|
|
проект Фаст - фуд. Фаст-фуд с диаграммами. Исследовательская работа Fastfood. Влияние быстрой еды
Исследовательская работа Fast-food. Влияние «быстрой еды» на организм человека.
Работу выполнила
Таранец Яна Дмитриевна, 9 «В»
Руководитель:
Иванец Ольга Владимировна, учитель технологии
Цель работы: Цель работы: Выяснение влияния фаст-фуда на здоровье человека; обоснование вреда, наносимого фаст-фудом. Задачи: 1.Узнать, что такое фаст-фуд, и что относятся к этой группе продуктов. 2.Определить состав и наличие пищевых добавок в самых популярных продуктах фаст-фуда. 3.Оценить влияние фаст-фуда на здоровье человека 5.Составить список самых вредных продуктов фаст-фуда. 6.Провести анкетирование среди учеников на тему «Ваши предпочтения в еде». 7.Составить рекомендации по употреблению фаст-фуда. Методы исследования: При выполнении работы использовались теоретические и практические методы: анализ научной литературы по вопросу, анкетирование, сравнение полученных данных, практическая работа по исследованию группы продуктов быстрого питания, метод визуализации данных (графики, таблицы). Гипотеза: «Быстрая еда» и еда всухомятку наносит вред здоровью человека. Актуальность темы Актуальность темы «Проблема фаст-фуда - одна из угроз человечества». Современные люди не приучены к рациональному питанию, к режиму потребления пищи. Отсутствие культуры питания, высокий темп современной жизни приводит к тому, что мы всё чаще употребляем еду быстрого приготовления. Такое питание не является ни полезным, ни правильным. Поэтому говорить о вреде, наносимом фаст-фудом нашему здоровью, важно и актуально. Что такое фаст-фуд? - Слово «фаст-фуд» (fast food) в переводе в английского обозначает «быстрая еда». Поэтому правильно называть так любое блюдо, которое молниеносно готовится, сервируется и так же быстро съедается. Существует несколько разновидностей фаст-фуда.
- Во-первых, это те блюда, которые готовятся в ресторанах или передвижных киосках быстрого питания. Сюда входят картофель-фри, картофель с наполнителями, бургеры хот-доги, разогретая пицца, шаурма и другие подобные кушанья.
- Во-вторых, к фаст-фуду следует отнести все продукты быстрого приготовления, которые можно просто развести водой: лапшу, картофельное пюре, супы и каши.
- В-третьих, фаст-фудом являются всевозможные мелкие закуски, продающиеся в киосках и магазинах: чипсы, сухарики, орешки, печенье, поп-корн. Этот список можно и продолжить. Но в целом фаст-фуд - это то, что можно съесть на ходу, почти не отрываясь от дел.
История возникновения фаст- фуда: - Индустрия Fast-food возникла в 1920-е годы в Америке. В 1921 году в Канзасе открылась компания «White Castle», фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и диковинность привлекала покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании. В конце 1940-х у компании «White Castle» стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал «McDonald’s».
- В данный момент в мире насчитывается около 30 000 ресторанов Макдональдс. Самый большой ресторан находится в Бейжине (Китай), а самый проходимый - в Москве.
Причины популярности: - Преимуществом этих блюд является быстрота приготовления и употребления, дешевизна. С одной стороны, это находит отклик у потребителя (особенно в крупных городах с насыщенным ритмом жизни). С другой стороны, такая пища очень технологична, что позволяет сетям фаст-фуд быстро развиваться. Не последнюю роль играет агрессивная реклама в различных СМИ.
Вред для организма Вред для организма - Несбалансированное питание, увлечение которым приводит к нарушению работы желудочно-кишечного тракта и быстрому ожирению.
- Фаст-фуд притупляет чувство голода, но не насыщает, так как в нем мало питательных и полезных веществ.
- Диетологи утверждают, что в фаст-фуде содержится большое количество калорий, жиров, холестерина, углеводов и соли. Это ведет к нарушению обмена веществ.
- Поскольку детский организм еще формируется, то частое употребление фаст-фуда приводит к ожирению, сахарному диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушается эндокринная и иммунная система, всѐ это отражается и на умственном развитии детей.
- Низкое содержание витаминов и пищевых волокон очень отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи.
- Картофель фри, представляет собой вредное сочетание картофеля, масла, сахара и синтетических добавок. Также он содержит большое содержание акриламида, который является канцерогеном.
- Хот-дог. содержится большое количество жиров, холестерина и самое главное калорий. Сосиска содержит больше сои и крахмала, чем мясо, цвет сосиски достигается за счёт применения пищевой химии. Кетчуп и майонез самые дешёвые.
- Гамбургер. В мясе пищевых добавок нет. А вот в булочке и соусе масса вредных веществ. Соус изготавливают из соевого мяса, сиропа, консервантов.
- Шаурма. Для приготовления используется дешёвая свинина или курятина, иногда просроченная. Все недостатки плохого мяса скрываются за счёт приготовления её на гриле с добавлением соли.
- Чипсы (chips)- это просто настоящая смесь жира и углеводов в количестве, которое просто не нужно организму, да еще и приправленное химическими вкусовыми добавками.
- Далее в списке фаст-фуда идут сладкие глазированные пончики, газированные напитки, шоколад.
Опрос среди учащихся 9 классов «Ваши предпочтения в еде» Изучение состава самых популярных продуктов: Чипсы:
В пакете чипсов массой 100г содержится 528 ккал, т.е. четверть от суточной нормы человека, при этом данный продукт не несет ничего полезного для организма, кроме «пустых калорий» и ненужной химии. Злоупотребление чипсов и прочих аналогичных снэков ведет к ожирению, нарушению работы всех систем ЖКТ.
Для приготовления чипсов используется растительное масло, не всегда хорошего качества, а как известно при термической обработке из мала выделяются вредные вещества, которые впоследствии переходят в картофель.
Суточная потребность организма человека составляет в среднем 2000 ккал.
Гамбургеры:
Основной недостаток этих продуктов – это повышенная калорийность. Основа этих продуктов – это пшеничная булочка, состоящая из простых углеводов и мясной компонент (котлета, сосиска и т.д.), который состоит из мяса не самого лучшего качества и/или сои, жира, и большого количества специй, и хим. добавок.
Из информации на упаковке видно, что калорийность одного гамбургера составляет 510 ккал.
Следовательно один обед в макдональдс состоящий из 1 гамбургера (510 ккал),1 порции картофеля фри (475 ккал) и стакана кока-колы (126 ккал) равен 1111 ккал, что является половиной от суточной нормы необходимых человеку калорий!
Лапша быстрого приготовления:
Пшеничная мука в/с не содержит клетчатки, следовательно очень быстро усваивается и в скором времени возникает чувство голода.
Пальмовое масло содержит насыщенные жиры.
Состав бульона-приправы весьма агрессивен к слизистой оболочке ЖКТ, поэтому постоянное употребление может привести к гастриту и даже к язвенной болезни желудка, колитам.
1 порция подобной лапши содержит 450 ккал, что составляет четверть суточной нормы. Регулярное употребление приводит к ожирению, нарушению работы щитовидной железы, что в последствии может привести к сахарному диабету
Шоколадные батончики:
Основа любого шоколада – это сахар. К примеру шоколадный батончик весом 55 грамм содержит 27,5 грамм сахара. Учеными давно доказан вред, наносимым большим количеством сахара на организм человека.
Жиров в «Сникерсе» — 15,3 г, это 18% от рекомендуемой суточной нормы. Кроме того, в составе батончика 6,4 г насыщенных жирных кислот.
281 ккал «Сникерса» обеспечит 15% от средней суточной нормы для мужчин. Но если этот батончик — лишний, то это означает 1967 ккал сверх нормы в неделю, или 14 кг лишнего веса всего за год
Рекомендации для учащихся: - Прежде всего сократить, а лучше и вовсе исключить из своего рациона, продукты категории фаст-фуд.
- Для перекуса вместо чипсов и шоколада использовать свежие фрукты или сухофрукты. Отличная замена картофельным чипсам – сушеные яблоки.
- Если все таки решились купить продукты фаст-фуда, внимательно изучайте этикету, избегайте большого кол-ва различных добавок.
- Не покупать никогда еду на улице, велик риск отравления.
- Запомните, что полноценный домашний обед не заменит никакой фаст-фуд. Главная рекомендация – это питаться дома домашней едой, а не на улице, на бегу есть непонятно что.
Продукты заменяющие фаст-фуд: - Жареный картофель можно заменить картофелем запеченным в духовке.
- Молочный шоколад надо заменить черным натуральным шоколадом.
- Хот-дог - булочкой из цельнозернового хлеба с кусочками отварной говядины или куриной грудки с добавлением соуса из горчицы, несладкого йогурта и специй (чеснока и зелени).
- Шаурму можно пригтовить дома самим из качественных продуктов.
- Вместо чипсов и прочих снэков для перекуса можно использовать орехи.
Заключение. Ритм жизни современного человека ускоряется и как следствие, домашнюю пищу все больше вытесняют полуфабрикаты и готовая еда. При этом о негативных последствиях фаст-фуда большинство людей знают, но продолжают все равно ими питаться. Подводя итог нашему исследованию, мы убедились в том, что поставленные перед нами задачи и цель нашего исследования были полностью выполнены, гипотеза подтверждена. Список используемой литературы: - 1.http://ru.wikipedia.org
- 2.http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/fast-food.html
- 3.http://health4ever.org
- 4.http://medicina.kharkov.ua/healthy-food/1159-the-most-useful-food.html
- 5.http://www.trade-design.ru/objtype/food/fast-food-prom/
- 6.http://woman.delfi.ua/news/woman/health/chem-zamenit-fast-fud.d?id=1692588
- 7.http://f-journal.ru/chem-zamenit-fast-fud/
- 8. http://www.mcdonalds.ru/
Спасибо за внимание! Спасибо за внимание! |
|
|
Скачать 3.81 Mb.