Супы Азии. История возникновения и влияние других стран на формирование кухонь стран Средней Азии, особенности и национальные традиции
 Скачать 1.95 Mb.
|
Азиатская кухня: основные принципы питанияТо, что у нас принято называть азиатской кухней, в действительности представляет собой сочетание кулинарных традиций целого ряда восточных стран. Восточные блюда отличаются оригинальностью и прекрасной сбалансированностью. Секрет популярности этой кухни не только в том, что такое питание здоровое и полезное, но и в особенностях приготовления и употребления блюд. Восточная кухня предполагает использование только высококачественных свежих ингредиентов, имеющих небольшой срок хранения. Блюда восточных мастеров гармоничны, а также тщательно продуманы. Основной принцип азиатской кухни — ее простота. Восточные кулинары в процессе приготовления пищи стремятся сохранить естественный вкус продуктов питания, а вместе с ним и их полезность. Поэтому главное правило мастера — не создай, а отыщи и открой. Быстрое приготовление: витамины и микроэлементы Для приготовления основной массы среднеазиатских блюд используется метод быстрой термической обработки. Это означает, что продукты питания варят или обжаривают всего несколько минут. Такой прием позволяет сохранить большее количество витаминов и полезных элементов. Конечно, подобный способ приготовления годится не для всех продуктов. К примеру, говядину сварить за несколько минут вряд ли получится. Но в этом тоже есть свои плюсы — придется перейти на более здоровую пищу — рыбу, курицу, морепродукты, овощи. Отличительной особенностью жителей восточных стран является умеренность, в том числе и в питании. Азиаты не едят большими порциями. Для того, чтобы обеспечить чувство насыщения маленьким количеством пищи, они используют хитрый прием, который помогает «обмануть» желудок. Блюдо подают в небольшой тарелке, а вместо вилки используют палочки. Но вовсе не обязательно срочно овладевать техникой использования азиатских палочек. Можно немного изменить правила — положить еду в блюдце, а в качестве прибора взять чайную ложку. Правила здорового питанияОдно из главных правил питания — на обед суп. Причем он обязательно должен быть теплым (не горячим и не холодным), очень легким, низкокалорийным, с небольшим количеством морских продуктов или куриного мяса без кожи. Такое блюдо хорошо усваивается и способствует улучшению пищеварения. Можно сказать, что такое питание — своеобразная зарядка для организма. Все, что будет съедено после супа, переварится гораздо быстрее. Следующее правило — включение в рацион большого количества зеленых овощей.Такие продукты питания не только способствуют насыщению организма витаминами и полезной клетчаткой, но и помогают в его очищении. Особенно широкое применение в восточной кухне получили зеленый лук, листовой салат, пекинская капуста, огурцы. В некоторых рецептах предусмотрено использование ростков и пророщенных зерен, делающих блюда еще более полезными для здоровья. Знаменитые продукты питания азиатской кухниСамый любимый азиатами злак — это, конечно же, рис. Длинный и круглый, белый и бурый — его добавляют в суп, используют в качестве гарнира и для приготовления десертов. Этот злак не только содержит достаточное количество клетчатки, но и способствует очищению организма от нитратов, выводит лишнюю соль и воду, что помогает в процессе похудения. Кроме того, включение в здоровое питание риса, обладающего обволакивающим свойством, может быть хорошей профилактикой заболеваний органов пищеварения. Имбирь, фенхель, васаби, карри, гвоздика — это только малая часть знаменитых восточных специй, обеспечивающих неповторимый вкус и запах восточных блюд. Но главное их достоинство заключается в улучшении обмена веществ и стимуляции сжигании жира. Низкокалорийные десерты и привычки чаепития В восточной кухне, как правило, для выпечки используется соя или рисовая мука. Более того, азиаты не добавляют в десерты такие продукты питания, как сливки, молоко и масло. А в качестве десерта они часто предпочитают карамелизированные фрукты, а также различные варианты фруктового и ягодного желе. Легко, полезно и очень вкусно! Чаепитие — это не только многовековая восточная традиция, но и полезная привычка. Зеленый чай, улун, пуэр — вкус этих напитков настолько ярко выражен, что мало у кого появляется желание добавить туда сахар. Чаепитие тоже вносит свою лепту в обеспечение организма витаминами, а содержащиеся в зеленом чае антиоксиданты помогают в выведении вредных веществ. |