гр • Лук репчатый-300гр • Соль-30гр • Зира-15гр • Перец чёрный горошек-10гр • Куркума-3гр • Вода-1/1,3л • Казы отварной-1шт • Яйца перепелиные-10шт Способ приготовления: Хлопковое масло расколите в казане до задымления и закиньте очищенную луковицу целиком, луковица рафинируем масло и удаляет лишние запахи. Как луковица почернеет, можете снять и выкинуть. Говядину нарежьте крупными кусками размером с ладошки, морковь очистить и нарезать крупной соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами. Затем начните жарить по очереди на большом огне, сначала обжарьте курдюк целиком до золотистой корочки и снимите его, затем закиньте мясо и жарьте со всех сторон до золотистой корочки, мясо можно не снимать и следом закинуть лук, курдюк и жарить до золотистой корочки, добавьте соль 15гр, зиру 10гр. Затем положите нарезанную морковь равномерно распределите, в центре моркови сделайте ямку и положите замоченный нохот (нут), затем закройте морковью и посыпьте промытый кишмиш, после приправьте куркумой и крупно молотым перцем. Затем залейте 1 литр воды и поставьте на медленный огонь на полтора часа. Рис промойте и замочите в тёплой воде и немного посолите. Через полтора часа можете положить замоченный рис, прежде чем положить рис, слейте воду и ещё раз промойте. Вода в казане должна достигать уровня моркови не больше не меньше. Рис распределите поверх моркови и положите остальную соль 15гр, хорошенько выровняйте и закройте крышкой на 10 минут на среднем огне. Затем через 10 минут откройте крышку и перемешайте только рис и снова выровняйте, затем закройте на 10 минут и так 2 раза. После как пропарили рис, нужно собрать горку и сделать деревянной ложкой дырочки и закрыть крышкой на 15-20 минут на очень медленный огонь. Яйца перепелиные отварить. Ваш плов готов, аккуратно достаньте крупные куски мяса и курдюк для нарезки, затем хорошо перемешайте и накладывайте на тарелку, мясо с курдюком положите сверху. Нарезать казы тонким слайсом и так же перепелиные яйца очистить и разделить на два и украсить плов. |