Органическая химия. Источники печень крупного рогатого скота и свиней, яичный желток, молочные продукты, рыбий жир. В виде провитаминов , и каротинов содержится моркови, томатах, перце, салате.
 Скачать 1.09 Mb.
|
|
Жирорастворимый витамин, в своей структуре содержит β-иононовое кольцо и два изопреновых фрагмента.  Источники – печень крупного рогатого скота и свиней, яичный желток, молочные продукты, рыбий жир. В виде провитаминов – α-, β- и γ-каротинов – содержится моркови, томатах, перце, салате. Относится к группе жирорастворимых витаминов и существует в виде нескольких соединений, различающихся по химическому строению и биологической активности. Источники – яйца, сливочное масло, рыбий жир, а также синтез в коже из провитаминов.   Жирорастворимый витамин, существует в виде нескольких биологически активных форм, производных 2-метил-1,4-нафтохинона: филлохинон, менахиноны. Синтезированы искусственные аналоги – менадион и викасол. Источники– капуста, шпинат, корнеплоды, фрукты, печень. Синтезируется микрофлорой толстого кишечника.      Жирорастворимый витамин, представленный несколькими биологически активными формами – α-, β-, γ-, δ-токоферолами  Источники -растительные масла, салат, капуста, семена злаков, сливочное масло, яичный желток. Суточная потребность 5 мг. Относится к группе водорастворимых витаминов. В составе определяется пиримидиновое кольцо, соединенное с тиазоловым кольцом.   Источники – мясо, печень и почки крупного рогатого скота, широко распространён в продуктах растительного происхождения: черный хлеб, злаки, горох, фасоль, дрожжи. Суточная потребность1,0-3,0 мг. Потребность возрастает в случае увеличения в рационе углеводной пищи. Водорастворимый витамин, представляет собой кристаллы жѐлтого цвета. В основе витамина лежит структура изоаллоксазина, соединѐнного со спиртом. Достаточное количество содержат мясные продукты, печень, почки, молочные продукты, дрожжи. Также витамин образуется кишечными бактериями.      Белый мелкокристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. это Вещество найдено во всех живых клетках растений, животных и микроорганизмов.  Источники – продукты животного (яйцо, печень, мясо, рыба, молоко) и растительного происхождения (дрожжи, картофель, морковь, пшеница, яблоки). В кишечнике человека в небольших количествах продуцируется кишечной палочкой. Суточная потребность человека в пантотеновой кислоте составляет 3-5 мг.  Представляет собой соединение пиридинового ряда, содержащее карбоксильную группу, отличается наличием амидной группы. Источники– растительная и животная пища: рис, хлеб, бобовые, картофель, арахис, грибы, мясные продукты, особенно печень. Также, в небольшом количестве, синтезируется в организме из триптофана – одна из 60 молекул триптофана превращается в одну молекулу витамина. Суточная потребность 15-25 мг.    Производное изоникотиновой кислоты, используемый для лечения туберкулеза.  Витамин существует в виде пиридоксина – трёх соединений: пиридоксаль, пиридоксол и пиридоксамин. Источники – злаки, бобовые, дрожжи, печень, почки, мясо, также синтезируется кишечными бактериями. Суточная потребность 2-3 мг.   Витамин представляет собой комплекс из трех составляющих – птеридина, парааминобензойной кислоты (ПАБК) и глутаминовой кислоты. птеридин ПАБК глутаминовая кислота  Источники растительные продукты, дрожжи, мясо, печень, почки, желток яиц. Витамин активно синтезируется дружественной кишечной микрофлорой. Суточная потребность1-2,2 мг. Биологическая роль. Коферментной формой витамина является тетрагидрофолиевая кислота (ТГФК), которая входит в состав трансметилаз. Непосредственная функция тетрагидрофолиевой кислоты – перенос одноуглеродных фрагментов (метильных, метиленовых, метинильных и других) и их превращения.  .   Витамин Содержит 4 пиррольных кольца, ион кобальта (с валентностью от Co3+ до Co6+), группу CN–. В организме при синтезе коферментных форм цианидная группа CN– заменяется метильной или 5'-дезоксиаденозильной.  Источники витамина. Витамин содержат только животные продукты: печень, рыба, почки, мясо. Также он синтезируется кишечной микрофлорой (однако возможность всасывания витамина в нижних отделах ЖКТ не доказана). Суточная потребность 0,003мг. В печени Витамин В основе строения биотина лежит тиофеновое кольцо, к которому присоединена молекула мочевины, а боковая цепь представлена валерьяновой кислотой. Источники витамина . содержится почти во всех продуктах животного и растительного происхождения. Наиболее богаты этим витамином печень, почки, молоко, желток яйца. В обычных условиях человек получает достаточное количество биотина в результате бактериального синтеза в кишечнике. Суточная потребность в биотине не превышает 0,25 мг/сут.   S−H + HCО3– + ATФ → S−COOH + AДФ + H3PO4  S1−COOH + S2H → S1H + S2−COOH. Витамин является производным глюкозы. У большинства млекопитающих и птиц, кроме человека, обезьян и морских свинок, витамин С синтезируется в печени, почках и других органах из простых моносахаридов. Может существовать в восстановленной (аскорбиновая кислота) и окисленной (дегидроаскорбиновая кислота) формах.  аскорбиновая дегидроаскорбиновая кислота кислота Источники витамина – почти все овощи, фрукты, ягоды. Особенно богаты аскорбиновой кислотой облепиха, черная смородина, красный перец, салат, хрен, петрушка, цитрусовые, белокочанная капуста, плоды шиповника, грецкий орех. Суточная потребность в витамине С: для младенцев – 30-35 мг, детей от 1 до 10 лет – 35-50 мг, подростков и |